نباتات عباد الشمس الدقيقة: الفوائد والأضرار ، كيف تنبت من أجل الغذاء

شتلات عباد الشمس هي شتلات صغيرة يمكن الحصول عليها في المنزل من البذور في 7-10 أيام. تحتوي على مضادات الأكسدة والألياف والفيتامينات والمعادن ومكونات أخرى مفيدة. يوصى باستخدام Microgreens للاستخدام الوقائي.

هل من الممكن أكل براعم عباد الشمس

شتلات عباد الشمس هي شتلة يصل ارتفاعها إلى 4-5 سم وتتكون من 2-3 أوراق يسهل الحصول عليها في المنزل. تم رسم أوراق عباد الشمس الصغيرة (في الصورة) باللون الأخضر الباهت مع مسحة صفراء ، وفي ذلك الوقت لم يكن للبراعم الوقت الكافي للتخلص من القشر تمامًا. في هذه المرحلة يكون لديهم أكبر قدر من العناصر الغذائية. الخضر شديدة العصير وناعمة ، ويمكن تناولها للأغراض الطبية وكذلك للوقاية.

تمتلك شتلات عباد الشمس الخصائص الأكثر فائدة في مرحلة مبكرة ، مباشرة بعد ظهور الشتلات

التركيب الكيميائي لشتلات عباد الشمس

تعود الآثار المفيدة لشتلات عباد الشمس إلى تركيبتها الكيميائية الغنية. تحتوي الحبوب الإنباتية على كمية كبيرة من الإنزيمات والمعادن ومكونات أخرى ، على سبيل المثال:

• الأحماض الدهنية غير المشبعة (الأوليك ، دهني ، النخلة) ؛
• السليلوز.
• الفيتامينات هـ ، ج ، المجموعة ب ؛
• حديد؛
• المغنيسيوم؛
• الليثيوم.
• الكروم.
• البوتاسيوم.
• السيلينيوم.

لماذا براعم عباد الشمس مفيدة

يرجع استخدام بذور عباد الشمس المنبثقة في الغذاء إلى حقيقة أن الشتلات تحتوي على كمية كبيرة من الإنزيمات والمواد النشطة بيولوجيًا الأخرى. بمرور الوقت ، ينخفض ​​تركيزهم ، حيث يتم إنفاق المخزون بالكامل بنشاط على احتياجات النبات الخاصة (تكوين الأوراق ، البراعم ، تسريع النمو). لذلك ، فإن أكثرها فائدة هي شتلات عباد الشمس والمحاصيل الأخرى.

أنها تحسن عمليات التمثيل الغذائي ولها تأثير معقد على الجسم:

• خفض مستوى الكوليسترول "الضار" (يُشار إليه باختصار LDL أو LDL أو LDL) ؛
• تحسين العمليات الهضمية (زيادة حركية الجهاز الهضمي ، التطهير من منتجات نصف العمر ، السموم ، ضمان التوازن الحمضي القاعدي) ؛
• لها تأثير مجدد على الجلد والأعضاء الداخلية بسبب المحتوى العالي من مضادات الأكسدة التي تمنع الجذور الحرة ؛
• تحسين مظهر الشعر والأظافر.
• يقوي العظام والأسنان.
• تساعد في الحفاظ على المناعة.
• استعادة الرؤية
• تطبيع عمليات تكون الدم ، تساعد على منع تطور فقر الدم ؛
• زيادة الكفاءة والتركيز.

تعود فوائد براعم عباد الشمس إلى تركيبتها الكيميائية الغنية.

من المهم أن نفهم أن الشتلات تستخدم بشكل أساسي كإجراء وقائي. على سبيل المثال ، من المستحيل علاج السرطان ببذور عباد الشمس النابتة أو غيره من الأمراض الخطيرة.في هذه الحالة ، من الضروري اتباع متطلبات الطبيب بدقة. ويمكن استخدام البراعم كأداة إضافية (بعد استشارة أخصائي).

ضرر براعم عباد الشمس

مع الاستخدام المنتظم للبذور النابتة ، يمكن ملاحظة الأعراض الخارجية:

• الانتفاخ.
• خطورة؛
• زيادة إنتاج الغاز (انتفاخ البطن).

في مثل هذه الحالات ، من الضروري التوقف فورًا عن تناول شتلات عباد الشمس واستشارة طبيب الجهاز الهضمي.

موانع لاستخدام براعم عباد الشمس

يمكن التوصية بالبذور المنبثقة لجميع الأشخاص تقريبًا - البالغين والأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 12 عامًا ، الرجال والنساء. لكن هناك بعض القيود الصحية والعمرية:

• تحتوي البذور على الكثير من الغلوتين ، وهو موانع للأشخاص الذين يعانون من أمراض معينة (على سبيل المثال ، مرض الاضطرابات الهضمية) ؛
• لا ينصح باستخدام البراعم للأطفال دون سن 12 عامًا. إذا كان هذا ضروريًا ، يجب عليك أولاً استشارة الطبيب ؛
• تتطلب حالة خطيرة عامة (على سبيل المثال ، بعد نوبة قلبية ، أو سكتة دماغية ، أو عمليات سابقة) اختيارًا دقيقًا للنظام الغذائي ، لذلك لا يجب تضمين الأطعمة المختلفة بشكل تعسفي ؛
• كما لا ينصح بالبذور للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي المزمنة.

