محتوى
يتم تحضير مربى الفراولة لفصل الشتاء وفقًا لوصفات مختلفة لا تتطلب الامتثال الإلزامي للجرعة. يمكنك استخدام مكونات النكهة الإضافية أو استبعاد بعض المكونات المقترحة. وتتمثل المهمة الرئيسية في الحصول على حلوى بقطع الفاكهة الكاملة في شراب كثيف.
مميزات وأسرار الطبخ
يختلف المربى عن المربى العادي أو المربى في هيكله
للحلوى ، يجب أن تكون الفاكهة كاملة في شراب سميك. يتم استخدام أي مثخن أو يتم تصنيع قطعة عمل بدونها ؛ في الحالة الأخيرة ، يتم زيادة وتيرة الغليان. للحفاظ على سلامة الفاكهة ، يخضع المنتج بشكل متكرر ، ولكن في نفس الوقت ، معالجة حرارية قصيرة على حرارة منخفضة.
متطلبات المعالجة الأساسية:
- لاستبعاد الأكسدة ، استخدم أواني الطهي غير المعدنية.
- يُطهى في قدر من المينا أو قدر غير لاصق.
- تغسل الحاوية بالماء الساخن والصودا ، وتُسكب بالماء المغلي وتعقم. معلب في برطمانات زجاجية معدة مسبقا.
تُغلى الأغطية لمدة 15 دقيقة. يسكب المنتج المغلي. لمنع تشقق الزجاج ، يتم تسخين البرطمانات قبل التعبئة.
اختيار وتحضير المكونات
المربى مصنوع من مواد خام طازجة أو مجمدة. يتم استخدام الفاكهة الناضجة فقط ذات الجودة العالية: بدون مناطق فاسدة وعفن ، مع رائحة واضحة.
تمرين:
- يتم فرز الفراولة وإزالة الثمار المشكوك فيها.
- اغسل جيدًا تحت الصنبور بالماء الدافئ.
- افردها لتبخير الرطوبة المتبقية على قاعدة القماش.
- تقطع الثمار الكبيرة إلى عدة أجزاء.
لا يلعب تنوع وشكل التوت دورًا في صنع المربى
وصفات خطوة بخطوة لمربى الفراولة لفصل الشتاء
في عدد من الوصفات لحصاد حلوى الفراولة لفصل الشتاء ، يتم توفير الطحن الجزئي للمواد الخام إلى تناسق موحد. في الإصدارات الأخرى ، تتم معالجة التوت بالكامل. إذا لم يتم استخدام المكثفات ، يتم تناول سكر المربى بأجزاء متساوية مع الفراولة. بعد التبريد ، سيصبح الشراب سميكًا - وهذا شرط ضروري لإعداد المنتج. لجعل الحلوى أقل حلاوة ، يتم استخدام عوامل التبلور.
وصفة بسيطة لمربى الفراولة لفصل الشتاء
ستستغرق هذه الوصفة بعض الوقت والحد الأدنى من المكونات. المنتجات المطلوبة:
- فراولة - 2 كجم ؛
- سكر - 1.8 كجم ؛
خوارزمية الطبخ المربى:
- يتم وضع المواد الخام في حاوية غير معدنية. تنام مع السكر وتخلط.
- اتركيه لمدة 8-10 ساعات لإذابة البلورات في عصير الفراولة الناتج. أثناء التسريب ، من الضروري تحريك الخليط برفق باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة حتى لا تتلف التوت.
- يُفصل الشراب ويُوضع على نار خفيفة ويُغلى لمدة 20 دقيقة. يقلب باستمرار حتى لا يحترق.
- أعد العصير إلى التوت واتركه يبرد ويبرد لمدة 12 ساعة.
- بعد مرور الوقت ، يتم تكرار الإجراء. تتم إزالة التوت ، ويغلى الشراب لمدة 15 دقيقة.
- تُسكب الفراولة بسائل مغلي. من الأفضل القيام بذلك في المساء وترك التحضير بين عشية وضحاها.
- في الصباح ، صفي الشراب واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي الفراولة واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى
تُسكب في الجرار وتُلف.
تبين أن مربى الفراولة أحمر غامق ورائحة للغاية
أفضل وصفة لمربى الفراولة اللذيذ والسميك لفصل الشتاء
المكونات المطلوبة:
- فراولة - 2 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- zhelfix - 2 كيس
- ليمون - 2 قطعة ؛
- فانيلين - ½ ملعقة شاي (يمكنك أن تأخذه حسب الرغبة).
