محتوى
الأفوكادو موجود في السوق لفترة طويلة. لكن لم يفكر أي شخص من محبي الأفوكادو بجدية في عدد الأنواع والأصناف المختلفة من هذا النبات الموجودة في العالم وكيف تختلف. وفي الوقت نفسه ، هناك عدد غير قليل من الاختلافات ، سواء في ظلال الألوان أو الحجم أو الشكل أو الذوق. في الوقت الحالي ، تُزرع فقط أصناف الأفوكادو الأكثر مقاومة للصقيع في روسيا ، وهناك أكثر من 400 نوع معروف في العالم.
ما هي أنواع الأفوكادو الموجودة
تقريبا جميع أصناف الأفوكادو المعروفة حاليا تأتي من القارة الأمريكية. ولكن اعتمادًا على القدرة على التكيف مع الظروف المناخية المختلفة ، فمن المعتاد التمييز بين ثلاثة أجناس أو أنواع من الأفوكادو:
- مكسيكي أو شبه استوائي;
- غواتيمالا أو متوسط;
- الهند الغربية أو استوائي.
النباتات التي تنتمي إلى الأنواع المكسيكية هي الأكثر مقاومة. وطنهم هو جبال المكسيك وأمريكا الوسطى ، لذا فهم قادرون على تحمل الظروف القاسية نسبيًا والصقيع حتى -8-10 درجة مئوية. السمة المميزة للأشجار التي تنتمي إلى هذا الجنس هي نوع من رائحة اليانسون ، التي تنبعث منها الأوراق عند فركها. تتفتح أزهار هذه النباتات لفترة طويلة من مارس إلى يونيو. في الوقت نفسه ، تنضج الثمار الصغيرة ، التي يصل وزنها إلى 300 غرام ، بحلول الخريف (من سبتمبر إلى نوفمبر). لديهم بشرة رقيقة وحساسة وناعمة. إنها نباتات هذا النوع التي تزرع بنجاح في مناخ البحر الأبيض المتوسط ، وكذلك في روسيا ، باعتبارها الأكثر صلابة وبساطة.
الأنواع التي تنتمي إلى العرق الغواتيمالي أو الانتقالي هي أكثر حساسية للحرارة وتتطلب العناية بها. موطنهم هو سلاسل الجبال في جنوب المكسيك وغواتيمالا ، حيث يحدث الصقيع بالطبع ، ولكن نادرًا جدًا. أوراق الأشجار عديمة الرائحة والزهور تظهر في مايو ويونيو. تتميز النباتات بفترة طويلة من نضج الثمار - من 12 إلى 15 شهرًا. لمثل هذه الفترة الطويلة من الزمن ، فإن أكبر ثمار الأفوكادو ، التي يمكن أن يصل وزنها إلى 1-1.5 كجم ، لديها وقت لتنضج. جلدهم سميك ، وخشونة كبيرة ، والحجر صغير ، ولكن عادة ما يكون مفصولًا بشكل سيئ عن اللب.
أخيرًا ، أكثر الأنواع المحبة للحرارة هي تلك التي تنتمي إلى العرق الهندي الغربي أو المداري. هذه النباتات هي الأكثر صعوبة من حيث ظروف النمو ، فهي لا تتحمل اختلافات كبيرة في درجات الحرارة الموسمية. تزهر أيضًا في أواخر الربيع ، لكن فترة نضج الثمار أقصر بكثير - حوالي 7-8 أشهر. الأفوكادو من هذه الأصناف له جلد رقيق ولحم رقيق ، ويمكن أن يختلف الوزن بشكل كبير حسب ظروف النمو.
على الرغم من هذا التقسيم وفقًا للخصائص المناخية ، تم الحصول على معظم أصناف الأفوكادو الحديثة الأكثر شيوعًا نتيجة للعبور بين الأنواع ، وبالتالي يمكن أن يكون لها خصائص أعراق مختلفة وتكون أكثر أو أقل مقاومة للظروف الجوية.
هناك عدة تصنيفات أخرى لأصناف الأفوكادو. على سبيل المثال ، حسب نوع الإزهار:
- نوع أ - إذا مر يوم على الأقل بين فترات التزهير للذكور والإناث ؛
- اكتب ب - إذا مرت أقل من 24 ساعة بين فترات الإزهار المختلفة.
