محتوى
- 1 مميزات وأسرار الطبخ
- 2 اختيار وتحضير المكونات
- 3 وصفات جيلي الفراولة بالجيلاتين لفصل الشتاء
- 3.1 جيلي الفراولة المجمدة مع وصفة الجيلاتين
- 3.2 جيلي فراولة طازج مع جيلاتين
- 3.3 جيلي فراولة مبشور مع جيلاتين
- 3.4 وصفة جيلي جيلاتين الفراولة
- 3.5 شراب الفراولة بالجيلاتين
- 3.6 جيلي الفراولة مع الجيلاتين للكيك
- 3.7 جيلي الفراولة مع الجيلاتين والقشدة الحامضة
- 3.8 وصفة جيلي حليب الفراولة مع الجيلاتين
- 3.9 وصفة جيلي الفراولة باللبن مع الجيلاتين
- 3.10 جيلي حليب بالفراولة من طبقتين للأطفال
- 4 شروط وأحكام التخزين
- 5 استنتاج
يعتبر جيلي الفراولة مع الجيلاتين أحد أكثر طرق حصاد التوت شيوعًا لفصل الشتاء. يتم تحضير الحلوى من مواد خام طازجة أو مجمدة. يضاف المثخن وفقًا لاتساق المنتج المطلوب. يعتمد وقت التخزين على المكونات ووقت الطهي.
مميزات وأسرار الطبخ
لجعل الهلام النهائي بالقوام المطلوب ، تتم معالجة المواد الخام على دفعات صغيرة (حوالي 1 - 1.5 كجم لكل منها). استخدم وعاءً صغيرًا غير لاصق للغلي. أثناء عملية الطهي ، لا ينصح باستخدام الأواني المعدنية لتجنب الأكسدة.
معلبة في برطمانات معالجة بدون رقائق على الرقبة وشقوق على السطح. تُغسل الحاوية بصودا الخبز وتُشطف جيدًا بالماء الساخن وتعقم. اغلي الجفن لمدة 10 دقائق على الأقل. يوضع الجيلي في برطمانات جافة.
للتخزين على المدى القصير ، يتم وضع الهلام المبرد في حاويات وإرسالها إلى الثلاجة.
يمكن تعديل جرعة الجيلاتين الموضحة في الوصفة حسب الرغبة. لجعل الكتلة أكثر سمكا ، يتم زيادة الكمية. وجود مثخن لا يؤثر على طعم الحلوى.
كيفية تمييع جيلاتين الفراولة
لا يحتوي عامل التبلور عالي الجودة على رائحة معينة. يتم الحصول عليها عن طريق المعالجة الحرارية المطولة للغضاريف وأنسجة العظام أو أوتار الماشية. لتحضير الحلوى ، يتم استخدامه على شكل مسحوق أو حبيبات بيج.
لكي يتم توزيع المثخن جيدًا على الكتلة الكاملة لقطعة العمل ، يجب أن يكون مُجهزًا مسبقًا. تُسكب المادة بالماء البارد بمعدل 1: 5. على سبيل المثال ، إذا كان الجيلاتين يبلغ 10 جم ، فإن السائل سيحتاج إلى 50 جم ، ويمكنك تناول المزيد من الماء. المهمة الرئيسية هي حل المثخن.
خوارزمية لتحضير عامل التبلور:
- صب الجيلاتين في وعاء ، صب الماء المغلي البارد.
- يقلب ويترك لمدة 20-30 دقيقة.
- يتم تسخين الكتلة ، ولكن لا تغلي. يتم إحضارها إلى حالة الهلام السائل. يجب أن تكون التركيبة متجانسة ، بدون شظايا سميكة.
يتم إدخال خليط التبلور الناتج في الحلوى في تيار رفيع مع التقليب المستمر.
