محتوى
قم بتخزين الكمبوتشا بشكل صحيح إذا كنت بحاجة إلى استراحة. بعد كل شيء ، هناك مادة جيلاتينية غريبة المظهر تعيش ، إنها تكافل بين كائنين من الكائنات الحية الدقيقة - بكتيريا حمض الخليك والخميرة. عند إضافته إلى محلول المغذيات من الشاي الضعيف والسكر ، فإنه يحول السائل إلى مشروب غازي يسمى كومبوتشا.
هذا التسريب اللذيذ مع العديد من الخصائص الطبية لطيف بشكل خاص في الصيف. في الشتاء يفضل معظم الناس المشروبات الساخنة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكنك استخدام kombucha باستمرار - فهم يأخذون استراحة كل 2-3 أشهر. ويميل الناس إلى الذهاب في إجازة والضيوف. يمكن أن يكون هناك العديد من الأسباب لتعليق إنتاج الكمبوتشا ، وتصبح مسألة تخزين الكمبوتشا لفترة طويلة ملحة.
مع الغياب المطول للمالكين ، تصبح مسألة سلامة kombucha ملحة.
كيفية تخزين الكمبوتشا في المنزل
عادة ، يتم تحضير التسريب في جرة سعة ثلاثة لترات ، مع صب 2 لتر من محلول المغذيات. يتم الحصول على نفس الكمية من الشراب عند الخروج. نظرًا لأن العملية مستمرة ، كل 5-10 أيام ، يظهر 2 لتر من الكمبوتشا في المنزل.
بالنسبة لبعض العائلات ، هذا المبلغ لا يكفي ، ويصرون على عدة حاويات من الكمبوتشا في وقت واحد.
بعض الناس على وجه التحديد لا يشربون ضخ قنديل البحر على الفور. يعبئون الشراب ويغلقونه ويتركونه "ينضج" في مكان بارد ومظلم مثل النبيذ. تستمر بكتيريا الخميرة في العمل ، ويرتفع مستوى الكحول في الكمبوتشا.
من المهم هنا التأكد من أن الكمبوتشا لا تتخمر ، وإلا فإنها ستتحول إلى خل. ومن الجيد التفكير في طريقة إغلاق الحاويات ، لأن ثاني أكسيد الكربون المنتج قادر على تمزيق الغطاء غير المناسب. عادة ، مع التسريب الإضافي في درجة حرارة الغرفة ، فإنه يقتصر على 5 أيام.
لا يتركون الكمبوتشا في جرة تحتوي على كومبوتشا ، لأن الحمض الناتج يمكن أن يضر بجسم الميديوسوميسيت (الاسم العلمي للمتعايش). من الصعب تحديد اللحظة التي يتحول فيها محلول من مادة مغذية إلى حل خطير لمستعمرة الكائنات الحية الدقيقة. لذلك ، يتم ترشيح التسريب وصبه في زجاجات.
كيفية تخزين الكمبوتشا الجاهزة
الكمبوتشا الجاهزة لا تدوم طويلا في درجة حرارة الغرفة. حتى لو قمت بغليه. لكن يمكنك وضع الكمبوتشا في الثلاجة. في الوقت نفسه ، تتباطأ جميع العمليات في المشروب بشكل كبير ، لكن لا تتوقف على الإطلاق. تظل الخصائص المفيدة كما هي ، لكن المحتوى الحمضي والكحول يزيد قليلاً.
هل من الممكن تخزين الكمبوتشا الجاهزة في الفريزر
إذا كان هناك قنديل البحر في المنزل ، فلا معنى لتخزين المشروب النهائي في الفريزر. ولكن إذا كنت حقًا في حاجة إليها ، يمكنك ذلك.
نظرًا لأن بكتيريا الخميرة والخل تجعل البيئة عدوانية للعديد من المواد ، فمن الأفضل تخزين الكمبوتشا في الفريزر في الزجاج.للقيام بذلك ، يتم سكب المشروب في وعاء ، على سبيل المثال ، وعاء لتر ، دون ملئه إلى الحافة (يتمدد السائل عند التجميد) ، يُفتح في صينية. سوف تساعد الرعاية المعتادة على عدم انسكاب التسريب.
من الأسهل ختم كومبوتشو تحت ظروف المصنع أكثر من المنزل.
