محتوى
الصفوف (tricholoms) عبارة عن فطر أرضي متوسط الحجم يفضل الحي الصنوبري وينمو في مجموعات. المظهر غير الموصوف والرائحة المحددة يخيفان أولئك الذين يحبون "الصيد الهادئ". العديد من الأنواع في الأسرة غير مناسبة حقًا للاستهلاك البشري. أن تكون قادرًا على التمييز بين عيش الغراب ryadovka الصالح للأكل والسام ليس بالأمر السهل. لكن هذا يستحق التعلم ، لأن الأطباق المصنوعة من التريكولاس تبين أنها لذيذة.
كيف تبدو ريادوفكا الفطر؟
في المجموع ، هناك حوالي 100 نوع من التجديف معروفة ، من بينها الفطر السام. لذلك ، تحتاج إلى معرفة شكل العينات الصالحة للأكل والصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل. سيساعد هذا في وصف صف الفطر والصور - لاحقًا في النص.
يتكون جسم الفطر في ريادوفكا من غطاء وساق. ظاهريًا ، يختلف ممثلو عائلة الأسرة العادية في تنوع الشخصيات. قبعات العينات الصغيرة في مختلف الأنواع لها شكل كرة أو مخروط أو جرس. في فطر بالغ ، الغطاء ينمو ويستقيم. يبلغ قطرها من 3 إلى 20 سم ، ولها درنة ملحوظة ولكنها صغيرة في المنتصف ، ويمكن أن تكون الحواف متموجة أو مستقيمة أو مطوية للداخل أو للخارج.
جلد الفطر ، حسب النوع ، جاف ، مخملي أو أملس ، زلق مع المخاط ، أبيض نقي أو جميع درجات الأصفر والأخضر والأحمر والبني. مع تقدم التطور ، يتغير اللون أيضًا بشكل متكرر.
تحت غطاء الورم المشعري ، توجد صفائح حاملة للأبواغ ، والتي ، حسب النوع ، تكون رقيقة ، وغالبًا ما تكون موجودة ، أو نادرة ، وسميكة ، ملتصقة بالساق. تكون الجراثيم نفسها ناعمة ، ممدودة ، بيضاء أو شفافة ، ومسحوق البوغ إما أبيض أو بني.
ساق الصفوف عارية تمامًا أو متقشرة أو ليفية ضعيفة. اللون بني وردي. بعض الأصناف لها اللون الأرجواني. يتنوع شكل أرجل الفطر من هذا الجنس: أسطواني ، يشبه المضرب ، سميك عند الغطاء أو عند القاعدة. بقايا الغطاء الذي يغطي الطبقة الحاملة للبوغ ، إن وجدت ، على شكل حلقة ليفية تحت الغطاء.
حيث تنمو الصفوف
تنمو الصفوف في المناطق المعتدلة. لوحظ أكبر تنوع في الأنواع في المناطق الجنوبية من روسيا.
في كثير من الأحيان ، تختار tricholoms الصنوبر كجار فطري ، أقل بقليل - الصنوبريات الأخرى ، عدد قليل جدًا من الأنواع تختار الأشجار المتساقطة. أفضل أنواع تربة الترايكولا هي التربة الصنوبرية أو الجيرية قليلة الدسم أو التربة الرملية. لكن الخشب المختلط مناسب لهم أيضًا.
كيف ينمو الفطر الصف
بالنسبة للطريقة التي تنمو بها في مجموعات - في صفوف - حصل الفطر على اسمه. بعض الأنواع في عملية النمو تشكل مستعمرات على شكل حلقة - "دوائر الساحرات".
يمكن أن تكون شركات الفطر عديدة ، وتحتل مناطق غابات رائعة. المجموعات الصغيرة أكثر شيوعًا. بعض الأنواع النادرة تنمو واحدا تلو الآخر.
عندما تنمو الصفوف
جميع أنواع عيش الغراب تقريبًا خريفية. بعضها يظهر في وقت مبكر من منتصف أغسطس أو أواخره. عينات منفصلة في الربيع - في أبريل ومايو. لكن الإثمار يحدث بشكل أساسي من بداية سبتمبر حتى صقيع نوفمبر.هناك أصناف تنمو في الشتاء دون خوف من الصقيع. يتم ملاحظة ذروة النضج بعد تبريد الهواء إلى +15 درجة مئوية ، أي في أكتوبر. في هذه الحالة ، يجب أن تكون درجة حرارة التربة المثلى حوالي + 20 درجة مئوية.
تؤتي أنواع القرم ثمارها باستمرار ، ما عدا في أواخر الشتاء ، ولكن لا يزال يتم الحصول على أكثر أنواع الفطر "سمينًا" في فترة الخريف.
