فوائد ومضار البابايا المجففة

البابايا المجففة هي فاكهة مجففة غير عادية ليس لها طعم لطيف فحسب ، بل لها فوائد كبيرة أيضًا. لتقدير خصائص الطعام الشهي بقيمته الحقيقية ، من الضروري دراسة تركيبة الفاكهة المجففة وتأثيرها على الجسم.

تكوين البابايا المجففة

لا تحتفظ ثمار البابايا الطازجة بخصائصها المفيدة لفترة طويلة ، لذلك غالبًا ما يتم حصاد الفاكهة الاستوائية لتخزينها على المدى الطويل. يعتبر تجفيف الفاكهة هو الأكثر شيوعًا ، وفي هذه الحالة يحتفظ البابايا بأقصى قدر من المواد القيمة. يمكنك طهي الفواكه المجففة في المنزل ، ولكن غالبًا ما توجد البابايا في الأسواق ومحلات السوبر ماركت ، ويمكن بيعها على شكل مكعبات صغيرة وكبيرة أو قضبان طويلة ، أو في عبوات محكمة الغلق أو بالوزن.

البابايا المجففة تشبه في تكوينها الفواكه الاستوائية الطازجة. ومع ذلك ، هناك اختلافات مهمة ، حيث يتم تقديم بعض المكونات في الفواكه المجففة بكميات كبيرة ، بينما يتم تقليل محتوى البعض الآخر إلى حد ما.

  • تسمح لك الألياف الموجودة في المنتج بالحصول على حوالي 10٪ من الاستهلاك اليومي القياسي من الألياف الغذائية إذا كنت تأكل حوالي 50 جرامًا من الفاكهة المجففة لكل جرعة. ليس للألياف الغذائية تأثير إيجابي على حركية الأمعاء فحسب ، بل تساعد أيضًا على تحسين تكوين الدم وتقليل مستويات الكوليسترول والجلوكوز.
  • تحتوي الفاكهة المجففة على فيتامين أ ، وهو مهم بشكل أساسي للرؤية ، حيث إنه مسؤول عن إنتاج صبغة شبكية خاصة. بالإضافة إلى ذلك ، ينتج فيتامين (أ) خلايا الدم الحمراء الضرورية لجهاز المناعة في الجسم لكي يعمل بشكل جيد.
  • البابايا المجففة تحتفظ بكمية عالية من الكاروتينات - تمامًا مثل أي فاكهة حمراء أو برتقالية أو صفراء. خاصة في الفواكه المجففة ، يوجد بيتا كريبتوكسانثين ، وهي مادة تقوي الرؤية وتمنع حدوث إعتام عدسة العين. أيضًا ، تعمل الكاروتينات الموجودة في البابايا كوقاية جيدة من أمراض القلب والأوعية الدموية وهي مفيدة جدًا في الاستعداد لأمراض القلب.
  • الفواكه المجففة مصدر غني بالكربوهيدرات. تحتوي حصة واحدة فقط من الفاكهة المجففة على حوالي 15 جرامًا من هذه المادة ، وبالتالي يصبح المنتج إضافة ممتازة لنظام غذائي يومي متوازن.

بالإضافة إلى المكونات المدرجة ، توجد فيتامينات B5 و B9 و E و K في البابايا المجففة أو المجففة ، وهي مفيدة بشكل خاص للعمل الطبيعي للجهاز العصبي والدماغ. يحتوي المنتج على بيوفلافونويدس ومضادات الأكسدة والإنزيمات والأحماض الأمينية المهمة لصحة الإنسان.

أما بالنسبة لفيتامين سي ، فإن وجوده في الفواكه المجففة ضئيل. عندما يجف ، يتم تدمير حمض الأسكوربيك في الغالب ولا يمكنه تجديد معظم القيمة اليومية للمادة.

يتم الحفاظ على العناصر النزرة في الفواكه المجففة أقل بكثير من الفواكه الطازجة للنبات. ومع ذلك ، لا تزال قطع الفاكهة المجففة غنية بالمغنيسيوم والنحاس والبوتاسيوم ، وهي مفيدة لعمل القلب والأوعية الدموية والكلى.

