محتوى
سوف تساعد الوصفات البسيطة للخوخ المسكر لفصل الشتاء في إعداد طعام شهي رائع لمحبي الحلوى. تعد الفاكهة المسكرة من أفضل بدائل الحلوى. حتى المبتدئ يمكنه التعامل مع الطهي.
كيف لطهي الخوخ المسكر
لتحضير الخوخ المسكر في المنزل ، يتم اختيار ثمار ذات تصميم داخلي أكثر صلابة. اختر فواكه صحية خالية من النتوءات والتعفن. يتكون الطبخ من ثلاث مراحل:
المرحلة الأولى هي السلق في الماء المغلي.
المرحلة الثانية هي تحضير الشراب.
يغلي حتى يذوب السكر لمدة 10 دقائق. يعتمد طعم ومدة صلاحية شرائح الفاكهة المسكرة على جودة المحلول الحلو. المحلول الحلو المركز يجعلها هشة وناعمة. يمنع نقص السكر الفاكهة من أن تصبح مغطاة بالسكر. لا يمكن تخزين هذه الفاكهة المسكرة إلا في الثلاجة.
يجب أن تكون الأوتاد ذات الجودة العالية مرنة من الداخل ولها سطح جاف غير لاصق.
المرحلة الثالثة هي التناوب على غليان الفاكهة وتجفيفها. لهذا الغرض ، تُغمس القطع المبيضة المبردة في شراب مغلي وتُغلى لمدة 10-15 دقيقة.
تُترك الثمرة لتبرد تمامًا (10-12 ساعة). بعد ذلك ، تتم إزالة الشرائح في مصفاة أو غربال. دع الشراب يستنزف ، الذي يتم جمعه في وعاء.
تنشر شرائح الفاكهة على صينية خبز وتجفف في الهواء أو في مجفف أو في الفرن. بعد يوم ، تتكرر عملية الطهي والتجفيف اللاحق. يمكن تكرار هذه الخطوة مرتين إلى ست مرات. يجف حتى يجف ، قشرة غير لزجة.
يمكن صنع الخوخ المسكر دون تجفيف وسيط. في هذه الحالة ، يتم غليها وتترك لتبرد تمامًا في شراب. انتشر على مصفاة أو مصفاة واترك الشراب يصفى فقط في نهاية الطهي ، ثم يجف.
طرق طهي الخوخ المسكر في المنزل
حاليًا ، تُعرف عدة طرق لإعداد الفاكهة المسكرة.
حلويات جليزد. مع طريقة الإنتاج هذه ، بعد السلق ، توضع شرائح الفاكهة في شراب لزج مع تركيز عالٍ من السكر المحبب. مع هذا المستحضر ، يتم إطلاق بلورات سكر صغيرة جدًا على القطع. هذه العملية تسمى النسخ المتماثل. لتحقيق طلاء موحد على قطع الخوخ ، استخدم الثريا. في هذه الحالة ، يتم تبريد الشراب الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر إلى 30-40 درجة ويتم الاحتفاظ بالفواكه فيه لمدة 15-20 دقيقة. يتبع ذلك التجفيف.
شرائح قابلة للطي. باستخدام طريقة الإنتاج هذه ، تُسلق شرائح الفاكهة في شراب حتى تصبح شفافة ، ثم تُرمى مرة أخرى في غربال أو مصفاة لتجفيفها. سطح العلاج مغطى بغشاء جاف حلو.
أين هو أفضل مكان للتجفيف
تجف القطع المملحة بالسكر في الشمس خلال 24 ساعة. يمكنك أيضًا استخدام مجفف أو فرن.
تجفيف الخوخ المسكر في مجفف
يتم ذلك عند درجة حرارة 70 درجة مئوية ، أول ساعتين على الطبقة العليا ، ثم عند درجة حرارة 50 درجة مئوية على الطبقة السفلية حتى تجف الثمار تمامًا.
كيفية تجفيف الخوخ المسكر في الفرن
طريقة أخرى لعمل هذه الحلوى "الشرقية" هي تجفيف أسافين الفاكهة في الفرن. تستغرق عملية التجفيف حوالي ست ساعات عند درجة حرارة 40 درجة مئوية أثناء تجفيف الشرائح ، لا يتم إغلاق باب الفرن.
في نهاية أي طريقة تجفيف ، تحتاج إلى الضغط على الشريحة ، يجب ألا تبرز الرطوبة منها.
الوصفة الكلاسيكية للخوخ المسكر
لطهي الخوخ المسكر في المنزل ، من الأفضل استخدام الوصفة الكلاسيكية.
مكونات:
- 2 كغم من الخوخ
- 1 لتر من الماء
- 2 كغم سكر.
تحضير:
- اغسل الثمار وقشرها وقطّعها إلى أجزاء متساوية.
- امزج السكر والماء. يوضع على النار ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر تمامًا.
- اغمس شرائح الفاكهة المحضرة في شراب مغلي ، انتظر حتى يغلي ببطء وقلل الحرارة. يغلي لمدة دقيقة ثم يرفع عن النار.
- بعد التبريد ، نضع الأطباق التي تحتوي على شراب على النار مرة أخرى ، وتغلي وتُرفع عن النار. تتكرر هذه العملية 2-6 مرات حتى تنقع القطع في حلاوة وطرية.
- تُرفع الأوتاد وتوضع في مصفاة. دع الشراب يصفى.
- يرش بالسكر أو السكر البودرة ويوزع ليجف.
حلوى الخوخ غير الناضجة لفصل الشتاء
في المنزل ، من الأفضل صنع الخوخ المسكر من الخوخ الذي لم ينضج بعد وله قشر أخضر ولب كثيف.
مكونات:
- 1 كغم من الخوخ
- 1.5 كغم من السكر
- 1 لتر من الماء.
تحضير:
- يتم غسل الثمار غير الناضجة وفركها وتقشيرها وتقسيمها إلى قطع متساوية.
- يغلي القشر ويستخدم لصنع شراب.
- تُغمر الشرائح في شراب مغلي ، وتُغلى ، وتُرفع عن النار وتُترك للشرب لمدة 6 ساعات على الأقل.
- يوزع على منخل أو مصفاة ، يصفى ويوضع في الشمس لمدة يوم.
- بعد يوم واحد ، تُغمس الثمرة مرة أخرى في شراب وتتكرر جميع الإجراءات ، الآن فقط تجف حتى تجف تمامًا.
على الرغم من أن العملية تستغرق وقتًا طويلاً ، سيكون الجميع سعداء بالنتيجة.
قواعد تخزين الخوخ المسكر
قم بتخزين القطع المسكرة في وعاء زجاجي جاف. الحاوية مغلقة بإحكام وتوضع في مكان بارد ومظلم.
استنتاج
ستسمح الوصفات البسيطة للخوخ المسكر لفصل الشتاء لكل ربة منزل بإعداد طعام شهي ولذيذ وغير ضار سيحبه ليس فقط الأطفال ، ولكن أيضًا من قبل الكبار. يمكن استخدام قطع الخوخ المسكرة كحلوى منفصلة ، أو يمكنك إضافتها إلى مختلف الحلويات والمعجنات والقشدة والآيس كريم. يمكن استخدامها لإعداد الحبوب الحلوة وصلصات التوت والفواكه. يمكن أن يؤدي استهلاك مثل هذه الحلويات إلى زيادة مستويات الجلوكوز واستعادة الطاقة المستهلكة. تحتوي هذه الأطعمة الشهية على الأحماض العضوية والألياف التي تزيل السموم من الجسم بسرعة.