مجموعة متنوعة من الصفوف
هناك 45 نوعًا من التجديف تنمو في روسيا. وفقًا لمدى صلاحيتها ، ينقسم ممثلو الجنس إلى مجموعات فرعية:
- صالح للأكل.
- صالح للأكل بشروط
- سامة غير صالحة للأكل.
صالح للأكل
العديد من الأنواع الصالحة للأكل لذيذة. يتم عرض بعض أنواع الفطر الصالح للأكل مع الصور والأوصاف أدناه.
- صف رمادي (Tricholoma portentosum) هو فطر شائع صالح للأكل. القبعة رمادية فاتحة وسمينة (حتى 12 سم). بينما يكون الصف صغيرًا ، يكون له شكل مخروطي الشكل ، وبالنسبة للأقدم فهو مسطح بشكل غير متساو. مركز الغطاء أغمق من الحواف. الساق رمادية أو بيضاء. اللحم على القطع مصفر قليلاً. الرائحة ضعيفة ، الطعم ليس قويًا.
- صف أرجواني القدمين (Lepista saeva ، Bluefoot) - ينتمي إلى فئة الفطر الصالح للأكل الجنوبي. القبعة (حتى 15 سم) قشدية صفراء مع أزهار أرجوانية. الساق منخفضة الأرجواني ، وغالبًا ما تكون فاتحة مع عروق أرجوانية. اللب كثيف وسميك ولذيذ جدا. الاثمار - من أبريل إلى أكتوبر.
- قد صف (كالوسيب غامبوسا) هو فطر لذيذ صالح للأكل. يكون الغطاء في العينات الصغيرة نصف كروي ، بينما في العينات القديمة يكون محدبًا وممدودًا (حتى 10 سم). مصفر إلى أبيض. تتمدد الساق (حتى 7 سم ، وسمكها 1-3 سم) على الأرض. اللب أبيض كثيف. ينمو في سهول آسيا الوسطى ، الصين ، منغوليا ، حيث تحظى أيضًا بتقدير كبير لخصائصها الطبية. الاثمار - مايو ويونيو.
- صف ردي (Tricholoma caligatum ، ماتسوتاكي). ترجمت من اليابانية "ماتسوتاكي" وتعني "فطر الصنوبر". له رائحة الصنوبر وطعم دقيق متأصل في الفطر الصالح للأكل. يتشقق الغطاء البني الحريري (من 6 إلى 20 سم) في المجذفين البالغين. اللحم ناصع البياض ، والساق قوية ، مائلة للبياض من الأعلى وبنية عند القاعدة (5-20 سم ويصل سمكها إلى 2.5 سم) ، وتميل أحيانًا نحو الأرض.
صالح للأكل بشروط
غالبًا ما يكون الفطر في هذه المجموعة مرًا. من الأفضل أكلهم صغارًا.
- صف أرجواني... قبعة حتى 15 سم ظل أرجواني عميق مع لحم أرجواني فاتح. في ورم المشعرات الصغير يكون على شكل نصف كروي ، ويكون مسطحًا عند البالغين. الساق (حتى 8 سم) أخف من الغطاء وأقسى. الجسد صلب جدا.
- صف رمادي ترابي... الفطر ذو الغطاء المخروطي (حتى 9 سم) ، ينمو ، يكتسب شكلًا مسطحًا مع وجود درنة في الوسط. غالبًا ما يطلق عليهم الفئران. الجلد هو الفأر الحريري البني أو القرميد الملون. تصبح الساق البيضاء الثلجية (التي يصل ارتفاعها إلى 9 سم) عند الفطر المعمر جوفاء وأصفر على الأرض. اللب المرن ليس له طعم تقريبًا ، ولكن برائحة بودرة غير مزعجة.
- صف الحور... يتم تقديره في السهوب ، حيث يوجد دائمًا عدد قليل من الفطر. هذا الفطر قصير (يصل إلى 6 سم) مع غطاء غير متساوي بني فاتح ، وغالبًا ما يكون له حافة متشققة. الساق أسطوانية يصل سمكها إلى 3 سم ولحمها كثيف أبيض.
- صف أصفر أحمر... قبعة من 7 إلى 15 سم ، ذات سطح أصفر برتقالي غير لامع أو أصفر أحمر ، توجد عليها قشور صغيرة. الساق أسطوانية من 5 إلى 10 سم ، بنفس لون الغطاء ، تتسع عند القاعدة.
- صف أبيض-بني... الغطاء مخاطي ، بني محمر ، مفلطح مع درنة في الحواف الوسطى والمموجة. تظهر عروق مظلمة ملحوظة على السطح ، والحافة شاحبة. الساق بني محمر ، مخملية مع بقعة بيضاء. اللب أبيض برائحة طحين مميزة.
