محتوى
الفراولة هي واحدة من أولى أنواع التوت التي تنضج في الحديقة. لكن لسوء الحظ ، تتميز بـ "موسمية" واضحة ، يمكنك تناولها من الحديقة لمدة 3-4 أسابيع فقط. ستساعد المستحضرات محلية الصنع في الحفاظ على المذاق الفريد ورائحة الصيف. في أغلب الأحيان ، يتم صنع المربى والمربى والمناسبات منه. ولكن يمكنك أيضًا تحضير كومبوت الفراولة لفصل الشتاء بدون تعقيم.
مميزات وأسرار الطبخ
يتم تحضير كومبوت الفراولة لفصل الشتاء بدون علب التعقيم وفقًا لنفس مبادئ مشروب يستخدم التوت والفواكه الأخرى. لكن بعض الميزات لا تزال موجودة:
- نظرًا لأن الكومبوت يتم تحضيره بدون تعقيم ، فإن نظافة الجرار والأغطية أمر بالغ الأهمية.
- لا يتم تخزين الفراولة الطازجة لفترة طويلة حتى في ظل الظروف المثلى ، حيث ينعم التوت. لذلك ، يجب أن تبدأ في تحضير الكومبوت بدون تعقيم لفصل الشتاء فور جمعها أو شرائها.
- الفراولة "طرية" للغاية ويمكن أن تتلف بسهولة. لذلك ، يوصى بغسل التوت قبل تحضير الكومبوت بدون تعقيم لفصل الشتاء في أجزاء صغيرة ، تحت "الدش" ، وليس تحت تيار ماء بضغط قوي. أو املأها بالماء وانتظر حتى تطفو كل النباتات وغيرها من الحطام.
اختيار وتحضير المكونات
الخيار المثالي هو الفراولة المنتقاة للتو من الحديقة. ولكن ليس كل شخص لديه حدائقه الخاصة وحدائقه النباتية ، لذلك يجب شراء التوت. من الأفضل القيام بذلك في الأسواق.
الفراولة التي يتم شراؤها من المتجر ليست مناسبة للكومبوت لأنها غالبًا ما يتم معالجتها بالمواد الحافظة والمواد الكيميائية الأخرى لزيادة العمر الافتراضي. هذا يؤثر سلبًا على طعم التوت نفسه ومستحضراته.
أشياء يجب مراعاتها عند اختيار الفراولة:
- أنسب أنواع التوت متوسطة الحجم. عندما تتحول الفراولة الكبيرة المعالجة حرارًا إلى عصيدة غير شهية ، فإن الفراولة الصغيرة لا تبدو رائعة المظهر.
- كلما كان اللون أكثر ثراءً وكثافة اللب ، كان ذلك أفضل. في المشروب ، تحتفظ هذه التوت بسلامتها ، فهي تكتسب ظلًا جميلًا جدًا. بالطبع ، كل هذا يجب أن يقترن بذوق ورائحة واضحة.
- فقط التوت الناضج مناسب للكومبوت لفصل الشتاء. خلاف ذلك ، فإن قطعة العمل غير جمالية للغاية. الفراولة المفرطة النضج طرية وليست كثيفة ولن تتحمل المعالجة الحرارية (حتى بدون تعقيم) دون الإضرار بأنفسها. لا يختلف اللون غير الناضج في ظل الجلد المشبع بدرجة كافية ، ولحمه أبيض تقريبًا. عندما يتم سكبها بالماء المغلي ، فإنها تأخذ لونًا بيج.
- التوت غير مناسب حتى مع الحد الأدنى من الضرر الميكانيكي. أيضا ، يتم التخلص من العينات التي تحتوي على آثار العفن والعفن.
