محتوى
الطماطم الخضراء هي ما تبقى في الدفيئة وأسرّة الطماطم لأي بستاني في منطقة الزراعة المحفوفة بالمخاطر في نهاية الموسم. وعادة ما ينضج هذا "غير السائل" أو يعالج.
إذا أصيبت الطماطم باللفحة المتأخرة ، فيجب معالجة هذه الفاكهة في أسرع وقت ممكن. على سبيل المثال ، استعد طماطم خضراء الطعام السريع. إنه لأمر مدهش كيف يمكن لتقنيات الطهي البسيطة أن تغير الطعم الحامض والخالي من التعبيرات لهذه الخضار. سنتحدث اليوم عن كيفية تحضيرها للاستهلاك السريع.
طماطم خضراء سريعة مع الثوم
هناك العديد من الوصفات لتحضيرها ، والفرق الوحيد يكمن في المكونات المصاحبة وطرق التحضير.
الأسرع
في الواقع ، طبق سريع جدًا للتحضير - يمكن تقديم هذه المقبلات بعد ساعتين.
تتطلب ثلاث حبات طماطم كبيرة:
- 0.5 لتر من الماء
- 2.5 الفن. ملاعق كبيرة من الملح
- 300 مل من 9 ٪ خل ؛
- رأس كبير من الثوم
- 200 غرام من أغصان الشبت الخضراء.
عملية الطهي بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت. نقطع الطماطم إلى شرائح ونقطع الشبت جيدًا ونقطع الثوم إلى شرائح. يُغلى الماء مع الملح ويُسكب الخل فور إطفاء النار. املأ خليط الخضار بالتتبيلة.
بمجرد أن يبرد ، ضع الطبق في الثلاجة واتركه ينقع لمدة ساعة. الطماطم الخضراء السريعة جاهزة. يمكنك على الفور تقديم مقبلات لذيذة على الطاولة أو انتظار وصول الضيوف لإظهار مهاراتك في الطهي.
تستخدم هذه الوصفة البصل بدلًا من الثوم ، لكنها سريعة التحمل أيضًا.
سريع مع الريحان
تحتاج إلى 3 حبات طماطم خضراء كبيرة:
- الفلفل الأخضر؛
- بصل أحمر؛
- ريحان الخضر 3-4 أغصان.
- للتتبيلة: ملعقة كبيرة من بهارات التخليل الجافة والزيت النباتي ، 0.5 كوب من خل التفاح ، وملعقة صغيرة من السكر.
نقطع الفلفل والبصل إلى شرائح رفيعة ونقطع الطماطم إلى أرباع ونقطع الريحان. نخلط كل الخضار. نربط التوابل في كيس من الشاش ونضعها في خليط التتبيلة حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. نسكب التتبيلة في الخضار ونتركها تنقع تحت الغطاء لمدة ساعة ويفضل وضعها في الثلاجة.
مملح قليلاً بدون خل
هو - هي طماطم خضراء مملحة قليلاً طهي سريع ، حيث يمكن تقديم الطبق على المنضدة في اليوم. يطلق عليهم في بعض الأحيان البدلات اليومية.
لكل كيلوغرام من الطماطم الخضراء ، فأنت بحاجة إلى:
- رأسان من الثوم ونفس الكمية من الجزر ؛
- 1 حفنة من الكرفس والبقدونس ؛
- لمحلول ملحي: 3 أكواب من الماء ، 30 جم من الملح ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر والشبت المجفف.
- يضاف الفلفل الأسود المطحون للتوابل.
تقطع الطماطم إلى شرائح كبيرة ، ثوم - شرائح ، جزر - إلى شرائح. ناعما يقطع الخضر. نظرًا لأننا نجهز المنتج للاستخدام الفوري ، دون لفه لفصل الشتاء ، فليس من الضروري تعقيم البرطمانات. يكفي إذا كانت نظيفة وجافة. ننشر الخضار في طبقات ، ولا ننسى نرشها بالأعشاب ونتبلها بالفلفل.
لتحضير المحلول الملحي ، اخلطي جميع المكونات واتركيها تغلي
إذا كنت تحب طعم ورائحة التوابل ، فيمكن أيضًا إضافتها إلى محلول ملحي.
أطفئ النار واسكب المحلول الملحي في البرطمانات. اترك الوجبة الخفيفة في الغرفة لمدة 24 ساعة. تبرد قبل التقديم.
يمكن مخلل الطماطم الخضراء.لن تضطر إلى انتظار استعدادهم لفترة طويلة ، يمكنك تقديم هذه المقبلات على الطاولة في يوم واحد.
طماطم مخللة سريعة
بالنسبة لهم ، من الأفضل اختيار طماطم صغيرة من الحليب ناضجة أو خضراء تمامًا. وفي الحقيقة ، وفي حالة أخرى سيكون لذيذًا.
تحتاج 2 كجم من الطماطم:
- 100 جم 9 ٪ خل ؛
- 110 مل من الزيت النباتي
- 2 ملاعق صغيرة من الخردل الساخن ، لا ينبغي الخلط بينه وبين مسحوق الخردل ؛
- ملعقتان صغيرتان من الملح والكزبرة المطحونة ؛
- ح.ملعقة من الفلفل المطحون.
