محتوى
الأفوكادو فاكهة تزرع في المناخات الاستوائية. بدأ توزيعها الواسع مؤخرًا نسبيًا. لا يزال العديد من المستهلكين غير معتادين على خصوصيات الثقافة. الاختيار في المتجر معقد بسبب حقيقة أن الفاكهة قد تكون غير ناضجة أو مفرطة النضج بعد النقل والتخزين على المدى الطويل. يمكن أن تنضج الأفوكادو في المنزل فقط إذا تم اتباع قواعد معينة.
كيف تتحقق مما إذا كانت ثمرة الأفوكادو ناضجة
لاختيار الأفوكادو ، عليك أن تعرف العلامات الرئيسية لنضج هذه الفاكهة غير العادية. من المستحيل الحكم على نضج الثمرة من خلال لون القشرة ، على الرغم من أن الكثيرين ينصحون باختيار الثمار الخضراء الداكنة ولا شيء غير ذلك. هناك العديد من الأصناف ، وأكثرها شيوعًا هي الفواكه ذات القشرة الخضراء الداكنة ، ولكن هناك أنواع مختلفة من الألوان الخضراء الفاتحة والبني والبني الداكن. أهم علامات النضج:
- عند الضغط عليه ، يتم تشكيل انبعاج ، لكنه سرعان ما يختفي ، يتم استعادة الشكل بالكامل ؛
- عند الاهتزاز ، يُسمع صوت نقر خفيف على العظم ؛
- في المنطقة التي تم فيها ربط القصبة ، لا توجد بقع داكنة ، مسافات بادئة ؛
- يمكن إطلاق قطرة من الزيت في مكان القطع عند الضغط عليه ؛
- تقطع الفاكهة دون عناء ؛
- في الداخل ، يحتوي اللب على لون أخضر فاتح بدون بقع ونقاط ؛
- يتم فصل العظم بسهولة عن اللب.
يمكن أن تنضج الأفوكادو في المنزل ، لكن الأفوكادو الناضج يبدأ في تذوق المر ، ويصبح مغطاة بنقاط سوداء من الداخل وتتدهور بسرعة.
الفاكهة الناضجة غنية بالعناصر الدقيقة المفيدة. إنه فريد من نوعه في تركيبته ويوصى به غالبًا للاستخدام المنتظم في حالة الإصابة بأمراض خطيرة. أحد الشروط هو نضارة اللب واستخدامه السليم. لمساعدة الأفوكادو على النضوج ، عليك التحلي بالصبر واستخدام إحدى الطرق المناسبة.
كيفية تنعيم ثمرة الأفوكادو بسرعة
بعد شراء ثمرة أفوكادو غير ناضجة ، يمكنك إحضارها إلى مرحلة النضج في المنزل أو جعلها طرية بدرجة كافية لمزيد من الطهي. لتليين الأفوكادو ، تلجأ ربات البيوت إلى استخدام بعض الحيل.
يتم إنضاج الأفوكادو سريعًا في الفرن
هناك أوقات تحتاج فيها الفاكهة الصلبة إلى التليين بسرعة لصنع صلصة أو معكرونة أو كوكتيل محلي الصنع. ثم تستخدم ربات البيوت طريقة سريعة لتنضج باستخدام الفرن. يمكن أن تؤثر هذه التقنية على طعم الفاكهة.
- الثمرة مثقوبة بشوكة من جميع الجهات.
- غطيها بغطاء أو منديل.
- ضعها في الميكروويف وشغلها لمدة 30 ثانية.
إذا لزم الأمر ، اتركه لمدة 30 ثانية أخرى. بعد التبريد ، يتم تقطيعها وتحضيرها حسب الوصفة. اللب مناسب لصنع الجواكومولي التقليدي والصلصات والعصائر والكوكتيلات محلية الصنع.
كيف تنضج الأفوكادو بسرعة في الفرن
الطريقة التي تسمح للأفوكادو بالنضوج مناسبة فقط إذا لوحظ الوقت المحدد الذي يتم فيه إرسال الأفوكادو إلى الفرن. إذا قمت بزيادة الفترة الزمنية ، فستكون النتيجة تحضير طبق خزفي محلي الصنع.
