محتوى
الكمكوات المجفف فاكهة مجففة غريبة يعرفها القليل من الناس عن خصائصها. وفي الوقت نفسه ، من المثير للاهتمام معرفة الفوائد الصحية التي يجلبها المنتج وكيفية استخدامه بشكل صحيح.
ما هي هذه الفاكهة المجففة برتقال؟
فاكهة غير عادية تسمى برتقال هي موطنها الصين واليابان والشرق الأوسط وأمريكا الجنوبية. النبات ينتمي إلى ثمار الحمضيات ، ظاهريًا عبارة عن شجرة دائمة الخضرة ذات تاج دائري. تزهر الكمكوات بأزهار بيضاء جميلة وتحمل ثمار برتقالية صغيرة - يبلغ قطرها حوالي 3 سم فقط.
تشبه ثمار Kumquat البرتقال إلى حد ما ، على الرغم من أنها أصغر حجمًا ولها شكل ممدود. يشبه طعم برتقال ذهبي اليوسفي الحامض ، ولا يمكنك أن تأكل فقط لب الفاكهة ، ولكن أيضًا قشرها - حلو مع مرارة خفيفة.
تم العثور على Kumquat في المتاجر ليس فقط طازجًا ، ولكن أيضًا مجفف. الكمكوات المجفف فاكهة شائعة تم تجفيفها حتى تقترب من تبخر الرطوبة ، ولكن لها فوائد صحية كبيرة.
أنواع الكمكوات المجففة
يأتي برتقال ذهبي مجفف في عدة أصناف في المتاجر. بادئ ذي بدء ، المنتج مختلف في اللون. هناك الاختلافات التالية:
- أصفر - يمكن العثور على هذا اللون في أغلب الأحيان ، فهو الأكثر طبيعية للبرتقال المجفف بطريقة طبيعية ؛
- البرتقالي، هذا التنوع شائع أيضًا ، حيث تحتفظ الفواكه المجففة بلونها الطبيعي ؛
- أحمر - قد يكون للبرتقال الأحمر المجفف لونًا شاحبًا ، ومع ذلك ، قد يشير اللون الزاهي الغني إلى وجود الأصباغ ؛
- لون أخضر - غالبًا ما يشير الظل إلى لمسة ، ومع ذلك ، يمكن أيضًا أن يكون برتقال ذهبي مجفّف مزيجًا من برتقال ذهبي والجير ، والذي له لون عشبي.
بالإضافة إلى الكمكوات المجفف المعتاد ، هناك أيضًا فواكه مجففة - فواكه مجففة مع القشرة الكاملة. يمكنك أيضًا العثور على الفواكه المسكرة في المتاجر - فهي تختلف عن ثمار الكمكوات المجففة والفواكه المجففة حيث يتم غليها أولاً في شراب السكر قبل التجفيف. في الوقت نفسه ، تظل فوائد المنتج عالية جدًا.
لماذا يتم تجفيف برتقال من ألوان مختلفة
توجد أسافين الفاكهة المجففة بشكل أساسي في 4 درجات - الأصفر والأحمر والأخضر والبرتقالي.
تعتبر الألوان الصفراء والبرتقالية طبيعية تمامًا للمنتج ، ولكن غالبًا ما تشير الظلال الحمراء والخضراء إلى استخدام ألوان الطعام. في بعض الأحيان يتم تفسير اللون الأخضر أو الأحمر من خلال حقيقة أن الشركة المصنعة لا تقدم برتقال "نقي" ، ولكن أحد الأصناف الهجينة العديدة.
التركيب والقيمة الغذائية للبرتقال المجفف
برتقال برتقال أصفر مجفف صحي مثل الحمضيات الطازجة ، إن لم يكن أكثر من ذلك. الحقيقة هي أنه عند التجفيف ، يتم حفظ جميع المواد المفيدة تقريبًا في الشرائح ، ويزداد تركيز بعضها. المنتج يشمل:
- الفيتامينات C و E و B ؛
- المنغنيز والزنك والنحاس والسيلينيوم.
- الحديد والكالسيوم
- البكتين والألياف.
- الزيوت الأساسية - الليمونين ، البينين ، الكاريوفيلين وغيرها الكثير ؛
- العفص.
- مضادات الأكسدة؛
- بيتا كاروتين.
من وجهة نظر القيمة الغذائية ، يتكون المنتج بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، ويوجد حوالي 80 جرام منها في شرائح مجففة ، وتشغل البروتينات حوالي 3.8 جرام ، والدهون غائبة تمامًا.
محتوى السعرات الحرارية من الكمكوات المجفف
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الكمكوات المجفف لكل 100 غرام حوالي 283 سعرة حرارية. وبالتالي ، فإن الشرائح المجففة مغذية أكثر من الشرائح الطازجة.