لتحضير الكومبوت بدون تعقيم لفصل الشتاء ، يجب فرز الفراولة وغسلها. لتقليل "صدمة" التوت ، يتم سكبه في حوض كبير ، وسكب الماء البارد النظيف. بعد حوالي ربع ساعة ، يتم إخراجها من الحاوية في أجزاء صغيرة ونقلها إلى مصفاة ، مما يسمح بتصريف السوائل الزائدة. ثم يُسمح للفراولة أن تجف تمامًا على المناديل الورقية أو الكتان.
يتم حصاد سيقان Sepal أخيرًا.
طريقة عمل كومبوت الفراولة بدون تعقيم لفصل الشتاء
تتناسب الفراولة الموجودة في الكبوت جيدًا مع أي فاكهة وتوت تقريبًا. لذلك ، من الممكن تمامًا "ابتكار" وصفتك الخاصة. أو اختر الشخص الذي تفضله مما يلي. في كل منها ، يتم سرد المكونات المطلوبة لكل علبة سعة ثلاثة لترات.
وصفة كومبوت الفراولة بحمض الستريك لفصل الشتاء بدون تعقيم
لمثل هذا الكومبوت بدون تعقيم ، سوف تحتاج إلى:
- الفراولة - 1.5-2 كوب ؛
- سكر - 300-400 جم ؛
- حامض الستريك - كيس واحد (10 جم).
كومبوت الطبخ بسيط للغاية:
- ضعي التوت المغسول في برطمانات معقمة. يُمزج السكر مع حامض الستريك ويُسكب فوقه.
- اغلي الكمية المطلوبة من الماء ، اسكبيها في البرطمان حتى الرقبة. من أجل عدم إتلاف محتوياته ، من الأنسب القيام بذلك "على طول الجدار" ، وإمالة الحاوية قليلاً. أو يمكنك وضع ملعقة خشبية معدنية بداخلها يد طويلة.
- هز البرطمان برفق. نشمر الغطاء على الفور.
لمنع إفساد المشروب بسرعة ، من الضروري تبريده بشكل صحيح. تُقلب الجرار رأسًا على عقب ، وتُلف بإحكام وتُترك بهذا الشكل حتى تبرد تمامًا. إذا لم يتم ذلك ، سيظهر التكثيف على الغطاء ، وهذه بيئة مواتية لنمو العفن.
كومبوت الفراولة بالنعناع لفصل الشتاء
يشبه تقريبا موخيتو الفراولة غير الكحولية. سوف يتطلب:
- الفراولة - 2-3 أكواب ؛
- سكر - 300-400 جم ؛
- نعناع طازج حسب الرغبة (4-5 أغصان).
طريقة تحضير مشروب:
- اغلي حوالي 2 لتر من الماء. ضعي الفراولة المغسولة بدون سيقان وأوراق النعناع في مصفاة أو مصفاة. اسلقها في الماء المغلي لمدة 40-60 ثانية. اتركه يبرد لمدة دقيقة تقريبًا. كرر 3-4 مرات.
- ضعي التوت في مرطبان.
- أضف السكر إلى الماء الذي يتم فيه سلق التوت. يُغلى المزيج مرة أخرى ، يُرفع عن النار بعد 2-3 دقائق.
- صب الشراب على الفور في الجرار ، ولف الأغطية.
كومبوت الفراولة مع التفاح لفصل الشتاء
إذا أضفت تفاح الصيف إلى الفراولة المتأخرة ، ستحصل على كومبوت لذيذ جدًا لفصل الشتاء. لهذا تحتاج:
- الفراولة الطازجة - 1-1.5 كوب ؛
- تفاح - 2-3 قطع (حسب الحجم) ؛
- سكر - 200 جم
تحضير مثل هذا المشروب بدون تعقيم على النحو التالي:
- اغسل التفاح ، مقطّع إلى شرائح ، أزل القلب والساق. يمكن ترك القشر عليها.
- نضعهم مع الفراولة في برطمان.
- اغلي حوالي 2.5 لتر من الماء. صبها في وعاء ، اتركها لمدة 5-7 دقائق.
