محتوى
البطاطس من الخضروات التقليدية للروس. يُزرع في كل حديقة نباتية تقريبًا ، ومع حلول فصل الخريف ، يتم إزالته في الصناديق لتخزينه في فصل الشتاء على المدى الطويل. لكن لسوء الحظ ، في كثير من الأحيان درنات البطاطس يتحول إلى اللون الأسود أثناء التخزين. وحتى الخضروات المقطعة التي تبدو صحية يمكن أن تحتوي على بقع سوداء. لا يزال سبب تحول البطاطس إلى اللون الأسود أثناء التخزين بالنسبة للعديد من المزارعين لغزا يجب حله. وإلا فإن المشكلة ستنشأ من سنة إلى أخرى ، فتدمر الكيلوجرامات والأطنان من المحصول.
لماذا توجد بقع داكنة على البطاطس (تعفن رمادي)
في قسم بعض الدرنات ، يمكنك رؤية اسوداد اللب. يظهر مثال على هذا التغيير أعلاه في الصورة. هذا العيب هو علامة على العفن الرمادي للدرنات. يمكن أن تنشأ لعدة أسباب. كقاعدة عامة ، ترتبط بانتهاك تخزين الخضار أو النقل. يحدد الخبراء 6 أسباب رئيسية تحول البطاطس إلى اللون الأسود من الداخل أثناء التخزين:
تكوين التربة غير المتوازن
يضيف العديد من البستانيين ، في محاولة للحصول على محصول جيد من الخضار ، كمية كبيرة من المواد العضوية إلى التربة. يمكن أن يكون السماد أو التسريب العشبي أو السماد الأخضر. تحتوي هذه الأسمدة على كمية كبيرة من النيتروجين ، مما يسرع من نمو النبات ويسمح لك ببناء كتلة كبيرة من الدرنات. ومع ذلك ، فإن الكمية الكبيرة من النيتروجين هي السبب الرئيسي وراء تحول درنات البطاطس إلى اللون الأسود أثناء التخزين.
يمكن القضاء على هذا السبب عن طريق الإخصاب الصحيح:
- لا يمكن استخدام المواد العضوية الطازجة للبطاطس. يجب أن تتعفن جيدا. هذا لا ينطبق فقط على السماد ، ولكن أيضًا على السماد.
- لا يُسمح بإدخال السماد في التربة لزراعة البطاطس أكثر من مرة واحدة في عامين.
بالتركيز على استخدام النيتروجين ، ينسى العديد من البستانيين عنصرًا نادرًا مهمًا مثل البوتاسيوم. لكن البوتاسيوم هو الذي يسمح للدرنات بالنضوج في الوقت المناسب وتخزينها بأمان في الشتاء. لذلك ، لمنع اسوداد الدرنات في التربة ، من الضروري استخدام أسمدة البوتاس بانتظام.
ميزات الطقس
تفضل البطاطس أن تنمو في ظروف ذات درجة حرارة ورطوبة معتدلة. تؤثر التقلبات في هذه المؤشرات سلبًا على جودة الدرنات:
- ارتفاع درجة الحرارة يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة الدرنات ؛
- تؤدي درجة الحرارة المنخفضة إلى إبطاء عملية استهلاك العناصر الغذائية من التربة ، مما يؤدي إلى تكوين خضروات صغيرة ؛
- نقص الرطوبة يجف الدرنات.
- الرطوبة الزائدة لا تسمح للبطاطس باستنشاق الأكسجين بالقدر المطلوب ، مما يؤدي إلى ظهور العديد من الأمراض الفطرية والبكتيرية والعفن.
يمكن أن تؤدي كل من هذه الظروف غير المواتية ومعقدة إلى حقيقة أنه أثناء التخزين ، تبدأ البطاطس في التحول إلى اللون الأسود من الداخل وتفقد صفاتها الاستهلاكية.
