محتوى
تجفيف مظلات الفطر سهل. لا تتطلب العملية مهارات ومهارة خاصة ، لكن المنتج النهائي يرضي ذوقه وفوائده. المظلة عبارة عن فطر من جنس Champignon. يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ومنخفض في السعرات الحرارية ، لذلك يعتبر منتجًا غذائيًا. بسبب مذاقه ، فإنه يستخدم على نطاق واسع في الطبخ. لا يتم تجفيفه فحسب ، بل أيضًا مملح ومخلل ومقلي ومجمد. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطس والقشدة الحامضة والثوم والزبدة. تبدو رائعة على الطاولة ويحبها جميع عشاق نكهة الفطر.
الشوربات المصنوعة من المظلات المجففة لذيذة بشكل خاص.
هل من الممكن تجفيف مظلات الفطر
تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد مظلات لفصل الشتاء عن طريق التجفيف. وبعد ذلك يستخدمونها لتحضير الدورات الأولى والثانية ، المرق والصلصات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير مسحوق الفطر من أجسام الفاكهة المجففة ، والتي تستخدم كتوابل عطرية.
عند جمع المظلات في الغابة ، يجب أن تعرف كيف تختلف عن العينات السامة. الفرق هو أنه عندما ينكسر الغطاء ، يتم الشعور برائحة لطيفة تشبه رائحة الجوز ، وتتحرك الحلقة الموجودة على الساق بحرية ، بينما يتم إصلاحها في مسند العلجوم. يمكن تناول أنواع معينة فقط من الجنس: أبيض ، عذراء ، كونرادا ، متنوع.
عند فتح مظلة جيدة يبلغ قطرها حوالي 40 سم وارتفاعها 30 سم
كيفية تحضير مظلات الفطر للتجفيف
قبل تجفيف مظلات عيش الغراب لفصل الشتاء ، يجب فرزها من الحطام والتعفن والتلف بواسطة عينات الحيوانات. بعد ذلك ، يجب إزالة الإبر اللاصقة وأوراق الشجر من الغطاء ، وتقطيعها إلى 2-4 أجزاء. تنظيف الساقين الشباب وإزالة القديمة.
كيف تجفف مظلة
هناك عدة طرق لتجفيف المظلات ، يمكن للجميع اختيار واحدة أكثر ملاءمة وملاءمة لأنفسهم:
- في المجفف. ضع أجسام الفاكهة المحضرة في وعاء جهاز كهربائي لتجفيف الخضار والأعشاب ، واضبط درجة الحرارة والوقت ، وانتظر حتى نهاية العملية.
- في الشمس. انشر المظلات بالتساوي على لوح أو صفيحة خبز ، ثم غطها بورق الطهي ، وضعها في مكان جيد التهوية في ضوء الشمس المباشر. يجف لمدة 7-10 أيام.
- في طي النسيان. ضع شرائح الفطر على خيط أو سلك ، وقم بتغطيتها بشاش لحمايتها من الذباب والغبار ، وعلقها في غرفة جافة جيدة التهوية لمدة أسبوعين.
- في الفرن. رتبي المظلات المعدة على صينية خبز مبطنة بورق الخبز أو ورق القصدير. توضع لمدة 3 ساعات في فرن محمى على درجة حرارة 50 °ج- بعد انقضاء الوقت ، أغلق الخزانة واترك المظلات بداخلها حتى الصباح. في اليوم التالي ، اقلب الشرائح وجفف لمدة 60 دقيقة أخرى ، مع مراعاة نفس الظروف.
يجب أن يظل لون الفطر النهائي فاتحًا. لا يسمح للشرائح أن تتشقق في اليدين. يتم طحن أرجل المظلة المجففة والعينات المكسورة في مطحنة القهوة أو الخلاط ، ويستخدم مسحوق الفطر الناتج كتوابل. تستخدم الأغطية المجففة بعد النقع المسبق.
غالبًا ما يستخدم مسحوق الفطر كتوابل في الوصفات.
شروط وأحكام تخزين المظلات الجافة
حتى لا يفقد المنتج المجفف صفاته المفيدة والذوقية ، من المهم اتباع بعض القواعد. أولاً ، يجب إبعاد أجسام الفاكهة المجففة عن الأماكن الدافئة والرطبة. ثانياً ، يتم وضعها في حاوية خاصة:
- أكياس قماش جيدة التهوية
- حاويات محكمة الإغلاق ؛
- فراغ أو أكياس ورقية سميكة ؛
- برطمانات زجاجية مغطاة بورق أو قماش كتان ، مربوطة بإحكام بحبل.
عند تخزينه بشكل صحيح ، يظل الفطر المجفف لذيذًا حتى في العام التالي بعد الحصاد.
استنتاج
يجدر تجفيف فطر المظلات لكونها قيمة ومفيدة للغاية. حتى في الحالة الجافة ، فإنها تحتفظ بكمية كافية من المعادن والفيتامينات ، التي يفتقر إليها الجسم كثيرًا في فترة الخريف والشتاء. المظلات تنظف الأوعية الدموية ولها تأثير مضاد للجراثيم وتخفض مستويات الكوليسترول. والأطباق المضافة لها طعم رائع ورائحة غنية.