الأهمية! غالبًا ما تحتوي البابايا المجففة من المتجر على نكهات ومواد حافظة وأصباغ مسؤولة ، من بين أمور أخرى ، عن اللون المشرق والمبهج للمنتج. للاستفادة بشكل أكبر من العلاج ، من الأفضل اختيار البابايا المجففة ذات التركيبة الأكثر طبيعية بدون مكونات غير ضرورية.

خصائص مفيدة للبابايا المجففة والمتشنج

غالبًا ما يُنظر إلى الفواكه المجففة ذات المظهر غير العادي والمذاق اللطيف على أنها وجبة خفيفة لا تجلب الكثير من الفوائد للجسم. ومع ذلك ، في حالة البابايا ، فإن هذا البيان خاطئ بشكل أساسي - حتى في الشكل المجفف ، تظل الفاكهة ذات قيمة كبيرة لصحة الإنسان.

  • نظرًا لارتفاع نسبة الكاروتينات ومضادات الأكسدة في تركيبته ، فإن البابايا المجففة هي منتج يقوي جهاز المناعة بشكل فعال. لا تزيد الفاكهة المجففة من مقاومة الجسم لنزلات البرد والالتهابات الفيروسية فحسب ، بل لها أيضًا تأثير مضاد للسرطان. يمنع البابايا تكاثر الجذور الحرة في الجسم ويحمي من ظهور السرطان.
  • مع الاستخدام المنتظم للبابايا تأثير تطهير للجسم ، ويساعد على إزالة المواد السامة ويمنع تطور الحساسية. تحتوي الفاكهة المجففة على بيوفلافونويدس التي تتبع التغيرات في الجسم وتنشط الدفاعات لمحاربة أي أمراض ذات طبيعة خارجية وداخلية.
  • تمنع الثمرة حدوث نقص الفيتامينات وفقر الدم ، حتى في الصورة المجففة ، فهي لا تزال تحتوي على كمية عالية من الفيتامينات. من المفيد تناول الفاكهة المجففة في الخريف والشتاء والربيع - في تلك الفترات التي تكون فيها الحاجة إلى الفيتامينات واضحة بشكل خاص ، ويقل توافر الفاكهة الطازجة بشكل حاد.
  • يساعد المنتج المجفف على محاربة الإمساك وتراكم السموم في الجسم. الألياف الموجودة في الفاكهة المجففة تعزز التمعج المعوي وتشجع على إزالة المواد الزائدة في الوقت المناسب. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الألياف الغذائية الموجودة في المنتج على تنظيم تكوين الدم - مما يقلل من مستوى الكوليسترول السيئ ويمنع ارتفاع الجلوكوز.
  • تناول الفاكهة المجففة مفيد لعملية الهضم البطيئة. البابايا المجففة تحتفظ بالأنزيمات الهضمية وتساعد المعدة والكبد والبنكرياس على أداء وظائفها. يتم امتصاص البروتينات والدهون والنشويات أثناء استخدامها بشكل أسرع وأفضل ، وبفضل ذلك يمكن للجسم الحصول على أقصى قدر من المواد القيمة من الطعام الوارد.
  • نظرًا لوجود البوتاسيوم والمغنيسيوم في التركيبة ، فإن الفاكهة المجففة تساعد في مكافحة الانتفاخ وتحمي نظام القلب والكلى من الإصابة بالأمراض. إذا كنت تستهلك قطعًا لذيذة من الفاكهة المجففة أو المجففة بانتظام ، فسيتوقف السائل الزائد عن التراكم في الجسم ، وسيتحسن التمثيل الغذائي في الأنسجة ، وستعود الحيوية والصحة الجيدة.
  • البابايا المجففة منتج ذو قيمة عالية. نظرًا لارتفاع نسبة الكربوهيدرات ، تعمل الفواكه المجففة على تجديد القوة بشكل مثالي وزيادة الأداء البشري. إن تناول المنتج مفيد لتحسين الحالة المزاجية ، وله تأثير مفيد على الذاكرة ووظائف المخ.

