محتوى
يمكن أن تختلف الاستعدادات القليلة لفصل الشتاء في نفس الوقت في الجمال والذوق والرائحة والفائدة ، مثل هلام البحر النبق. لطالما كان هذا التوت مشهورًا بسبب خصائصه الفريدة. من خلال هذه المقالة ، يمكنك التعرف على الطرق المختلفة لصنع طعام شهي لا يقدر بثمن لفصل الشتاء ، وهو أيضًا دواء لذيذ - هلام نبق البحر.
بعض أسرار صنع هلام النبق البحري في المنزل
في الخريف ، عندما تكون أغصان هذا النبات مغطاة حرفيًا بالفواكه البرتقالية الذهبية ، فإن المشكلة الوحيدة في جمعها هي الأشواك والأشواك العديدة التي تفسد متعة الاستمتاع بهذا التوت الجميل.
قد يستغرق جمع كيلوغرام واحد من فاكهة النبق البحري حوالي ساعتين - خاصةً إذا لم تكن الثمار كبيرة جدًا. لكن هذا لا يمنع البستانيين - الاستعدادات البحرية النبق لذيذة ومفيدة للغاية. التوت من أي لون وحجم مناسب لصنع الهلام ، من المهم فقط أن يتم حصادها في حالة نضج ، وتراكم في حد ذاتها مجموعة فريدة كاملة من الخصائص المفيدة. بعد كل شيء ، تم التعرف على النبق البحري ، وفقًا لعلماء من مختلف البلدان ، كواحد من أكثر المحاصيل شفاءً في العالم.
من حيث تنوع محتوى المعادن والفيتامينات ، فقد ترك نبق البحر وراءه حتى القادة المعروفين في مملكة التوت ، مثل التوت البري والتوت البري والكشمش الأسود والتوت الأسود. لن تضطر إلى إقناع أفراد عائلتك الصغار والكبار بتناول دواء لذيذ. لكن 100 جرام فقط من نبق البحر يوميًا يمكنها التخلص من العديد من نزلات البرد والأمراض المعدية ، وزيادة المناعة والمساعدة في حل المشكلات الصحية الأخرى.
قبل صنع هلام النبق البحري وفقًا لأي وصفة ، يجب شطف الثمار المقطوفة جيدًا بالماء البارد. ليس من الضروري على الإطلاق إزالة السيقان الصغيرة التي تعلق عليها التوت ، لأنه عند فركها ، فإنها ستظل تختفي مع الغابة ، وهي ، مثل جميع أجزاء النبات ، تحتوي على العديد من المواد المفيدة.
في أغلب الأحيان ، لتصنيع الهلام من توت البحر النبق ، يتم الحصول على العصير أولاً بطريقة أو بأخرى. يمكنك استخدام العصارة ، ولكن للحفاظ على خصائصها العلاجية يفضل عصرها يدويًا أو ميكانيكيًا ولكن بدون استخدام الاهتزازات الكهربائية التي تدمر العديد من الفيتامينات. تحدد كل وصفة على وجه التحديد ما إذا كان من الضروري عصر العصير من نبق البحر قبل صنع الهلام.
الوصفة الكلاسيكية لجيلي نبق البحر مع الجيلاتين
لسنوات عديدة ، كانت ربات البيوت الحقيقيات يستخدمن هذه الوصفة لإعداد هلام النبق البحري اللامع والكثيف ، والذي يمكن الاستمتاع به في الشتاء. الجيلاتين منتج حيواني مشتق من النسيج الضام للغضاريف والعظام.ليس من الصعب العثور عليه - فهو يباع في أي متجر ويمكن أن يجلب فوائد إضافية لأولئك الذين يرغبون في تقوية شعرهم وأظافرهم وأسنانهم.
المكونات وتكنولوجيا الطبخ
إذا كان لديك 1 كجم من توت نبق البحر ، فوفقًا للوصفة ، تحتاج إلى التقاط 1 كجم من السكر و 15 جرامًا من الجيلاتين لهم.