كم يتم تخزين مشروب الكمبوتشا
يمكن تخزين ضخ الكمبوتشا في المنزل في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 أيام. في غرفة باردة ، عند 18 درجة مئوية وما دون ، تزداد الفترة قليلاً. لكن هناك خطر من أن يتحول المشروب إلى خل. لذلك من الأفضل عدم الاحتفاظ بها في الغرفة أو في المطبخ لأكثر من أسبوع.
إذا كانت زجاجة من الكمبوتشا محكمة الإغلاق ، فستستمر من 3 إلى 5 أشهر في الثلاجة. نحن نتحدث عن حاوية غير منفذة - غطاء من النايلون ، حتى لو كان مثبتًا بشدة على الرقبة ، غير مناسب. سوف تنفجر ، وسيتعين غسل الثلاجة بسرعة وبدقة - بالنسبة للحشيات المطاطية والأجزاء البلاستيكية ، فإن التسريب أمر خطير.
يمكن تخزين Kombucha kombucha لمدة تصل إلى شهر دون إغلاق محكم. قبل وضعها في الثلاجة ، يتم ربط العنق بعدة طبقات من الشاش النظيف.
كيفية تخزين الكمبوتشا عند عدم استخدامه
يمكن تخزين جسم قنديل البحر بعدة طرق. كل هذا يتوقف على مقدار عدم نشاطه.
كيفية تخزين الكمبوتشا في الثلاجة
أثناء الإجازة ، يمكنك تخزين الكمبوتشا مباشرة في محلول المغذيات عن طريق وضع البرطمان في الثلاجة. سوف يتباطأ عمل الكائنات الحية الدقيقة ، وسوف تقف الفطريات المتوسطة بأمان هناك من 20 إلى 30 يومًا.
عند العودة ، يجب إخراجها من الثلاجة ، والسماح لها بالتدفئة إلى درجة حرارة الغرفة بطريقة طبيعية. ثم يتم غسل الفطريات المتوسطة ، وتعبئتها بمحلول مغذي جديد وتوضع في مكانها المعتاد.
كيفية الحفاظ على kombucha أثناء الغياب الطويل
إذا غادر المالكون لفترة طويلة ، فلن تعمل الطريقة المذكورة أعلاه. يمكن حفظ Kombucha في الثلاجة مغمورة في المحلول لمدة لا تزيد عن شهر ، ثم يتم غسلها مع البرطمان ، وإذا لزم الأمر ، يتم إعادتها مرة أخرى.
على أي حال ، لا غنى عن التدخل البشري. ترك الحاوية مع قنديل البحر في درجة حرارة الغرفة دون رقابة لفترة طويلة أمر غير وارد. على الأرجح ، سيرى المالكون العائدون شيئًا جافًا في قاع العلبة ، مغطى بجراثيم رقيق ، والتي ، إذا تم التعامل معها بلا مبالاة ، تنتشر في جميع الاتجاهات.
يمكن تخزين الكمبوتشا لفترة طويلة دون تدخل:
- في الثلاجة؛
- تجفيف جسم قنديل البحر.
في هذا الشكل ، يمكن وضع الكمبوتشا في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر.
كيف تحافظ على الكمبوتشا حتى الصيف المقبل
قنديل البحر الصغير والناضج ، المكون من عدة أطباق ، يعمل بطرق مختلفة. يجب استخدام هذه الخاصية إذا كان التخزين طويل الأجل مطلوبًا. يوصى بإزالة لوحة أو اثنتين من الأطباق العلوية ، مع إضافة كمية صغيرة من محلول المغذيات العادي حتى تطفو على السطح. وعندها فقط استعد للتخزين.
كيفية تخزين الكمبوتشا بشكل صحيح في المحلول
في محلول تخمير ضعيف ، يمكنك حفظ الكمبوتشا في الشتاء عن طريق وضع البرطمان في مكان بارد ومظلم. ثم يجب تصريف التسريب مرة كل أسبوعين ، وشطفه بقنديل البحر والحاوية.
يمكن حفظ الكمبوتشا في الثلاجة بدون نظافة واستبدال المحلول مرتين لمدة تصل إلى شهر.