أيضًا ، يمكن أن تختلف أنواع الأفوكادو في لون البشرة (من الأخضر الفاتح إلى الأسود) ، والشكل (على شكل كمثرى ، دائري ، بيضاوي) ، الحجم (من 150 جم إلى 1500 جم) ، طعم الفاكهة.
أفضل أنواع الأفوكادو بالصور
بغض النظر عن الأنواع الطبيعية المختلفة ، فإن الأنواع الحديثة الأكثر شيوعًا من الأفوكادو مع الصور ، والتي يمكن العثور عليها للبيع أيضًا في الأسواق والمتاجر في روسيا ، موصوفة بالتفصيل أدناه.
تشكيلة فويرتي الأفوكادو
الصنف معروف منذ عام 1911. إنه مزيج بين الأفوكادو المكسيكي والغواتيمالي. غالبًا ما يكون الشكل على شكل كمثرى ، ويكون الحجر صغير الحجم وله شكل قطرة. الثمار نفسها متوسطة الحجم ، تزن حوالي 400 جرام ، والجلد رقيق وناعم ويمكن فصله بسهولة عن اللب ، واللون عادة أخضر ، بدون ضوء واضح وظلال داكنة ، ولا يتغير أثناء النضج. النوع B المزهر ، يؤتي ثماره بشكل رئيسي في الخريف.
مجموعة متنوعة من الأفوكادو بينكرتون
يمكن أن تكون ثمار هذا الصنف الشتاء والصيف من حيث النضج. وإذا كان الأفوكادو الصيفي يحتوي على نسبة عالية من الدهون وذوق رائع ، فإن الأفوكادو الشتوي يكون مائيًا وقليل الدسم. لكنهم جميعًا متحدون من خلال الشكل الممدود للفاكهة على شكل الكمثرى مع عظم صغير ، والذي لا يحتل أكثر من 10٪ من الحجم الكلي للأفوكادو ، وقشر سميك قشر. يمكن أن يكون لون اللب مختلفًا جدًا: أبيض ، أصفر ، أخضر. عندما تنضج ، يغمق الجلد بصراحة. يمكن أن يصل وزن الثمرة إلى 500 جرام ، والصنف جديد تمامًا ، وقد تمت زراعته فقط منذ عام 1972.
أشجار هذا الصنف قوية جدًا ومنتشرة وذات غلة عالية.
تشكيلة Ettinger الأفوكادو
يعتبر Ettinger أحد أصناف الأفوكادو اللذيذة.
منذ عام 1947 تم زراعته في إسرائيل ، وعلى الرغم من محتواه المنخفض من الدهون ، إلا أنه يحتوي على مجموعة متنوعة من النكهات. يمكن أن يتذوق الأفوكادو الناضج مثل الصنوبر واللبن والجبن المطبوخ وحتى الفطر المقلي. الثمار متوسطة الحجم ، بيضاوية الشكل على شكل كمثرى. من بين الأصناف الأخرى ، تتميز بحجمها الكبير بحجر رمادي ، لكن القشرة رقيقة جدًا وناعمة ، وغالبًا ما تنكسر عند تقشيرها. ولكن على عكس الأنواع الأخرى من الأفوكادو ، فهو خالٍ من السموم ، لذلك لن يحدث شيء رهيب إذا ابتلعت عن طريق الخطأ قطعة صغيرة منه.
بالإضافة إلى ذلك ، يكمن تفرد صنف Ettinger في حقيقة أن الأفوكادو لا يتدهور من التخزين طويل الأجل ، ولكن على العكس من ذلك ، يكتسب فروقًا دقيقة إضافية في النكهة.
تشكيلة هاس الأفوكادو
يعتبر هذا النوع من الأفوكادو ، الذي يُزرع غالبًا في كاليفورنيا ، من أكثر الأنواع شيوعًا ، خاصة بين تلك التي يتم إحضارها إلى روسيا. ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أنه ينضج طوال العام. تتميز الثمار بشكل بيضاوي متوسط الحجم وحفرة صغيرة. القشرة كثيفة للغاية ، بثرة ، لأنها تنضج ، تصبح أرجوانية داكنة وتقريباً سوداء. كما يتم تخزين الأفوكادو جيدًا ويمكن نقله بسهولة. في الوقت نفسه ، يحتوي اللب الأخضر الفاتح على نسبة عالية من الدهون ونكهة جوزة رقيقة.
