محتوى
الباذنجان مع المايونيز لفصل الشتاء طبق شهي غني بالفيتامينات بسبب المكون الرئيسي. تعتبر المقبلات مناسبة جدًا للأكل ، حيث يمكن تقديمها كطبق مستقل أو كإضافة للطبق الرئيسي. الجميع سوف يحبون هذه السلطة لفصل الشتاء: عشاق الفطر والثوم والطماطم ، وفقط أولئك الذين ليس لديهم وقت فراغ.
ملامح طبخ الباذنجان مع المايونيز لفصل الشتاء
نظرًا لأن الحفظ مُعد للتخزين طويل الأجل ، فيجب وضعها في حاويات معقمة. يجب اختيار الجرار بحجم صغير بحيث لا يتم فتحها لفترة طويلة ، مما قد يشكل خطورة على الطبق.
الباذنجان نبات يمتص الدهون والزيت بشكل مكثف. لذلك من الضروري اختيار مقلاة غير لاصقة لطبخها أو استخدام الفرن. الطريقة الأخيرة ستجعل الطبق أقل دهونًا وأقل سعرات حرارية.
بالنسبة للباذنجان مع المايونيز لفصل الشتاء الذي يشبه طعم جوليان ، من الأفضل اختيار توابل الفطر التي لا تحتوي على الغلوتامات أحادية الصوديوم والتوابل الزاهية مثل الفلفل الحار والمريمية والنعناع والكمون وغيرها.
إذا تم استخدام ورق الغار وفقًا للوصفة ، فيجب إزالته من الحفظ في نهاية الطهي ، حيث يمكن أن ينتج عنه مرارة غير سارة.
اختيار وإعداد الباذنجان للحفظ
يجب إعطاء الأفضلية للباذنجان الصغير متوسط الحجم - طوله 12-15 سم ، مستدير الشكل ، ذو بشرة جميلة ومتساوية وكثيفة بدون العفن والتعفن والخدوش. يجب أن يكون لحم الخضار أبيض وليس مترهل.
قبل عملية الحفظ ، يجب إزالة مرارة المكون الرئيسي. للقيام بذلك ، ضع الخضار المقطعة في ماء مملح واضغط لأسفل بضغطة. يمكنك أيضًا تقطيع الفاكهة باستخدام شوكة وملحها جيدًا وتركها لمدة 20 دقيقة على الأقل. بالإضافة إلى ذلك ، ستختفي المرارة إذا تم رش الباذنجان المفروم بملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام واتركيه لمدة 15-20 دقيقة. بغض النظر عن طريقة إزالة المرارة ، في نهاية الوقت المخصص ، يجب عصر الخضار وغسلها جيدًا تحت الماء الجاري حتى لا يؤثر الملح المتبقي على طعم الطبق النهائي.
وصفات لتحضير الباذنجان لفصل الشتاء مع المايونيز
قام الطهاة المتمرسون بتجميع العديد من أشكال الطهي بالمايونيز لفصل الشتاء. بالنسبة لأولئك الذين لم يسبق لهم تحضير الباذنجان المعلب ، ستساعدك الوصفات التي تحتوي على الصور على التعلم والعثور على وجبتك الخفيفة المفضلة.
وصفة بسيطة للأزرق مع المايونيز لفصل الشتاء
للحصول على سلطة الباذنجان مع المايونيز لفصل الشتاء ، وفقًا لوصفة بسيطة ، سوف تحتاج إلى:
- الباذنجان - 0.5 كجم ؛
- بصل - 200 جم ؛
- مايونيز - 50 مل ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- الخل والتوابل وملح المائدة - حسب الرغبة.
الباذنجان في المايونيز طعمه مثل الفطر
عملية الطهي:
- يُفرم البصل جيدًا ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يتخلص الباذنجان من المرارة ويقطع إلى شرائح ويقلى في مقلاة. يُمزج الخضار مع البصل اللفت المملح والمتبل بالبهارات المفضلة لديك والمدهون بالمايونيز.
- يتم وضع الكتلة الناتجة في مرطبانات ، وتعقيمها لمدة نصف ساعة ، ثم يتم إغلاقها بإحكام.
باذنجان بالمايونيز لفصل الشتاء بنكهة الفطر
يمكن أن يشبه الطبق طعم الفطر إذا تم تحضيره وفقًا لهذه الوصفة.
سوف تحتاج:
- الباذنجان - 0.5 كجم ؛
- بصل - 100 جم ؛
- مايونيز - 70 مل ؛
- توابل الفطر - 16 جم ؛
- زيت نباتي - 10 مل ؛
- ماء - 70 مل.
عند التقديم ، يمكن تزيين المقبلات بالشبت أو البقدونس.
عملية الطهي:
- يقطع البصل نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي.