في المرحلة الأولى ، يتم تحضير هريس البحر النبق. للقيام بذلك ، يتم سكب التوت في مقلاة ذات فم واسع وتوضع على موقد صغير. ليست هناك حاجة لإضافة الماء ، فسرعان ما تبدأ الثمار بالعصير من تلقاء نفسها يُغلى كتلة التوت ويُسخن لمدة 5-10 دقائق أخرى مع التحريك المنتظم.
بعد ذلك ، ستحتاج إلى فركه من خلال غربال لفصل كل ما هو غير ضروري: البذور ، والأغصان ، والقشر.
أسهل طريقة للقيام بذلك هي:
- خذ مصفاة بلاستيكية كبيرة وضعها فوق وعاء آخر (وعاء ، دلو).
- انقل بضع ملاعق كبيرة من كتلة نبق البحر الساخن إلى مصفاة ثم اطحنها بمدافع الهاون الخشبية حتى يتدفق العصير مع اللب إلى الحاوية ، ويبقى كل الفائض في المصفاة.
- كرر هذا الإجراء في أجزاء صغيرة حتى تنفد كل التوت.
- تبدو العملية طويلة ومملة ، لكنها في الحقيقة ليست كذلك - فالتوت المسلوق يذبل بسرعة وسهولة.
أضف تدريجياً الكمية المطلوبة من السكر إلى الهريس الناتج.
في نفس الوقت تذوب حبيبات الجيلاتين في كمية صغيرة من الماء الدافئ (50-100 مل). يجب أن تنقع في الماء لفترة من الوقت لتنتفخ.
ضعي هريس نبق البحر مع السكر على التسخين والتسخين حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. ثم أزل الحرارة وأضف الجيلاتين إلى كتلة التوت. يقلب جيدًا وأثناء التسخين ، قم بتوزيع هلام النبق البحري مع الجيلاتين في برطمانات معقمة جافة. لا يتجمد على الفور ، لذلك لديك وقت لأخذ وقتك. من الأفضل تخزين الشغل في الثلاجة أو على الأقل في مكان بارد.
هلام البحر النبق مع الجيلاتين
من أجل تكوين نسيج لطيف من هلام نبق البحر وعدم المبالغة في الغليان المفرط ، غالبًا ما تستخدم ربات البيوت الهلام. يعتمد هذا المستحضر على البكتين ، وهو مادة مغلظة طبيعية توجد بكميات كبيرة في بعض التوت والفواكه (التفاح ، الكشمش ، عنب الثعلب). يوجد أيضًا في النبق البحري ، وخاصة في قشره. بالإضافة إلى البكتين ، يحتوي zhelfix على حامض الستريك والسوربيك وسكر العنب.
المكونات وتكنولوجيا الطبخ
للحصول على 1 كجم من النبق البحري ، قم بإعداد 800 جرام من السكر و 40 جرام من الزلفكس ، والتي سيتم تمييزها بـ "2: 1".
من البحر النبق ، اصنع البطاطس المهروسة بالطريقة الموضحة بالتفصيل في الوصفة السابقة. يُمزج زيليكس مع 400 غرام من السكر ويُمزج مع هريس نبق البحر. ابدئي بتسخين هريس التوت وبعد الغليان أضيفي باقي السكر تدريجياً حسب الوصفة. اطبخي لمدة لا تزيد عن 5-7 دقائق ، ثم ضعي الهلام في عبوات زجاجية ولفيها.
جيلي البحر النبق مع أجار أجار
أجار أجار هو نظير الجيلاتين النباتي المستخرج من الأعشاب البحرية. الدواء نفسه مفيد للغاية لأنه يحتوي على المغنيسيوم واليود وحمض الفوليك. كما أنه مفيد لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، حيث يمكن أن يعطي شعورًا بالامتلاء بسرعة.