أفوكادو بيكون متنوعة
أحد أصناف الأقل دهونًا وحتى المائي قليلاً. ينتمي إلى الأنواع المكسيكية. الثمار صغيرة جدًا بحجر متوسط الحجم وجلد أخضر رقيق جدًا وناعم ، والذي لا يغير لونه عمليًا أثناء النضج. الشكل بيضاوي واللحم أخضر شاحب اللون. تمت زراعته بشكل رئيسي في ولاية كاليفورنيا منذ عام 1951.
متنوعة الأفوكادو جوين
متوسطة الحجم ، فواكه بيضاوية الشكل من جميع النواحي تشبه إلى حد ما هاس الأفوكادو. الجلد كثيف ، مقشر ، أخضر ، مفصول بشكل سيئ عن اللب الحجر صغير ، مستدير الشكل.
يحتوي اللب على صبغة صفراء وطعم البيض المخفوق ، مع نسبة عالية من الدهون.
أفوكادو ريد متنوعة
ثمار هذا الصنف ليس لها شكل كروي تقريبًا. يمكن أن تكون كبيرة الحجم ، حيث يصل وزنها إلى 450-500 جم. ينتمي الأفوكادو إلى الصنف الغواتيمالي ، لذلك فهو لا يتحمل درجات الحرارة المنخفضة. لا يغير القشر السميك لونه الأخضر أثناء عملية النضج. الحجر مستدير أيضًا ، متوسط الحجم ، يمكن أن يشكل 17٪ من الحجم الإجمالي للفاكهة. يحتوي اللب على صبغة صفراء نوعًا ما ويتميز بنسبة عالية من الدهون والطعم ، يشبه كل من المكسرات والكمثرى.
يحدث الاثمار بشكل رئيسي في الصيف. تمت زراعة هذا التنوع منذ عام 1948.
تشكيلة زوتانو أفوكادو
مجموعة متنوعة ممتازة من الأنواع الغواتيمالية. بدأت تنمو في ولاية كاليفورنيا في عام 1926 ، ولكن في الوقت الحالي ، تأتي الإمدادات الرئيسية من جنوب إفريقيا وإسرائيل. يعتبر الصنف صيفيًا من حيث النضج ، ولكن نظرًا لحقيقة أنه يزرع أيضًا في نصف الكرة الجنوبي ، يمكن العثور على هذه الأفوكادو للبيع على مدار العام.
الثمار بيضاوية الشكل وكمثرى كبيرة الحجم. في الوقت نفسه ، يكون الجلد ناعمًا ويمكن تقشيره بسهولة. له لون أخضر فاتح ، والذي يستمر طوال فترة النضج. العظام أيضًا كبيرة ، فهي مستديرة وأحيانًا بيضاوية الشكل. اللب دهني ولذيذ جدا ، أبيض أو دسم قليلا. يجد الكثير أن بعض أصنافها طعمها مثل التفاح.
أنواع وأنواع أخرى من الأفوكادو
هناك العديد من أنواع الأفوكادو في العالم. من بينها تلك التي تزرع في روسيا في منطقة سوتشي وأدلر.
مكسيكولا
ممثل نموذجي للعرق المكسيكي. الصنف مقاوم للبرودة نسبيًا وقادر على تحمل فترات الجفاف. في الظروف المناخية في القوقاز ، فإنها تجلب أكبر المحاصيل. إنه ممثل نموذجي لمجموعة متنوعة من الأفوكادو الأسود. نظرًا لأن اللون الأرجواني الداكن للفاكهة يتحول إلى اللون الأسود أثناء نضجه. الثمار صغيرة جدًا ، يصل وزنها إلى 100 جرام ، ولها شكل مستطيل. تنضج من أواخر أغسطس إلى أكتوبر.
بويبلا
تنوع آخر هادئ تمامًا بشأن البرد والبرودة وينتمي أيضًا إلى السباق المكسيكي. الثمار بنية داكنة اللون وشكلها بيضاوي الشكل وهي أكبر قليلاً. يصل وزنها إلى 200 جرام. تنضج بعد شهرين من الصنف السابق ، في نوفمبر وديسمبر.
