محتوى
تعتبر فطائر نبات القراص خيارًا غير عادي إلى حد ما للطبق ، ولكنها صحية جدًا ولذيذة. يمكنك تحضيرها بإضافة مختلف المكونات والتوابل أو استخدام الأعشاب فقط. يتشكل Kurze مثل الزلابية أو الزلابية التقليدية. الحواف مقروصة بضفيرة أو بالطريقة المعتادة.
ميزات الطبخ
نبات القراص هو أحد النباتات الربيعية الأولى. تحتوي العشبة على عدد كبير من العناصر الضرورية للجسم. فطائر اللحم طبق روسي تقليدي ، لكن يمكنك صنع نسخة نباتية باستخدام الأعشاب الساخنة.
وصفة نبات القراص (في الصورة) جاءت من داغستان. هناك العديد من خيارات الطهي. ستساعدك التوصيات الخاصة بإعداد المكونات وتكنولوجيا الوصفات على إنشاء تحفة طهي لكل ذوق.
Kurze عبارة عن زلابية كبيرة الحجم مع نبات القراص
للحشو ، خذ نبتة صغيرة ، اقطع القمم ، حوالي 10-15 سم لكل منها.لا تتم معالجة السيقان ، يجب فصل الأوراق وتحضيرها.
ملامح طبخ نبات القراص للكرز:
- يتم فصل الأوراق عن السيقان المنقحة. إذا كانت جودة المادة الخام موضع شك ، يتم رفضها.
- يتم غسل الكتلة الخضراء تحت الصنبور.
- لكي تطفو الحشرات الصغيرة على السطح ، يوضع العشب في وعاء واسع ويُسكب بماء مملح.
- يغطى بغطاء ويترك لمدة 15 دقيقة.
- تُلقى قطعة العمل في مصفاة وتُترك لتصريف الماء. توضع على منديل لتبخر الرطوبة.
في بعض الوصفات ، يوصى بصب الماء المغلي على الأوراق ، ولكن بعد المعالجة الحرارية ، يفقد النبات بعض فيتاميناته.
يقطع نبات القراص إلى حالة اللحم المفروم ، وهذا يتطلب سكينًا كبيرًا
الوصفة الكلاسيكية للكرز مع نبات القراص
يعتبر الإصدار الكلاسيكي من صنع الزلابية باستخدام نبات القراص في داغستان هو الوصفة الأكثر شيوعًا وبساطة. يتطلب الحد الأدنى من المكونات.
منتجات التعبئة:
- نبات القراص - 500 جم ؛
- بصل كبير - 2 قطعة ؛
- زيت عباد الشمس والزبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بيضة - 2 قطعة.
تحضير:
- يقطع البصل.
- يُضاف الزيت إلى المقلاة ويُسكب البصل فارغًا.
- تقلى حتى الأصفر الداكن.
- يضاف البيض والبصل إلى الكتلة الخضراء ويخلط.
الحشوة جاهزة. يُعجن العجين من المكونات التالية:
- دقيق - 1 كجم ؛
- ماء - 250-300 مل ؛
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
عملية الطهي:
- يُنخل الدقيق من خلال غربال في وعاء واسع.
- يتم إجراء اكتئاب صغير في المركز.
- أضف الملح.
- اكسري البيضة في الماء واخفقيها.
- صب السائل في الدقيق وأضف الزيت.
- اعجن جيدا على سطح مستو مطحون.
- ضعي العجينة في كيس واربطيها واتركيها لمدة 20-30 دقيقة. في الثلاجة.
- يتم خلط الكتلة المبردة مرة أخرى.
- اقطع قطعة وافرد اسطوانة طويلة رفيعة.
- قسّم الشغل إلى أجزاء صغيرة متساوية.
- افردي الكعك.
- توضع الحشوة في الوسط بالملعقة بحيث يكون هناك عجين مجاني للقرص بالضفيرة.
- ضع قدرًا من الماء المملح على النار. تُغمس الزلابية في سائل مغلي وتُطهى لمدة 7 دقائق.
قدميها ساخنة مع الزبدة أو الكريمة الحامضة
زلابية نبات القراص الطازج مع المكسرات
يمكنك عمل الزلابية مع نبات القراص والجوز ، فهي ليست أدنى من طعم اللحوم ، ولكن القيمة الغذائية أعلى من ذلك بكثير.
