محتوى
الكمثرى المسكرة في المنزل هي حلاوة طبيعية يمكن أن تحل محل الفواكه الطازجة أو الحلويات المفقودة في الشتاء. فالفواكه مفيدة جدًا للجسم لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. وتشمل: الكالسيوم والزنك والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والنحاس والفوسفور. وكذلك فيتامينات المجموعات B و P و A و C و K و E و PP.
ما هي أفضل الكمثرى لصنع الفاكهة المسكرة
يمكن صنع الفاكهة المسكرة من جميع أنواع الكمثرى ، ولكن من الأفضل إعطاء الأفضلية للأصناف الحلوة. يجدر اختيار الفواكه الصعبة فقط وليس العصير. يجب أن يكونوا غير ناضجين قليلاً. إذا تمت ملاحظة هذه الظروف ، فإن الثمار المطبوخة ستحافظ على شكلها تمامًا ، وستكون سكرية أيضًا بشكل أفضل.
النتيجة النهائية للعلاج المنزلي ستسعد أي ذواقة ، لأن المنتج المجفف يحتفظ تمامًا برائحة وطعم الفاكهة الطازجة.
تحضير الفاكهة
يجب أخذ الفاكهة الكاملة غير الفاسدة. يجب شطفها جيدًا من الغبار والأوساخ. إزالة ذيل الحصان مع الأوراق. اترك الثمار تجف لمدة 15 دقيقة. للقيام بذلك ، يمكنك وضعها على منشفة المطبخ. لا ينبغي إزالة القشرة لأنها تحتوي أيضًا على عناصر أثرية مفيدة.
يمكن صنع الفاكهة المسكرة من ثمار كاملة أو تقطيعها إلى أسافين. في أغلب الأحيان ، تفضل ربات البيوت الخيار الثاني. لكن خبراء التغذية يوصون بتناول الكمثرى كاملة ، لأنها بذور الفاكهة ومركزها الكثيف الذي يحتوي على أكبر كمية من العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان. في هذه الحالة ، تحتاج إلى اختيار ثمار صغيرة.
كيفية صنع الكمثرى المسكرة
هناك عدة طرق لحصاد الفاكهة المسكرة في المنزل. تشتري بعض ربات البيوت مجففًا كهربائيًا لهذه الأغراض. ولكن يمكنك أيضًا استخدام فرن عادي لطهي الفواكه المسكرة العطرية.
الكمثرى المسكرة في مجفف كهربائي
من السهل جدًا تحضير الكمثرى المسكرة لفصل الشتاء.
المنتجات المطلوبة:
- الكمثرى - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 1 كجم ؛
- سكر ناعم - 30 جم.
وصفة لعمل الكمثرى المسكر في المنزل:
- تقطع الفاكهة المحضرة إلى شرائح بسماكة 1 سم (مكعبات ، أعواد) في قدر مينا.
- غطي الفاكهة بالسكر واتركيها لعدة ساعات (يمكنك طوال الليل) حتى يخرج العصير منها.
- يوضع على نار خفيفة. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 5 دقائق.
- ازالة من الحرارة. يترك ليغرس لمدة 3-4 ساعات.
- اطبخي الفاكهة مرة أخرى في شراب لمدة 5 دقائق.
- كرر الخطوات السابقة 3-4 مرات.
- ضع أسافين في مصفاة. اترك كل السوائل الزائدة في الزجاج لمدة ساعة.
- رتبي قطع الفاكهة بعناية على صواني المجفف.
- اضبط درجة الحرارة على 70 درجة مئوية.
- اتركي الكمثرى المستقبلية في المجفف لمدة 5-7 ساعات.
- قم بتبديل الصواني بشكل دوري حتى يتم تجفيف الفاكهة بشكل متساوٍ.
- يرش المنتج المبرد النهائي بالسكر البودرة من جميع الجوانب.
- قم بطيها في جرة نظيفة وجافة للتخزين تحت غطاء من النايلون.
يستخدم الشراب المتبقي لإعداد أطباق حلوة أخرى. على سبيل المثال ، تشرب ربات البيوت الكعك به.
الكمثرى المسكرة في الفرن
لا يختلف مبدأ الطهي في الفرن فعليًا عن الإصدار السابق. يستغرق وقتا أطول قليلا.لكن يوجد فرن في كل منزل ، لذا فإن الطريقة ميسورة التكلفة.
مكونات:
- فاكهة - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- ماء للشراب - 300 مل ؛
- ماء لغلي الثمار - 1-1.5 لتر ؛
- حامض الستريك - 3 جم.
وصفة بسيطة للكمثرى المسكرة:
- اغسل الفاكهة.
- نقطعها إلى شرائح ، بعد إزالة الجزء الداخلي بالبذور والسيقان والمناطق التالفة.
- إغل الماء. اخفض قطع الفاكهة لمدة 10 دقائق.
