محتوى
من السهل صنع صبغة كحول الكشمش الأسود المجمدة في المنزل. من المحتمل أن يكون لدى العديد من سكان الصيف توت صحي في المخزون تم تجميده للاستخدام المستقبلي في الصيف ، ولكن لم يتم استخدامه أبدًا خلال فصل الشتاء. ينتهي العمر الافتراضي لمثل هذا المنتج الدقيق في الوقت المناسب تمامًا لنضج المحصول الجديد. وهنا تبرز المعضلة - ما يجب فعله بالمنتج المجمد غير المنفق. إنه لأمر مؤسف أن ترميها بعيدًا ، لكن من الأفضل استخدام التوت الطازج للمربى. هناك طريقة للخروج ، يمكنك تحضير تسريب من الفاكهة الطبية على أي منتج يحتوي على الكحول - الفودكا أو لغو أو كحول.
ملامح تحضير صبغة الكشمش المجمدة
يسمح لك الكشمش الأسود المجمد بصنع الصبغة على مدار السنة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التوت المجمد هو الذي يمنح الإكسير الصحي رائحة وطعمًا أكثر ثراءً. بطبيعة الحال ، فإن العمل مع مثل هذه المنح له فروقه الدقيقة ، والتي ترتبط بحقيقة أن سلامة قشر العديد من التوت قد انتهكت ، وعند إزالة الجليد ، يتم إطلاق كمية كبيرة من السائل. لكن أوجه القصور هذه لا تعقد بشكل كبير عملية صنع مشروب لذيذ.
وصفات صبغة الكشمش الأسود المجمدة
هناك عدد غير قليل من وصفات الصبغات محلية الصنع من التوت الأسود المجمد. قد تختلف ليس فقط في مكوناتها ، ولكن أيضًا في تقنية التحضير. لكن في النهاية سيكون لديهم لون وطعم ورائحة غنية.
صبغة الكشمش المجمد بالكحول
صبغة الكشمش الأسود الكحولي ستحافظ على أكبر كمية من الزيوت الأساسية والمواد المفيدة الأخرى. لتحضير هذا المشروب ، ستحتاج إلى:
- 800 غ من الكشمش الأسود ؛
- 1 لتر من الكحول
- 400 غرام من السكر (يمكن استخدام اللون البني) ؛
- 400 مل من الماء.
طريقة طهو:
- إذا تم فرز الكشمش جيدًا وتنظيفه من الأوراق والفروع والحطام الآخر وغسله قبل التجميد ، فلا يمكن إزالة الجليد عن التوت إلا قليلاً. خلاف ذلك ، تحتاج إلى الانتظار حتى يتم إذابة الجليد تمامًا وشطف التوت جيدًا ، وإزالة الحطام العائم.
- صب الماء في قدر بحجم مناسب ، أضف السكر. نضع الخليط على النار ونغلي مع التحريك ليذوب السكر.
- يُضاف التوت إلى الشراب ويُغلى المزيج مرة أخرى ويُغلى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف ينفجر التوت ويخرج العصير. للتأكد ، يمكنك عجنها بملعقة أو سحق أثناء عملية الطهي.
- يجب تبريد خليط الكشمش الأسود تمامًا. عندها فقط أضف الكحول.
- صب الخليط الممزوج جيدًا في وعاء زجاجي ، على سبيل المثال ، في وعاء وأغلقه بغطاء يضمن إحكامه. ضع في مكان مظلم.
في هذا النموذج ، يجب أن يستمر التسريب لمدة 3 أسابيع تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يتم اهتزازه بشكل دوري ، مرة كل يومين إلى أربعة أيام تقريبًا. نظرًا لحقيقة أن الكشمش قد خف أثناء الطهي ، فإنه سيعطي أكبر قدر من العناصر الغذائية. لكن في نفس الوقت ، سيجعل الصبغة كثيفة للغاية. بعد فترة التسريب المناسبة ، ستكون المهمة الرئيسية هي تصفية المشروب من أجل تخليصه من اللب.من الأفضل القيام بذلك باستخدام القماش القطني المطوي في 4-6 طبقات. بعد الترشيح الأول ، تحتاج إلى ترك المحلول الناتج يستقر قليلاً حتى يستقر اللب المتبقي في قاع البرطمان. ثم بعناية حتى لا تهتز الرواسب ، صفيها مرة أخرى من خلال القماش القطني ، وصفي الرواسب. للحصول على أفضل النتائج ، يمكنك تكرارها مرة أخرى. صب الصبغة المفلترة في زجاجات نظيفة وأغلقها بإحكام.
