محتوى
يسمح حصاد الفاكهة والتوت للشخص بالحصول على الجزء الضروري من الفيتامينات في موسم البرد. يعتبر عصير الكشمش الأسود لفصل الشتاء مخزنًا حقيقيًا للعناصر الغذائية والعناصر النزرة. ستتيح لك مجموعة متنوعة من الوصفات اختيار المشروب المثالي الذي سيقدره جميع أفراد الأسرة.
فوائد ومضار عصير الكشمش الأسود
المشروب المصنوع من هذا التوت مقوي ممتاز. لفترة طويلة ، ساعد في استعادة القوة بعد يوم عمل ، وعمل أيضًا كمنشط عام أثناء نقص الفيتامينات. يساعد العصير على إزالة السموم الضارة من الجسم ، وينظف الكلى والمسالك البولية.
وفقًا للوصفات الشعبية ، فإن عصير الكشمش الأسود يحارب بشكل فعال قرحة المعدة والاثني عشر. كما أنه يساعد في علاج التهاب المعدة منخفض الحموضة. يستخدم المشروب كدواء مكمل في علاج أمراض الكبد والجهاز الهضمي.
فيتامين سي الموجود بكميات كبيرة في التوت له تأثير ممتاز على الجسم لنزلات البرد. يساعد في تخفيف أعراض الأنفلونزا والبرد مثل الصداع واحتقان الأنف. يعتبر العصير أكثر تدميرًا لسلالات الفيروسات مثل A2 و B.
على الرغم من كل الفوائد ، هناك العديد من القيود على استخدام مشروب التوت هذا. في المقام الأول لموانع الاستعمال هو التعصب الفردي لمكونات المنتج ، وكذلك ميل الشخص لردود الفعل التحسسية. الكربوهيدرات ، الموجودة في التوت بكميات كبيرة ، هي بطلان للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الوزن الزائد ، ومرض السكري. لا ينصح بتناول عصير الكشمش الأسود للأشخاص الذين أصيبوا مؤخرًا بسكتة دماغية أو نوبة قلبية.
كيفية صنع عصير الكشمش الأسود
لتحضير مشروب عالي الجودة ، من الضروري التعامل مع عملية تحضير المكون الرئيسي بمسؤولية خاصة. يجب فرز التوت الطازج بعناية - لإزالة الأوراق والحشرات والأجسام الغريبة المختلفة. تتم إزالة الذيل وبقية الزهرة من كل توت.
لعدة قرون ، تعلم حصاد الكشمش الأسود استخراج العصير منه بعدة طرق. تقليديا ، يتم تقسيم كل هذه الطرق إلى مجموعتين كبيرتين - مع وبدون عصارة.
عصير الكشمش الأسود من خلال عصارة
يعد استخدام عصارة لتناول مشروب لذيذ هو الخيار الأسهل. إن طهي عصير الكشمش الأسود عبر عصارة لفصل الشتاء يسهل بشكل كبير عملية التعليب برمتها لربات البيوت. يتم وضع التوت في وعاء العصير ، ويتم تشغيل الجهاز ، وبعد ذلك يتم سكب المشروب النهائي من خلال فتحة خاصة. يتم التخلص من الكعكة المتبقية من التوت.
هناك نوعان من العصارات - اللولب وعصارات الطرد المركزي. للحصول على سائل من الكشمش الأسود ، لا يوصى باستخدام نماذج مثقبة أكثر تكلفة.في حين أنهم قادرون على عصر كل قطرة أخيرة من العصير ، فإن عصارة بسيطة تعمل بالطرد المركزي ستفعل ذلك بشكل أسرع.
عصير الكشمش الأسود بدون عصارة
من أجل صنع مشروب بدون استخدام عصارة ، سيكون عليك قضاء المزيد من الوقت والجهد. من بين جميع الطرق ، هناك 3 طرق شائعة:
- مع مفرمة لحم. يتم وضع التوت في وعاء مفرمة اللحم ويتم تمريره على أصغر رف سلكي.
- باستخدام الخلاط. يُصنع هريس متجانس من الثمار. يمكنك استخدام خلاط يدوي وخلاط ثابت.