- ضعي الكمثرى في وعاء به ماء بارد لمدة 5 دقائق.
- تحضير شراب ساخن بالماء والسكر.
- انقل القطع المبردة إلى قدر. صب في شراب.
- اتركه للشراب لمدة 3-4 ساعات.
- يغلي لمدة 5 دقائق.
- يُرفع عن النار ويوضع جانباً لمدة 10 ساعات.
- كرر الطهي والتسريب 2-3 مرات للحصول على قطع نصف شفافة.
- أضف حامض الستريك إلى السائل أثناء الطهي الأخير. مزج.
- قم برمي الكمثرى في مصفاة لتصريف الشراب لمدة 1-2 ساعة.
- يسخن الفرن إلى 40 درجة مئوية.
- ضع ورقة زبدة على صينية خبز.
- انشر قطع الفاكهة بالتساوي فوقها.
- طهي لمدة 9 ساعات.
وصفة مسكرة من التفاح والكمثرى
يمكنك صنع حلاوة من عدة أنواع من الفاكهة في نفس الوقت. يتماشى الكمثرى والتفاح معًا بشكل جيد. تحتوي هذه الأطعمة الشهية على المزيد من الفيتامينات والمعادن. في هذا الإصدار ، تحتاج إلى تناول كمثرى أكثر بقليل من التفاح ، لأنها أحلى.
عناصر:
- تفاح - 1.5 كجم ؛
- الكمثرى - 2 كجم ؛
- سكر - 1.5 كجم ؛
- حامض الستريك - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- سكر ناعم - 100 جم.
أجراءات:
- أزل البذور من الفاكهة المغسولة.
- تقطع إلى قطع متساوية (مكعبات ، أسافين ، شرائح).
- تكرر الخطوات الأخرى تمامًا وصفة صنع الفاكهة المسكرة من الكمثرى للاختيار من بينها: في الفرن أو في مجفف كهربائي.
كيفية صنع الفاكهة المسكرة من الكمثرى الكاملة
من السهل جدًا صنع الفاكهة المسكرة من الكمثرى الكاملة في المنزل. هذه الأطعمة الشهية تحتفظ بمزيد من الفيتامينات وتبدو أكثر إثارة. لا تحتاج الفاكهة حتى إلى قطع ذيلها عند الطهي.
المكونات المطلوبة:
- الفاكهة - 1.5 كجم ؛
- ماء - 3 ملاعق كبيرة ؛
- سكر محبب - 0.5-0.7 كجم ؛
- سكر بودرة - 50-100 جم.
وصفة مسكرة الكمثرى:
- اثقب الثمار النظيفة باستخدام عود أسنان أو عود ثقاب حاد في عدة أماكن.
- اغمس الفاكهة في الوعاء. صب الماء المغلي فوقها.
- اتركيه لمدة 30 دقيقة.
- صفي الماء في قدر منفصل لتحضير الشراب.
- أضف السكر إلى السائل. أشعل النار. دمل.
- اغمس الثمار في شراب مغلي لمدة 5 دقائق.
- يرفع عن النار ويترك ليبرد تماما.
- كرر الطبخ والتبريد 4 مرات.
- استخرج الفاكهة من القطر. اسمح لهم بالتجفيف تمامًا عن طريق وضعها في مصفاة.
- ترتيب الفاكهة المسكرة في المستقبل على الرق.
- يرش السكر البودرة في اليوم التالي.
- يجف لمدة 3-4 أيام.
شروط وأحكام التخزين
بعد عملية الطهي بأكملها ، يجب وضع الفاكهة المسكرة في وعاء زجاجي أو بلاستيكي وإغلاقها بإحكام بغطاء. قم بتخزين الحاوية مع الفاكهة المسكرة في مكان بارد وجاف. يمكن تخزين المعالجات محكمة الغلق لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
لا ينبغي بأي حال من الأحوال تخزين الفاكهة المسكرة في كيس بلاستيكي أو في أوعية غير قابلة للإغلاق. سيؤدي ذلك إلى تكاثر عثة الطعام.
بعض ربات البيوت يصنعن لفافة من الفاكهة المسكرة الناتجة. للقيام بذلك ، بعد الطهي الأخير ، صب الفاكهة مع شراب في برطمانات نظيفة معقمة. نشمر أغطية القصدير المعالجة. تختلف هذه الأطعمة الشهية عن المربى العادي في كثافة قطع الفاكهة. في المستقبل ، يتم استخدامه لملء الفطائر أو مكافآت الشاي. يمكنك تخزين هذا المربى لمدة تصل إلى 2-3 سنوات في درجة حرارة الغرفة.
استنتاج
تعد الكمثرى المسكرة في المنزل بديلاً رائعًا للحلويات. المنتج الطبيعي المحضر بأيدي دقيقة صحي للغاية. سوف يسعد الأطفال والكبار في الشتاء ، عندما يفتقر الجسم إلى الفيتامينات.
