محتوى
يمكن أن تؤكل الفطر الأسود تحت القبعة إذا كان السواد غير مرتبط بالفساد. هناك عدة خيارات لسبب حدوث اسوداد. ومع ذلك ، إذا لم تكن متأكدًا من قابلية المنتج للأكل ، فمن الأفضل التخلص منه.
لماذا يتحول الفطر الأسود
يتميز الفطر الشاب الطازج بمظهر أبيض جذاب ، ورأس لامع بظل غير لامع. يتغير الفطر أثناء التخزين. يمكن تناول 100٪ منها في الحالات التالية:
- اللون الأبيض محفوظ. لنفترض اللون الوردي ، ولكن ليس الأصفر.
- أصبح جلد الغطاء مخمليًا أو أملسًا ، لكن لا توجد بقع صفراء على سطحه.
- يتم الاحتفاظ بغشاء كامل في المنطقة الواقعة بين الساق والغطاء.
- أطباق الفطر كثيفة وليست فضفاضة ولها لون وردي.
- أغمق جزء من الساق قليلاً ، لكن لم يكن اسوداد كثيرًا.
- عند الاستنشاق ، تشعر برائحة عيش الغراب اللطيفة.
كل هذه العلامات متأصلة في أجسام الفاكهة الطازجة المقطوعة حديثًا. عندما يصبح الفطر داكنًا تحت القبعة ، من المستحيل التحدث عن 100٪ من صلاحيته للأكل. هنا تحتاج إلى التعامل مع السبب.
يُظهر الفيديو مثالاً على تحديد علجوم سامة بين فطر البط:
لماذا الفطر لديه لوحات سوداء تحت القبعة
عند شراء الفطر الصغير الطازج ، يرى المستهلك أجسامًا بيضاء كاملة تمامًا. إذا ظل المنتج على المنضدة لفترة طويلة ، تصبح طبقة سوداء تحمل البوغ مرئية تحت الغطاء. يمكن ملاحظة صورة مماثلة عندما يوضع المنتج الذي تم شراؤه في الثلاجة في المنزل.
عندما ينضج الغطاء ، تظهر الألواح السوداء تحت الحافة المفتوحة.
لا حرج في الأطباق السوداء ، فالفطر قد نضج. عندما يحين هذا الوقت ، تفتح القبعة. تظهر طبقة تحمل بوغ رقائقي تحتها. كما أنه ينضج ويأخذ لونًا داكنًا. عندما تكون هذه الفطر سوداء من الداخل ، فمن الطبيعي ، فهي آمنة للأكل ، ولكن فقط بعد المعالجة الحرارية.
إن استخدام عيش الغراب القديم ، حيث أصبحت الطبقة الحاملة للأبواغ سوداء للغاية ، ينتهي بالتسمم.
لماذا الفطر أسود في الداخل
نادرًا ما ينتهي المطاف بالفطر على الطاولة فور قطفه. يتم تخزين أجسام الفاكهة المزروعة صناعياً لفترة معينة على أرفف المتاجر. إذا تم حصاد المحصول في الغابة ، فإنه يبقى في السلة لبعض الوقت. في أي حال ، سيتحول المنتج إلى اللون الأسود ، ولكن قليلاً فقط. ترتبط العملية بأكسدة الجسم في الهواء. يجب كسر أو قطع العينات السوداء للتأكد من أنها صالحة للأكل. إذا احتفظ الجسم بمرونته ، يبقى اللون الأبيض في الداخل ، فإن هذا الفطر مناسب للأكل.
عندما يتحول الجسم الثمرى بالكامل إلى اللون الأسود ، خاصة في القسم ، تشير العلامة بالفعل إلى عدم صلاحية الفطر. يتم الاهتمام أيضًا باللوحات السوداء. إذا كانت الطبقة الحاملة للأبواغ سوداء جدًا ، مبللة عند اللمس ، تنبعث منها رائحة كريهة من العفن ، فإن مثل هذا الفطر يكون خطيرًا.