- بمساعدة سحق. يتم سحق التوت للحصول على العصير في الداخل.
على الرغم من التعديلات المختلفة ، فإن النقطة المشتركة لجميع الطرق هي تحضير عصيدة التوت. صفيها للحصول على عصير نقي. المنخل الناعم أو الشاش الملفوف في عدة طبقات هو الأنسب لهذا الغرض.
وصفات عصير الكشمش الأسود لفصل الشتاء
نادرًا ما يتم استخدام تركيز الكشمش الأسود الناتج كمشروب نهائي. في حين أن هناك أشخاصًا يفضلون منتجًا نقيًا ، فإن معظمهم يكمله بجميع أنواع الإضافات. يحتل السكر المرتبة الأولى بين هذه الإضافات بثقة - بالإضافة إلى الحلاوة ، فهو أيضًا مادة حافظة ممتازة يمكنها إطالة العمر الافتراضي لفترة طويلة. يستبدل الكثير من الناس السكر بالعسل - وهذا يكمل طعم ورائحة المشروب.
من بين الإضافات إلى المشروب ، يمكنك استخدام أنواع أخرى من الكشمش ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من محاصيل الفاكهة والتوت. يتناسب الكشمش الأسود مع التوت الأحمر. وصفات مشروب مع إضافة التفاح والتوت تحظى بشعبية كبيرة.
وصفة بسيطة من عصير الكشمش الأسود
نظرًا لأن الكشمش الأسود في صورة مركزة له طعم قوي نوعًا ما ، ينصح الخبراء بإضافة كمية صغيرة من الماء النقي عند الطهي. للوصفة سوف تحتاج:
- 3 كجم من الكشمش الأسود.
- 250 غرام سكر
- 300 مل من الماء.
تُعجن الثمار بالسحق وتُخلط بالسائل وتُضرم النار. بعد غليان الخليط تنخفض الحرارة ويغلى التوت لمدة نصف ساعة. يتم تبريد السائل وتصفيته من قشور التوت.
يخلط العصير النقي بالسكر ويعيد وضعه على الموقد. يغلي السائل على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. يبرد المشروب النهائي ويسكب في برطمانات معقمة جاهزة.
عصير الكشمش الأسود الخالي من السكر
يعتبر المشروب الخالي من السكر هو الأكثر فائدة - حيث سيحتوي على أكبر قدر من العناصر الغذائية والفيتامينات. ستنتج هذه الوصفة عصير الكشمش الأسود المركز. لتحضيره ، ستحتاج إلى 2 كجم من التوت و 150 مل من الماء المغلي.
تُسحق الثمار بأي طريقة مناسبة ، وتُخلط بالماء وتوضع على الموقد. من المهم جدًا تقليب خليط التوت بشكل دوري لتجنب الاحتراق. بعد نصف ساعة من بدء الغليان ، يتم إخراج المقلاة من الموقد ، ويتم ترشيح العصير من خلال شاش مطوي في عدة طبقات. يُسكب المشروب النهائي في علب ملفوفة تحت الأغطية.
عصير الكشمش الأسود والأحمر
في مزيج من الكشمش الأحمر والأسود ، يولد طعم التوت الفريد. سيشمل المشروب جميع الخصائص المفيدة لكلا الصنفين. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحليته بقليل من السكر. للطبخ سوف تحتاج:
- 1 كغم من الكشمش الأسود.
- 1 كغم من الكشمش الأحمر.
- 500 مل من الماء
- السكر حسب الرغبة.
يُطحن مزيج التوت في الخلاط أو في مفرمة اللحم ، ويضاف إليه الماء ويرسل إلى النار. عندما يغلي الخليط ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ، مع التحريك المستمر ، يتم غليه لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، سيغلي معظم الماء ، تاركًا مشروب التوت المركز فقط. بعد تذوق العصير - إذا كان حامضًا جدًا ، يمكنك إضافة 200-300 جرام من السكر.يتم سكب المنتج النهائي في علب وإرساله لمزيد من التخزين.
