محتوى
أي مكسرات من نقطة التجميع إلى طاولة المتجر والمستهلك النهائي تقطع شوطًا طويلاً. غالبًا ما لا يتم اتباع معايير النظافة الخاصة بالتنظيف والتخزين والنقل. لذلك ينصح الخبراء دائمًا بغسل الجوز المقشر قبل تناوله.
هل أحتاج لغسل الجوز
لا يختلف الجوز المقشر اختلافًا جوهريًا عن اللوز أو الكاجو أو البندق. ولا بد من غسلها قبل الأكل. ينطبق هذا أيضًا على المنتج المباع في الغلاف. ترجع الحاجة لغسل الحبوب المقشرة إلى النقاط التالية:
- عند بيعه ، يكون المنتج دائمًا في الهواء الطلق ويظل غير محمي من الغبار وجزيئات الأوساخ المحمولة في الهواء.
- ليس فقط البكتيريا أو الفيروسات ، ولكن أيضًا بيض الطفيليات يمكن أن يصيب المكسرات المقشرة من الأشخاص الموجودين في الجوار المباشر.
- لضمان فترة صلاحية طويلة ، يمكن معالجة ثمار شجرة الجوز بمركبات كيميائية خاصة تمنع عث الطعام والآفات الأخرى من تناول المنتج.
كيفية غسل الجوز المقشر
عادة لا يتم التعامل مع المكسرات الموجودة في القشرة بالكيمياء. لذلك ، كل شيء بسيط معهم: ما عليك سوى شطفها بالماء الجاري ، وبالتالي التخلص من الأوساخ والغبار الذي سوف يستقر على النوى أثناء عملية الانقسام.
لذلك يجب غسل حبات الجوز ، إذا تم بيع المنتج مقشرًا ، بعناية أكبر:
- صب في مصفاة
- شطف جيد تحت الماء البارد الجاري ؛
- بالإضافة إلى الشطف بالماء المغلي المعبأ أو المبرد.
الطريقة الموصوفة مناسبة لجوز مقشر تم شراؤه من بائع موثوق. إذا تم الشراء من السوق ، فإن الأمر يستحق سرق الثمار بالماء المغلي - فهذا سيقتل معظم الميكروبات.
من المهم ليس فقط غسل الجوز بشكل صحيح قبل الأكل ، ولكن أيضًا إزالته بشكل صحيح من الماء. لذلك ، إذا تم تصريف الماء فقط عن طريق إمساك الحبوب بيديك ، فمن المرجح أن تلتصق جزيئات الأوساخ التي استقرت في قاع الطبق بالمنتج النظيف مرة أخرى. لمنع حدوث ذلك ، يجب استخدام ملعقة مشقوقة.
أيهما أفضل: اغسلي أو انقعي
هناك وجهة نظر مفادها أن الجوز المقشر لا يكفي فقط لغسله - بل يجب نقعه.
لا توجد صعوبة خاصة في الإجراء. توضع الحبات المقشرة غير المقلية في وعاء ، وتُسكب بمياه الشرب وتترك في هذا الشكل لعدة ساعات (يمكنك قضاء الليل). يمكن تخزين المنتج لمدة تصل إلى ثلاثة أيام في الثلاجة. بعد الفترة المحددة ، تبدأ في التدهور ، وتتدهور خصائص ذوقها.
من الأفضل استخدام الماء الساخن للنقع. ولكن عند استخدام صودا الخبز ، ستعمل الصودا الباردة أيضًا. البيئة القلوية ستقتل بشكل فعال جميع الفيروسات والبكتيريا والبيض التي كان لديها الوقت لوضع الطفيليات.
غالبًا ما يستخدم خبراء الطعام الخام عملية النقع. من المقبول عمومًا أن وضع منتج خام في الماء لفترة من الوقت يساعد على إحيائه. يصبح طعم الجوز المقشر بعد النقع أحلى وأكثر رقة. إذا كان هناك بعض المرارة من قبل ، فإنها تختفي. الجوز يتوقف عن الطحن ، لكن الكثير من الناس يحبونه.
كيفية تجفيف المكسرات بشكل صحيح بعد الغسيل
بعد أن اكتشفت كيف يمكنك غسل الجوز المقشر ، من المفيد أن تتعلم كيف يجب تجفيفها. هناك عدة طرق.
تجفيف طبيعي
التجفيف الطبيعي لا يشمل المعالجة الحرارية. يوضع المنتج المغسول على قطعة قماش أو ورقة في منطقة جيدة التهوية لمدة 2-3 أيام. يجب خلط الثمار بشكل دوري حتى تجف بالتساوي.
في مجفف كهربائي
عند التجفيف باستخدام جهاز منزلي متخصص - مجفف كهربائي - من المهم ضبط درجة الحرارة الصحيحة ، والتي تهدف إلى المعالجة الحرارية للفواكه والمكسرات. سيستغرق الإجراء حوالي 5-6 ساعات.
في الفرن
عند تجفيف المكسرات المقشرة والمغسولة في الفرن ، اضبطي درجة الحرارة في حدود 70 إلى 90 درجة. الرقم الأعلى غير مسموح به. قبل وضع المكسرات في الفرن ، يجب أن توضع على صينية خبز (ويفضل أن تكون في طبقة واحدة). تستغرق عملية التجفيف من 2 إلى 3 ساعات. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يجب إزالة الثمار ونشرها على سطح مستو وتركها لتبرد.
في الميكروويف
لا يعد تجفيف المكسرات المقشرة في الميكروويف الطريقة الأكثر شيوعًا ، ولكنها تستخدم أحيانًا. يستغرق تجفيف الفاكهة من دقيقة إلى دقيقتين حرفيًا. في هذه الحالة ، من المهم ضبط وضع الوقت بشكل صحيح: إذا ارتكبت خطأ ، فسوف يحترق الجوز.
بديل للغسيل: تحميص المكسرات
لا يجرؤ الجميع على غسل الثمار قبل الأكل خوفًا من مذاقها. في مثل هذه الحالات ، يجدر التفكير في طريقة أخرى لجعل المنتج ليس فقط أكثر أمانًا للأكل ، ولكن أيضًا ألذ. نحن نتحدث عن القلي في مقلاة.
للحصول على مكسرات لذيذة وآمنة باستخدام طريقة التحميص ، سوف تحتاج إلى اتباع الخطوات التالية:
- سخني مقلاة على نار متوسطة.
- ضع الحبات فيه في طبقة واحدة ، مقطعة مسبقًا إلى نصفين أو إلى 4 أجزاء. لا تحتاج إلى استخدام الزيت والدهون: فالفواكه نفسها دهنية جدًا.
- استمري في النار مع التقليب المستمر حتى تتشكل أحمر الخدود. في المتوسط ، لا تستغرق العملية أكثر من 5 دقائق.
- ازالة من الحرارة.
- دع المكسرات تبرد.
- يخدم.
تدل الممارسة على أن الجوز المحمص له طعم أكثر إشراقًا وثراءً.
استنتاج
على الرغم من حقيقة أن الجوز يعتبر منتجًا صحيًا ، إلا أنه يجب التعامل مع استهلاكه بحذر: عدم غسل الجوز المقشر قبل تناوله سيكون خطأً فادحًا يمكن أن يدفع ثمنه مع اضطراب المعدة. غسل الفاكهة قبل الأكل لا يقل أهمية عن غسل يديك.
