محتوى
من الأفضل تخزين الكاكي في الثلاجة ، في حجرة الخضار ، مع فتح الغطاء. في هذا الشكل ، تدوم الثمار عادة لمدة شهر واحد. في درجة حرارة الغرفة ، يبلغ الحد الأقصى لعمر التخزين 3 أسابيع ، وتكون الثمار الناضجة أقصر بكثير. إذا كنت ترغب في حفظها لفترة طويلة (1-2 سنة) ، فيجب وضع المحصول في الفريزر أو تجفيفه أو ذبله.
اختيار الكاكي للتخزين طويل الأمد
من المهم جدًا اختيار الفاكهة المناسبة. من وجهة نظر الذوق ، من الأفضل شراء ملك صغير. إنه أحلى الأنواع وأكثرها عطرية. يمكنك تمييز الملك بعدة علامات خارجية:
- اللون أقرب إلى البني (في حالة النضج الكامل) ؛
- صغر الحجم والوزن
- شكل دائري (بدون طرف سفلي مدبب) ؛
- واللحم بني أيضا.
- هناك عظام بالداخل.
على الرغم من أنه يمكنك شراء البرسيمون الكلاسيكي. على أي حال ، يجب أن تلبي الثمار عدة متطلبات:
- المعيار الرئيسي هو أن الفاكهة لا ينبغي أن تكون ناضجة أو مفرطة النضج. للتخزين طويل الأمد ، اختر فواكه صفراء مخضرة.
- الجلد ناعم ، مع تألق طبيعي ، مع إزهار أبيض خفيف.
- لا يوجد أي ضرر أو بقع على السطح (ولكن يُسمح بخطوط بنية رمادية اللون).
- القصبة جافة ، بنية اللون.
للتخزين طويل الأجل ، من الأفضل شراء البرسيمون غير الناضج
ظروف ودرجة حرارة تخزين الكاكي
لكي تحتفظ الفاكهة بمذاقها ورائحتها اللطيفة ، من الضروري تهيئة الظروف المثلى. ستحتاج إلى: لتخزين الكاكي على المدى الطويل:
- قلة الضوء.
- درجة الحرارة في حدود 0-2 درجة مئوية.
- رطوبة عالية - تصل إلى 90٪.
- عدم حدوث تغيرات مفاجئة في درجات الحرارة. يجب ألا تكون هناك دورات تجميد-تذويب.
قواعد تخزين الكاكي في المنزل
يتم الحفاظ على درجة حرارة تخزين الكاكي في المستودع بالقرب من الصفر ، ولكن درجات الحرارة السلبية غير مقبولة. في ظل هذه الظروف ، يتم الاحتفاظ بالفاكهة طازجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. في المنزل ، هناك طريقتان ممكنتان للتخزين:
- في درجة حرارة الغرفة (يفضل في الظلام) - ما يصل إلى 10-20 يومًا.
- في الثلاجة ، على رف نباتي (درجة الحرارة 5-6 درجات مئوية) - ما يصل إلى 1 - 1.5 شهر.
تعتمد الفترة المحددة على حالة الثمرة: فالثمرة غير الناضجة أطول ، والأخرى الناضجة - أقل. إذا كانت هناك حاجة لتخزين أطول للفواكه ، يتم وضعها في قبو أو غرفة مرافق أخرى ذات درجة حرارة ثابتة ورطوبة عالية.
كيفية تخزين الكاكي الناضج في المنزل
في المنزل ، تُحفظ الفاكهة في درجة حرارة الغرفة وفي الثلاجة. للتخزين طويل الأجل ، يتم تجميد الثمار أو تجفيفها أو تجفيفها.
في درجة حرارة الغرفة
في درجة حرارة الغرفة ، يمكن تخزين المحصول لمدة تصل إلى 2-3 أسابيع. علاوة على ذلك ، من الأفضل الاحتفاظ بها في مكان مظلم وبارد ، على سبيل المثال ، وضعها في خزانة ، في مكان مناسب في المطبخ أو في خزانة. يمكنك أيضًا وضع الحاوية بجانب باب الشرفة وتغطيتها بقطعة قماش سميكة.
في الثلاجة
في حجرة الثلاجة ، توضع الفاكهة في حجرة الخضروات وتخزن لمدة شهر. إذا كانت الثمار ناضجة بالفعل ، فيمكن تخزينها لمدة أسبوع. ويتم تخزين اللب المفروم (في قطع) لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.
