محتوى
فطيرة مع فطر الحليب المملح أو الطازج ستكون إضافة جيدة للعشاء. تستخدم العجينة الخميرة الفطيرة أو الزبدة. حشوة الفطر للخبز تحضر حسب الوصفة التقليدية أو بإضافة الأرز والبطاطس والبصل والملفوف واللحم المفروم.
الخبز مع البطاطس وفطر الحليب المملح
طريقة عمل فطيرة بالفطر
يعد حشو فطائر فطر اللبن جزءًا مهمًا من الخبز ، لكن التحضير الصحيح للعجين يلعب دورًا مهمًا. يتم استخدام نوعين من خليط الخميرة: الخالي من الخميرة والزبدة. تتناسب حشوة الفطر بشكل جيد مع المخبوزات ، وكذلك مع الخميرة غير المخمرة المنتج شبه النهائي.
مجموعة مكونات عجينة الخميرة الفطيرة:
- خميرة جافة - عبوة صغيرة واحدة ؛
- دقيق - 600 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ماء - كوب واحد ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
تسلسل العجن:
- يمكن تنفيذ العمل على سطح الطاولة ، لكن من الأفضل أن تأخذ لوح تقطيع عريض أو صينية أو كوب حجمي.
- الطحين من أعلى مستويات الجودة. للعجن ، تحتاج إلى 500 جرام ، والباقي سيغطي السطح بحيث تتأخر الكتلة بشكل كبير عند لف القاعدة.
- يجب نخل الدقيق ، وإثرائه بالأكسجين ، وستكون عملية التخمير أكثر نجاحًا وأسرع.
- لإذابة الخميرة ، اسكب عليها القليل من الماء الدافئ.
- صب الدقيق على سطح العمل ، وجمعها في شريحة ، وجعل الاكتئاب في المركز. يتم سكب الخميرة فيه ويتم وضع جميع المكونات.
- اعجن من المركز.
توضع قطعة العمل في كوب ، وتُغطى بمنديل وتترك للخروج. عندما ترتفع الدفعة ، يتم خلطها مرة أخرى. ستكون القاعدة جاهزة بعد المضاعفة.
للحصول على خميرة غنية بالمنتج شبه النهائي ، خذ:
- حليب - 1 كوب ؛
- دقيق - 500 جم ؛
- زبدة - 150 جم ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- خميرة جافة - 10 جم (عبوة صغيرة) ؛
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- بيضة - 2 قطعة.
هذه واحدة من الوصفات السريعة. يتم تحضير الفطائر بدون خلط إضافي للعجين.
تقنية:
- تذوب الزبدة في قوام سميك ولين.
- تضاف جميع المكونات والزبدة إلى الحليب المخفوق.
- نخل الدقيق ونعجن قاعدة الكيك.
مناسب للعجن في مكان دافئ ولكن ليس في مكان ساخن (تحت منديل). عندما يزداد حجم الكتلة ، يبدأون في طهي الفطائر.
فطيرة بالفطر بالحليب الطازج
تعتبر التوابل في الوصفات مكونًا مجانيًا ، ويمكن استخدامها في أي تركيبة وجرعة حسب تفضيلات تذوق الطعام. لا توجد أيضًا متطلبات صارمة للمساحات الخضراء.
يتميز فطر اللبن الطازج بعصير حليبي حارق ، للتخلص من المرارة ، تتم معالجة أجسام الفاكهة على النحو التالي:
- قم بإزالة الطبقة العلوية من الساق والغطاء بسكين.
- تتم إزالة الطبقة الرقائقية.
- مغمورة في الماء لمدة 3 أيام.
- قم بتغيير الماء في الصباح والمساء.
ثم يتم عمل حشوة الفطيرة المكونة من المكونات التالية:
- بيضة مسلوقة - 4 قطع ؛
- فطر الحليب - 1 كجم ؛
- بصل - 4 قطع.
