محتوى
مربى البطيخ المعطر واللذيذ هو طعام شهي رائع سيكون إضافة رائعة للمخبوزات أو الشاي فقط. هذه طريقة رائعة ليس فقط لإعداد فاكهة عطرية للاستخدام في المستقبل ، ولكن أيضًا لمفاجأة الضيوف.
أسرار وفروق طبخ مربى البطيخ لفصل الشتاء
لن يستغرق الطهي وقتًا طويلاً. يتم غسل الثمار الحلوة الناضجة وتقطيعها إلى نصفين وحفرها. يتم قطع اللب من القشرة. ثم يمكن طهي المربى بطريقتين. في الحالة الأولى ، توضع قطع من البطيخ في قدر ، وتُغطى بالسكر المحبب وتترك لعدة ساعات حتى تخرج العصير. تُغلى المحتويات وتُغطى بغطاء حتى تصبح طرية. من الأفضل عدم إضافة الماء ، لأن الفاكهة نفسها مائيّة تمامًا. ثم يتم مقاطعة الكتلة الناتجة بخلاط غمر حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ، والتي يتم غليها على نار خفيفة حتى يتم الحصول على الاتساق المطلوب.
الطهي بالطريقة الثانية ينطوي على طحن نيئ. للقيام بذلك ، يتم لف الثمار المقشرة في مفرمة اللحم وبعد ذلك يتم دمجها مع السكر وغليها حتى يتم الحصول على تناسق كثيف.
يتم ضبط كمية السكر حسب حلاوة البطيخ. لمنع الحساسية من أن تكون سكرية ، تضاف إليها ثمار الحمضيات.
يتم تحضير المربى في وعاء مصنوع من المعدن لا يتأكسد. الأنسب لحوض المينا الواسع لهذا الغرض. في مثل هذه الحاوية ، يكون التبخر أسرع.
وصفات مربى البطيخ لفصل الشتاء
هناك العديد من الخيارات لمربى البطيخ لفصل الشتاء مع إضافات مختلفة.
وصفة مربى البطيخ بسيطة لفصل الشتاء
مكونات:
- 200 غرام من السكر البلوري الناعم ؛
- 300 جرام شمام حلو.
تحضير:
- تقطع الفاكهة المغسولة إلى نصفين ، وتنظف البذور ذات الألياف الناعمة بأي طريقة مناسبة.
- توضع الشرائح في وعاء عريض من المينا. تنام مع حبيبات السكر وتوضع على نار معتدلة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق لمدة 40 دقيقة ، يجب أن يغمق الشراب ، ويجب أن تصبح قطع الفاكهة شفافة.
- يُسكب الخليط الناتج في وعاء بجدران عالية ويهروس.
- يُعاد هريس البطيخ إلى الوعاء ويستمر في التسخين لمدة 5 دقائق أخرى ، وتُغسل البنوك ذات الحجم الصغير بمحلول الصودا أو تُسكب بالماء المغلي أو تُطهى على البخار. تُسكب الأطعمة الشهية الساخنة في الحاوية المعدة ، وتُلف بإحكام بأغطية من الصفيح ، بعد غليها.
مربى البطيخ مع التفاح
مكونات:
- 300 مل من الماء المصفى
- 1 كغم من التفاح
- 1 كجم 500 غرام من السكر الناعم ؛
- 1 كيلو شمام.
تحضير:
- اغسلي التفاح تحت الصنبور وجففيه قليلاً وضعيه على منشفة يمكن التخلص منها. قطع كل فاكهة وإزالة اللب. نقطع اللب إلى شرائح.
- اشطف البطيخ وقطعه إلى قسمين واستخرج البذور بالألياف. اقطع القشر. يقطع اللب إلى مكعبات ويرسل إلى التفاح.
- صب الماء ووضعه على الموقد ، وتشغيل التدفئة الهادئة. قم بطهي الفاكهة حتى تصبح طرية مع التحريك من حين لآخر. اهرس كل شيء باستخدام الخلاط. يضاف السكر ويطهى حتى السماكة المطلوبة. يستغرق هذا عادة ساعتين.
- قم بتعبئة المربى الساخن في برطمانات بعد تعقيمها بأي طريقة مناسبة. قم بلف الأغطية المغلية وحفظها في مكان بارد
مربى البطيخ مع التفاح والحليب المكثف وبرش البرتقال
مكونات:
- 2 غرام من سكر الفانيليا
- 1 كغم 200 غرام من البطيخ المقشر ؛
- 1/3 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة؛
- ½ كغم من التفاح ؛
- 20 غرام من الحليب المكثف
- 300 غرام من السكر الناعم
- 5 جرام قشر برتقال.
