ما يمكن طهيه من فطر الحليب المملح: أفضل الوصفات

توجد وصفات لأطباق فطر الحليب المملح في كتب الطبخ للعديد من ربات البيوت. لقد أصبحوا منذ فترة طويلة جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الروسي الوطني. ومع ذلك ، يجب إعدادها بشكل صحيح بحيث تكشف هدايا الغابة حقًا عن رائحتها ومذاقها. إذا كنت تتقن أسرار تحضير عيش الغراب بالحليب ، فيمكنك تدليل عائلتك وأصدقائك بالعديد من الأطباق الأصلية وأحيانًا غير المتوقعة.

ماذا تطبخ من فطر الحليب المملح

يعتبر خبراء الفطر عيش الغراب اللبن طعامًا شهيًا حقيقيًا. أعدوا لفصل الشتاء ، يسعدون بأزمة فاتحة للشهية. يمكن تقديم فطر الحليب الأبيض والأسود المملح كوجبة خفيفة مستقلة ، متبل ببساطة بالزبدة أو القشدة الحامضة ومزين بحلقات البصل. ويمكنك تنويع القائمة مع السلطات والخل والحساء الجورجي والزلابية والزلابية والخضروات المحشوة والفطائر وغيرها من الوصفات غير العادية.

هل أحتاج إلى نقع فطر الحليب المملح قبل الطهي

عادة ما يتم نقع فطر اللبن المملح لتحسين الطعم. هذه العملية شاقة ، حيث يتم تغيير الماء كل ساعة ، مما يساعد على إذابة وإزالة الملح الزائد بشكل أسرع. تُغمس أجسام الثمار في وعاء من الماء البارد وتُغطى بمنشفة.

مقبلات الفطر باللبن المملح مع الكريمة الحامضة والبصل

لطالما كان فطر الحليب يحظى بالاحترام في روسيا. كانت مملحة في براميل وتؤكل طوال فصل الشتاء. كان يقدم في كثير من الأحيان مع البصل والشبت والقشدة الحامضة. لإضفاء الحيوية على هذه الوصفة التقليدية ، أنت بحاجة إلى:

• فطر حليب صغير مملح - 250 جم ؛
• بصل - نصف رأس
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• شبت طازج - حسب الرغبة.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. نقطع الفطر بالحليب ونترك الصغيرة سليمة. ضعهم في وعاء سلطة.
2. يقطع البصل نصف حلقات. نعلق على الفطر.
3. تُقطع الأغصان الطازجة من الشبت وتُضاف إلى وعاء السلطة.
4. يملأ كل شيء بالقشدة الحامضة ويوضع في الثلاجة لمدة ربع ساعة.

أفضل إضافة إلى المقبلات هي البطاطس الصغيرة المسلوقة مع الأعشاب الطازجة

كافيار الفطر من فطر الحليب المملح

يمكن تناول الكافيار العطري المصنوع من فطر الحليب المملح مع الخبز الطازج أو الخبز المحمص أو استخدامه كملء للفطائر والفطائر.

يتطلب:

• فطر حليب مملح - 500 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الفلفل والملح والأعشاب حسب الرغبة.

مراحل العمل:

1. يقطع البصل ويقلى قليلاً في مقلاة.
2. ضعي أجسام الفاكهة والثوم والبصل في مفرمة اللحم. طحن.
3. أضف الملح والفلفل.
4. ضعي الكافيار الناتج في وعاء سلطة في شريحة جميلة ، ورشيها بالأعشاب المفرومة.

رائحة الأعشاب الطازجة تكمل بنجاح طعم الفطر

فطائر محشوة بالفطر باللبن المملح

لا يوجد شيء أكثر جاذبية ، خاصة لمحبي الفطر ، من رائحة الفطائر الطازجة المحشوة بفطر الحليب المملح عندما تم إخراجها للتو من الفرن.

مكونات الفطائر:

• دقيق - 0.5 كجم ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• خميرة جافة - 10 جم ؛
• حليب - 150 مل ؛
• ماء - 150 مل ؛
• 3 صفار بيض
• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة ؛
• قليل من الملح.

لملء:

• فطر حليب مملح - 450 جم ؛
• بصل أخضر - حفنة صغيرة ؛
• بصل - 1 رأس.