- صب الماء مرة أخرى في القدر ، أضف السكر. جلب السائل ليغلي.
- املأ البرطمانات بالشراب ، ولف الأغطية.
كومبوت الفراولة لفصل الشتاء مع إضافة الكرز أو الكرز
لهذا الكومبوت بدون تعقيم ، المكونات التالية:
- الفراولة الطازجة والكرز (أو الكرز) - 1.5 كوب لكل منهما ؛
- سكر - 250-300 جم.
يعد تحضير مشروب لفصل الشتاء أمرًا بسيطًا للغاية:
- ضعي الفراولة والكرز المغسول في برطمان. اغلي الماء ، واسكبه فوق التوت ، واتركه لمدة خمس دقائق.
- صبها مرة أخرى في القدر ، أضف السكر. استمر في النار حتى تذوب بلوراتها تمامًا.
- يُسكب الشراب فوق التوت ، ويُغلق البرطمان على الفور بالغطاء.
كومبوت الفراولة بالبرتقال لفصل الشتاء
تسير الفراولة بشكل جيد مع أي فاكهة حمضيات. على سبيل المثال ، لفصل الشتاء يمكنك تحضير الكومبوت التالي:
- الفراولة - 1-1.5 كوب ؛
- برتقالي - نصف أو كامل (حسب الحجم) ؛
- سكر - 200-250 جم.
مثل هذا المشروب بدون تعقيم سريع وسهل:
- أزل القشر من البرتقال ، وقسمه إلى أسافين. إزالة العظام والعظام البيضاء. نقطع اللب إلى قطع.
- ضعي الفراولة والبرتقال في برطمان. صب الماء المغلي فوقه حتى يغطي الماء محتوياته. غطيه واتركيه لمدة عشر دقائق.
- صفي السائل وأضيفي السكر إلى التوت في برطمان.
- اغلي حوالي 2.5 لتر من الماء ، صب في وعاء تحت الرقبة ، لف الغطاء.
شروط وأحكام التخزين
على الرغم من أن قطعة العمل لا تتطلب تعقيمًا ، إلا أنه يمكن تخزينها لفترة طويلة. "العمر الافتراضي" لكومبوت الفراولة لفصل الشتاء هو ثلاث سنوات. بالطبع ، إذا تم إعداد علب المشروبات بشكل صحيح.
أولاً ، اغسليها جيدًا مرتين ، باستخدام منظف غسل الصحون وصودا الخبز ، ثم اشطفيها. العلب النظيفة تتطلب التعقيم. طريقة "الجدة" هي وضعها فوق غلاية الغليان. هو أكثر ملاءمة "قلي" العلب في الفرن. إذا سمح حجمها ، يمكنك استخدام الأجهزة المنزلية الأخرى - مقلاة هوائية ، وغلاية مزدوجة ، وطباخ متعدد ، وفرن ميكروويف.
كومبوت الفراولة الجاهز لفصل الشتاء بدون تعقيم ليس من الضروري تخزينه في الثلاجة. لن تتدهور حتى في درجة حرارة الغرفة. ولكن من الأفضل الحفاظ على المشروب باردًا عن طريق وضعه في القبو ، والطابق السفلي ، على لوجيا زجاجي. من المهم ألا تكون منطقة التخزين رطبة جدًا (يمكن أن تصدأ الأغطية المعدنية). ومن الضروري حماية المشروب من أشعة الشمس المباشرة.
استنتاج
كومبوت الفراولة لفصل الشتاء بدون تعقيم هو تحضير منزلي بسيط للغاية. حتى ربة المنزل عديمة الخبرة قادرة على طهيه ؛ الحد الأدنى من المكونات والوقت مطلوب. بالطبع ، مثل هذه التوت ، مقارنة بالطازجة ، تفقد فوائدها بشكل ملحوظ. لكن من الممكن تمامًا الحفاظ على المذاق الرائع والرائحة وحتى اللون المميز للفراولة لفصل الشتاء.