- 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
- 1-2 رأس ثوم
- الخضر المفضلة حسب الرغبة.
تقطع الطماطم إلى أنصاف أو أرباع حسب الحجم. نضع في قدر ونغطيها بالملح والسكر ونترك العصير ينساب. نضيف باقي البهارات والأعشاب والزيت والثوم المهروس والأعشاب المفرومة. اعجن جيدا. نضعها تحت الاضطهاد. نتركه يقف في الغرفة ليوم واحد وآخر يومين إلى أربعة أيام في البرد. موافق ، هذا سريع جدًا بالنسبة للطماطم المخللة.
الوصفة التالية ليست من أجل لا شيء يسمى طماطم شرهة. في 5 أيام فقط ، كحد أقصى في 7 أيام ، يتم الحصول على وجبة خفيفة لذيذة للغاية.
مخلل الطماطم لذيذ
تحتاج 2 كجم من الطماطم:
- 2-3 رؤوس ثوم
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح والسكر.
- 140 مل 9 ٪ خل ؛
- 3-4 حبات من الفلفل الحار.
- حفنة من البقدونس والكرفس.
نقطع الطماطم إلى شرائح ، والفلفل إلى حلقات ، ونقطع الخضار جيدًا ، ونمرر الثوم من خلال مكبس. نخلط الخضار بعد إضافة جميع المكونات الأخرى. دع الغرفة تنقع في العصير ، وقم بتغطيتها بغطاء.
لا تحتاج إلى إضافة الماء ، سيكون العصير الناتج كافيًا تمامًا.
بعد يوم ننتقل إلى برطمانات نضعها في الثلاجة.
بعد 5 أيام ، يمكنك بالفعل تجربة المقبلات ، ولكن من الأفضل تركها تقف لبضعة أيام ، إذا كان بإمكان الأسرة بالطبع تحملها.
مملح في كيس
الطماطم الخضراء لذيذة المالحة. هناك وصفات سريعة لهذا وجبات خفيفة... كيف نخلل الطماطم الخضراء؟ يمكنك القيام بذلك بالطريقة التقليدية ، ولكن بعد ذلك سيتعين عليك الانتظار لفترة طويلة. هناك وصفة تمليح مثيرة للاهتمام ، إذا قمت بتطبيقها ، فسيتعين عليك انتظار المنتج النهائي 4 أيام فقط. يمكن تحضير طماطم الثوم اللذيذة برائحة الشبت الطازج لأي عطلة.
لا نضع أكثر من 1 كجم من الطماطم في كل كيس ، لذلك يتم إعطاء المكونات لهذه الكمية.
لكل كيلوغرام من الطماطم تحتاجه:
- فن. ملعقة من الملح
- ح.ملعقة من السكر.
- زوجان من رؤوس الثوم.
- خضروات شبت طازجة - الكمية اختيارية.
طبخ الطماطم للتخليل. للقيام بذلك ، اغسلها وأزل الساق ، واقطع القليل من لب الطماطم في مكان تعلقها بالفاكهة. نضع الطماطم في كيس ونضيف الملح والسكر والشبت المفروم والثوم المفروم.
رج الكيس جيدًا حتى تتوزع المكونات بالتساوي. يجب تكرار هذا الإجراء عدة مرات في اليوم.
لمنع تسرب الطماطم ، ضع كيسًا آخر في الأعلى ولا تنس ربطه.
ليست هناك حاجة لإخراج قطعة العمل إلى البرد ، فسرعان ما ستُملح الطماطم في الدفء.
يمكنك الطبخ مخلل الطماطم الخضراء وبالطريقة المعتادة. ستكون جاهزة خلال 4 أيام ، وتخزينها في الثلاجة لفترة طويلة.
طماطم مملحة مع خردل و فجل
لكل كيلوغرام من الطماطم سوف تحتاج إلى:
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر والملح.
- 2 ملاعق صغيرة من الخردل.
- رأس ثوم ، يمكنك إضافة أكثر أو أقل ؛
- ماء مغلي - 2 لتر ؛
- البهارات والشبت في المظلات وأوراق الفجل والفلفل الحار حسب رغبتك.
في هذا الفراغ ، تظل الطماطم سليمة ، ويتم تقطيع الفلفل إلى حلقات ، ويتم تقسيم الثوم إلى شرائح ، ويتم تقسيم أوراق الفجل إلى أجزاء ، ويتم ترك مظلات الشبت سليمة.
نضع الخضار والثوم والفلفل في وعاء للتخليل ونضع الطماطم. تحضير المحلول الملحي: اخلطي المكونات المتبقية بالماء واسكبيها في وعاء. نصب الظلم. تُملح الطماطم في الغرفة لمدة 4 أيام. نضع الطماطم المخللة في برطمانات ونضعها في البرد ونغطيها بأغطية بلاستيكية أو نضعها في الثلاجة.
استنتاج
تعد الطماطم الفورية طريقة رائعة لاستخدام الطماطم الخضراء. تتناسب وجبة الثوم اللذيذة والعطرية مع المشروبات الروحية. سارت الامور بشكل جيد مع أطباق البطاطس أو اللحوم.