اختيار وتحضير المكونات
يستخدم أي فراولة للمعالجة. الثمار الكبيرة والصغيرة ، وكذلك المشوهة وغير القابلة للتمثيل مناسبة. خذ كلاً من التوت الناضج وغير الناضج. الشيء الرئيسي هو أن الفراولة لها رائحة واضحة ، دون علامات التخمير والعفن والتعفن. في حالة تلف السطح بسبب الحشرات أو القواقع ، تتم إزالة الجزء الإشكالي.
إذا كان هناك الكثير من المواد الخام ، فإنهم يعالجون الكمية التي ستذهب على الفور إلى الحلوى حتى لا يفقد التوت العصير.
الأنشطة التحضيرية:
- يتم فرز الفراولة ، ويتم قطع المناطق التالفة أو المظلمة.
- يتم فصل Sepals.
- يوضع في مصفاة ويغسل تحت صنبور بماء دافئ.
- اترك السائل يجف ، ضعه على قاعدة قماشية لتبخر الرطوبة المتبقية.
لا يهم تنوع وحجم التوت لتحضير الحلوى ، الشيء الرئيسي هو أن الفراولة طازجة
وصفات جيلي الفراولة بالجيلاتين لفصل الشتاء
يمكنك صنع جيلي الفراولة مع إضافة الجيلاتين من المواد الخام الطازجة المجمدة أو العصير. هذا الفراغ مناسب للتخزين طويل الأمد في الشتاء. للاستهلاك لفترة قصيرة ، تعد الحلويات متعددة المكونات مناسبة ، حيث تضاف الكريمة الحامضة أو الحليب. يمكنك طهي منتج بقوام موحد أو بقطع من التوت. إذا رغبت في ذلك ، فإن الحلوى مصنوعة من طبقات متعددة.
جيلي الفراولة المجمدة مع وصفة الجيلاتين
يتم تحضير الحلوى للاستهلاك على الفور أو الاستعداد لفصل الشتاء. يستخدمون التوت المجمد ذاتيًا ، والذي يخضع للمعالجة اللازمة قبل وضعه في الفريزر. في هذه الحالة ، تتم معالجتها على الفور. إذا تم شراء المواد الخام من متجر ، فمن المستحسن غسل التوت بعد إزالة الجليد وإزالة السائل الزائد.
مكونات:
- فراولة - 1 كجم ؛
- الجيلاتين - 60 جم ؛
- سكر - 300 جم ؛
- ماء - 700 مل.
تقنية الطبخ التي توفرها الوصفة:
- ضع التوت في وعاء واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعة ليذوب.
- يتم تصريف السائل الناتج.
- صب الجيلاتين مع القليل من الماء. في غضون 40 دقيقة. سوف تمتص الكمية المطلوبة من الرطوبة وتنتفخ.
- اغلي السكر المتبقي والماء.
- يُسكب التوت مع الشراب ويُشعل النار. بمجرد غليان الكتلة ، يتم إيقاف تشغيل الموقد. ويسمح للتكوين أن يبرد.
- تُطحن بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
- يُعاد إلى النار ويُغلى لمدة 5-7 دقائق.
- في نهاية العملية ، يتم إدخال عامل التبلور في مجرى رقيق. يخلط الخليط جيدًا.
تُسكب على الفور في الجرار ، وتُلف وتُقلب على الأغطية. بعد التبريد ، يتم إزالتها للتخزين.
من حيث الذوق ، لا تختلف الحلوى المصنوعة من المواد الخام المجمدة عن تلك المصنوعة من التوت الطازج.
جيلي فراولة طازج مع جيلاتين
تتطلب هذه الوصفة أربعة مكونات فقط:
- فراولة - 2 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- الجيلاتين - 30 جم ؛
- ماء - 150 مل.
تقنية خطوة بخطوة لصنع جيلي الفراولة بالجيلاتين:
- يُسكب عامل التبلور بالماء البارد ويترك لينتفخ.
- يتم سحق التوت المعالج إلى حالة هريس.
- يتم وضع كتلة الفراولة على الموقد. مع التحريك من حين لآخر ، واتركه حتى الغليان. تتم إزالة الرغوة الناتجة.
- يُسكب السكر ويُحرّك.
