من غير المحتمل أن يحدث هذا التوت لأي شخص يستخدمه نيئًا - فهو حامض جدًا ولاذع. حتى لو وقع في الصقيع ، فإنه لا يغير المذاق كثيرًا. نحن نتحدث عن البرقوق الشائك أو الشائك. تغطي التوت الأزرق الصغير الشجيرات الشائكة بوفرة. إنه لأمر مؤسف إذا ضاع مثل هذا المحصول. عندما تكون لذيذة صلصة والمربى ، والمربى ، والكومبوت الذي أعددته بالفعل ، وما زال التوت باقياً ، حاول أن تصنع منها النبيذ محلي الصنع. يعتقد الخبراء أنه ليس أقل شأنا من العنب. سيقارن نبيذ بلاكثورن محلي الصنع بشكل إيجابي مع نظيره في المتجر ، ليس فقط من حيث الذوق ، ولكن أيضًا في حالة عدم وجود إضافات ضارة. لديه باقة أصلية. يتناسب هذا النبيذ جيدًا بشكل خاص مع أطباق اللحوم ، وفي إصدار الحلوى يكون جيدًا جدًا للحلويات.
تقنية صنع النبيذ من سلو في المنزل ليست صعبة. لكن التوت يجب أن يتم تحضيره بشكل صحيح.
تحضير التوت
من الأفضل جمعها مع الصقيع الأول ، ثم يكون التوت الطري قادرًا على إعطاء العصير بشكل أفضل. يتم وضع التوت الذي تم جمعه في طبقة رقيقة على سلة المهملات حتى تذبل قليلاً. على النحو الأمثل ، إذا حدث ذلك في الشمس. الخميرة البرية ، التي سيتم تخصيبها خلال هذا الوقت ، ستعزز عملية تخمير النبيذ المستقبلي ، وبالتالي ستعمل على تحسين جودته ، وإعطاء المذاق المطلوب وتشكيل باقة فريدة من نوعها.
نبيذ شائك خالي من الخميرة
لصنع نبيذ شائك في المنزل ، سنستخدم أبسط وصفة.
يتم سحق التوت المحضر بعناية باستخدام مدقة خشبية.
خفف هريس الشوكة بالماء. يجب أن يكون مثل البطاطس المهروسة. للقيام بذلك ، يجب قياس مقدارها مسبقًا. نترك الخليط ليتخمر في الهواء ، ونغطيه بشاش من الحشرات. بمجرد أن يبدأ التخمير ، كما يتضح من ظهور الرغوة والفقاعات ، نقوم بتصفية محتويات الحاوية.
أضف السكر إلى مستخلص بلاكثورن. يعتمد مقدارها على نوع النبيذ الذي ستحصل عليه. بالنسبة للجفاف ، يكفي 200 إلى 250 جم لكل لتر ، أما بالنسبة للحلوى فسيتعين عليك إضافة المزيد - من 300 إلى 350 جم بنفس الكمية.
نسكب النقيع المحضر في زجاجات التخمير ، ونترك مساحة في كل منها للرغوة الناتجة. هذا هو حوالي 1/4 من الحجم الإجمالي. حتى يكون هناك منفذ مجاني لثاني أكسيد الكربون ، والأكسجين ، وهو مدمر له في هذه المرحلة من صنع النبيذ ، لا يدخل في نقيع الشعير ، فأنت بحاجة إلى وضع ختم ماء.
في هذه المرحلة ، يحتاج النبيذ المستقبلي إلى الدفء. لتخميرها تمامًا ، احتفظ بالزجاجات في غرفة لا تقل عن 20 درجة مئوية. كقاعدة عامة ، 45 يومًا كافية للتخمير القوي. من السهل معرفة نهايتها بوقف تطور الغاز. سوف يسقط القفاز الذي يوضع على الزجاجة.
النبيذ الذي تلقيناه هو شاب. من أجل الحصول على باقة حقيقية ومذاق حقيقي ، يجب أن تنضج. دعونا نعبئها.
الآن يجب إغلاقها وتركها بمفردها في مكان بارد دون الوصول إلى الضوء.