يتم تخزين البرسيمون في حاويات بغطاء مفتوح لدوران الهواء بشكل جيد
في قبو
القبو مكان تخزين جيد. هذه الغرفة مناسبة بشكل خاص لثمار الكاكي غير الناضجة والتي ستدوم لفترة أطول. لا يحافظ القبو على درجة حرارة باردة فحسب ، بل يحافظ أيضًا على رطوبة عالية. للتخزين ، توضع الثمار في صناديق خشبية (يمكن تبطين الجزء السفلي بورق أو قطعة قماش رقيقة) في طبقة أو طبقتين. في هذه الحالة ، يجب أن "تنظر" السيقان الموجودة في الطبقة السفلية إلى أسفل الحاوية ، وفي الأعلى - إلى السقف.
تُسكب نشارة الخشب أو النشارة أو الرقائق الصغيرة بين الطبقات بحيث لا تتلامس الثمار مع بعضها البعض ، إن أمكن. يتم تغيير النشارة بشكل دوري - مرة واحدة في الشهر. يجب فحص الثمار بانتظام وتعفنها: سوف تدمر الكاكي الصحي. كما يتم أخذ الناضجة منها. يمكن استخدامها للطعام أو إرسالها للتخزين طويل الأجل في الفريزر.
تجميد
التجميد من أسهل الطرق. يسمح لك هذا الإجراء بالحفاظ على الفاكهة لمدة 12 شهرًا ، أي حتى الحصاد التالي. للقيام بذلك ، يتم غسل الثمار وتجفيفها (يمكنك مسحها بمنشفة). ثم يتم وضعها في وعاء ، ورق مبطن بين الطبقات. ضعه في الفريزر واحتفظ به لمدة تصل إلى عام واحد. في هذه الحالة ، يُسمح بإزالة الصقيع مرة واحدة فقط. من الضروري إذابة الفاكهة تدريجيًا ، مع الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة. ثم تؤكل الثمار على الفور أو تستخدم في الطهي.
تجفيف
التجفيف هو الطريقة الأكثر فعالية لحفظ الفاكهة. بفضل طريقة المعالجة اللطيفة هذه ، من الممكن الحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى. تزيد مدة الصلاحية بهذه الطريقة إلى عامين. يتم التجفيف في فرن أو فرن أو مجفف كهربائي. تم ضبط درجة الحرارة على + 60-65 درجة مئوية ، بينما يظل الباب مفتوحًا باستمرار لإزالة الرطوبة المتبخرة.
ثم يتم تعبئة اللب المجفف الناتج في أكياس ورقية أو قماشية. يجب حفظها في مكان مظلم وبارد وجاف ، مثل مكان قريب من باب الشرفة. من غير المرغوب وضعها في الثلاجة ، حيث أن الرطوبة مرتفعة للغاية.
يمكن تخزين الكاكي المجفف لمدة تصل إلى 24 شهرًا
تجفيف
يسمح لك التجفيف أيضًا بالحفاظ على اللب لمدة 2-3 سنوات. للتحضير ، يتم غسل الثمار وتجفيفها جيدًا بمنشفة. قم بإزالة الجلد بسكين حاد (يمكن تجفيفه). ثم يربطون ذيل الحصان بحبل قوي. يتم تعليقها بجانب النافذة ، ويتم تهويتها بشكل دوري. بعد أسبوعين ، ستصبح الثمار أغمق ، وستظهر زهرة بيضاء على السطح (هكذا تتبلور السكريات الطبيعية).
توضع الفواكه المجففة في أكياس ورقية أو قماشية وتحفظ في مكان مظلم وجاف وبارد. يمكنك وضعها في الخزانة ، في مكان مناسب ، واحتفظ بها بجوار باب الشرفة ، على حافة نافذة باردة. يمكن استخدام هذا اللب في شكله النقي واستخدامه كفواكه مجففة (يضاف إلى الشاي والكومبوت والمخبوزات). يسمح لك التجفيف بالحفاظ على الثمار لمدة تصل إلى 3 سنوات ، ولا يتم تدمير العناصر الغذائية - يتم حفظها بالكامل تقريبًا.
يتم تجفيف ثمار البرسيمون في الهواء الطلق (تحت مظلة) أو في منطقة جيدة التهوية.