- طهي لمدة خمس دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب أن تذوب البلورات تمامًا.
- قبل الانتهاء من العملية ، يتم إدخال الجيلاتين.
- معلب في مرطبانات معالجة حراريا.
يصبح الهلام سميكًا وعطرًا
جيلي فراولة مبشور مع جيلاتين
للطبخ ستحتاج المكونات التالية:
- فراولة - 1.5 كجم ؛
- سكر - 600 جم ؛
- الجيلاتين - 50-60 جم ؛
- ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
تقنية صنع الجيلي من الفراولة المهروسة بالجيلاتين:
- يُسكب تكوين التبلور بكمية صغيرة من الماء البارد.
- يتم سحق التوت حتى يهرس. لفصل البذور ، افرك من خلال منخل ناعم.
- صب كتلة التوت في وعاء الطهي ، واسكب السكر واخلطه.
- يوضع على نار خفيفة ويضاف عصير الحمضيات. يغلي لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. يجب إزالة الرغوة الناتجة.
- يتم وضع الحاوية مع الجيلاتين في حمام مائي. من الضروري أن يصبح اتساق المادة متجانسًا. ثم يُسكب السائل الناتج في هلام ويقلب جيدًا.
- معلبة في علب معالجة حراريا.
المنتج من الفراولة المبشورة متجانس ، سميك ، بدون بذور ، ذو رائحة واضحة.
جيلي الفراولة مع وصفة الجيلاتين
تتطلب هذه الحلوى الحد الأدنى من المكونات:
- مربى - 500 جم ؛
- الجيلاتين - 50 جم ؛
- ماء - 3-4 أكواب ؛
- السكر حسب الرغبة.
وصفة:
- يسكب الجيلاتين بالماء. للذوبان الكامل بعد 20-30 دقيقة.ضع الحاوية في حمام مائي.
- أضف الماء إلى المربى. إذا كنت لا تستخدم فقط شرابًا ، ولكن أيضًا التوت ، فسيتم سحق الكتلة وفركها من خلال غربال ناعم.
- تذوق ، أضف السكر إذا لزم الأمر.
- ضعي كتلة التوت على الموقد ، واطبخي لمدة خمس دقائق.
- إدخال الجيلاتين.
- تصب في قوالب لاستخدامها لاحقًا أو معلبًا في برطمانات.
في المظهر والذوق ، لا يختلف المربى عن المنتج المصنوع من المواد الخام الطازجة
شراب الفراولة بالجيلاتين
المكونات المطلوبة:
- فراولة - 1 كجم ؛
- ماء - 4 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - 450 جم ؛
- الجيلاتين - 2 ملعقة كبيرة. ل. 250 مل شراب.
وصفة:
- يتم تقطيع التوت إلى 4-6 قطع.
- توضع قطعة العمل في وعاء للطهي ، وتُسكب بالماء وتُغلى لمدة 25 دقيقة.
- توضع مصفاة على وعاء ويتم تصريف السائل بعناية حتى لا يسحق التوت. قم بقياس الحجم لتحديد الكمية المطلوبة من الجيلاتين.
- يسكب Zhelix بالماء بنسبة 1: 5. اترك لتنتفخ.
- يضاف السكر إلى عصير الفراولة (لا تستخدم قطع التوت) ويغلى الشراب حتى تذوب البلورات.
- أطفئ النار وأضف المثخن.
تُسكب في برطمانات معقمة وتُلف. يمكن استخدام الحلوى مباشرة بعد التبريد. للقيام بذلك ، يتم سكبه في قوالب أو أطباق.
تبين أن حلوى شراب الفراولة شفافة ، حمراء زاهية
جيلي الفراولة مع الجيلاتين للكيك
يستخدم الهلام كطبقة بينية بين كعكات البسكويت أو لتزيين الطبقة العلوية. لذلك ، يتم تحضيرها بنفس شكل الكعكة. تسرد الوصفة مكونات ثلاث حلقات مقسمة قياسية:
- فراولة - 600 جم ؛
- ماء - 60 مل ؛
- الجيلاتين - 20 جم ؛
- سكر - 100-120 جم
تحضير:
- يتم سحق التوت حتى يصبح ناعمًا باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
- يُسكب الجيلاتين بالماء في وعاء أو كوب منفصل. اتركيه لمدة 20 دقيقة. قبل إضافتها إلى الفراغ ، يتم تسخينها في حمام مائي.