- صف ضمد... سطح الغطاء الليفي ، المحدب بحافة متموجة ، ملون بشكل غير متساو ، وهو ما يؤكده وجود خطوط وبقع بلون أحمر أو أصفر أو زيتوني أو بني. الصفائح الموجودة أسفل الغطاء متشابكة ومغطاة بالبقع الداكنة. قبل الحلقة الصخرية على الساق ، يكون الجلد بيج فاتح ، ثم مع قشور صدئة داكنة.
- التجديف أصفر كبريتي... يتميز هذا النوع باللون الأصفر السام للغطاء والساقين. سطح الجسم الثمرى قوامه مخملي. الساق رقيقة. كما أن اللب ملون بلون الكبريت برائحة أسيتيلين نفاذة.
- الصف صابوني... غطاء دهن القهوة والحليب ذو مركز داكن وحافة أفتح ومستوية. الساق ، المنحنية بسطحها الليفي ، ملونة بدرجة أفتح من الغطاء. يتحول لون قطع اللب إلى اللون الأحمر وينضح برائحة كيميائية قوية من الصابون مع نفحات الفواكه.
غير صالح للأكل - سام
يوجد عدد أقل بشكل ملحوظ من الأنواع غير المناسبة من المجدفين من الأنواع الصالحة للأكل. من بينها هناك بعض الأنواع السامة بشكل خاص التي تحتاج إلى معرفتها. أخطر أنواع المواد السامة هي تلك التي يمكن الخلط بينها بسهولة مع الفطر الصالح للأكل.
- صف أبيض... يتميز باللون الأبيض لجسم الثمر. أقل شيوعًا ، هناك صفوف بيضاء صفراء قليلاً. القبعة المفتوحة لها سطح أملس مخملي. الجذع الأسطواني منحني قليلاً. السمة المميزة للفطر هي اللب برائحة الفجل النفاذة ، والتي تتحول إلى اللون الوردي عند الكسر.
- الصف مدبب... الغطاء ذو شكل مخروطي مميز مع حديبة مدببة في المنتصف. جلده جاف ، رمادي غامق ، الحافة متشققة. الجذع رمادي فاتح ، رفيع ، منحني قليلاً.
- صف مرقط... يحتوي الغطاء المنتشر المغطى بالمخاط على انخفاض صغير في المنتصف ولونه بني قذر. تظهر بقع وأوردة بنية داكنة بوضوح على سطحه. الساق ، عريضة عند القاعدة ، تكرر لون الغطاء من الأسفل ، ومن فوقها بيضاء.
- صف النمر... السمة المميزة هي البقع الرمادية الداكنة المميزة على السطح الرمادي الفاتح لغطاء الانتشار. الساق سميكة من أعلى إلى أسفل بيضاء.
كيفية التمييز بين الصالح للأكل و ryadovka السامة
كل نوع من أنواع ryadovka السامة له ميزات خارجية مميزة. يجب أن تعرف هذه العلامات وأن تكون قادرًا على التعرف عليها بصريًا.
يشترك الفطر السام في شيء واحد. يتغير لون لب العينات غير الصالحة للأكل عند التفاعل مع الهواء ، أي عند الاستراحة ، يكتسب لونًا مختلفًا.
أيضا ، الفطر غير الصالح للأكل له رائحة كيميائية قوية. لكن الأمر لا يستحق التركيز على الرائحة ، لأن بعض الأورام المشعرة الصالحة للأكل تشم على وجه التحديد.
صفات طعم الفطر
العديد من الأصناف لها رائحة ومذاق بودري محددان مميزان فقط لهذا الفطر. جميع الصفوف تقريبًا مريرة بدرجات متفاوتة. العديد من الأنواع الصالحة للأكل لها طعم ممتاز وليس لها طعم مر.
قواعد التحصيل
من الأفضل جمع فطر ryadovki الصالحة للأكل في الخريف في شركة تضم جامعي الفطر الأكثر خبرة ، مع مراعاة قواعد التجميع:
- لا يمكنك تناول الفطر الذي تشك في صلاحيته ؛
- لا تأخذ نسخًا قديمة فاسدة ؛
- تحرك ببطء باستخدام عصا للعثور على الفطر.
- تأخذ سلال الخيزران القابلة للتنفس كحاويات ، ولكن ليس الأكياس البلاستيكية والدلاء ؛
- ارتداء أحذية مريحة وملابس مغلقة في الغابة ؛
- ضع الفطر الأنبوبي مع أرجلهم لأسفل ، وفي حالات كبيرة ، قم بقطع الغطاء فورًا ووضعه بشكل منفصل ؛
- نظف التربة والأوساخ على الفور ولا تترك الفطر ؛
- راقب تحركاتك باستمرار ، مسترشدة بالشمس ، البوصلة ، حتى لا تضيع في الغابة.