كيف تطبخ:

1. نخل الدقيق والملح.
2. خذ الماء المغلي الساخن وخفف الخميرة الجافة فيه.
3. يُسكب في 150 جرام من الدقيق ، ويُخلط ويُترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
4. خذ 3 بيضات ، افصل الصفار.
5. اضربهم بقليل من السكر المحبب.
6. يضاف الحليب الساخن ويخلط.
7. ضع قطعة من الزبدة في هذه الكتلة ، والتي يجب أولاً تخفيفها.
8. يُسكب في الدقيق 350 غ المتبقي.
9. أضف العجين.
10. تحضير العجين. يجب أن يتحول إلى بلاستيك.
11. ضعيها على لوح مرشوش بالدقيق واعجني حتى يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك.
12. انقلي العجينة إلى وعاء كبير ، غطيها بقطعة قماش واتركيها دافئة لمدة 1-2 ساعة.
13. في هذا الوقت ، قم بالحشو. اشطف فطر الحليب المملح وصفيها وقطعيها. يجب أن تكون القطع صغيرة.
14. نقطع البصل ناعما.
15. يقطع ريش البصل الأخضر بسكين.
16. يقلى البصل في مقلاة. بعد 7-8 دقائق يضاف إليها الفطر. بعد ربع ساعة أخرى - يقطع البصل الأخضر. أبعد كل شيء عن النار بعد 5 دقائق واتركه ليبرد.
17. عندما تخرج العجينة ، قسّمها إلى كرات صغيرة. اصنعي كعكة مسطحة من كل منهما وضع حشوة الفطر في المنتصف. اضغط على الحواف.
18. سخني الزيت النباتي في قدر. ضعي الفطائر فيه واقليها على الجانبين حتى تظهر قشرة.

الفطائر لذيذة ساخنة وباردة

فطيرة بالبطاطس ومشروم الحليب المملح

يعتبر فطر الحليب مخزنًا للبروتين النباتي. لذلك ، تبين أن الفطيرة معهم مرضية للغاية. للطبخ ، بالإضافة إلى 300 غرام من الفطر المملح ، خذ:

• دقيق - 250 جم ؛
• خميرة - 20 جم (حاجة جافة 10 جم) ؛
• حليب - 100 مل ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 300-400 جم ؛
• بصل - 150 جم ؛
• جبنة صلبة - 200 جم ؛
• القشدة الحامضة أو المايونيز حسب الرغبة ؛
• سكر محبب - ½ ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح للتذوق.

كيفية خبز فطيرة من فطر الحليب المملح:

1. سخني الحليب إلى درجة حرارة + 37-38 ⁰من.
2. صب الخميرة والسكر المحبب فيه. بعد التقليب ، ضعيها في النار لمدة ربع ساعة.
3. يخفق البيض مع قليل من الملح.
4. صب الزيت النباتي في كتلة البيض. اخلط جيدا.
5. عندما تخرج العجينة ، انقليها إلى وعاء به بيضة مخفوقة. يقلب مرة أخرى.
6. أضف الدقيق واصنع عجينة غير قاسية. غطيها بمنشفة نظيفة واتركيها دافئة لمدة 30 دقيقة.
7. يقطع البصل للحشوة.
8. اشطف فطر الحليب المملح. عندما تجف ، تقطع إلى شرائح رقيقة.
9. تقطع البطاطس بنفس الطريقة.
10. صر الجبن.
11. خذ طبق خبز ، دهنه بالزبدة.
12. ضعي العجينة في طبقة رقيقة بسمك 3 مم ، ارفعيها قليلاً على الجانبين.
13. دهن العجينة بالمايونيز أو القشدة الحامضة.
14. نضع عدة طبقات: الفطر (الملح والفلفل على الفور) ، البصل في الأعلى ، ثم البطاطس (ملحها أيضًا). دهن الحشوة بالقشدة الحامضة ورش الجبن.
15. ضع النموذج في الفرن عند درجة حرارة + 180 ⁰وقت الطهي - 35-40 دقيقة.

تقديم فطيرة مع فطر الحليب المملح على المائدة ، يمكنك رشها بالأعشاب الطازجة وإضافة القليل من القشدة الحامضة

مافن الحليب المملح

منتج آخر لذيذ للطهي مع "الفطر الملكي" هو الكعك. الطبق أصلي ولكنه سهل التحضير. بالنسبة له سوف تحتاج:

• دقيق - 150 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• حليب - 100 مل ؛
• فطر الحليب المملح - 100 جم ؛
• سكر - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• جبنة - 50 جم

مراحل العمل:

1. في وعاء العجين ، اخلطي الزبدة والسكر والبيض.
2. أضيفي بعض الحليب واخفقي جيدًا.
3. اسكبي الدقيق والبيكنج باودر في وعاء منفصل.
4. أضفهم شيئًا فشيئًا إلى كتلة البيض. افعل الشيء نفسه مع الحليب المتبقي. قلبي حتى لا تتكتل العجين.
5. اذهب إلى تحضير الحشوة. اغسل الصدور المملحة وجافة ومقطعة. أضف إلى العجين.
6. صب الجبن المبشور هناك.
7. نأخذ قوالب خبز المافن ونضع العجينة المحشوة فيها.
8. ضعي لمدة نصف ساعة في تسخينها إلى 180 ⁰مع فرن.

