محتوى
مربى بذور البرقوق هو أسهل وأفضل طريقة للحفاظ على الفاكهة الصحية لفصل الشتاء. الوصفة التقليدية تعتمد على غليان الفواكه المغلفة بالسكر. يتم وضع مربى البرقوق الجاهز في برطمانات. نظرًا لوجود البذور ، فإن العمر الافتراضي للحلويات محدود ، ولكن يمكنك تناولها بأمان حتى الصيف المقبل.
كيفية عمل مربى البرقوق منزوع النوى
أسهل طريقة هي صنع مربى البرقوق دون إزالة اللب. يكفي فقط تحضير الثمار بشكل صحيح. يستخدم الخوخ من أي نوع في المربى. من الضروري فقط مراعاة أنه إذا كان اللب مائيًا ، فلن يتم حفظ الفاكهة بأكملها بعد الطهي. لعمل ثمار كاملة في مربى البرقوق ، يتم استخدام الخوخ الصلب المتأخر النضج. Mirabelle ، الهنغارية ، Alycha ، Renklode مثالية.
يبدأ الطهي بفرز البرقوق. يتم اختيار الثمار عندما تنضج ، ولكن لا تنضج أكثر من اللازم. تتم إزالة جميع السيقان. يتم التخلص من الثمار المتشققة المصابة بالجرب والعفن. الخطوة التالية هي سلق البرقوق. قشر الثمرة مغطى بطبقة شمعية بيضاء. لإزالته ، بعد غسله بالماء البارد ، يُسكب البرقوق في مصفاة ويُغمس لمدة 5 دقائق في ماء ساخن يُسخن إلى درجة حرارة 80حولج- سلق صغير بالفواكه لمدة لا تزيد عن 3 دقائق.
بغض النظر عن وصفة المربى المستخدمة ، بعد المعالجة الحرارية ، قم بوخز البرقوق بالشوكة. يمكن عمل شقوق صغيرة. من خلال الثقوب المصنوعة ، يكون اللب مشبعًا بشكل أفضل بالشراب ، ولا يتشقق الجلد.
أي وصفة مربى تعني حفظها لاحقًا. لا يمكن تخزين البرقوق الذي لم يتم حفره لفترة طويلة. يجب طهي المربى بشكل كافٍ ليؤكل حتى الموسم المقبل. من الأفضل حفظ المنتج في عبوات زجاجية صغيرة. من الأفضل استخدام وعاء من الألومنيوم لطهي مربى البرقوق. يتم استبعاد حرق الحلويات في مثل هذه الأطباق. احتفظ بصحن مقشود في متناول اليد أثناء الطهي. قلّب مربى البرقوق بملعقة خشبية.
لعمل مربى البرقوق اللذيذ ، يمكنك اتباع النصائح التالية:
- يمكن أن تتنوع الوصفة بإضافة مكونات أخرى ، على سبيل المثال ، التوت لمذاق أغنى ؛
- لا يجب رمي كمية السكر حسب الوصفة ، بل رشها حسب ذوقك ؛
- كلما زادت حموضة البرقوق ، زاد السكر الذي تحتاج إلى إضافته ؛
- عند صنع المربى من فواكه كاملة ، يُنصح باختيار ثمار من نفس الحجم والنضج.
يتم الحكم على جاهزية المربى من خلال اتساقها. يصبح الشراب سميكًا وتبدو الفاكهة كقطعة مربى البرتقال.
الوصفة الكلاسيكية لمربى البرقوق
بالنسبة إلى ربة منزل مبتدئة ، تعتبر الوصفة الكلاسيكية لمربى البرقوق الخيار الأفضل. يتم تحضير الحلاوة بمكونات بسيطة وبدون خطوات معقدة. وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يمكن تعليب المربى أو استخدامه لخبز الفطائر أو تناوله ببساطة.
لحفظ 2 عبوة سعة 0.5 لتر من مربى البرقوق ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- فواكه كاملة - 1.5 كجم ؛
- ماء - 400 مل ؛
- سكر سائب - 1.5 كجم.
بعد تحضير جميع المكونات ، يبدأون العمل الرئيسي - طهي المربى.وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، عليك القيام بالخطوات التالية:
- للحصول على علاج جيد من البرقوق ، يتم فرز الثمار بعناية. يتم ترك الخوخ الكامل فقط دون تلف واضح للجلد ، وله لحم مرن. لن تعمل الفاكهة اللينة. أثناء الغليان ، تنفصل العظام عن اللب وتفسد المنتج.
- تُغسل الثمار الكاملة المختارة بالماء النظيف وتُترك لتصريفها في مصفاة. لإزالة الرطوبة المتبقية ، تُسكب الثمار على قطعة قماش وتُمسح بمناشف ورقية.
- الخطوة التالية في الوصفة الكلاسيكية هي غلي الشراب. تستمر العملية حتى يذوب السكر المحبب تمامًا. وفقًا للنسب الموضحة ، يتم خلط الماء والسكر وغليهما حتى يصبح طريًا.
- تُسكب الثمار الكاملة مع الشراب المحضر. يُترك وعاء الحلاوة ليبرد في مكان بارد. لا تضعه في الثلاجة. التبريد المفاجئ سوف يفسد مربى البرقوق.