تحضير:
- يتم غسل الثمار وتقشيرها وحفرها. يُلف اللب في مفرمة اللحم ويوضع في قدر بقاع سميك. يغطى بالسكر ويقلب. إذا رغبت في ذلك ، اتركه لفترة من الوقت لتشكيل العصير.
- توضع الحاوية على نار منخفضة وتغلى بالسمك المطلوب. يجب إزالة الرغوة بملعقة مشقوقة.
- يضاف الحليب المكثف والفانيلين والقرفة وبرش البرتقال إلى المربى اللزج. يُحرّك المزيج ويُترك ليغلي ثم يوضع في وعاء زجاجي معقّم. يتم لفها وإرسالها إلى التخزين في قبو بارد.
مربى البطيخ والموز
مكونات:
- 1 كيس من الجيلاتين
- 600 غ من البطيخ الحلو
- 1 ليمون
- 350 غرام سكر ناعم
- 400 جرام موز.
تحضير:
- نقطع الثمرة إلى قسمين بعد غسلها. اكشط الألياف بالبذور وقطع القشر. يتم تقطيع لب الفاكهة إلى قطع صغيرة.
- قشر الموز وقطعه إلى دوائر.
- يُنقل البطيخ إلى قدر ، ويُغطى بالسكر المحبب ويوضع على نار هادئة. اطبخي لمدة ربع ساعة مع التحريك باستمرار.
- أضف أكواب الموز إلى خليط الفاكهة. يُغسل الليمون ويُمسح بمنديل ويقطع إلى دوائر رفيعة. يتم إرسالها إلى باقي المكونات.
- استمر في الطهي حتى القوام المطلوب. قلّب بانتظام حتى لا تحترق الكتلة. أخرجه من الموقد ، أزل الليمون. يتم قطع الكتلة إلى حالة هريس بخلاط غمر.
- يُغلى المزيج مرة أخرى. صب الجيلاتين. يقلب. بعد 3 دقائق ، توضع في أوعية معقمة وتُلف بأغطية مغلية.
مربى البطيخ والزنجبيل
مكونات:
- 2 سم قطعة من جذر الزنجبيل الطازج
- 1 كغم من لب البطيخ.
- 1 ليمون
- ½ كجم من السكر الحبيبي ؛
- 1 عود قرفة
تحضير:
- اغسل البطيخ لتحضير المربى. قم بإزالة البذور عن طريق كشط القلب بملعقة. قطع الفاكهة إلى شرائح ، قشر كل منهم. يقطع اللب إلى قطع صغيرة.
- ضع البطيخ في قدر ثقيل القاع. غطي كل شيء بالسكر ، وحركيه واتركيه لمدة ساعتين لإخراج العصير.
- ضعي القدر على الموقد وشغليه على نار عالية. ااتي بالخليط لنغليه. قلل الحرارة واستمر في الطهي لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تنضج شرائح البطيخ.
- اقتل الفاكهة المطبوخة بالخلاط حتى تصبح ناعمة. اغسل الليمون وقطعه إلى نصفين ثم اعصر العصير منه في خليط البطيخ. ضع عود قرفة هنا. قشر جذر الزنجبيل وابشره واخلطه مع باقي المكونات.
- يُمزج المربى ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم تُرفع عود القرفة. اغسل وعقم وجفف العلب للتعليب. اغلي الجفون. قم بتعبئة المربى النهائي في وعاء زجاجي ، وفلين بإحكام واتركه ليبرد تمامًا ، وقلبه ولفه في بطانية دافئة.
شروط وأحكام التخزين
أفضل أدوات تخزين المربى هي أواني زجاجية مبستر. لا ينصح بتعريض الحساسية للتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة حتى لا يتشكل العفن على السطح. إذا تم طهي المربى بشكل صحيح ، فيمكن أن يظل طازجًا لعدة سنوات. تعتمد مدة الصلاحية على كمية السكر المستخدمة في صنع المربى. يحافظ المنتج الحلو على نضارته من ستة أشهر إلى سنة. إذا تم استخدام القليل من السكر ، فسيتم تخزينها لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.
استنتاج
مربى البطيخ حلوى عطرة ولذيذة. يمكن تقديمه ببساطة مع الشاي أو استخدامه كملء للسلع المخبوزة. بتجربة إضافات مختلفة ، يمكنك التوصل إلى الوصفة الأصلية الخاصة بك لهذه الأطعمة الشهية. يمكن دمج البطيخ مع فواكه أخرى مثل التفاح والكمثرى والموز. من التوابل تضاف القرفة والفانيلين والزنجبيل.