حشوة:
- حبات الجوز - 250 جم ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- نبات القراص - 300 جم ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- السمن - 2 ملعقة كبيرة ل. (يمكن استبداله بالخضروات) ؛
- بيضة - 2 قطعة.
تحضير حشوة الزلابية:
- يُفرم البصل ناعماً ويقلى في الزيت حتى يصبح أصفر.
- يُسحق الثوم.
- يتم تقطيع المكسرات بخلاط أو مفرمة لحم.
- يضاف البيض والثوم والبصل المقلي إلى كتلة نبات القراص.
- كل مزيج والملح والفلفل حسب الرغبة.
نترك حشوة الزلابية جانباً ونعجن العجينة. المكونات المطلوبة:
- دقيق - 500 جم ؛
- ماء - 150 مل ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
يعجن العجين. اتركه في كيس في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. ثم امزج مرة أخرى. في 10 دقائق. يمكنك قولبة أقراص الزلابية. ضعي الحشوة في وسط كل كعكة ، واضغطي على الحواف. يمكن صنعه على شكل زلابية تقليدية أو زلابية. يتم طهي Kurze في ماء مملح.
قبل التقديم ، أضيفي الكريما الحامضة أو أي صلصة في الكرز
مع اللحم في البولندية
للطبخ ، يمكنك تناول عجينة جاهزة (300 جم) أو تحضيرها بنفسك:
- دقيق - 250 جم ؛
- ماء - 70 مل ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- ملح - ملعقة صغيرة.
تُلف العجينة النهائية في غلاف بلاستيكي وتترك لمدة 20 دقيقة ، ثم تُخلط مرة أخرى. يتم تشكيلها في أقراص ، حجمها أكبر قليلاً من الزلابية العادية.
حشوة:
- نبات القراص - 150 جم ؛
- لحم خنزير مفروم - 150 جم (يمكنك تناول واحدة أخرى) ؛
- الدهون المقدمة (شحم الخنزير) - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
تحضير:
- اغلي نبات القراص في ماء مملح لمدة 10 دقائق.
- للتخلص من الماء ، يتم رميهم في مصفاة.
- يفرم البصل ناعماً ويقلى في دهن الخنزير حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- اخلطي الكتلة الخضراء والبصل وطعم الملح والفلفل.
- يُضاف اللحم المفروم إلى نبات القراص ويُمزج.
تُلف العجينة إلى قرص رفيع وتُقطع إلى دوائر. ينحتون kurze. يُطهى في ماء مملح لمدة 10 دقائق.
يتم تقديم الزلابية مع الكريمة الحامضة والسمن أو استبدالها بصلصة الكريمة الحامضة بالثوم
كورزي مع القراص والجبن
تُصنع العجينة بالطريقة التقليدية دون إضافة بيض. يجب خلط الكتلة جيدًا وحفظها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. يمكنك تحضير نبات القراص مع إضافة الجبن القريش. للوصفة سوف تحتاج:
- نبات القراص - 300 جم ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- الجبن - 200 جم ؛
- زيت نباتي أو سمن - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
تحضير الحشوة:
- نقطع البصل ناعماً ونضعها في مقلاة بالزيت ونتركها حتى تصبح طرية.
- يضاف الفراغ من النبات إلى المقلاة. يُطهى مع البصل مع التحريك باستمرار ، لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
- في نهاية العملية يضاف الملح والفلفل.
- ضعها في وعاء واتركها تبرد تمامًا.
- يضاف البيض والجبن.
اعجن العجين ونحت الزلابية بأي شكل مناسب. دع الماء المملح يغلي ، ضعي الكورس ، واطبخي لمدة 7-10 دقائق. حسب الوصفة يمكنك تحضير منتج نصف نهائي بكميات كبيرة ووضعه في الفريزر.
يقدم Kurze مع صلصة الجاكار الحارة
استنتاج
فطائر نبات القراص ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا منتج صحي يمكن تحضيره دون الكثير من المتاعب. في الوصفات ، ليست هناك حاجة للالتزام بالنسب ، يمكنك تجربة التوابل وإضافة شيء خاص بك. Kurze مناسب لنظام غذائي نباتي. الحشوة عبارة عن عشب ، لذلك يعتبر الطبق منخفض السعرات الحرارية وعالي الفيتامينات. إذا قمت بإضافة اللحوم والمكسرات والجبن القريش ، فسيكون الكريز أكثر إرضاءً.