التنظيف في وقت مبكر
تحتاج إلى حصاد البطاطس من الحقل في الوقت المحدد. يعرف كل مزارع متمرس هذه القاعدة. حصاد المحاصيل غير الناضجة و حصاد البطاطس مع بداية الصقيع يمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة أثناء التخزين:
- يجب أن يتم الحصاد وفقًا لخصائص الصنف. من المحتمل أن يؤدي حصاد الدرنات غير الناضجة في وقت مبكر جدًا إلى اسوداد البطاطس أثناء التخزين ؛
- يجب حصاد البطاطس من الحقول قبل ظهور الصقيع الأول. درجة الحرارة حتى -10يمكن أن يؤدي C إلى تجميد المحصول ، مما يؤدي إلى تعفنه أثناء التخزين ؛
- في الطقس المشمس الدافئ ، لا يمكن تخزين البطاطس في التربة لفترة طويلة بعد قص القمم. بدون الوصول إلى الرطوبة ، يمكن أن يسخن ؛
- لا ينبغي تخزين أكياس البطاطس في ظروف ذات درجات حرارة عالية للهواء. الوضع الأمثل للخضروات المعبأة + 2- + 40من.
سيقلل حصاد البطاطس في الوقت المناسب من احتمالية ظهور بقع سوداء داخل الثمرة أثناء التخزين بنسبة 25٪.
ضرر ميكانيكي
في عملية الحصاد والنقل ، غالبًا ما يتم إصابة درنات البطاطس ، مما يؤدي إلى حدوث أضرار ميكانيكية وكدمات. يمكن أن يتغير لون اللب الموجود في المناطق المشوهة من الفاكهة أثناء التخزين. من المهم أيضًا أن نتذكر أن المناطق المتضررة من الجلد هي "بوابات" لمختلف الفيروسات والفطريات والبكتيريا ، والتي يمكن أن تثير ، من بين أمور أخرى ، أمراضًا متعفنة لمحصول الجذر.
يمكن أن يؤدي الضغط الشديد على الطبقات السفلية من البطاطس إلى ظهور بقع سوداء داخل الثمرة.
انتهاك التخزين
يمكنك تخزين البطاطس في قبو أو قبو بدرجة حرارة + 1- + 40ج. التخزين طويل الأمد للدرنات عند درجة حرارة 0 ... -10ج ـ يؤدي إلى ظهور حلاوة في الطعم وتكوين بقع داكنة داخل اللب. درجة حرارة تخزين عالية جدًا (أكثر من +50) يؤدي إلى إنبات سريع للدرنات وظهور تعفن رمادي.
من الضروري التحكم في درجة الحرارة في المخزن بانتظام ، ومع ذلك ، يجب إيلاء اهتمام خاص لهذا المؤشر في الخريف والربيع ، عندما يكون هناك تغيير في المواسم. يمكنك تنظيم درجة الحرارة عن طريق فتح (إغلاق) مرفقات الاستحمام ، والتهوية ، ووضع زجاجات بالماء البارد (الساخن) حول محيط الغرفة.
يمكنك معرفة المزيد من التفاصيل حول جميع ميزات تخزين البطاطس من الفيديو:
أمراض معدية
يمكن أن يؤثر مرض مثل الساق السوداء ليس فقط على القمم ، ولكن أيضًا على درنات البطاطس. علاوة على ذلك ، قد تظهر الأعراض الأولى للعدوى فقط أثناء تخزين المحصول. من أعراض المرض التعفن ، الذي ينتشر بسرعة من القصبة إلى مركز الدرنة ، ويغطي الثمرة بأكملها. في الوقت نفسه ، تنضح الثمار المتعفنة برائحة مميزة كريهة. هذا العفن الأسود داخل البطاطس يختلف عن البقعة الرمادية العادية. خصوصيتها هي الانتشار السريع داخل درنة واحدة والعدوى بالقرب من الخضروات الموجودة.
من الجدير بالذكر أن البطاطس غالبًا ما تتحول إلى اللون الأسود إذا كانت تحتوي على كمية كبيرة من النشا. لذلك ، فإن اللحم الأسود قليلاً هو القاعدة بالنسبة لبعض أنواع البطاطس.
استنتاج
لمنع تحول البطاطس إلى اللون الأسود أثناء التخزين ، من الضروري اتباع قواعد زراعة المحاصيل بدقة وضمان مناخ محلي مثالي في القبو. لأغراض وقائية ، من الضروري استخدام أسمدة البوتاس على التربة في مرحلة متأخرة من موسم نمو النباتات. من الممكن تخفيف التأثير السلبي للظروف الجوية أثناء الزراعة إذا قمت بفك التربة في الوقت المناسب وإزالة الأعشاب الضارة وتلال النباتات. مع بذل أقصى جهد واهتمام ، سيكون من الممكن ليس فقط زراعة محصول جيد من البطاطس ، ولكن أيضًا الحفاظ عليه دون فقدان الجودة حتى أواخر الربيع.