محتوى السعرات الحرارية من الفواكه المسكرة من برتقال ذهبي
الفواكه المسكرة لها قيمة غذائية أعلى. يحتوي 100 غرام من الحلوى على حوالي 300 سعرة حرارية.
فوائد فاكهة الكمكوات المجففة
إذا أخذنا في الاعتبار تركيبة المنتج ، يصبح من الواضح أن الخصائص المفيدة وموانع الاستعمال للبرتقال المجفف متنوعة للغاية. يحظى المنتج بالتقدير ليس فقط لمذاقه - مع الاستخدام المنتظم ، يمكن أن يحقق الفوائد التالية:
- تطبيع العمليات الهضمية بسبب المحتوى العالي من الألياف ؛
- للمساعدة في التشنجات وزيادة إنتاج الغاز ؛
- تطهير الأمعاء ، يزيل برتقال ذهبي السموم المتراكمة والمواد السامة من الجسم ؛
- تحسين تكوين الدم وصحة الكبد.
- زيادة مقاومة الجسم المناعية وتقوية جدران الأوعية الدموية ؛
- لها تأثير مفيد على نشاط القلب ، والفواكه المجففة تحمي من السكتات الدماغية والنوبات القلبية ؛
- خفض الكوليسترول ومنع تطور الأورام السرطانية.
- القضاء على أعراض فقر الدم ونقص الفيتامينات.
فوائد الكمكوات هي آثاره المفيدة على أنسجة العظام والجهاز العصبي. يحسن المنتج نشاط الدماغ ويساعد على تقوية الذاكرة ، والخصائص المفيدة للبرتقال الأصفر المجفف لها تأثير مجدد على الجسم.
كيفية تجفيف برتقال ذهبي في المنزل
أسهل طريقة للحصول على القليل من الليمون الطبيعي وفاكهة الكمكوات المجففة هي تجفيف شرائح الفاكهة الحمضية بنفسك. سيؤدي ذلك إلى الحفاظ على تركيبتها المفيدة وتجنب استخدام الفاكهة ذات الألوان الاصطناعية.
في المنزل ، يتم استخدام 3 طرق لتجفيف المنتج.
- في مجفف كهربائي. يجب غسل الفاكهة الطازجة جيدًا ، ثم تقطيعها إلى نصفين ، ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة كل نصف. لا تحتاج إلى تقشير برتقال ذهبي. يتم وضع شرائح مقطعة بفواصل زمنية صغيرة على شواية الجهاز ، ويتم ضبط درجة الحرارة على 135 درجة مئوية ويتم تشغيل المجفف لمدة 6 ساعات.
- في الفرن. في حالة عدم وجود جهاز خاص ، يمكنك تجفيف الشرائح في فرن تقليدي. يتم تسخينه إلى 100-120 درجة مئوية ، ويتم وضع شرائح الكمكوات على شبكة مغطاة بورق البرشمان. تحتاج إلى الاحتفاظ بالفراغات في الفرن لمدة 5-8 ساعات ، مع التحقق بشكل دوري من الجاهزية. إذا أمكن ، اترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً لتحسين دوران الهواء حتى لا تصبح الأوتاد هشة للغاية. لا ينصح بدهن الكمكوات على صينية خبز عادية ، في هذه الحالة ستكون عملية التجفيف غير متساوية من جوانب مختلفة.
- بطريقة طبيعية. من الصعب تحضير علاج عن طريق التجفيف بالهواء الطبيعي ، والمشكلة هي أنه في ظروف الرطوبة العالية ، يتعفن برتقال ذهبي أكثر من الجفاف. في الأساس ، تستخدم مراوح التجفيف "بالهواء" طريقتين - شرائح رقيقة من الفاكهة إما معلقة على خيط في المطبخ ، أو توضع على منصة نقالة رفيعة على بطارية تدفئة مركزية.
كيفية صنع برتقال ملبس في المنزل
يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للبرتقال الأصفر المجفف في الفواكه المسكرة.يمكنك أيضًا طهي منتج حلو في مطبخك بنفسك ، سيستغرق الأمر وقتًا طويلاً لذلك ، لكن النتيجة ستكون لذيذة جدًا.
طبخ الفواكه المسكرة كما يلي:
- يتم غسل كمية صغيرة من ثمار الكمكوات بشكل صحيح ، وتقطيعها إلى شرائح وإزالة البذور ؛
- يُسكب 500 غرام من السكر المحبب في 250 مل من الماء ويغلى لعدة دقائق حتى يتم الحصول على شراب سميك ؛
- تُسكب شرائح الفاكهة المحضرة في خليط الغليان ، وتُخفّف الحرارة إلى متوسطة ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ؛
- أخرجها من الموقد واتركها لتبرد تمامًا بشكل طبيعي.