في نهاية عملية الطهي ، ضعي المافن الساخن مع فطر الحليب المملح على الرف السلكي ليبرد

شوربة الفطر مع فطر الحليب المملح

الناس يسمون هذا الطبق gruzdyanka. الطريقة الكلاسيكية للطهي هي حساء خفيف مصنوع من الفطر والخضروات ، والتي تكون دائمًا في متناول اليد في كل منزل. المكون الوحيد الذي يجب الاعتناء به مقدمًا هو 400 جرام من فطر الحليب المملح. يتم استكمالها بالمنتجات التالية:

• بطاطس - 0.5 كجم ؛
• زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
• بصل أحمر أو أبيض - رأس واحد ؛
• أعشاب طازجة - 1 حفنة ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق.

كيف تطبخ:

1. اشطف أجسام الفاكهة تحت الماء الجاري وقم بتقطيعها بأي طريقة.
2. نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. ضع هذه الأطعمة في قدر من الماء المغلي. طهي لمدة ربع ساعة.
4. في هذا الوقت ، يقطع البصل ويقلى. أضفه إلى المرق.
5. يتبل فطر الحليب المحضر بالفلفل والملح والأعشاب.

يمكنك تقديم الحساء على العشاء في أجزاء

وصفة لطبق أصلي من فطر الحليب المملح والدجاج في الأواني

البطاطس والدجاج والفطر المخلل مع الجبن - بالكاد يمكنك التفكير في طبق أكثر إرضاءً ورائحة. يمكن أن يكون بمثابة عشاء أنيق للعائلة والأصدقاء في عطلة نهاية الأسبوع أو عطلة.

ل 4-5 حصص تحتاج:

• صدر دجاج - 0.5 كجم ؛
• البطاطس - 5-6 قطع ؛
• فطر الحليب المملح - 200 جم ؛
• بصل - 1-2 رأس ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• كريم دهني - 5-6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• جبنة - 100 جم ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• الكاري والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة ؛
• ملح للتذوق.

وصفة:

1. قطع الثدي إلى قطع صغيرة.
2. يقطع البصل نصف حلقات ، والفطر المملح إلى أطباق رفيعة.
3. في مقلاة مسخنة ، اقلي البصل بالزيت النباتي لمدة 2-3 دقائق.
4. ثم أضيفي فطر الحليب واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
5. نقطع البطاطس إلى مكعبات والجزر إلى شرائح.
6. ابشر الجبن على مبشرة خشنة.
7. تحضير الصلصة: ضعي الكريمة والملح والفلفل والكاري في 0.5 لتر من الماء المغلي. مزج.
8. نأخذ أواني الخبز ونضع المكونات فيها في طبقات: أولاً - البطاطس ، والثاني - الثدي ، والثالث - فطر الحليب مع الجزر والبصل.
9. اسكب الصلصة الكريمية في الأواني حتى تمتلئ بنسبة 2/3 تقريبًا.
10. يرش الجبن.
11. أرسل النماذج المغطاة بالأغطية إلى الفرن. اضبط درجة الحرارة على + 180 ⁰ج- انتظر 60 دقيقة للاستعداد.

لا تحتاج المكونات إلى وضعها في طبقات ، ولكن يجب خلطها.

جولاش فطر بالحليب المملح

يعتبر غولاش الفطر الغني إضافة رائعة للأطباق الرئيسية. ميزة الوصفة هي أن التحضير يستغرق الحد الأدنى من الوقت.

قائمة المكونات:

• فطر الحليب المملح - 300 جم ؛
• بصل - 3 رؤوس.
• فلفل حلو - 1 جراب ؛
• هريس الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الفلفل والملح.

وصفة خطوة بخطوة:

1. نقطع الفطر والبصل إلى مكعبات مستطيلة الشكل.
2. يحمر بالزيت في مقلاة.
3. يقطع الفلفل ويضاف إلى الحليب والفطر والبصل. ينضج حتى ينضج.
4. رشي ملعقة كبيرة جولاش برفق. ل. دقيق ويسكب فوق هريس الطماطم.
5. اضف الملح والفلفل للمذاق. اتركه على النار لبضع دقائق أخرى. فطر الجولاش لذيذ وسهل التحضير جاهز.