مع اضافة التفاح
التفاح ، مثل الكشمش الأسود ، مصدر ممتاز للفيتامينات. بالإضافة إلى فوائدها المذهلة ، يمكن أن تمنح المشروب طعمًا ممتازًا ورائحة فاكهية لذيذة. إذا تم استخدام أصناف حلوة وحامضة لتحضير المشروب ، فمن المستحسن إضافة كمية صغيرة من السكر إلى المنتج النهائي. للوصفة سوف تحتاج:
- 1 كغم من التفاح الطازج
- 1 كغم من الكشمش الأسود.
- 300 غرام من السكر.
أولاً ، يتم تحضير العصائر بشكل منفصل. يتم تقشير التفاح وحفره ، وبعد ذلك يتم إرساله إلى عصارة. يتم عصر الكشمش الأسود بنفس الطريقة. ثم يخلط المشروبان ويضاف السكر إليهما. يوضع الخليط الناتج على الموقد ، ويُغلى المزيج ، ويُغلى لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يُرفع عن النار. عندما يبرد العصير النهائي ، يُسكب في برطمانات معقمة ويرسل إلى التخزين.
بالعسل والنعناع
لطالما اعتبر العسل أحد أفضل العلاجات الشعبية. بالاشتراك مع الكشمش الأسود ، يمكن أن يصبح المشروب قنبلة فيتامين حقيقية يمكنها بسهولة التخلص من أي نزلات برد. يضيف النعناع بدوره رائحة فريدة لن تترك أي شخص غير مبال. لتحضير مثل هذا المشروب ، يجب عليك:
- 2 كجم من الكشمش الأسود.
- 250 مل من الماء
- 150 غرام من العسل السائل
- حفنة صغيرة من النعناع.
يُسحق التوت بسحق ويخلط بالماء ويغلي. مع التحريك المستمر ، يغلي الخليط لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يبرد ويعصر للحصول على سائل نظيف. يضاف إليه العسل ويخلط ويغلى مع أوراق النعناع الكاملة لمدة 10 دقائق. توضع الأوراق المستعملة في برطمانات مع المشروب.
مع توت العليق
توت العليق ، مثل العسل ، علاج ممتاز لنزلات البرد. له طعم مشرق ، مما يجعله ، مع الكشمش الأسود ، مشروب توت ممتاز. اعتمادًا على مجموعة متنوعة من التوت ، يمكنك إضافة القليل من السكر حسب الرغبة. للوصفة التي تحتاجها:
- 1 كغم من الكشمش الأسود.
- 1 كغم من التوت
- 300 مل من الماء
- 200-300 جرام من السكر.
يخلط التوت ويمرر عبر مفرمة اللحم. يضاف الماء إلى خليط التوت ويُغلى لمدة 20 دقيقة. بعد أن يبرد الخليط ، يتم عصره من خلال غربال ناعم أو شاش مطوي في عدة طبقات. إذا كان العصير الناتج حامضًا جدًا ، يضاف إليه السكر ويغلي لمدة 5 دقائق. فقط بعد ذلك يتم سكبها في علب وإرسالها إلى التخزين.
شروط وأحكام التخزين
يمكن تخزين عصير الكشمش الأسود ، مع مراعاة تقنية التحضير المناسبة ، لمدة تصل إلى 6-8 أشهر. في الوقت نفسه ، تؤدي إضافة السكر إلى المنتج النهائي إلى زيادة مدة صلاحيته حتى 12 شهرًا. أيضًا ، لا تهمل التعقيم - سيساعد هذا الإجراء في حماية العصير من تطور الكائنات الحية الدقيقة الضارة.
من أجل أن يكون العمر الافتراضي لعصير التوت أطول فترة ممكنة ، من الضروري اتباع نهج مسؤول لضمان الظروف المناسبة. أفضل الأماكن المظلمة التي لا تتعرض لأشعة الشمس المباشرة. درجة حرارة التخزين المثالية هي 4-8 درجات.
استنتاج
يسمح لك عصير الكشمش الأسود لفصل الشتاء بالحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن المفيدة للتوت الطازج. بالاقتران مع الفواكه الأخرى والإضافات المختلفة ، يمكنك الحصول على منتج ممتاز يمكن أن يدهش حتى الذواقة الأكثر تميزًا بمذاقه.