الفاكهة ملفوفة بورق الألمنيوم. في نفس الوقت ، تأكد من عدم وجود فجوات أو فراغات.ثم توضع في الفرن وتحفظ لمدة 10 - 15 دقيقة عند درجة حرارة 180 - 200 درجة مئوية.
كيف تنضج الأفوكادو بسرعة في المنزل
يمكنك المساعدة في إنضاج الأفوكادو في المنزل بطرق أخرى لن تغير طعمها وتنضج بشكل طبيعي. سيستغرق هذا عدة أيام وخلق شروط معينة.
يمكنك تسريع عملية النضج في المنزل عن طريق وضع الأفوكادو بجانب الفاكهة. يمكن أن يتأثر نضج الثمرة أيضًا بالمكان الذي تكمن فيه. من المعروف أن الثمار قادرة على النضوج حيث لا توجد رطوبة عالية.
يمكن أن تنضج الأفوكادو تمامًا عندما تنضج بذرتها تمامًا. خلال المرحلة ، وحتى يحدث هذا ، يؤدي اللب وظيفة وقائية فيما يتعلق بالبذرة ، حيث تكون صلبة وكثيفة.
إن نضج الأفوكادو في المنزل هو نتيجة للعمليات البيوكيميائية الجارية. إنها آلية طبيعية يمكن أن تتأثر بتسريعها أو إبطائها. السمة الرئيسية لهذه الآلية هي ما يسمى بتنفس الفاكهة. الفاكهة ذات النواة قادرة على التنفس بشكل مكثف إذا تم إنشاء عوامل تحفيز إضافية في المنزل.
أين تضع الأفوكادو للنضوج
لجعل الأفوكادو ينضج بشكل أسرع في المنزل ، يمكنك استخدام مبدأ النضج على أساس تنظيم الإضاءة ودرجة حرارة الهواء. يتم تغليف الفاكهة في ورق برشمان غذائي وتخزينها في مكان مظلم حيث يتم الاحتفاظ برطوبة الهواء عند مستوى متوسط. خزائن المطبخ المثبتة على الحائط أو الأرفف المظللة مناسبة لهذا الغرض.
للنضوج في المنزل ، سوف يستغرق الأمر من 5 إلى 7 أيام. يجب فحص النضج باستمرار لمنع الإفراط في النضج. عندما تنضج ، سيبدأ السطح في الربيع قليلاً ، ويتوقف عن أن يكون قاسيًا وصعب الملمس.
يشير التليين الكامل للفاكهة إلى الإفراط في النضج ، لذلك لا ينبغي إحضار الفاكهة إلى مثل هذه الحالة.
ماذا نضع الأفوكادو حتى تنضج؟
يمكن تسريع النضج في المنزل عن طريق التعرض للإيثيلين. وهو مادة هيدروكربونية تسرع نمو النبات أو إنبات البذور. يثير التعرض للإيثيلين عدة تفاعلات:
- تفعيل التحلل المائي للنشا.
- تحلل العفص.
- تليين الأنسجة.
كل هذه العمليات تؤدي إلى النضوج. كيف نحقق معالجة الإيثيلين في المنزل؟ الجواب بسيط. يستخدم الموز لإنضاج الأفوكادو.
ضع الأفوكادو في كيس ورقي مع 1 إلى 2 موز. يطلقون الإيثيلين بكميات صغيرة ، وهو ما يكفي لتنضج 1 أو 2 أفوكادو في المنزل.
الكيس الورقي مغلق بإحكام ، ولا يخرج الهواء الزائد ، ويخزن. بعد الحي لمدة يوم أو يومين ، تنضج الثمار. قد يتسبب هذا في تحول قشر الموز إلى اللون الأسود.
كيف تنضج قطع الأفوكادو
إن نضج قطع الأفوكادو في المنزل أسهل بكثير. للقيام بذلك ، اتبع بعض القواعد البسيطة.
بعد القطع ، لا يتم إزالة العظم من النصف: سوف يسرع عملية النضج في المستقبل.