فيما يلي وصفة لعمل فطيرة مع فطر الحليب (مع صورة للمخبوزات الجاهزة):
- تقطع أجسام الفاكهة إلى قطع صغيرة يبلغ طولها حوالي 2-3 سم.
- يتم غسلها جيدًا وقليها بزيت دوار الشمس.
- يُفرم البصل ناعماً ويُقلى ويُمزج مع كتلة الفطر.
- يوضع البيض المسلوق المفروم في الحشوة.
- يضاف الملح ويضاف البهارات.
- العجين مقسم إلى جزئين.
- دهن صينية خبز دائرية بالزيت أو قم بتغطيتها بورق الخبز.
- يتم لف جزء واحد بسماكة حوالي 1.5-2 سم.
- ضعي الكيك في طبق الخبز بحيث تغطي الحواف الكيكة.
- وزعي خليط الفطر بالتساوي على العجينة.
- يتم لف الجزء الثاني وتغطية قطعة العمل.
- تُلف حواف صفيحة الخبز بمسمار دائري بحيث يتم توصيل الجزأين جيدًا ، وبهذه الطريقة يتم قطع الفائض عن الطبقات.
الخبز مع الفطر الطازج والبيض
تُترك قطعة العمل لمدة 30 دقيقة لتناسبها. خلال هذا الوقت ، يتم تسخين الفرن إلى 180 درجة 0C. ثم يتم تلطيخ سطح الكعكة ببيضة مخفوقة. عندما تتحول المعجنات إلى اللون البني ، يمكنك تقديمها على المائدة.
فطيرة مع فطر الحليب المملح
المعالجة المسبقة لفطر الحليب المملح غير مطلوبة. يتم إخراجها من المحلول الملحي وغسلها وتركها لتصريف المياه.
فطيرة لذيذة مصنوعة من عجينة الزبدة واللحم المفروم
قائمة المكونات المطلوبة:
- أجسام الفاكهة المملحة - 0.5 كجم ؛
- كريمة حامضة - 150 جم ، يمكن استبدالها بكريمة غنية بالدهون ؛
- لحم مفروم من أي لحم - 0.5 كجم.
- بصل - 1 قطعة ؛
- التوابل.
تحضير الفطيرة:
- يقطع البصل ويقلى بالزيت حتى ينضج نصفه.
- يُضاف اللحم المفروم ويُقلى قليلاً.
- صب القشدة الحامضة ، وانتظر لمدة 5 دقائق.
- يُمزج مع فطر الحليب المملح.
- شكل الكعكة.
دهن بيضة ، ضعيها في فرن بارد ، اضبطي درجة الحرارة على 220 0ج ، اخبزيها حتى تصبح طرية.
وصفات للفطائر بالحليب بالفطر
يمكن اختيار العجين حسب الرغبة. يتم تحضير الحشوة حسب الوصفة الكلاسيكية أو بإضافة الخضار. يمكن أن يكون شكل الفطيرة دائريًا أو مربعًا ، اعتمادًا على وعاء الخبز الموجود لديك.
فطيرة كلاسيك مع فطر الحليب المملح
ستتطلب وصفة الكعكة:
- فطر حليب مملح - 500 جم ؛
- بصل - 2 قطعة.
من الأفضل عمل دفعة خميرة من الخميرة. يمكن أن تكون المكونات أكثر أو أقل حسب حجم قطعة العمل.
تحضير:
- بصل مقلي قليلًا بالزيت ، يمكنك استخدام أي خضار أو زبدة.
- يتم غسل أجسام الفاكهة المملحة وإزالة الرطوبة الزائدة وتقطيعها إلى مكعبات.
- يُمزج مع البصل والتوابل حسب الرغبة.
- يتم لف الطبقة السفلية للقاعدة بسماكة 1 سم.
- انشر مزيج الفطر بالتساوي عليه.