يمكنك إضافة القليل من الماء إلى الجولاش للحصول على عصارة أثناء الطبخ.

طماطم فرن محشية بالفطر باللبن المملح

الطماطم المحشوة بالفطر المملح ليست فقط فاتحة للشهية ، ولكنها جميلة أيضًا. المقبلات الساخنة تستحق تزيين طاولة احتفالية.

لتحضيره ، خذ:

• طماطم قوية وكبيرة - 7-8 قطع ؛
• فطر الحليب المملح - 150 جم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• مايونيز - 70 جم ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة ؛
• شبت طازج للتقديم.

مراحل العمل:

1. المهمة الأساسية هي تحضير حشوة الطماطم. يُقطع فطر الحليب جيدًا. يقطع البصل ويحمر بالزيت. اسلقي البيض. المكونات مختلطة.
2. تقطع الطماطم من جانب الساق. إزالة حوالي الرابعة. قم بإزالة اللب والعصير بملعقة.
3. يضاف الفلفل والملح داخل الطماطم. ثم يتم حشوهم.
4. نرش الطماطم بكمية صغيرة من المايونيز ونرش الجبن المبشور.
5. يُوزّع على صينية خبز ويُخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة.
6. تزين الخضار المحشية النهائية بالشبت العطري الطازج.

يمكن إضافة الثوم المفروم إلى الحشوة ، وهذا سيضيف التوابل

وصفة شرحات الفطر بالحليب المملح

يمكن أن تتفوق شرحات الفطر على شرائح اللحم في الذوق. الشيء الرئيسي هو مراقبة تكنولوجيا تحضيرهم. المكون الرئيسي للشرحات هو فطر الحليب المملح.

يتطلب 500 جرام من هذا المنتج:

• بيضة - 1 قطعة ؛
• خبز أبيض - شريحتان ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• بعض فتات الخبز
• الخضر حسب الرغبة ، مثل البقدونس الطازج
• زيت القلي.

مراحل:

1. نقع الخبز.
2. اشطف فطر الحليب المملح.
3. مررهم معًا في مفرمة اللحم.
4. يقطع البصل ويقلى.
5. يُضاف مع البيض النيء والبقدونس المفروم إلى اللحم المفروم. مزج.
6. اصنع شرحات. لفهم في فتات الخبز.
7. يقلى في الزيت النباتي حتى ينضج.

شرحات الفطر جيدة مع صلصة الطماطم أو الكريمة الحامضة ، والطبق الجانبي المناسب هو البطاطس المسلوقة والخيار المخلل

كيفية طهي أوكروشكا مع فطر الحليب المملح

Okroshka هي وصفة تقليدية للمطبخ الروسي. يمكنك إضافة أصالة إليه بمساعدة فطر الحليب المملح.

للطبخ تحتاج:

• لحم الخنزير أو لحم البقر - 200 جم ؛
• فطر مملح متوسط ​​الحجم - 3-4 قطع ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• خيار طازج - 2 قطعة ؛
• الفجل - 6-7 قطع ؛
• البصل الأخضر والشبت والبقدونس حسب الرغبة ؛
• ملح للتذوق؛
• كفاس.

كيف تطبخ:

1. اسلقي اللحم والبطاطس في زيهم الرسمي.
2. يتم تقطيع أجسام الفاكهة المغسولة من الملح الزائد إلى مكعبات.
3. خيار طازج ولحم وبطاطس وبيض مسلوق - على شكل مكعبات.
4. اشتعلت الفجل على مبشرة كورية.
5. يقطع البصل والشبت والبقدونس.
6. جميع المكونات مجتمعة ومملحة.

يضاف الكفير أو kvass إلى okroshka النهائي

كيفية خبز البطاطس مع فطر الحليب المملح

يمكن خبز الفطر والبطاطس في الفرن بالطريقة الأصلية - على شكل لفافة. يتطلب هذا منتجات مألوفة تمامًا:

• بطاطس - 1 قطعة ؛
• حليب - 250-300 مل ؛
• النشا - 1 كوب ؛
• صلصة الكريمة الحامضة - 300-350 مل ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فتات الخبز.
• فطر الحليب المملح - 15 قطعة ؛
• بصل - رأسان.
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة.