- يُمزج هريس الفراولة مع السكر ويوضع على الموقد ، ويُغلى حتى تذوب البلورات. سيستغرق هذا خمس دقائق.
- تتم إزالة الرغوة المشكلة.
- يتم سحب فيلم التشبث فوق حلقة الحلويات ، ويجب الحصول على الحواف السفلية والمغلقة.
- ضعها على لوح تقطيع خشبي بحيث يكون الفيلم متجهًا لأسفل.
- يُسكب الجيلاتين في الحلوى ويخرج من الفرن. يتم سكب الكتلة في قالب منقسم.
- يتم وضع الهيكل مع اللوحة في الثلاجة. يجب أن تبرد كتلة الفراولة وتثخن. ثم يتم إرسالها إلى الثلاجة.
يستخدم جيلي الفراولة المجمدة لتزيين كعكة أو تكوين طبقة مشرقة
جيلي الفراولة مع الجيلاتين والقشدة الحامضة
سيقدر عشاق الكريما الحامضة هذه الوصفة. المكونات المطلوبة:
- كريما حامضة - 400 جم ؛
- فراولة - 300 جم ؛
- الجيلاتين - 20 جم ؛
- فانيلين - حسب الرغبة.
- ماء - 150 مل ؛
- سكر - 200 جم
تحضير:
- صب الماء في الجيلاتين. اتركيه ينتفخ لمدة 20 دقيقة ، ثم ذوبانه تمامًا في الميكروويف في وضع "إذابة الثلج" أو في حمام مائي.
- يمكن تقطيع التوت أو تقطيعه حتى يصبح ناعمًا.
- يُمزج السكر والفانيلين والقشدة الحامضة في وعاء. لإذابة البلورات ، اخفق المزيج بمضرب بيض.
- يوضع هريس التوت على الموقد. عندما يغلي ، اقشط الرغوة وأطفئ النار. دع الكتلة تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- الجمع بين جميع مكونات الوصفة وحقن الجيلاتين.
للحصاد الشتوي ، هذه الوصفة غير مناسبة بسبب وجود مكون القشدة الحامضة. يصب الهلام في قوالب ويبرد.
قبل التقديم ، تُزين حلوى القشدة الحامضة بشرائح التوت الطازج
وصفة جيلي حليب الفراولة مع الجيلاتين
كحلوى صيفية ، يمكنك صنع جيلي الفراولة بالحليب والجيلاتين. لن يكون من الممكن تخزين مثل هذا المنتج لفترة طويلة ، لأن التركيبة تشتمل على مكون قابل للتلف.
المكونات المطلوبة:
- فراولة - 300 جم ؛
- حليب - 0.5 لتر ؛
- الجيلاتين - 30 جم ؛
- ماء - 100 مل ؛
- سكر - 150 جم ؛
- الفانيلين حسب الرغبة.
تكنولوجيا الطبخ:
- يسكب المثخن بالماء. بعد التورم ، تذوب تمامًا في حمام مائي.
- يُسكب الحليب في وعاء صغير ، يُضاف 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، مسخن إلى 70 درجة مئوية ، مع التحريك المستمر. أخرجه من الموقد ، واتركه ليبرد.
- صب نصف جزء من المثخن في الحليب.
- يقطع التوت ويضاف السكر المتبقي ويطهى لمدة 3-5 دقائق. يتم إدخال الفانيلين وبقية الجيلاتين.انتباه! يمكن خلط التركيبات أو تعبئتها في طبقات.
- توزع في قوالب وتبريد.