لماذا يتحول الفطر الأسود إلى اللون الأسود عند قليه
يشعر جامعو الفطر عديمي الخبرة بالقلق من حقيقة أن أجسام الفاكهة البيضاء تمامًا تحولت إلى اللون الأسود أثناء القلي. يجب ألا تتسرع في التخلص منها إذا كنت متأكدًا بنسبة 100٪ أن الفطر كله طازج ، وأنهم بالفعل عيش الغراب.
إذا تحول الطعام إلى اللون الأسود أثناء القلي ، فهذه عملية طبيعية.
اسوداد أي فطر معالج بالحرارة عملية طبيعية. تحتوي أجسام الفاكهة على الكربون. بعد التعرض لدرجات حرارة عالية ، تحدث عملية سواد طبيعية. الشيء الرئيسي هو أن الفطر الطازج لا يتحول إلى اللون الأسود قبل القلي ، وكل شيء أبيض.
لماذا أظلمت الفطر بعد إزالة الجليد
طريقة واحدة لتخزين الفطر هي تجميده. غالبًا ما يكون المنتج في الثلاجة في المتجر. إذا كانت درجة الحرارة منخفضة جدًا ، أو تم تخزين أجسام الفاكهة في عبوة غير محكمة الغلق ، فسوف تتحول إلى اللون الأسود قليلاً بعد إذابة الجليد. بشكل عام ، عندما يتحول لون عيش الغراب إلى اللون الأسود في الثلاجة ، يمكنك تناول الطعام دون خوف إذا غابت العلامات التالية:
- بعد إزالة الجليد ، ظهر مخاط لزج ؛
- ظهرت بقع سوداء كبيرة على الغطاء ؛
- تحولت الطبقة السوداء الحاملة للبوغ إلى اللون الأسود وبدأت في التعفن ؛
- ظهرت رائحة كريهة.
يشير ظهور العلامات المذكورة إلى تلف المنتج المجمد.
هل من الممكن أن تأكل الفطر المظلمة
تغيير لون الفطر أثناء التخزين أمر طبيعي. ومع ذلك ، إذا تحولت إلى اللون الأسود ، فأنت بحاجة إلى معرفة مدى أمانها وما سبب ذلك.
لا تعني الصفائح السوداء الموجودة أسفل الغطاء وسواد الجلد أنه لا ينبغي تناول الفطر
هل من الممكن أكل الفطر مع أطباق سوداء
يتم الحكم على صلاحية أجسام الفاكهة بطبقة سوداء تحمل البوغ من خلال عدة حقائق. أولاً ، عليك أن تتأكد من أن هذا هو حقًا فطر نمت في ظروف بيئية نظيفة. ثانيًا ، من الضروري تحليل مقدار تحول الألواح إلى اللون الأسود. إذا كان المخاط ، وهو رائحة كريهة قد تكونت بالفعل تحت الغطاء ، فإن الطبقة الحاملة للأبواغ أصبحت سوداء لاذعة ، وبالتالي لا يمكن أكل أجسام الفاكهة.
يمكنك أن تأكل الفطر بأمان مع أطباق سوداء إذا كانت سوداء قليلاً ، ويرجع ذلك إلى نضج الفطر. يتم طهي أجسام الفاكهة هذه لمدة 40 دقيقة. من المستحسن أن تقلى لهم.
هل من الممكن أكل الفطر الأسود
إذا لم تتحول الألواح إلى اللون الأسود فحسب ، بل تحولت جميعها إلى اللب ، فأنت بحاجة إلى معرفة مدى عمق العملية. عند تخزينه لفترة طويلة ، قد يتحول الجلد إلى اللون الأسود قليلاً ، وهو ما يعتبر طبيعيًا. إذا كان الفطر بورسيني ينبعث منه رائحة لطيفة عند الاستراحة ، فهو صالح للأكل ، ولكن بعد المعالجة الحرارية.
لا ينبغي أن تؤكل الفطر الذي تحول إلى اللون الأسود نتيجة التخزين غير السليم أو طويل الأجل مع الأعراض التالية:
- ظهرت رائحة محددة سيئة ؛
- أصبح الجلد لزجًا يشبه المخاط ؛
- اصطدم العفن أو العفن باللوحات السوداء ؛
- ظهرت بقع سوداء كبيرة على سطح الغطاء.