الخوارزمية:

1. اسلقي البطاطس واهرسيها.
2. أضف الحليب والنشا. يمكن استبدالها بكوب دقيق وبيضة. ملح.
3. اعجن عجينة البطاطس وافرديها. يجب أن تكون الطبقة سميكة.
4. حضري اللحم المفروم: اقلي الدقيق بالزبدة ، أضيفي فطر الحليب المملح المفروم والبصل المقلي. ضعي كتلة البطاطس ولفي الرول.
5. انقلها إلى صينية خبز. دهنها ببيض الدجاج المخفوق أو الكريمة الحامضة.
6. رشي فتات الخبز على اللفة.
7. عمل ثقوبًا في عدة أماكن.
8. ضعها في الفرن على درجة 180 ⁰يمكن الحكم على الجاهزية من خلال القشرة الذهبية ذات اللون البني.

قبل تقديم اللفافة المخبوزة مع فطر الحليب المملح على المائدة ، يجب تقطيعها إلى شرائح

بط محشي بالفطر باللبن المملح

البط مع "الفطر الملكي" هو تجسيد حقيقي لكرم وتنوع المطبخ الوطني. هذا الطبق مخصص لطاولة الأعياد. يتم تحضير حشوة معقدة للحشو ، لكن جهود المتخصصين في الطهي تؤتي ثمارها من خلال الإعجاب بمراجعات الوصفة.

مكونات:

• بطة - 1 قطعة ؛
• لحم خنزير ولحم بقري مفروم - 100-150 جم ؛
• فطر الحليب المملح - 5 قطع ؛
• خبز أبيض - شريحتان ؛
• حليب - 100 مل ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• مزيج البقدونس والفلفل حسب الرغبة ؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. بيض مسلوق يقطع ناعما.
2. يُقطّع الفطر بالحليب المغسول ويُمزج مع البصل المفروم والمقلي.
3. نقع شرائح الخبز في الحليب.
4. يقطع الخضر.
5. يُمزج اللحم المفروم والفاكهة والبيض والبصل والخبز. يتبل بالكريمة الحامضة والفلفل والملح.
6. لحشو البطة ، تحتاج إلى قطع الجلد من الرقبة والدهون الزائدة. خيط العنق.
7. افركي الدواجن بالملح والفلفل من الداخل والخارج.
8. يُحشى الجزء الداخلي باللحم المفروم ويُخاط. اربطي الساقين.
9. خذ كيس الخبز ، ضع عظم البط لأسفل. أرسل إلى الفرن لمدة ساعة. درجة الحرارة - 180 ⁰من.

في نهاية الخبز ، يمكن إضافة البطاطس المسلوقة والطماطم إلى البط

زلابية و زلابية محشوة بالفطر باللبن المملح

يعرف خبراء المطبخ الروسي ويحضّرون طبقًا لذيذًا - الزلابية أو الزلابية مع فطر الحليب المملح. لا يترك أي شخص غير مبال.

يتطلب الاختبار:

• ماء - كوب واحد ؛
• دقيق - 0.5 كجم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• ملح - قرصة
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

للحشوة ، تناول الفطر والبصل المملح.

الخوارزمية:

1. أولا ، تحضير العجين. تكسر البيضة في كوب وتُملح وترج وتُسكب بالماء.
2. يُنخل الدقيق ويُسكب فيه كتلة البيض.
3. نضيف الزبدة ونعجن العجينة. يجب أن يكون رائعًا.
4. ملفوفة بالبلاستيك ، تترك لمدة نصف ساعة.
5. في هذا الوقت ، يتم تحضير الحشوة. يتم غسل أجسام الفاكهة وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
6. يُمزج مع البصل المفروم ، المنكه قليلاً بالزيت النباتي.
7. أخرج العجين من الفيلم ، ثم أخرج النقانق منه.
8. قطّع إلى شرائح وافرد الكعك المسطح.
9. كل منها مليء بالحشو ويتم تشكيل الزلابية.
10. مسلوق في ماء مملح.

يقدم الطبق مع الكريمة الحامضة أو أي صلصة حسب الرغبة.

استنتاج

يتم الجمع بين وصفات الأطباق المصنوعة من فطر الحليب المملح بشكل مثالي مع البطاطا المقلية أو المسلوقة ، وتكون بمثابة زخرفة ممتازة لطاولة احتفالية. يتم تقديمها مع الزبدة والأعشاب والقشدة الحامضة والبصل.

مداخل الموصى بها

وصفة الطماطم الخضراء المملحة قليلاً بالثوم

كافيار الفطر المجفف: 11 وصفة

باتيه فطر بالعسل

وصفات كافيار الفطر من عسل agarics

طماطم مملحة مع خردل

كيفية الملح لفصل الشتاء في الجرار

كيفية تبريد الفطر بالملح في المنزل

كيفية ملح الاقراط في المنزل

مخلل خيار مخلل في علب مثل البراميل: 14 وصفة لفصل الشتاء