تحضر الحلوى على شكل كعكة أو تُسكب في أوعية
وصفة جيلي الفراولة باللبن مع الجيلاتين
تحظى تركيبة حليب الفراولة بشعبية كبيرة لدى الأطفال. لتحضيره تحتاج المكونات التالية:
- الجيلاتين - 20 جم ؛
- حليب - 400 مل ؛
- كريم عالي الدسم - 200 جم ؛
- فانيلين - 10 جم ؛
- سكر - 100 جم ؛
- فراولة - 500-600 جم.
عملية الطهي خطوة بخطوة:
- يُسكب المثخن في 100 مل من الحليب. يقلب ويترك لتنتفخ.
- يُضاف الكريم والفانيلين والسكر إلى الحليب المتبقي ويُغلى المزيج.
- يذوب المثخن المتورم في الخليط الساخن. الكتلة مختلطة تمامًا.
- يتم تقطيع التوت إلى أربعة أجزاء.
- اشطف قالب الجيلي بالماء البارد ، ضعي 300 غرام من الفراولة على القاع.
- يُسكب ثلث مزيج الحليب والقشدة. ضعه في الفريزر لمدة 10 دقائق.
- وزعي باقي حبات التوت المقطعة على الوجه واسكبيها في خليط الحليب.
- غطي القالب بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
يوضع الهلام المجمد على طبق.
تقطع الحلوى إلى أجزاء وتقدم مبردة
جيلي حليب بالفراولة من طبقتين للأطفال
بالنسبة للأطفال ، يكفي جزء صغير ، لأن التوت يمكن أن يثير الحساسية. بالنسبة للأصغر ، يتم تحضير الحلوى من المواد الخام المبشورة ؛ بالنسبة للأقدم ، يمكنك إضافة قطع الفاكهة.
مكونات:
- حليب - 500 مل ؛
- الفراولة - 0.5 كجم ؛
- سكر - 200 جم ؛
- الجيلاتين - 30 جم ؛
- ماء - 150 مل.
كيف تفعل:
- يسكب مثخن في كوب بالماء. اتركيه لمدة 20 دقيقة.
- يوضع الحليب مع السكر (100 جم) على الموقد ويغلي. يرفع عن النار. يضاف نصف جزء من الجيلاتين المذاب ويخلط جيدا.
- يتم سحق التوت ويضاف السكر. اطبخي حتى تذوب البلورات. أخرجه من الموقد وأضف باقي المثخن.
- تُسكب تركيبة التوت في حاويات صغيرة في الأسفل ، توضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- أخرجيها وأضيفي خليط الحليب في الأعلى.
يتم إرسال القوالب إلى الثلاجة حتى تبرد.
اتضح أن الحلوى من الطبقات رقيقة وعطرية وجميلة
شروط وأحكام التخزين
يتم تخزين الجيلي المعلب في الطابق السفلي أو في شرفة معزولة أو في مخزن عند درجة حرارة لا تزيد عن +8 0ج- لا يزيد عن سنة ونصف. بعد فتح العلبة ، تُرسل الحلوى إلى الثلاجة. يجب أن تستهلك في غضون 7-10 أيام. يمكن استخدام المنتج المحفوظ في الفريزر خلال 30-40 يومًا. يتم تخزين المنتج مع إضافة مكونات الألبان في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.
استنتاج
يتم تحضير جيلي الفراولة بالجيلاتين دون طهي طويل ، لذلك يتم الحفاظ على جميع العناصر الغذائية والفيتامينات ورائحة التوت الطازج تمامًا. هناك عدة طرق لمعالجة المواد الخام. للتخزين طويل الأجل ، يتم تحضير الحلوى فقط من الفراولة والسكر. لتعزيز النكهة ، يمكنك إضافة الفانيليا أو التزيين بالكريمة المخفوقة أو إضافة منتجات الألبان. لكن العمر الافتراضي لمثل هذه الحلاوة أقصر بكثير. يعرض الفيديو وصفة كلاسيكية لجيلي الفراولة والجيلاتين لحصاد الشتاء.