أين هو أفضل مكان لتخزين الكاكي ولماذا
إذا كان التخزين طويل الأمد ضروريًا ، يتم حفظ الثمار في الثلاجة أو تجفيفها أو تجفيفها. في هذه الحالة ، يفقد الكاكي تناسقه ، لكنه يحتفظ بمذاقه ورائحته. إذا كان من المخطط تناول جميع الثمار في غضون 2-3 أشهر ، فيمكن حفظها في القبو عند درجة حرارة لا تزيد عن +2 درجة مئوية. في الوقت نفسه ، أثناء التخزين ، يتم فحص الكاكي بشكل دوري ويتم رفض العينات المتعفنة.
لجعل الكاكي ينضج
لكي تنضج الثمار ، يمكن تركها في درجة حرارة الغرفة ومغطاة بقطعة قماش سميكة.يجب أن تكون الغرفة جيدة التهوية - يُنصح بوضع الحاوية بالقرب من النافذة أو باب الشرفة. في هذا الشكل ، ينضج البرسيمون في 3-4 أيام. يمكن تخزين الثمار في الثلاجة ، ولكن بعد ذلك سوف يستغرق الأمر 7-8 أيام لتنضج.
لتخليص الكاكي من الطعم القابض
يشير الطعم القابض دائمًا إلى عدم نضج الكاكي. يمكنك التخلص منه في المنزل بالطرق التالية:
- ضعي الطماطم أو التفاح في كيس بلاستيكي. اربطها بإحكام واحفظها في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام.
- طريقة سريعة: ضعي الماء الدافئ (درجة حرارة 36-40 درجة) واتركيها طوال الليل. في اليوم التالي ، اضغطي على البرسيمون - إذا طري السطح ، فقد بدأ النضج بالفعل. بمجرد أن يكتسب اللون لونًا برتقاليًا غنيًا ، يمكن تناول التوت.
- طريقة أخرى سريعة هي تخزين الكاكي في الفريزر. يكفي الاحتفاظ به لمدة 10-12 ساعة ، وفي اليوم التالي سيختفي طعم القابض.
- يمكنك أيضًا أن تأخذ إبرة ونقع طرفها في الكحول الإيثيلي وتحدث بضع ثقوب. ثم يتم تخزين الكاكي في درجة حرارة طبيعية لمدة 4-5 أيام. يمكنك أيضًا تقطيع اللب إلى قطع ووضعه في زجاجة كانت تحتوي على فودكا أو كحول. أغلق الغطاء واحفظه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-7 أيام.
- يمكنك تحضير محلول 10٪ من الجير المطفأ ، على سبيل المثال ، 100 جرام لكل 1 لتر من الماء. يُقلب المحلول ويوضع البرسيمون هناك للتخزين. اترك الثمار في سائل لمدة يومين إلى سبعة أيام.
أسرع طريقة لإنضاج الكاكي هي الاحتفاظ بها في الفريزر طوال الليل.
كيف تعرف ما إذا كان الكاكي قد فسد
العمر الافتراضي القياسي لثمار الكاكي في القبو هو 2-3 أشهر. خلال هذا الوقت ، يتم فحص الثمار بشكل دوري ، ويتم إزالة الثمار الفاسدة والناضجة. نحدد تدهور اللب بعدة علامات:
- تحول اللون البرتقالي الزاهي.
- السطح ناعم. إذا ضغطت بإصبعك ، فسيظل الاكتئاب.
- الاتساق ناعم أيضًا ، غالبًا لحالة العصيدة.
- العفن وعلامات التسوس الأخرى على السطح.
- رائحة كريهة ، لطخات.
تتم إزالة هذه الثمار على الفور ، ومن الأفضل فرز الفواكه الصحية أيضًا ، واستبدال الرقائق أو نشارة الخشب بأخرى جديدة. لكن ليس من الضروري التخلص من الكاكي التالف. يمكنك إزالة الجزء الفاسد فقط وتناول الباقي أو وضعه على المربى والمربى والمستحضرات الأخرى.
استنتاج
من الأفضل تخزين الكاكي في مكان بارد ومظلل مع رطوبة عالية عند درجات حرارة تصل إلى درجتين مئويتين. في هذه الحالة ، يتم حفظ الثمار جيدًا لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. للتخزين طويل الأمد ، يتم وضعها في الفريزر. ويمكنك الاحتفاظ بالكاكي لأطول فترة ممكنة في صورة جافة أو جافة (حتى ثلاث سنوات ، وفقًا للشروط).