عندما تظهر علامة واحدة على الأقل ، يتم التخلص من الفطر.
هل يمكن أن تؤكل الفطر نيئة إذا أغمق؟
يفضل جامعو الفطر ذوو الخبرة أكل الفطر النيء ، معتبرين أنه مفيد. انهم على حق. تحتوي تركيبة الفطر الخام على الكثير من الفيتامينات والأحماض الأمينية والعناصر النزرة الأخرى المفيدة لعمل الجسم. لا يحتوي الجسم الثمرى على دهون ضارة بالشكل وبعض الأعضاء الداخلية للإنسان. الألياف الطبيعية لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.
فقط أجسام الفاكهة البيضاء تمامًا بدون لون بني مرئي يمكن أن تؤكل نيئة. من الأفضل استهلاك العينات الصغيرة مباشرة بعد القطع.
إذا كان الفطر داكنًا ، فهل يمكن طهيه
تعتبر أجسام الفاكهة التي تغير لونها قليلاً مناسبة للطهي. لا يهم إذا كان الفطر داكنًا تحت القبعة أو على السطح. الشيء الرئيسي هو أنها مرنة ، بيضاء من الداخل ، وتنبعث منها رائحة عيش الغراب. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى معرفة مدة الصلاحية. ألا تزيد مدتها عن ثلاثة أيام (باستثناء التجميد).
اسلقي الفطر لمدة 10 دقائق على الأقل. إذا كنت في شك ، فمن الأفضل زيادة مدة الطهي إلى 40 دقيقة. مزيد من المعالجة الحرارية في شكل القلي أو الطبخ سوف تستفيد فقط.
هل من الممكن أن تتسمم بالفطر المظلمة
من المهم ملاحظة حقيقة أنه إذا تم استخدامه بشكل غير صحيح ، يمكن حتى تسمم الفطر الطازج. المنتج ثقيل للمعدة ، وهو مضاد استطباب للأطفال وكبار السن والأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي.
يضمن الفطر الداكن أن يتسمم إذا كان العفن ظاهرًا تحت عبوة الفيلم
إذا تحولت أجسام الفاكهة إلى اللون الأسود ، فإن احتمالية التسمم تزداد بالفعل بسبب عدم كفاية المعالجة الحرارية. عندما تأتي رائحة كريهة من المنتج ، يظهر العفن ، ثم يتم ضمان التسمم. لا يمكنك المجازفة. يجب التخلص من المنتج.
إسعافات أولية
لا يمكن علاج التسمم من تلقاء نفسه. في أول بادرة من الغثيان ، ألم في البطن ، ارتفاع في درجة الحرارة ، يستدعي الطبيب على وجه السرعة. يتم تقديم الإسعافات الأولية للضحية. الخطوة الأولى هي غسل المعدة. أعط 1.5 لتر من الماء المغلي الدافئ للشرب ، اضغط بأطراف الأصابع على جذر اللسان لإحداث تأثير قيء. يتم تنفيذ الإجراء 2-3 مرات.
لتطهير الأمعاء ، يتم إعطاء الضحية حقنة شرجية. يتم تنفيذ الإجراء بالمثل 3 مرات باستخدام الماء المغلي الدافئ. من بين الأدوية ، يتم إعطاء المواد الماصة فقط التي تقلل من التسمم وتعيد توازن الماء. يُعطى للضحية في أجزاء صغيرة ولكن متكررة مغلي من الورد البري أو الفواكه المجففة ، الشاي الأسود المخمر بشكل ضعيف. قبل وصول الطبيب يجب عدم إعطاء أدوية للتسمم بسبب احتمال تدهور حالة الضحية.
استنتاج
يمكن تناول الفطر الأسود تحت القبعة بثقة 100٪ في صلاحيتها للأكل. عندما تكون في شك ، فمن الحماقة أن تعرض صحتك للخطر.
هل يمكن لبطل تنمو على شجرة؟ إذا كان الجذع على القطع - اللب غامق ، ومن حوله أبيض - فهل هذا طبيعي؟ إذا بعد 30 دقيقة من الطهي. وقلي الفطر مر - هل يستحق الأكل؟