- بعد التبريد ، يتم وضع شراب الفاكهة الكاملة على النار. لمنع الاحتراق ، يمكن وضع ناشر حريق خاص تحت الوعاء. يتم إحضار المربى إلى درجة الغليان ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري بملعقة ، وإزالتها على الفور من الموقد.
- وفقًا للوصفة ، بعد التبريد ، يجب غلي المنتج وتبريده مرتين أخريين.
- الطبخ الثالث ينتهي بالحفظ. في هذا الوقت ، يجب أن تكون الأغطية والجرار المعقمة جاهزة. عندما تغلي الحلوى ، توضع على الفور بملعقة في الجرار وتُلف بأغطية.
حتى يبرد تمامًا ، يكون المربى بالعظم دافئًا. تُقلب البرطمانات وتكون الأغطية مُغطاة بملابس قديمة أو بطانية. يتم إرسال الحفظ المبرد إلى القبو.
يحكي الفيديو عن تحضير المربى:
مربى البرقوق بالحجر لفصل الشتاء
إذا كنت ترغب في طهي مربى البرقوق الخاص بالبذور ، فعليك أن تحب الوصفة التي مدتها خمس دقائق. يأتي الاسم من الطهي السريع للمكونات. تستغرق هذه الإجراءات خمس دقائق فقط. بالطبع ، سيتم نقع الفاكهة الكاملة بالحجر لفترة طويلة بشراب حلو ، لكن المضيفة لا تتحمل أي تكاليف عمالة.
للطبخ تحتاج المكونات التالية:
- ثمار بحجر - 0.8 كجم ؛
- سكر سائب - 0.6 كجم ؛
- ماء - 150 مل.
لتحضير منتج البرقوق ، عليك اتباع الخطوات التالية:
- لغلي الشراب ، تحتاج إلى قدر به جدران سميكة وقاع مزدوج. يتم إحضار الكمية المحددة من الماء والسكر إلى درجة الغليان ، والتي لن تستغرق أكثر من خمس دقائق.
- بينما يغلي الشراب ، يتم تحضير البرقوق. تغسل الثمار بسرعة تحت الماء الجاري ، تخترق الجلد بشوكة. لن تستغرق هذه الإجراءات أيضًا أكثر من خمس دقائق.
- توضع الثمار المحضرة في وعاء ، وتُسكب مع شراب مغلي ، وتُترك لتنقع لمدة 12 ساعة.
- بعد التسريب الأول ، يتم إشعال النار في منتج البرقوق ، ويغلي ، وتتم إزالة الرغوة بملعقة. يتم تكرار الإجراء 4 مرات. ينتهي الغليان الأخير بالحفظ في برطمانات.
أصالة الوصفة تكمن في منتج البرقوق الأصلي. الثمرة صلبة ومشبعة بالسكر. في جرة مليئة بشراب كثيف ، يشبه البرقوق مربى البرتقال.
مربى البرقوق الأصفر بالبذور
يمكنك صنع المربى من الفاكهة الصفراء بالحجر حسب نفس الوصفات التي كانت تستخدم للفواكه الزرقاء. لكي لا نكرر أنفسنا ، فكر في الوصفة البطيئة لمربى البرقوق والحجر.
من المكونات التي ستحتاجها:
- فواكه صفراء - 1 كجم ؛
- سكر سائب - 1 كجم ؛
- ماء - 250 مل.
تتكون وصفة تحضير حلوى البرقوق من الخطوات التالية:
- يتم غسل البرقوق الأصفر الكامل بالماء النظيف ، ويتم ثقب الجلد بشوكة. تتم إزالة السيقان. لا داعي لتجفيف الثمار بعد غسلها.
- وفقًا للنسب الموضحة ، خذ الماء مع السكر واغلي الشراب.
- عندما تذوب حبيبات السكر تمامًا ، يُسكب البرقوق في الشراب. استمر في الغلي لمدة 15 دقيقة.
- يُسمح لمنتج البرقوق بالتبريد. يتم تكرار إجراء الغليان مرتين. الطبخ الأخير ينتهي بالحفظ.
الخوخ الأصفر لذيذ. عيب الوصفة هو انتهاك سلامة الفاكهة.غالبًا ما يتم فصل قشر الثمرة عن الغليان.
العمر الافتراضي لمربى البرقوق بالبذور
يمكن تخزين أي مربى به انسداد جيد مع الأغطية لمدة تصل إلى ثلاث سنوات. ومع ذلك ، فإن الوصفات التي تمت مراجعتها تستخدم ثمارًا كاملة النوى. يمكن تخزين منتج البرقوق هذا لمدة لا تزيد عن 8 أشهر. ببساطة ، يجب تناول الطعام المعلب قبل الحصاد التالي. من التخزين على المدى الطويل ، تتراكم العظام حمض الهيدروسيانيك. يمكن تحييد المادة الضارة عن طريق الغليان المتكرر. ومع ذلك ، يجب عليك أولاً إزالة اللب من اللب ، ومن الصعب القيام بهذه الإجراءات باستخدام الفاكهة المسكرة.
استنتاج
يمكن تحسين مربى البرقوق منزوع النوى المصنوع وفقًا لأي من الوصفات. أثناء الطهي ، تضيف ربات البيوت التوت والفواكه الأخرى ، وتفرك نكهة البرتقال والليمون والنعناع.