سيميل - 34
يمكن أن يعزى هذا التنوع بالأحرى إلى النخبة والغريبة. على الأقل في روسيا ، إنه نادر جدًا. حجم الثمار مثير للإعجاب ، حيث يصل حجمها إلى 1000 جم ، وشكل الأفوكادو أقرب إلى الشكل الكروي. الحجر كبير الحجم أيضًا ، ويمكن أن يصل إلى 30 ٪ من حجم الجنين. يصبح الجلد أخضر ، يصبح أغمق قليلاً عندما ينضج
على الرغم من حقيقة أن هذا الصنف ينمو في المناخات الحارة ، وخاصة في جمهورية الدومينيكان ، إلا أن ثماره قوية بشكل مدهش. يمكن تخزينها لفترة طويلة في درجات حرارة متنوعة ، بما في ذلك درجات حرارة منخفضة إلى حد ما.
اللب في حالة شبه ناضجة يكون كثير العصير وله بعض نكهة الفواكه. ولكن في شكل ناضج تمامًا ، يصبح أكثر كثافة ، ودهنيًا ، وذوق جوزي ، ويكتسب لونًا أصفر.
رويال بلاك
نوع آخر من الأفوكادو الأسود ، والذي يمكن أيضًا أن يعزى إلى ثمار طبقة النخبة. الشكل مستدير ، والجلد كثيف وسوداء بشكل مكثف. اللحم الدسم له لون أصفر غني. العظم صغير.
هذا التنوع نادر جدا. تنضج الثمار في فترة الخريف والشتاء ، لذلك يمكن العثور عليها للبيع من نوفمبر إلى مارس.
ريان
أحد أكثر الأصناف اللذيذة مع محتوى دهون قصوى. تمت زراعته لفترة طويلة ، منذ عام 1927.
يمكن أن يتنوع الشكل: من شكل بيضاوي إلى شكل كمثرى ممدود. القشرة الخضراء سميكة وكثيفة ، مع ظهور البثور العرضية. اللب مصفر.يذكرنا الطعم بالبطاطا المهروسة الرقيقة مع إضافة الزبدة والأعشاب.
الحجر مستدير ، كبير نوعًا ما ، ويمكن أن يشغل ما يصل إلى 35٪ من الحجم الإجمالي للفاكهة. ثمار متوسطة الحجم تنضج من نهاية سبتمبر إلى ديسمبر شاملة. قابلية النقل منخفضة ، خاصة أنه إذا تم قطف الثمار غير ناضجة ، فإنها تبدأ في التدهور ، حتى قبل أن تنضج أخيرًا.
ادريس
تتميز ثمار هذا الصنف ، اللذيذة جدًا وذات المحتوى الدهني المتوسط ، بصغر حجمها وشكلها المستدير. الحجر متوسط الحجم ، والقشرة خضراء ، وسميكة إلى حد ما مع البثور.
تنضج ثمار هذا الصنف في الربيع ، عندما تكون في أقصى طلب.
بيرنيكر
مجموعة متنوعة ذات حجم صغير نسبيًا من الفاكهة تحتوي على لب بيج فاتح من محتوى متوسط من الدهون ، يشبه صفار البيض من حيث الذوق. شكل الثمرة إلى حد ما على شكل كمثرى ، والحجر خفيف وبيضاوي.
يمكن فصل القشرة الرقيقة والناعمة بسهولة عن اللب. يتميز باللون الأخضر الفاتح مع النقاط الداكنة. تنضج الأفوكادو في الخريف.
استنتاج
أصناف الأفوكادو المزروعة بنشاط في جميع أنحاء الحزام الاستوائي وشبه الاستوائي للأرض متنوعة للغاية. بعضها مثالي للسلطات ، والبعض الآخر مثالي للأطباق المكسيكية التقليدية ، جواكامولي. يمكن ببساطة دهن لب الثمار السمنة على الخبز بدلاً من الزبدة. والتركيب الغني بالمعادن والفيتامينات يسمح باستخدامها في الطب ومستحضرات التجميل.