يتم التعبير عن فوائد البابايا المجففة للنساء في حقيقة أن المنتج يساعد في العناية بالجمال الخارجي والشباب. تعزز الفاكهة الاستوائية المجففة التجديد السريع لخلايا البشرة ، وتساعد على محاربة التجاعيد المبكرة وعلامات الذبول. عند استخدام الفاكهة المجففة ، يصبح الجلد أكثر نعومة ومرونة ، ويتم تطبيع إنتاج الدهون تحت الجلد وتختفي مشكلة حب الشباب وظهور حب الشباب. أثناء انقطاع الطمث أو أثناء الحيض ، تفيد الفاكهة المجففة النظام الهرموني وتحمي المرأة من فقدان القوة والتقلبات المزاجية المفاجئة.

بالنسبة للرجال ، فإن الخاصية الفريدة للبابايا لها قيمة خاصة - الفواكه المجففة تساعد الجسم على إنتاج الأرجينين. هذه المادة مهمة جدًا للجهاز التناسلي - فهي مسؤولة عن إنتاج هرمونات الذكورة ، وتزيد من القدرة على التحمل وتحسن الصحة. يعمل الأرجينين أيضًا على تحسين جودة المادة الوراثية للرجل ويزيد من فرص إنجاب طفل سليم.

إذا كنت تفكر جيدًا في التكوين والخصائص القيمة للفواكه الاستوائية المجففة ، يصبح من الواضح أن ثمار البابايا المجففة ليست أقل فائدة من الفواكه الطازجة.

كيف تجفف البابايا

توجد الفاكهة الاستوائية المجففة في العديد من المتاجر ، لكنها لا تزال غير الأكثر شيوعًا في السوق. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يقدمه المصنعون في خليط مع الفواكه المجففة الأخرى ، بينما يريد المشتري تجربة البابايا. في مثل هذه الحالات ، يمكنك تحضير طعام شهي بنفسك في مطبخك - ستحتاج إلى القليل من المكونات لهذا الغرض.

الوصفة الأكثر شيوعًا لصنع البابايا تتضمن أولاً غليان قطع الفاكهة الاستوائية في شراب حلو ثم تجفيفها. في الوقت نفسه ، يزداد محتوى السعرات الحرارية في ثمار البابايا المجففة ، لكن الطعم يتحسن.

عملية الطهي كالتالي:

  • يتم تقشير البابايا من جلد كثيف وناعم وإزالة البذور الداكنة من اللب ، ثم تقطع الفاكهة إلى مكعبات أو شرائح رقيقة - إذا رغبت في ذلك ؛
  • وضعوا شرابًا حلوًا قياسيًا للطهي على الموقد - يجب خلط 500 مل من الماء مع 500 غرام من السكر ؛
  • عندما يغلي الماء ، تقل الحرارة تحت المقلاة قليلاً ، وتُغمس قطع البابايا المحضرة في الشراب ؛
  • يُغلى الخليط لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك يُزال من الموقد ويُترك ليبرد تمامًا ؛
  • بعد ذلك ، توضع المقلاة مرة أخرى على النار وبعد الغليان تغلي البابايا لمدة 5 دقائق أخرى.

يُضاف الليمون المنقى الطازج ، المقطّع إلى شرائح رقيقة ، إلى الشراب النهائي ، ثم يُترك الخليط ليبرد تمامًا.

في المرحلة الثانية من الطهي ، يتم تجفيف البابايا مباشرة. للقيام بذلك ، توضع القطع المغلية في شراب على رف سلكي أو مصفاة وتجفف قليلاً في الهواء. ثم يتم وضع قطعة العمل على شبكة مجفف خاص ، ويتم ضبط درجة الحرارة على 45-50 درجة مئوية ويترك البابايا ليجف لمدة 7-8 ساعات القادمة. في حالة عدم وجود جهاز تجفيف ، يمكنك أيضًا استخدام فرن تقليدي ، ولكن يجب ضبط درجة الحرارة على أدنى مستوى ، ويُنصح بترك باب الفرن مفتوحًا.

بالإضافة إلى التجفيف المعتاد لقطع الفاكهة في الفرن أو المجفف ، يمكنك أيضًا اللجوء إلى تجفيف البابايا. في هذه الحالة ، يتم وضع قطعة العمل في طبقة رقيقة على سطح مستو وتترك في الهواء حتى تتبخر كل الرطوبة تقريبًا من القطع. من الممكن تمامًا إجراء التجفيف في المنزل ، لكن عليك أن تتذكر أن العملية ستستغرق عدة أيام في الوقت المناسب. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري تجفيف الفاكهة في الهواء عند رطوبة منخفضة جدًا وتهوية جيدة ، وإلا سيبدأ المنتج في التعفن والتعفن.