طبخ كونفيت الفراولة لفصل الشتاء:
- افصل عن الكتلة الكلية البالغة 700 جرام من التوت ، وطحنها بالخلاط حتى تهرس ، وتغلي لمدة 5 دقائق. بعد التبريد ، ضعيها في الثلاجة.
- يتم تغطية المواد الخام المتبقية بالسكر ، ويتم تقليبها وتنقعها لمدة 10 ساعات لإذابة البلورات تمامًا.
- يضاف هريس الفراولة إلى التوت الكامل ، ويغلى عصير الحمضيات على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- أخرجه من الموقد ، بعد 4 ساعات ، عندما تبرد الكتلة تمامًا ، عد إلى النار ، أدخل الفانيلين ، اطبخ لمدة 15 دقيقة أخرى.
- قبل نهاية التحضير ، أضيفي الهلام وحركيه واتركيه يغلي لمدة دقيقتين.
- معلب في البنوك.
هيكل المربى حسب الوصفة يشبه الهلام بقطع التوت
مربى الفراولة مع الجيلاتين لفصل الشتاء
تحتوي هذه الوصفة على المكونات التالية:
- فراولة - 2 كجم ؛
- الجيلاتين - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
- سكر - 1.5 كجم.
وصفة:
- إذا كان التوت كبيرًا ، يتم تقطيعه إلى قسمين.
- يوزع في طبقات ويرش بالسكر. من الأفضل القيام بذلك في وعاء الطهي.
- لجعل التوت يعطي العصير ، قم بتغطيته واتركه لمدة 10 ساعات. يتم وضع الحاوية في غرفة باردة.
- أرسل إلى الموقد ، اطبخ لمدة 15 دقيقة ، أزل الرغوة.
- دع الكتلة تبرد. يتم تكرار الإجراء.
- في بداية إعادة الطهي ، يُسكب 150 مل من الماء الدافئ في وعاء من الجيلاتين.
- في نهاية الطهي ، يتم إدخال مثخن ، يحترق لمدة دقيقة واحدة. يضعون الحلوى في مرطبانات ويلفونها.
يتم تصحيح سمك الشراب بإضافة الجيلاتين
مربى الفراولة لفصل الشتاء مع البكتين
تتضمن وصفة المربى المكونات التالية:
- البكتين - 30 جم ؛
- فراولة - 2 كجم ؛
- سكر - 800 جم ؛
- حامض الستريك - 10 جم.
تحضير:
- يتم تقطيع التوت إلى أربعة أجزاء ، مغطاة بالسكر ، ويصر حتى يظهر العصير.
- وضعوه على الموقد. قلّب باستمرار حتى لا تحترق التركيبة. يُغلى المزيج ويُطفئ.
- دع الكتلة تبرد.
- أشعل النار مرة أخرى ، اطبخ لمدة 20 دقيقة أخرى.
- يُضاف الحمض والبكتين ويُحفظان في مرحلة الغليان البطيء لمدة 5 دقائق.
تصب في الجرار ، ملفوفة ، تقلب على الأغطية ، معزولة حتى تبرد.
يتم قطع التوت الكبير ، ويتم معالجة التوت الصغير بالكامل
كيفية صنع مربى الفراولة لفصل الشتاء باستخدام أجار أجار
عناصر:
- الفراولة - 1.5 كجم ؛
- أجار أجار - 15-20 جم ؛ (يعتمد على الكثافة المرغوبة) ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
وصفة المربى:
- 500 غرام من التوت مطحون حتى يهرس.
- يُسكب السكر (0.5 كجم) وعصير الحمضيات ، ويُغلى حتى تذوب البلورات.
- يتم تبريد الكتلة ووضعها في مكان بارد.
- يتم رش الفراولة المتبقية بطبقات من السكر ، وتصر لمدة ثماني ساعات.
- يُمزج هريس الفراولة والتوت الكامل مع الشراب الناتج ، ويُغلى لمدة 15 دقيقة ، ويُترك ليبرد.
- قم بتشغيل الأجهزة المنزلية على نار متوسطة ، وأدخل أجار أجار. يُغلى المزيج ويُطفئ على الفور.
المربى معلب في برطمانات ، يوضع على الأغطية.
بعد إضافة أجار أجار ، لا ينصح بغلي الكتلة
مع الفودكا
مكونات:
- الفراولة - 1.5 كجم ؛
- الفودكا - 150 مل ؛
- حامض الستريك - 10 جم ؛
- سكر - 3 كجم.
تحضير:
- السكر ينقسم إلى قسمين. يضاف حامض الستريك إلى 1.5 كجم ، مختلطًا.
