محتوى
في موسم قطف التوت ، سيسعد الكثيرون بكعكة الكشمش ، التي تتميز بحنان البسكويت والطعم اللامع للفواكه السوداء والحمراء.
أسرار صنع فطائر الكشمش
من أجل الحصول على كعكة جيدة التهوية مع الكشمش الأحمر أو الأسود ، تحتاج إلى عجن العجين بشكل صحيح - قضاء وقت لا يقل عن التحرك صعودًا من أسفل الحاوية ، وفي نفس الوقت ، لا تنسى الدقة. علاوة على ذلك ، من الضروري الحصول على قوام القشدة الحامضة السميكة أو الحليب المكثف.
عند خبز الحلوى ، يجب ألا تفتح الفرن كثيرًا ، لأن مثل هذا الإجراء يهدد بسقوط البسكويت. بعد طهي البسكويت ، يوصى بتركه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة ، حتى لا تكون هناك صعوبات فيما بعد في إزالة الحلوى من القالب.
بالنسبة للبسكويت الموصوف ، فإن كلا من التوت الطازج والمجمد أو حتى المجفف مناسب. إذا تم استخدام الكشمش أثناء تحضير الحلوى التي كانت موجودة سابقًا في الثلاجة ، فسيستغرق الخبز وقتًا أطول قليلاً.
أيضًا ، يجب فرز الكشمش الأحمر أو الأسود قبل عملية تحضير الحلوى: يجب ألا يكون هناك توت فاسد ، وفواكه متعفنة ، وحشرات ، وأوراق وأغصان.
بالإضافة إلى ذلك ، ينصح بعض الخبازين بتدوير التوت في الدقيق أو النشا عند تحضير المخبوزات ، مما يساعد على تجنب تأثير "الرطوبة" الذي يحدث بسبب تسريب عصير الفاكهة.
وصفات كعكة الكشمش مع الصورة
بالنسبة إلى الخبازين المهتمين بوصفة لصنع فطائر الكشمش الأسود أو الأحمر مع صورة ، فيما يلي أكثر الأطباق اللذيذة والشعبية.
فطيرة الكشمش المجمدة
سيحب الكثير من الناس وصفة الكيك الكلاسيكية مع الكشمش الأسود أو الأحمر المجمد ، الأمر الذي سيتطلب:
- بيضة - 3 قطع ؛
- سكر محبب - 135 جم ؛
- حليب - 50 مل ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- فانيلين - 1 كيس ؛
- كشمش - 150 جم ؛
- سكر ناعم - 40 جم ؛
- دقيق - 180 جم ؛
- مسحوق الخبز للعجين (الصودا) - 1 ملعقة صغيرة ؛
- النشا - 10 جم.
طريقة طهو
- يجب خفق خليط من البيض والسكر والفانيلين بخلاط حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء رقيقة.
- تُضاف الزبدة المخففة في درجة حرارة الغرفة إلى الخليط الناتج وتُخفق أيضًا بخلاط لمدة 5 دقائق.
- ثم أضيفي الدقيق والبيكنج باودر إلى كتلة زيت البيض واخلطيهم بسرعات منخفضة.
- ثم يُسكب الحليب في العجينة ، ويخلط الخليط الناتج بملعقة أو ملعقة.
- يجب ترك التوت المجمد في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-10 دقائق ، ثم تدحرج في الدقيق وتضاف إلى العجينة المحضرة.
- طبق الخبز مدهون بالزيت ويرش بالدقيق. انفض باقي الدقيق. ثم يوضع الخليط المحضر للحلوى في طبق للخبز.
- تُخبز الحلوى في فرن على درجة حرارة 160-170 درجة مئوية لمدة 50-60 دقيقة. يُترك المنتج للراحة لمدة 10 دقائق ، ثم يُزال من القالب ويُرش بالسكر البودرة.
يمكن رؤية وصفة مماثلة على هذا الرابط:
مافن الشوكولاتة مع الكشمش
لتحضير بسكويت الكشمش الرقيق مع إضافة مسحوق الكاكاو ، تحتاج إلى تحضير:
- بيضة - 3 قطع ؛
- سكر محبب - 200 جم ؛
- حليب - 120 مل ؛
- زيت نباتي - 120 جم ؛
- فانيلين - 1 كيس ؛
- التوت - 250 جم ؛
- كاكاو - 50 جم ؛
- دقيق - 250 جم ؛
- مسحوق الخبز للعجين (الصودا) - 5 جم ؛
- النشا - 8 جم.
طريقة طهو
- اخفقي ثلاث بيضات بالخلاط في وعاء حتى يصبح لونها أصفر فاتح.
- يضاف السكر الحبيبي تدريجياً إلى كتلة البيض ويخفق أيضًا بالخلاط.
- بعد أن تبدأ كتلة سكر البيض في التشابه مع الحليب المكثف في التناسق ، يُسكب الحليب تدريجيًا في وعاء ، دون التوقف عن العمل كخلاط ، ويتم خلط جميع المكونات.