تكمن خصوصية الفاكهة في حقيقة أنه عند القطع ، يصبح اللب سريعًا مغطى بالبقع الداكنة. هذا لا يبدو فاتح للشهية وغالبًا ما يربك أولئك الذين اشتروا الفاكهة لأول مرة.
في الواقع ، هذه العملية لها تفسير بسيط. يدخل الحديد ، الذي يحتوي على اللب ، وكذلك مركبات العناصر النزرة الأخرى في تفاعل كيميائي مع الأكسجين ، مما يؤدي إلى تغميق اللب تمامًا. يمكن أن تكون أنصاف القطع غير ناضجة وقاسية ومريرة. لتسريع عملية النضج ، تلجأ ربات البيوت إلى بعض الحيل.
- يتم دهن أنصاف الأفوكادو بسخاء بعصير الليمون.
- ثم ضعها في وعاء بغطاء محكم الغلق.
- تخزين بالقرب من الجزء الخلفي من الثلاجة.
- يجب أن تكون الشريحة في الأعلى.
يبطئ عصير الليمون من عملية الأكسدة ، من ناحية أخرى ، ينشط تليين الأنسجة وتفكك الأحماض العضوية مما يؤدي إلى النضج من ناحية أخرى.
يعتبر خيار آخر لتخزين الفاكهة المقطوعة مع نضجها اللاحق هو التشحيم بكثرة بزيت الزيتون. يعمل الزيت على تليين اللب ويغطي المسام ويمنع دخول الهواء. يُدهن النصفان بفرشاة طبخ ويوضعان في وعاء. الحاوية مغلقة بإحكام ، ويتم إزالتها في البرد.
عيب طريقة إنضاج الأفوكادو هذه هو عدم القدرة على تحديد النضج من خلال المظهر. لفهم ما إذا كانت الثمرة قد وصلت إلى درجة النضج المطلوبة ، يجب إخراجها من الحاوية وتذوقها.
يمكن أن تنضج قطع الأفوكادو بالبصل. يعمل ترادف الخضار والفاكهة على تنشيط عملية تليين الأنسجة. في الوقت نفسه ، لا تخترق رائحة البصل مسام الأفوكادو ولا تغير خصائص طعمها.
- يقطع البصل إلى حلقات ويوضع في قاع الإناء.
- ضعي نصف حبة أفوكادو على الوجه وقطعيها.
- الحاوية مغلقة بإحكام وتوضع في الثلاجة.
كيفية عمل غرفة إنضاج الأفوكادو
تعتبر طرق النضج المذكورة جيدة عندما يتعلق الأمر بثمار متعددة. إذا كان من الضروري إحضار عدة كيلوغرامات من الأفوكادو حتى تنضج بشكل طبيعي ، يتم استخدام كاميرات خاصة.
لجعل الأفوكادو ينضج في المنزل بشكل أسرع ، تحتاج إلى اختيار غرفة دافئة لديها القدرة على عمل أرفف لغرف الفاكهة هناك. إذا كان من الممكن توفير الإيثيلين أو الأكسجين ، فيمكن تسريع وقت النضج بشكل ملحوظ.
يتم وضع غرف مفتوحة وجيدة التهوية في المباني حيث يمكن ضمان الشروط التالية:
- درجة حرارة الهواء - من +22 إلى +25 درجة مئوية ؛
- الرطوبة النسبية للهواء - من 80 إلى 90٪ ؛
- قلة ضوء النهار ، الإضاءة الاصطناعية الخافتة.
يمكن أن تنضج الثمار غير الناضجة تمامًا خلال 7 أيام ، مع توفير الإيثيلين أو الأكسجين ، يتم تقليل الفترة إلى 2-3 أيام.
استنتاج
يمكنك أن تنضج الأفوكادو في المنزل باستخدام عدة طرق. في الوقت نفسه ، يجب ألا يغيب عن البال أن النصف المقطوع يمكن أن يغير المذاق بسبب تأثير المكونات الإضافية. لا تقطع الثمرة الصلبة ، فمن الأفضل تركها على الفور حتى تنضج بشكل طبيعي.