يمكنك تجفيف الفاكهة أو ذبلها دون غليها في شراب السكر. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، ستختلف الفواكه المجففة بشكل ملحوظ في المظهر عن صورة البابايا المجففة ، كقاعدة عامة ، يتم تحضير متجر شهي باستخدام شراب.

انتباه! لتحضير الفواكه المجففة ، فقط البابايا الناضجة ذات اللب الأصفر البرتقالي والبذور السوداء مناسبة. تحتوي الفاكهة الخضراء غير الناضجة على مواد سامة تشكل خطورة على جسم الإنسان.

تطبيقات الطبخ

يمكن صنع فاكهة البابايا المجففة في المنزل أو شراؤها من المتجر للحصول على لدغات الفاكهة اللذيذة والصحية كوجبة خفيفة. ومع ذلك ، فإن استخدام البابايا المجففة في الطهي أوسع بكثير - حيث يتم استخدام الطعام الشهي كجزء من مجموعة متنوعة من الأطباق.

  • يمكن إضافة الفواكه المجففة إلى منتجات الألبان المخمرة - الجبن واللبن والقشدة الحامضة. تساعد قضمات الفاكهة ذات الألوان الزاهية في جعل وجبة الإفطار أو العشاء الخفيف أكثر لذة وصحة. يمكنك أن تأكل الفواكه المجففة مع الجبن أو الزبادي حتى مع اتباع نظام غذائي - بكميات صغيرة ، البابايا لا تؤذي الشكل.
  • مجال آخر لتطبيق الفواكه المجففة هو في مجموعة متنوعة من المخبوزات. توضع قطع صغيرة من الفاكهة المجففة في عجينة الزبدة وتضاف إلى الفطائر والمعجنات والكعك والكعك. نظرًا لأن العمر الافتراضي للفواكه المجففة أطول بكثير من عمر الفاكهة الطازجة ، يمكن تخزين هذه السلع المخبوزة بالفواكه لفترة طويلة جدًا.
  • من الاستخدامات غير المعتادة للبابايا المجففة إضافة قطع صغيرة إلى الآيس كريم.بالاقتران مع الأطعمة الباردة ، ستسعدك البابايا بطعم استوائي مشرق في حرارة الصيف.
  • يمكنك وضع الفواكه المجففة في حبوب الإفطار ، والحبوب والحبوب. ستزيد مكملات الفيتامينات من فوائد الأطباق المألوفة ، وسيتحسن مذاق الإفطار بشكل ملحوظ.
  • يمكن الجمع بين الفاكهة المجففة والكوكتيلات غير الكحولية والمشروبات الكحولية - فالفواكه المجففة ستمنحهم رائحة غير عادية وتعطيهم ملاحظات تذوق ممتعة.

تحظى الخلطات من الفواكه المجففة المختلفة مع إضافة البابايا بشعبية كبيرة ؛ يمكن دمج الأطعمة الشهية مع شرائح الموز المجففة والمشمش المجفف والخوخ.

يمكن أن تكون البابايا المجففة بديلاً ممتازًا للحلويات الحلوة والبسكويت ، كما أن طعمها جيد مثل الحلويات المعتادة ، وتجلب المزيد من الفوائد. نظرًا لأن القيمة الغذائية للمعالجة عالية جدًا ، يمكن أن تكون الفاكهة خيارًا جيدًا لتناول وجبة خفيفة سريعة ، على سبيل المثال ، في العمل أو على الطريق أو في المدرسة ، إذا لم يكن هناك وقت كافٍ لتناول وجبة كاملة.

النصيحة! إذا قمت بطهي البابايا في المنزل دون غليانها أولاً في شراب حلو ، فإن مثل هذه الأطعمة الشهية ستفيد حتى مرضى السكر ، على الرغم من أنه ، بالطبع ، يجب التحكم بدقة في كمية الفاكهة المجففة.