- يُقطع المكون الرئيسي إلى مكعبات ، ويُضاف إلى البصل ويُسكب بالماء. تُطهى الخضار معًا لمدة 40-45 دقيقة ، دون أن تنسى التقليب. بعد ذلك ، أضف توابل المايونيز والفطر.
- يوضع الخليط في أوعية تخزين معقمة ومحكمة الإغلاق.
يمكن تحضير الباذنجان القلبية في المايونيز بنكهة الفطر لفصل الشتاء باستخدام الفيديو:
الباذنجان مع المايونيز والثوم لفصل الشتاء
سيحب عشاق الثوم الباذنجان المقلي بالمايونيز لفصل الشتاء مع إضافة هذه الخضار:
- الباذنجان - 300 جم ؛
- بصل - 120 جم ؛
- ثوم - ⅓ رؤوس ؛
- مايونيز - 60 مل ؛
- الملح والأعشاب والتوابل - حسب التفضيل ؛
- زيت نباتي للقلي.
تحتاج إلى اختيار حاويات صغيرة للتخزين.
عملية الطهي:
- نقطع البصل ناعما ويقلى في مقلاة. في نهاية الطهي ، يُضاف الثوم ، ويمرر عبر مكبس أو مفرمة لحم.
- يُقطع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم ويُقلى ويُمزج مع الخضار في وعاء منفصل. يضاف الخضار المقطعة إلى الكتلة ويضاف الملح والتوابل والمايونيز. اخلطي السلطة جيدًا.
- يوضع المنتج النهائي في برطمانات ، ويعقم لمدة نصف ساعة ويتم لفه.
الباذنجان مع المايونيز والطماطم لفصل الشتاء
الباذنجان تحت المايونيز لفصل الشتاء مع إضافة الطماطم طرية ومرضية للغاية.
لتحضير الطبق ستحتاج:
- الباذنجان - 2 قطعة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- طماطم - 1-2 قطعة ؛
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي للقلي.
- ثوم - 2 فصوص ؛
- الشبت والملح والتوابل - حسب التفضيل.
يمكنك استخدام طماطم الكرز للحصاد
الطبخ خطوة بخطوة:
- يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في مقلاة حتى ينضج. بعد ذلك ، أضف مكعبات الباذنجان إلى الخضار. تُطهى الكتلة الناتجة على نار خفيفة حتى تنضج تمامًا ، ثم يوضع الثوم المطحون ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
- ثم تتم إزالة القرنفل ، ويتم رش الطبق بالشبت.
- تضاف الطماطم والمايونيز المفرومة بشكل خشن إلى كتلة الخضار المطبوخة. تخلط جيدا ، والملح ، حسب الأفضلية. تم وضع الطبق في البنوك.
الباذنجان مع المايونيز لفصل الشتاء بدون تعقيم
يمكن تحضير وجبة خفيفة من الباذنجان والمايونيز لفصل الشتاء بدون تعقيم. لهذا سوف تحتاج:
- الباذنجان - 1 كجم ؛
- بصل اللفت - 0.5 كجم ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- مايونيز - 100 مل ؛
- الثوم - 0.5 رأس ؛
- خل 9٪ - 17-18 مل ؛
- ملح - حسب الأفضلية.
يوصى باستخدام ملعقة خشبية عند تحضير الوجبة الخفيفة
عملية الطهي:
- يُقطع المكون الرئيسي للطبق إلى مربعات متوسطة الحجم ، توضع في ماء مغلي ، مملح ، حسب التفضيل ، وتُغلى وتُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، دون أن تنسى التحريك.
- يقطع البصل ويقلى حتى يصبح طرياً في زيت دوار الشمس.
- يتم التخلص من الباذنجان في مصفاة ونقله إلى البصل. تُطهى الخضار معًا لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. ثم يضاف الثوم والمايونيز والخل وملح الطعام. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
- يتم وضع الباذنجان مع المايونيز لفصل الشتاء في أوعية معقمة وشدها بأغطية مسلوقة. يجب تخزين الطبق مقلوبًا في بطانية أو بطانية حتى يبرد تمامًا.
شروط وقواعد تخزين الفراغات
يتم تخزين اللف في أوعية معقمة في مكان به إضاءة منخفضة ودرجة حرارة منخفضة.
وفقًا للشروط ، يمكن للطبق أن يحتفظ بمذاقه لمدة تصل إلى عام.
استنتاج
الباذنجان مع المايونيز لفصل الشتاء سلطة لذيذة ومغذية. يحتوي مكونه الرئيسي على الكثير من البوتاسيوم ، مما يساعد على تنظيم التبادل الأيوني أثناء الضغط الشديد على الجسم ، وتطبيع عمل العضلات ونظام القلب والأوعية الدموية. سيسمح تنوع الوصفات لهذا الطبق للجميع بالعثور على وجبتهم الخفيفة المفضلة.