- لا يزال دون إيقاف تشغيل الخلاط ، تحتاج إلى إضافة الزيت النباتي والخلط.
- اخلطي الدقيق والكاكاو والفانيلين والبيكنج باودر في وعاء منفصل.
- يُسكب المزيج الجاف في كتلة زيت البيض من خلال غربال ويخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
- يضاف التوت منزوع العظم في النشا إلى العجين ويخلط.
- توضع العجينة المحضرة في قالب ، حيث سبق أن تم تبطين ورق البرشمان.
- تُخبز الكعك مع الكشمش الأسود أو الأحمر في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-90 دقيقة ، حسب درجة نضجها. بعد الخبز ، اتركيه للراحة لمدة 10-15 دقيقة ، أخرجه من القالب ورشي مسحوق السكر.
يمكن تحضير حلوى الكشمش بالشوكولاتة الموصوفة باستخدام هذا الفيديو:
فطائر الكفير مع الكشمش
يمكن طهي فطائر الكشمش مع الكفير. سيجعل هذا المعجنات أكثر طراوة وجيدة التهوية. لهذه الحلوى سوف تحتاج:
- بيضة - 3 قطع ؛
- الكفير - 160 جم ؛
- سكر محبب - 200 جم ؛
- التوت - 180 جم ؛
- دقيق - 240 جم ؛
- زبدة - 125 جم ؛
- مسحوق الخبز للعجين - 3 جم.
طريقة طهو
- من الضروري عجن الزبدة بالسكر المحبب ، ثم إضافة البيض وضرب الكتلة الناتجة بالخلاط.
- ثم يجب أن تصب الكفير ، وتخلط بالخلاط.
- بعد ذلك ، يضاف مسحوق الخبز أو الصودا ويخلط أيضًا. بعد ذلك ، من الضروري صب الدقيق ، وضربه جيدًا بخلاط حتى لا تكون هناك كتل ، والعجين في تناسق يشبه القشدة الحامضة السميكة.
- ثم يجب سكب التوت الأحمر أو الأسود المحضر في العجين.
- يُسكب خليط الخبز المُجهز في قوالب سيليكون أو رق ويُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. ثم يُسمح للمخبوزات بالراحة لمدة عشر دقائق ورشها بمسحوق السكر.
هذه الوصفة موضحة في الفيديو:
كعكة الرائب مع الكشمش الأسود
سوف يندهش الكثيرون من بسكويت الكشمش الرقيق مع إضافة الجبن الطري. يتطلبوا:
- بيضة - 4 قطع ؛
- زبدة - 180 جم ؛
- الجبن - 180 جم ؛
- دقيق - 160 جم ؛
- سكر محبب - 160 جم ؛
- نشا البطاطس - 100 جم ؛
- الصودا - 3 جم ؛
- مسحوق الخبز للعجين - 5 جم ؛
- الكشمش الأسود - 50 جم.
طريقة طهو
- اهرسي الزبدة مع السكر الحبيبي.
- ثم يضاف الجبن ويخلط الكتلة بملعقة أو ملعقة.
- ثم أضف البيض إلى الكتلة واحدة تلو الأخرى واضرب بالخلاط.
- اخلطي الدقيق مع صودا الخبز والبيكنج بودر والفانيلين ونشا البطاطس في وعاء منفصل.
- يُسكب المزيج الجاف تدريجيًا في خليط زيت البيض ويخلط جيدًا بملعقة أو ملعقة.
- يضاف التوت إلى العجينة ، ويوضع الخليط في قالب مدهون بالزبدة أو الزيت النباتي. تُخبز الحلوى في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة. بعد الطهي ، يجب أن تستريح الكعكة مع الكشمش في قالب سيليكون لمدة 10 دقائق ، ثم رشها بمسحوق السكر.
يمكن أيضًا مشاهدة الوصفة خطوة بخطوة في الفيديو:
محتوى السعرات الحرارية من فطائر الكشمش
كعكة الكشمش ليست طبقًا غذائيًا. يتراوح محتوى السعرات الحرارية في هذه المخبوزات بين 250 و 350 سعرة حرارية ، اعتمادًا على الوصفة. حوالي نصف السعرات الحرارية عبارة عن كربوهيدرات ، 20-30٪ دهون ، وهذا الطبق يحتوي على القليل جدًا من البروتين - 10٪ أو أقل.
استنتاج
كب كيك مع الكشمش هو حلوى حساسة ومتجددة الهواء ذات مذاق لطيف يفوز بقلب الجميع. أصبح الكشمش الأحمر أو الأسود في هذا الطبق أيضًا مصدرًا لفيتامين سي الذي يحتاجه الكثيرون ، مما يجعل الحلوى مع هذا التوت ليست لذيذة جدًا فحسب ، بل صحية أيضًا.ولكن مثل أي سلع مخبوزة ، يمكن أن تؤدي هذه الحلوى إلى زيادة الوزن إذا تم استهلاكها بشكل مفرط ، لذلك من المهم تتبع الكمية التي يتم تناولها.