كم يمكنك تناول البابايا المجففة في اليوم

تعتمد الخصائص المفيدة للبابايا المجففة إلى حد كبير على الكمية المستهلكة. تحتوي الوجبة المحضرة وفقًا للوصفة الكلاسيكية على الكثير من السكر. وحتى البابايا غير المحلاة يمكن أن تكون ضارة في حالة تناول جرعة زائدة: يمكن أن تؤدي الكميات الكبيرة من الألياف في تركيبتها إلى انتفاخ البطن والإسهال.

لهذه الأسباب ، يوصى بتناول ما لا يزيد عن 50 جرامًا من القطع المجففة يوميًا ، وهذا الجزء من الفاكهة المجففة يعتبر معيارًا. بالنسبة للبابايا غير المحلاة ، يمكن زيادة الجرعة إلى 70-80 جم يوميًا ، ولكن لا يزال من الأفضل تجنب الإفراط في الاستخدام.

موانع

يتم تحديد فوائد وأضرار البابايا المجففة للجسم من خلال وجود موانع فردية. من الضروري رفض استخدام الأطعمة الشهية:

  • إذا كان لديك حساسية من البابايا أو المكونات الفردية في تركيبته ؛
  • مع التهاب المعدة أو القرحة الهضمية في حالة تفاقم ؛
  • مع التهاب البنكرياس الحاد.
  • مع ميل إلى السمنة.

مع داء السكري ، يمكنك فقط تناول طعام معد بدون استخدام السكر - سيتعين عليك التخلي عن قطع الفاكهة الاستوائية المعتادة. وحتى البابايا المجففة بدون معالجة مسبقة يجب أن تؤكل بحذر شديد.

يجب أن نتذكر أن البابايا غير الناضجة يمكن أن تسبب ضررًا للجسم. عند التجفيف ، لا ينخفض ​​خطر الثمار الخضراء ؛ بعد المعالجة الحرارية ، لا تزال المواد السامة محتجزة فيها.

كم عدد السعرات الحرارية في البابايا المجففة

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في البابايا المجففة لكل 100 غرام على طريقة معالجتها. إذا كان المنتج مصنوعًا من السكر ، فستكون قيمته الغذائية في المتوسط ​​حوالي 300 سعرة حرارية. بالنسبة للبابايا غير المحلاة ، يكون هذا الرقم أقل بكثير - فقط حوالي 50 كيلو كالوري لكل 100 جرام.

محتوى السعرات الحرارية في البابايا المجففة

عندما يجف المنتج في الهواء ، يكون محتوى السعرات الحرارية في البابايا المجففة حوالي 327 سعرة حرارية لكل 100 غرام.يعود المؤشر المرتفع إلى حقيقة أنه يتم الاحتفاظ بالمياه والسكر في المنتج أكثر من الشرائح المجففة.

شروط وأحكام التخزين

بالمقارنة مع الفواكه الطازجة ، فإن البابايا المجففة أو المجففة تتمتع بعمر تخزين أطول بشكل ملحوظ. يمكن تخزين الفواكه المجففة على أرفف المتاجر دون فتحها لمدة تصل إلى 3 سنوات ، على الرغم من التركيبة الطبيعية تمامًا ، قد يكون المؤشر أقل قليلاً.

أما بالنسبة للطعام الشهي المصنوع منزليًا ، فإنه يحتفظ بخصائصه المفيدة وطعمه الرائع لمدة 6 أشهر احفظ البابايا المجففة بعيدًا عن أشعة الشمس الساطعة والرطوبة المنخفضة ودرجات الحرارة الباردة. الثلاجة هي الأنسب للتخزين.تحتاج إلى الاحتفاظ بالطعام الشهي في حاوية جافة ونظيفة بغطاء محكم الإغلاق ، بينما يوصى بالتحقق من وقت لآخر مما إذا كان التكثيف قد تراكم في الحاوية مع الفواكه المجففة ، فقد يؤدي ذلك إلى تلف المنتج المبكر.

استنتاج

البابايا المجففة هي علاج فاكهة استوائية لذيذة وصحية تمامًا مثل الفاكهة الطازجة لشجرة غريبة. يمكن للفواكه المجففة ، عند تناولها بشكل صحيح ، أن تحسن الصحة بشكل كبير بل وتساعد في التغلب على مشاكل الجهاز الهضمي المزمنة.

إعطاء ردود الفعل

حديقة

زهور

بناء