إذا كانت هناك فترة طويلة بدون مطر ، فإن الذهاب إلى الفطر لا طائل من ورائه. فقط بعد هطول أمطار جيدة في الطقس الدافئ سيكون "الصيد الهادئ" مثمرًا.
كيف لطهي الفطر ryadovka
يبدأ تحضير الصفوف الصالحة للأكل بإزالة الأوساخ والفتات باستخدام المناشف الورقية. فأنت بحاجة للتخلص من المرارة. للقيام بذلك ، قبل المعالجة الحرارية ، يتم نقعها ، وتغيير الماء بشكل دوري لمدة 12 ساعة.
يمكن حفظ الصفوف عن طريق التمليح أو التخليل. اسلقي الفطر قبل التمليح. لكل 1 كجم من الفطر المسلوق ، تؤخذ 4 أوراق من الفجل المفروم ناعماً ، ويتم تقطيع 5 فصوص من الثوم إلى أطباق ، و 10 قطع. حبوب الفلفل و 2 ملعقة كبيرة. ملح. يوضع الفطر والتوابل المملحة في برميل أو وعاء آخر في طبقات.يجب أن تكون الطبقات الأولى والأخيرة من التوابل. ابق تحت الاضطهاد لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعها في مكان بارد.
يُغلق الفطر المخلل ryadovka لفصل الشتاء في مرطبانات معقمة.
هناك عدة طرق لتجفيف الصفوف:
- علق الفطر المعلق على خيوط حول الغرفة بالهواء الجاف ؛
- في مجفف كهربائي وفرن ميكروويف وفرن وفرن ؛
- في الشمس ، تنتشر في طبقة رقيقة.
قواعد التجفيف:
- لا تجف في غرف رطبة ،
- استخدم فقط الفطر الخالي من العفن ،
- لا تجف في درجات حرارة أعلى من 40 درجة مئوية ،
أعراض وعلامات تسمم الصف
تظهر أولى علامات التسمم في غضون 1-3 ساعات بعد الأكل. الأعراض كالتالي:
- إفراز اللعاب الغزير
- إضعاف.
- استفراغ و غثيان؛
- إسهال؛
- آلام المعدة الحادة والشديدة.
- صداع الراس؛
- التعرق المفرط
- دوخة؛
- زيادة درجة الحرارة؛
- طنين الأذن.
- النعاس.
- في الحالات الشديدة ، الارتباك وفقدان الوعي.
الإسعافات الأولية للتسمم بالصفوف
الإسعافات الأولية المقدمة بكفاءة يمكن أن تنقذ الشخص المسموم بالفطر أو تقلل من آثار التسمم. في حالة التسمم يجب اتباع الإجراءات التالية:
- اغسل المعدة بالكثير من الماء. من الأفضل استخدام محلول منجنيز ضعيف مع إذابة كاملة لجزيئات المنغنيز. يجب أن يشرب المريض رشفات صغيرة على فترات قصيرة. بعد ذلك ، نحث على التقيؤ بالضغط على جذر اللسان. كرر الإجراء أربع مرات على الأقل. إذا لم يكن هناك برمنجنات البوتاسيوم ، فاستخدم محلولًا دافئًا من كلوريد الصوديوم (0.5 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر من الماء).
- بعد غسل المعدة ، يعطى المريض جرعة مضاعفة من أحد الأدوية الممتزة: Eneterosgel أو Polysorb أو Filtrum أو الكربون المنشط بمعدل قرص واحد لكل 10 كجم من وزن الإنسان.
- السماح للأمعاء بالتنظيف. إذا لم يكن هناك إسهال ، فعليك تناول ملين.
- ضع المريض في السرير ، غطه ببطانية ، ضع وسادات تدفئة على الأطراف.
- كثيرا ما تشرب الشاي الأسود الحلو أو مغلي البابونج للشخص المصاب بالتسمم.
استنتاج
لتكون قادرًا على التمييز بين عيش الغراب ryadovka الصالح للأكل والسام ، لا يكفي مجرد المعرفة النظرية حول خصائص الأنواع المختلفة. من المستحسن أن يظهر منتقي الفطر الأكثر خبرة ما هي العينات الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل. يجب أن تكون قادرًا على تقديم الإسعافات الأولية في حالة التسمم ، وذلك لمساعدة نفسك والآخرين على تجنب العواقب الوخيمة في حالة التسمم.