كيفية تجفيف الكمبوتشا
هناك طريقة لا تحتاج فيها إلى رعاية المتعايش على الإطلاق. يمكن تجفيفها.للقيام بذلك ، يتم غسل medusomycete ، غمسها في منديل قطني نظيف (المنديل المعتاد يلتصق بالسطح الرطب ، والكتان خشن جدًا). ثم ضعه على طبق نظيف.
يتم وضعها ، بدورها ، في قدر عميق أو وعاء مغطى بشاش. يتم ذلك من أجل حماية سطح المتكافل من الحطام والبراغيش ، دون منع وصول الأكسجين. ستسمح لك الأطباق ذات الحواف العالية بعدم وضع الشاش مباشرة على جسم قنديل البحر.
من الضروري التأكد من أن الفطر يجف بالتساوي ولا ينمو. للقيام بذلك ، من وقت لآخر ، اقلبه إلى الجانب الآخر ، وامسح الرطوبة المتبقية من اللوحة.
سوف يتحول medusomycete إلى صفيحة جافة رقيقة. يتم وضعها بعناية في كيس وحفظها في درج الخضروات بالثلاجة أو خزانة المطبخ. مخزن لمدة سنة أو أكثر.
إذا لزم الأمر ، يوضع قنديل البحر في حجم صغير من محلول المغذيات ، ويوضع في مكانه المعتاد. يتم تجفيف أول كومبوتشا جاهزة ، حتى لو كان طعمها جيدًا لشخص ما. يمكن استخدام الجزء الثاني للغرض المقصود منه.
هل من الممكن تجميد الكمبوتشا
يمكن تخزين جسم قنديل البحر المجمد لمدة 3 إلى 5 أشهر. تتم إزالة الكمبوتشا من محلول المغذيات ، وغسلها ، وإزالة الرطوبة الزائدة بقطعة قماش ناعمة ونظيفة. ضعيها في كيس وضعيها في أقل درجة حرارة في الفريزر.
ثم يمكن نقله إلى درج آخر. من الضروري تجميد الكمبوتشا بسرعة ، حيث تتشكل بلورات الجليد الصغيرة في الداخل وعلى السطح ، والتي لا تنتهك هيكلها. يشجع البطئ على تكوين قطع كبيرة يمكن أن تلحق الضرر بجسم الفصيلة المتوسطة.
عندما يحين الوقت ، توضع الكعكة المجمدة في حجم صغير من محلول مغذي بدرجة حرارة الغرفة. هناك ، سوف تذوب الكمبوتشا وتبدأ في العمل. يتم سكب الدفعة الأولى من الكمبوتشا. والثاني جاهز للاستخدام.
يجب سكب الجزء الأول من الكمبوتشا التي تم الحصول عليها بعد التخزين طويل الأمد للوسطى
كيف لا تخزن الكمبوتشا
من أجل أن يبقى medusomycete على قيد الحياة أثناء التخزين ، وبالتالي يبدأ العمل بسرعة ، لن تكون هناك حاجة إلى بذل جهود خاصة. لكن المالكين تمكنوا من ارتكاب نفس الأخطاء. أكثرها شيوعًا عند تخزينها في المحلول هي:
- اترك الكومبوتشا في مكانها المعتاد ، ببساطة نسيانها.
- اصنع محلولًا شديد التركيز للتخزين في وعاء.
- لا تشطف بشكل دوري.
- منع وصول الهواء.
- ليس من السهل سد الكمبوتشا النهائية. ستستمر عمليات التخمير حتى في الثلاجة ، ببطء فقط. عاجلاً أم آجلاً ، سينزع الغطاء ويسكب المشروب.
عند التجفيف والتجميد ، يجب عدم:
- أرسل kombucha للتخزين دون شطفه أولاً.
- برّد قنديل البحر تدريجيًا. هذه هي الطريقة التي تتشكل بها قطع الجليد الكبيرة التي يمكن أن تلحق الضرر بجسم المتكافل.
- نسيان قلب الفطر عند التجفيف.
استنتاج
قم بتخزين الكمبوتشا إذا كنت بحاجة إلى استراحة ، ربما بعدة طرق. إنها خفيفة الوزن وفعالة ، ما عليك سوى اختيار النوع المناسب والقيام بذلك بشكل صحيح. عندها لن تعاني الفصيلة المتوسطة ، وعندما يريد أصحابها ، ستتعافى بسرعة وتبدأ في العمل.