بالإضافة إلى ذلك ، على عكس التشكيلات التي تستخدم الجيلاتين ، فإن هلام أجار أجار لا يذوب إذا كان في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
المكونات وتكنولوجيا الطبخ
مستعد:
- 1 كجم من توت البحر النبق.
- 800 غرام سكر
- 500 مل من الماء
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق أجار مسطح.
وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك استخدام هريس نبق البحر المحضر وفقًا للتقنية المذكورة أعلاه ، أو يمكنك ببساطة طحن التوت المغسول والمجفف باستخدام الخلاط مع السكر المضاف. في الخيار الثاني ، ستزداد فائدة الحصاد بسبب البذور والقشور التي تحتوي على العديد من المواد المفيدة ، ولكن بالنسبة لشخص ما ، قد يكون من المزعج امتصاص هلام نبق البحر مع البذور ، على الرغم من صحتها.
نقع أجار أجار في ماء بارد لمدة ساعة على الأقل. إذا لم يتم ذلك ، فسيتعين عليك غليه لفترة أطول. ثم يُغلى محلول أجار أجار مع التحريك المستمر ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة بالضبط. تبدأ كتلة أجار أجار في التكاثف جيدًا ، لذلك من الضروري التحريك المستمر أثناء الغليان.
يُرفع مزيج أجار-أجار الساخن عن النار ويُضاف إليه نبق البحر المهروس بالسكر.
بعد التقليب الجيد ، يمكن غلي خليط الفاكهة لبضع دقائق أخرى ، أو يمكن سكبه على الفور في برطمانات زجاجية. يتماسك هلام أجار أجار بسرعة كبيرة ، لذلك عليك التصرف بسرعة دون الاسترخاء.
يتم تخزين حلوى النبق البحري في مرطبانات ذات أغطية لولبية في درجة حرارة الغرفة العادية.
وصفة بسيطة لعمل جيلي نبق البحر في الفرن
لا تزال الوصفات لصنع هلام النبق البحري دون إضافة مواد التبلور شائعة. صحيح ، عادةً ما يزداد وقت طهي التوت باستخدام طريقة الإنتاج هذه وهناك خسارة كبيرة في العناصر الغذائية والفيتامينات. لتقصير وقت الطهي وتبسيط العملية نفسها ، يمكنك استخدام فرن.
المكونات وتكنولوجيا الطبخ
لصنع جيلي نبق البحر وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج فقط إلى تحضير التوت نفسه والسكر بنسبة 1: 1 بالوزن.
بعد غسل وتجفيف النبق البحري ، رتب التوت في طبقة واحدة على صفيحة خبز رفيعة وسخنها لمدة 8-10 دقائق عند درجة حرارة حوالي 150 درجة مئوية. صفي العصير الناتج برفق في وعاء مناسب ، وامسح التوت المخفف بطريقة معروفة من خلال غربال.
يُمزج هريس التوت مع السكر ويترك لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 8-10 ساعات حتى يذوب السكر تمامًا.
بعد ذلك ، يمكن أن يتحلل هلام النبق البحري إلى برطمانات معقمة ومجففة مسبقًا ، وتغلق بأغطية وترسل للتخزين في مكان بارد (قبو أو مخزن).
نبق البحر وجيلي العنب
يسير نبق البحر جيدًا مع العديد من الفواكه والتوت ، ولكن الأكثر شيوعًا هي وصفة الجمع بينه وبين العنب.
المكونات وتكنولوجيا الطبخ
لصنع الهلام ، العنب السمين ، الخفيف ، الخالي من البذور هو الأنسب. يجب طهي نبق البحر والعنب بنسب متساوية - 1 كجم من كل فاكهة ، بينما يمكن تناول السكر بنصف الكمية - حوالي 1 كجم.
عملية الطهي بسيطة للغاية - اصنع البطاطس المهروسة من نبق البحر بطريقة معروفة جيدًا ، أو ببساطة اعصر العصير. يُطحن العنب بالخلاط ويصفى أيضًا من خلال غربال لإزالة القشرة والبذور المحتملة.