- ضعي طبقة من الفراولة في وعاء الطهي ، وقليل من الفودكا ورشيها بالسكر. ستختفي كل الكحول والسكر الممزوج بحمض الستريك.
- غطي الحاوية وضعيها في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.
- خلال هذا الوقت ، ستذوب البلورات ، وسيعطي التوت العصير وسيكون في الشراب.
- يتم وضع الشغل للطهي ، ويتم سكب 1.5 كجم من السكر المتبقية.
- عندما تغلي الكتلة ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى. قف على الطبق لمدة 20 دقيقة أخرى. أثناء عملية الطهي ، تتم إزالة الرغوة الناتجة.
- يتم تعبئة كتلة الغليان في برطمانات ومختومة.
يضاف الكحول لتعزيز رائحة الفراولة ، أثناء الغليان يتبخر الكحول تمامًا
بالريحان
يمكن استخدام الوصفة مع التوت الطازج أو المجمد. في الحالة الثانية ، تستغرق المعالجة الحرارية وقتًا أقل. سيكون قوام الفراولة ناعمًا. في السابق ، تُترك المواد الخام لمدة ست ساعات في درجة حرارة الغرفة. سيظهر العصير أثناء عملية إذابة الثلج.
مكونات:
- فراولة - 2 كجم ؛
- ريحان (أعشاب) - 30 جم ؛
- سكر - 1.3 كجم ؛
- البكتين - 40 جم ؛
- ليمون - 2 قطعة.
خوارزمية الطبخ المربى:
- إذا كان التوت طازجًا ، يتم تغطيته بالسكر (1 كجم). يترك لمدة 10 ساعات لظهور العصير.
- يتم دمج المواد المذابة مع نفس الكمية من السكر. توضع على موقد الطهي.
- يخلط البكتين مع السكر المتبقي.
- يُطهى لمدة 15 دقيقة ، ويُدخل عصير الحمضيات.
- أضف أغصان الريحان الكاملة واتركها تغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
- اترك الكتلة لتبرد ، وأزل العشب الحار ، وأضف مثخنًا.
- دمل. عندما تكون ساخنة ، يتم وضعها في حاويات ومختومة.
يجب ألا تسيء استخدام الريحان ، يجب ألا تقاطع الأعشاب الحارة رائحة التوت الطازج
بالنعناع
في هذه الوصفة ، يمكن استبدال النعناع بلسم الليمون. الحلوى لها طعم غير عادي مع ملاحظات منعشة.
المكونات المطلوبة:
- النعناع - فرعين ؛
- فراولة - 1 كجم ؛
- سكر - 750 جم ؛
- حامض الستريك - 8 جم ؛
- أجار أجار - 10 جم.
تكنولوجيا الطبخ:
- أخلط المواد الخام مع السكر ، وأضعها في غرفة باردة طوال الليل حتى يفرز التوت العصير.
- يمكن تقطيع النعناع جيدًا وتركه في الحلوى أو غليه معه ثم التخلص منه.
- تُغلى الفراولة. يُطهى بالحمض والنعناع لمدة 15 دقيقة.
- أغلق الموقد ، وأصر لمدة ست ساعات.
- يُعاد الغليان لمدة 20 دقيقة ، قبل الاستعداد ، أدخل مثخنًا وأوقف تشغيل الأجهزة المنزلية.
- المربى معلب ، معزول ليوم واحد.
يمنح النعناع الحلوى رائحة وطعم المنثول اللطيفين
شروط وأحكام التخزين
قم بتخزين الحلوى في غرفة بدرجة حرارة لا تزيد عن +4 0ج ولا تقل عن الصفر. يجب أن يكون القبو منخفض الرطوبة ولا يوجد ضوء. في مثل هذه الظروف ، يكون العمر الافتراضي لقطعة العمل من 2 إلى 2.5 سنة. إذا تم حفظ الجرار في درجة حرارة الغرفة ، يتم الحفاظ على القيمة الغذائية للحلوى لمدة 12 شهرًا.
استنتاج
يتم تحضير مربى الفراولة لفصل الشتاء على عدة مراحل ؛ بمعالجة حرارية قصيرة ، يحافظ التوت على شكله جيدًا ويحتفظ بمعظم العناصر المفيدة. يقدم مع بان كيك ، بان كيك ، شاي ، يضاف إلى الكوكتيلات أو الآيس كريم. يمكن استخدام المنتج ، الذي تم الحصول عليه وفقًا للوصفات دون إضافة مثخن ، لملء المخبوزات. إذا تم تضمين عوامل التبلور ، فسوف يصبح الهيكل سائلاً بعد التسخين.