في غضون 8 أشهر كحد أقصى ، ستكتسب رائحة البرقوق الغنية وباقة مذهلة مع ملاحظات لاذعة ، لونها ياقوتي غامق ونبيل. هذا النبيذ هو زخرفة أي طاولة احتفالية.
إضافة الزبيب ، حتى بكميات صغيرة ، سيعطي خميرة إضافية ، مما يعني أنه سيعزز التخمير.
شوكة النبيذ مع الزبيب
وصفة تحضيره بسيطة للغاية.
لتحضيره ، سنقوم بتخزين المنتجات التالية:
- 5 كجم من التوت الأسود.
- 3 كغم من السكر
- 200 غرام زبيب
- 6 لترات من الماء.
نحضر التوت ونشطفه. ستوفر خميرة التخمير الزبيب الذي لا يمكن غسله. من 2 لتر من الماء وكامل كمية السكر ، نغلي الشراب. أثناء الطهي ، قم بإزالة الرغوة باستمرار. بمجرد أن لا يظهر ، يكون الشراب جاهزًا. يجب تبريده لدرجة حرارة الغرفة.
املأ التوت ببقية الماء. اطبخي حتى يتشقق الجلد. نخلط التوت والمرق وثلث جزء من الشراب في وعاء للتخمير. لبدء التخمير ، أضف الزبيب.
نضع ختم الماء على الحاوية.
القفازات المطاطية العادية ستؤدي وظيفتها بشكل جيد. لكي يخرج ثاني أكسيد الكربون بحرية ، تحتاج إلى عمل فتحتين صغيرتين فيه ، الثقوب البسيطة كافية.
إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، في موعد لا يتجاوز يوم واحد ، سيظهر غطاء رغوي والكثير من الفقاعات في الحاوية.
بعد أسبوع ، يجب إضافة بقية الشراب إلى نقيع الشعير. يمكن أن تستغرق عملية التخمير ما يصل إلى 50 يومًا. ستتم الإشارة إلى حقيقة أن النبيذ الصغير جاهز بواسطة التوت الذي سيستقر في القاع. لوحظ توقف تكوين الغاز و توضيح النبيذ.
إذا كنت ترغب في الحصول على نبيذ الحلوى ، يمكنك إضافة المزيد من السكر الآن حسب الرغبة. ثم تحتاج إلى ترك النبيذ يتجول لأسبوعين آخرين تحت ختم الماء. للقوة ، يمكنك إضافة الفودكا أو الكحول ، ولكن ليس أكثر من 15٪ من حيث الحجم.
لقد حان الوقت الآن لاستنزاف النبيذ الصغير من الكحوليات حتى ينضج ببطء ، ويكتسب المذاق المطلوب. لمدة 8 أشهر في مكان بارد ، سيكون لها باقة فريدة من نوعها ، ولون مذهل ومذاق رائع.
صبغة بدوره
لمحبي الكحول القوي من التوت الشائك ، يمكنك تحضير صبغة جميلة جدًا ولذيذة.
بالنسبة لها تحتاج:
- التوت - 5 كجم ؛
- الفودكا - 4.5 لتر ؛
- سكر - نصف كمية التوت.
يرش التوت المغسول والمجفف بالسكر.
لا يمكنك إزالة البذور ، فالمشروب سيكون له نكهة اللوز. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبونه ، من الأفضل الإصرار على التوت المحفور.
يجب أن تتعرض الزجاجة المغطاة بالشاش للشمس. بعد نهاية التخمير يضاف 0.5 لتر من الفودكا إلى الخليط. بعد شهر ، يتم تصفية كل شيء ، ويتم تحديد الخليط المفلتر مع الفودكا المتبقية المضافة في زجاجات. إذا تم إضافة جراب من الفلفل الحار في المرحلة الأخيرة من التسريب ، فيمكن استخدام هذه الصبغة لعلاج البرد.
استنتاج
المشروبات بدورها ليس فقط مذاقها الرائع. عند طهيها بشكل صحيح ، سيكونون مساعدين جيدين في علاج عدد من الأمراض.