الخصائص العلاجية لبراعم عباد الشمس

تفسر الخصائص العلاجية للشتلات من خلال وجود مواد نشطة بيولوجيا ومضادات الأكسدة فيها ، وكذلك الألياف التي تطهر الجسم من السموم والسموم - المواد الضارة والمنتجات الغذائية شبه المهضومة ومكونات أخرى غير ضرورية للجسم.

تتمتع Microgreens بالعديد من التأثيرات العلاجية مرة واحدة:

• مناعة.
• منشط؛
• مكافحة الشيخوخة.
• تنظيف.

بسبب تدمير الجذور الحرة والمواد الضارة الأخرى ، يتم تطبيع عمليات التمثيل الغذائي. لذلك ، يتم استعادة التوازن الأيضي ، مما يساهم في التطهير الطبيعي للجسم و "تسوية" المعايير الفسيولوجية الرئيسية (بما في ذلك محتوى الكوليسترول في الدم).

كيف تنبت براعم عباد الشمس

يكاد يكون من المستحيل شراء بذور عباد الشمس المنبثقة ، حيث يتم استخدامها على نطاق صناعي للقلي ، والحصول على زيت عباد الشمس ، وكذلك في صناعة الحلويات (الحلاوة الطحينية ، كوزيناكي). لذلك ، من الممكن الحصول على مواد خام قيمة عن طريق التنبت الذاتي لزهرة عباد الشمس على الخضر الصغيرة.

تظهر البراعم الأولى بعد 7-10 أيام من النقع

من السهل جدًا القيام بذلك في المنزل. التعليمات هي كما يلي:

1. يتم غسل البذور الخام المشتراة جيدًا تحت الماء الجاري. من الضروري التأكد من أن السائل المتدفق نظيف.
2. انقلهم إلى وعاء بلاستيكي أو برطمان زجاجي. ليس من الضروري أن تملأ حتى القمة ، لأن الشتلات تزداد بشكل كبير في الحجم.
3. يُسكب الماء المستقر مسبقًا ويُصفى تمامًا بعد ساعتين.
4. ثم لا تحتاج إلى ملء الماء - فقط قم برشه مرتين في اليوم. أغلق الحاوية بغطاء ، حيث يجب عليك أولاً عمل عدة ثقوب.
5. عندما تظهر الشتلات التي يصل طولها إلى 3-4 سم (في غضون أسبوع تقريبًا) ، تناولها في أسرع وقت ممكن. مدة الصلاحية القصوى هي أسبوع واحد.

قواعد استخدام بذور عباد الشمس المنبتة

يمكن تناول البراعم في شكلها النقي ، لكن من الأفضل إضافتها إلى الأطباق التالية:

• أنواع الحساء المختلفة ، بما في ذلك الباردة ؛
• الصلصات.
• السلطات والوجبات الخفيفة الباردة.
• الحلويات.
• وجبات الإفطار الجافة.

لا ينصح بغليها وقليها وكذلك خبز البذور.

من الأفضل وضعها في نهاية الطهي ، دون تدفئة إضافية. خلاف ذلك ، يتم فقدان الخصائص المفيدة جزئيًا ، على سبيل المثال ، يتم تدمير فيتامين ج ، وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية.

استخدام براعم عباد الشمس في الطب التقليدي

تستخدم الخصائص المفيدة للشتلات في الطب البديل. ينصح باستهلاك الخضر الصغيرة يوميًا بجرعات صغيرة. سيساعد هذا في منع تطور نقص الفيتامينات وأمراض القلب والأوعية الدموية.

يتم استهلاك براعم عباد الشمس 2-3 مرات في اليوم (في المجموع ، لا يزيد عن 80-100 جم ، أي ما لا يزيد عن 4-5 ملاعق كبيرة. لتر). أحد أسهل الخيارات وأكثرها لذة هو وضع البراعم في سلطة. يمكن أن تكون المكونات أي شيء ، على سبيل المثال ، وصفة "الصيف":

• 2 صغيرة كوسة صغيرة ؛
• 3-4 فجل
• 80 غرام من براعم البذور ؛
• بعض البقدونس والكزبرة.
• 100 غرام من الكراث
• ملعقة من زيت عباد الشمس.
• معالج باليود أو ملح البحر.

يجب أن تكون سلطة الفيتامين محنك بأي زيت نباتي

استنتاج

من السهل الحصول على شتلات عباد الشمس في المنزل. يمكن استخدامها بانتظام ، في الدورات (على سبيل المثال ، لمدة شهر إلى شهرين) أو إضافتها بشكل دوري إلى الطعام ، عند ظهور براعم جديدة. هذه واحدة من أكثر الطرق ميسورة التكلفة لتعويض نقص الأحماض الدهنية غير المشبعة والسيلينيوم والمكونات المفيدة الأخرى في الجسم.

تقييمات دقيق عباد الشمس

مداخل الموصى بها

البارون الأحمر الأسطواني (البارون الأحمر ، البارون الأحمر): صلابة الشتاء ، الصور ، الأوصاف ، المراجعات