هناك خيار آخر لعمل تسريب الكحول. من الأسهل بكثير التنفيذ ، لأنه يسمح لك بحذف الصعوبات المرتبطة بإعداد المكون الحلو. ولكن بفضل المكونات الجديدة ، اتضح أنها ليست أقل طعمًا وصحيًا.
صبغة الكشمش الأسود المجمدة بالفودكا
وصفة صبغة الفودكا عنب الثعلب المجمدة هي خيار شائع إلى حد ما. بعد كل شيء ، الفودكا هي الأساس الأكثر تكلفة وتنوعًا لصنع مشروب علاجي. لا يتطلب نسبة التخفيف الصحيحة ، مثل الكحول. وسيكون طعم مشروب الفودكا أكثر نعومة من طعم الكحول ، لذلك تحبه النساء على وجه الخصوص. طريقة التحضير بسيطة ، لكن متطلبات جودة المكونات عالية. يجب أن يكون التوت المذاب كاملاً ، ويغسل في ماء فاتر ، ويوضع في طبقة واحدة على منشفة حتى يجف ، ويتم إزالة التوت الفاسد.
- املأ وعاء سعة 3 لتر بنصف الكشمش الأسود أو أكثر.
- املأ من الأعلى بالفودكا عالية الجودة ، وأغلقها بإحكام بغطاء بلاستيكي وضعها في مكان بعيد عن أشعة الشمس لمدة 2-3 أسابيع. خلال هذا الوقت ، رج الجرة بشكل دوري.
- بعد الوقت المخصص ، صفي محتويات العلبة من خلال عدة طبقات من الشاش وصب المشروب الناتج في زجاجات نظيفة ، وأغلقها بإحكام.
سيكون لهذه الصبغة طعم ورائحة الكشمش الأسود. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يحبون المذاق الأكثر حلاوة ، يمكنك إضافة السكر أو السكروز - فكل 100 مل من المشروب تحتاج إلى 50-70 جم من المنتج الحلو.
صبغة لغو الكشمش المجمدة
يمكن أن يكون لصبغة الكشمش الأسود على لغو طعم قاس بعض الشيء. ولكن إذا كنت تستخدم لغوًا عالي الجودة خضع للتنظيف المطلوب لإعداد مشروب ، فسوف يلين الطعم. سيكون هذا التسريب أكثر تقديرًا من قبل النصف القوي للبشرية. يمكنك تحضيره بالطرق الموضحة أعلاه.
- يُغلى الكشمش الأسود مع شراب السكر ، ثم يُسكب لغو القمر في المزيج المبرد. النسب هي نفسها كما في وصفة الكحول. الإصرار على البقاء في مكان مظلم لمدة 2-3 أسابيع ، مع الهز من حين لآخر. سلالة وزجاجة.
- يمكنك ببساطة صب ثمار الكشمش المذابة في جرة وصبها في لغو. في هذه الوصفة ، لا يمكن تصريف العصير المنطلق أثناء إذابة الجليد إذا تجاوزت قوة لغو القمر 50٪. عشاق الحلوى يضيفون السكر.
موانع
صب الكشمش الأسود المجمد هو ، أولاً وقبل كل شيء ، عامل طبي وقائي. لذلك ، لا ينصح بإساءة استخدامها. يوصى باستخدام الصبغة بعناية في الحالات التالية:
- زيادة حموضة المعدة.
- التهاب الكبد؛
- قرحة المعدة.
من الضروري استبعاد استخدام الصبغة تمامًا للأشخاص الذين يعانون من إدمان الكحول والأمراض العقلية.
شروط وأحكام التخزين
يجب تخزين صبغة الكشمش الأسود في مكان بارد ومظلم وفقط في أوعية زجاجية مغلقة جيدًا. تعتمد مدة صلاحيتها بشكل أساسي على مستوى محتوى الكحول فيها. يمكن تخزين صبغة الكحول غير المخففة أو لغو عالي الجودة لمدة عامين تقريبًا. الفودكا - سنة واحدة فقط.
استنتاج
صبغة كحول الكشمش الأسود المجمدة هي مشروب لطيف وصحي. ومن مميزاته أنه يمكن تحضيره بسهولة في المنزل. يمكنك أيضًا تجربة مكونات مختلفة من شأنها أن تساعد في تنويع الفروق الدقيقة في النكهة. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن الشراب المخزن بشكل صحيح ، والذي يتم تناوله باعتدال ، سيفيد الجسم.