الفارق البسيط في التحضير هو أنه في اليوم التالي يجب تكرار الإجراء ويجب غلي الفاكهة المسكرة في شراب مرة أخرى لمدة 10 دقائق. يجب أن يتم نفس الشيء في غضون اليومين المقبلين.
بعد ذلك ، توضع الأطعمة الشهية التي تكاد تكون منتهية على صفيحة خبز مغطاة برق ، وتترك في مكان جيد التهوية ليوم واحد. عندما تجف الثمار المسكرة ، ستحتاج إلى وضعها في الفرن لمدة 5-6 ساعات ، وتسخينها مسبقًا إلى درجة حرارة منخفضة - لا تزيد عن 50 درجة مئوية. في المرحلة الأخيرة من الطهي ، تُرش الشرائح الحلوة بالسكر البودرة وتستهلك بالطعم والفائدة.
كيف تأكل الكمكوات المجفف
تعتمد فوائد وأضرار فاكهة الكمكوات المجففة على معرفة القراءة والكتابة لاستخدامها. بادئ ذي بدء ، عليك أن تتذكر زيادة محتوى السعرات الحرارية في ثمار الكمكوات المجففة وعدم تجاوز الجرعات اليومية الموصى بها. يكفي تناول 6-8 ثمار فقط في اليوم ، إذا تم تجاوز هذا المعدل ، فإن الخصائص الغذائية للمنتج يمكن أن تؤثر سلبًا على الهضم والشكل.
يمكنك تناول الكمكوات المجفف كطعام شهي منفصل ، ولكن غالبًا ما يتم دمجه مع أطعمة ومشروبات أخرى - لا تتضاءل الفوائد. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة أسافين مجففة إلى الكوكتيلات الكحولية وغير الكحولية للحصول على نكهة وطعم غريبين.
يمكن وضع أسافين مجففة في الشاي أو طحنها إلى مسحوق وخلطها مع أوراق الشاي. يستفيد ويسر بطعم البرتقال الممزوج بالعسل - يمكن غمس المنتج في العسل أو دبس السكر وتناوله مع الشاي أو القهوة.
كيفية تخزين الكمكوات المجفف
يتم تحديد فوائد وأضرار برتقال ذهبي إلى حد كبير من خلال نضارته - لا ينصح بتناول طعام شهي منتهي الصلاحية أو فاسد.
- من الضروري تخزين الشرائح المجففة في وعاء نظيف وجاف ، بعيدًا عن أشعة الشمس وبدرجات حرارة منخفضة.
- من الأفضل وضع الطعام في وعاء زجاجي أو وعاء بلاستيكي ووضعه في الثلاجة على رف الخضار.
- من المهم التأكد من أن الرطوبة في منطقة التخزين منخفضة قدر الإمكان ، حيث تفقد الشرائح المجففة فوائدها من ملامستها للرطوبة وتتدهور بشكل أسرع.
مع مراعاة جميع الشروط ، يمكن أن تحتفظ الأطعمة الشهية بخصائص وفوائد قيّمة لمدة تصل إلى عام.
بالنسبة للفواكه المسكرة ، فإن أفضل مكان لتخزينها هو وعاء من الشراب الحلو ، وفي مثل هذه الظروف يمكنهم الاحتفاظ بفوائدها لمدة تصل إلى 3 سنوات. لكن في هذه الحالة ، ستحتاج الفاكهة المسكرة إلى التجفيف باستمرار قبل الاستخدام ، وهو أمر غير مناسب دائمًا. لذلك ، يتم تخزينها في كثير من الأحيان في حاوية جافة في الثلاجة عند درجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة مئوية. عند تخزين الفاكهة المسكرة ، من المهم أيضًا التأكد من أن رطوبة الهواء لا تتجاوز 60٪ ، وأن أشعة الشمس المباشرة لا تسقط على عبوة المنتج.
في الثلاجة ، يمكن أن تظل الفاكهة المسكرة طازجة وتكون مفيدة لمدة تصل إلى ستة أشهر.
استنتاج
الكمكوات المجفف ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا طعام شهي مفيد للغاية ، يمكن تحضيره في المنزل. مع الجرعات المعقولة ، يمكن أن يكون للفواكه المجففة تأثير مفيد على الجسم وتحقق فوائد صحية ، والشيء الرئيسي هو عدم تجاوز المدخول اليومي وإعطاء الأفضلية لمنتج طبيعي فقط.