يُضاف السكر إلى خليط الفاكهة ويُطهى لمدة 15 إلى 30 دقيقة حتى يبدأ المزيج في التكاثف.
إذا كنت جاهزًا ، انشر الجيلي في مرطبانات معقمة.
وصفة جيلي نبق البحر بدون معالجة حرارية
يمكن تسمية هلام نبق البحر المحضر وفقًا لهذه الوصفة بأنه "حي" لأنه يحتفظ تمامًا بجميع الخصائص العلاجية الكامنة في هذه التوت.
المكونات وتكنولوجيا الطبخ
للحفاظ على حصاد نبق البحر "الحي" جيدًا ، تحتاج إلى تناول المزيد من السكر أكثر من الوصفات التي تستخدم فيها المعالجة الحرارية. عادة ، يتم أخذ 150 غرام من السكر مقابل 100 غرام من التوت.
من الأفضل طحن النبق البحري من خلال مفرمة اللحم والضغط على الكعكة الناتجة من خلال غربال أو عدة طبقات من الشاش.
يُسكب العصير مع اللب مع الكمية المطلوبة من السكر ، ويُحرَّك جيدًا ويترك لمدة 6-8 ساعات في مكان دافئ لإذابة السكر. ثم يمكن تخزين الجيلي في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر.
في هذه الحالة ، يمكن تخزين قطعة العمل بأمان حتى في درجة حرارة الغرفة.
هلام البحر النبق المجمد
يتم حفظ نبق البحر بشكل ملحوظ في صورة مجمدة ، ويتضح أن الهلام منه لا يقل طعمًا وصحيًا عن طعمه الطازج. لكن ليس من المنطقي طهيه لفصل الشتاء ، لأنه النبق البحر المجمد وحافظ عليها جيدا. ومن الأفضل تحضير حلوى لذيذة للأيام القادمة ، ولكن بأقل قدر من المعالجة الحرارية والحفاظ على جميع الفيتامينات.
المكونات وتكنولوجيا الطبخ
لتحضير الهلام من نبق البحر المتجمد ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام الجيلاتين ، ولكن يمكنك الاستغناء عنه تمامًا.
في الحالة الأولى ، يجب إذابة التوت (1 كجم) وهرسه بأي طريقة متاحة ، وتحريرها من البذور والقشور. أضف 600-800 جم من السكر إلى المهروس.
في نفس الوقت ، قم بإذابة 50 جم من الجيلاتين في الماء المغلي (100 مل) وامزجها مع هريس نبق البحر. لا حاجة إلى معالجة حرارية إضافية. ضعها في حاويات مناسبة وأرسلها للتجميد في مكان بارد (يمكنك استخدام الشرفة في الشتاء). سيكون هلام نبق البحر المجمد مع الجيلاتين جاهزًا تمامًا خلال 3-4 ساعات.
إذا كنت لا ترغب في العبث بالمكثف ، فسيتعين عليك أن تفعل شيئًا مختلفًا قليلاً. ضعي 200-300 مل من الماء للتدفئة وأضيفي توت البحر النبق المجمد (1 كجم) هناك. في عملية الغليان ، سوف تذوب وتعطي عصيرًا إضافيًا. اطبخي لمدة 10-15 دقيقة ، ثم افركي في غربال ساخنًا بطريقة مألوفة.
يُمزج المهروس الناتج مع السكر حسب الرغبة (عادةً 500-800 جم) ويُطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى. يمكن سكب الهلام الجاهز في حاويات مناسبة. سوف يتماسك أخيرًا فقط بعد 8-12 ساعة. يمكنك تخزينه في أي مكان مناسب.
استنتاج
من السهل جدًا تحضير هلام النبق البحري المشمس ، في حين أن الطعم الشهي له خصائص علاجية حقًا ، ومذاق لذيذ يذكرنا بالأناناس ، ويتم تخزينه جيدًا حتى في غرفة عادية.