- يتم تقطيع الطبقة العليا إلى خطوط طولية ، توضع في الأعلى موازية لبعضها البعض أو على شكل شعرية.
- فرشاة مع بيضة.
تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة
وصفة للفطيرة بالحليب والفطر والبطاطس
وصفة روسية شهيرة تقترح المكونات التالية:
- بطاطس - 400 جم ؛
- فطر الحليب المملح - 400 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- زيت لقلي البصل - 30 مل ؛
- بذور السمسم - 1-2 ملعقة صغيرة ؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. لتغطية السطح.
فطيرة عجين الزبدة مع فطر الحليب الطازج
تسلسل الطهي:
- تُسلق البطاطس مقطعة إلى مكعبات.
- تذوب الزبدة وتضاف إلى البطاطس.
- يُقلى البصل حتى يصفر.
- يتم غسل أجسام الفاكهة المملحة وتقطيعها إلى قطع مستطيلة مع البصل.
- توضع البطاطس أولاً على قاعدة الفطيرة ، ثم شرائح الفطر.
- تُغطى بطبقة ثانية ، وتُقطع ، وتُدهن بالبيض وبذور السمسم.
فطيرة بالبطاطا المسلوقة وحليب الفطر المملح تحفظ في الفرن بدرجة حرارة 200 0من حتى تصبح العجينة جاهزة ، سيستغرق الأمر حوالي 20-25 دقيقة.
وصفة للفطيرة بالحليب والفطر والملفوف
الحشوة تشمل مخلل الملفوف وفطر الحليب المملح بالنسب التالية:
- أجسام الفاكهة المالحة - 300 جم ؛
- ملفوف - 500 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- زيت عباد الشمس غير المكرر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الخوارزمية:
- يُخرج الملفوف من المحلول الملحي ويُغسل ويُترك لتصريف الماء.
- يُقلى البصل في مقلاة بالزبدة ، عندما يصبح جاهزًا ، يُوزّع الملفوف ، ويُغطّى ، ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
- تتم إزالة أجسام الفاكهة من التتبيلة وغسلها وتقطيعها إلى قطع.
- أضفه إلى الملفوف ، واترك الحشوة على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
تشكل المخبوزات ، وتغطى بالبيض المخفوق. تخبز في 180 درجة مئوية.
وصفة لفطيرة مع الفطر والبصل المملح
مكونات الحشوة:
- بصل - رأس واحد ؛
- بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
- فطر الحليب المملح - 400 جم ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- بيضة - 3 قطع ؛
- توابل حسب الرغبة
- أرز - 100 جم
يمكن استخدام أي عجينة.
تحضير الفطيرة:
- يُسلق الأرز والبيض ، ويُقطع الأخير إلى قطع صغيرة.
- يُقلى البصل في الزبدة ، وتُضاف أجسام الفاكهة ، ويُقلى لمدة 15 دقيقة.
- يقطع ريش البصل.
- يتم خلطها جميعًا ورشها بالبهارات.
الخبز مصبوب.
يحفظ عند درجة حرارة 190 درجة مئوية حتى تصبح العجينة جاهزة (حوالي 0.5 ساعة)
محتوى السعرات الحرارية من فطيرة مع حليب الفطر
يعتمد تكوين الطاقة للمنتج النهائي على مكونات خليط الفطر داخل المخبوزات. في وصفة كلاسيكية فطيرة العجين الفطير حوالي 350 سعرة حرارية. مكون الفطر منخفض السعرات الحرارية. المؤشر يرفع العجين وطريقة الطهي.
استنتاج
يمكنك خبز فطيرة بالفطر بالحليب المملح أو الطازج حسب الوصفة الكلاسيكية للمطبخ الروسي ، مع إضافة اللحم أو البيض أو الخضار. للقاعدة أو الخميرة أو العجينة الخالية من الدهن مناسبة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام النفخ. المخبوزات لذيذة ومرضية ولكنها غنية بالسعرات الحرارية.
