محتوى
فطائر نبات القراص معجنات أصلية ولذيذة. ومن حيث الفوائد ، فإن هذا اللون الأخضر ليس أدنى من أي شيء آخر. ليس من الصعب تحضير مثل هذه الفطائر ، يمكن العثور على جميع المكونات الضرورية في الثلاجة أو في أقرب متجر. تحتاج فقط إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة والأسرار المتعلقة بهذا الخبز مقدمًا.
ميزات الطبخ
العجين لمثل هذه الفطائر ليس هو الشيء الرئيسي. يمكن أن تكون خميرة (تم شراؤها أو محلية الصنع) ، وقشاري ، يمكنك حتى لف الحشوة بخبز البيتا الرقيق. لذلك ، يتم إيلاء اهتمام خاص لمحتواها. لا يضفي نبات القراص أي طعم محدد للفطائر ؛ فهو "مسؤول" عن الفوائد الصحية التي لا شك فيها للخبز والرائحة الأصلية.
من المهم للغاية استخدام جودة مناسبة وخضروات صديقة للبيئة للحشو. يتم جمعها قدر الإمكان من المستوطنات ، وبشكل عام ، من أي حضارة ، وخاصة من الطرق السريعة والمؤسسات الصناعية.
يجب البحث عن العشب الأكثر غضًا برائحة واضحة على طول ضفاف الخزانات أو في الأراضي المنخفضة. أوراقها أغمق وأكبر من المعتاد. يتم جمع القراص الأول (مايو ويونيو) ببساطة باليد. يجب ارتداء القفازات السميكة في منتصف الصيف وما بعده.
لتحويل نبات القراص إلى حشوة "نصف منتهية" للفطائر ، تحتاج إلى التخلص من سيقان الأوراق المجففة والأقدم والأدنى. يُسكب الخضر المتبقي بالماء المغلي لبضع دقائق ، ثم يُسكب نفس الشيء مع الماء المثلج (أو على الأقل شديد البرودة).
فطائر مع نبات القراص والجبن والبصل
عجين يصلح لوصفات أخرى أيضًا. المخبوزات طرية ورقيقة ولا تفسد لفترة طويلة. سيحتاج:
- دقيق قمح من أعلى درجة - 500 جم ؛
- كريمة حامضة 20 ٪ دهن - 200 جم ؛
- بيضة دجاج - 3 قطع ؛
- زيت نباتي (عباد الشمس أو زيتون) - 100 مل ؛
- سكر - 70 جم ؛
- خميرة جافة - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
مكونات الحشوة:
- الجبن - 400 جم ؛
- نبات القراص الطازج - 100 جم ؛
- أي خضار طازجة - حسب الرغبة وحسب الرغبة ؛
- بيضة دجاج - قطعتان (واحدة للحشو ، والثانية لدهن الفطائر الجاهزة قبل الخبز).
كيف يتم صنع فطائر نبات القراص:
- صب الزبدة والقشدة الحامضة في وعاء عميق ، كسر البيض ، ورج قليلا.
- ينخل الدقيق هناك ، ويضاف السكر والملح والخميرة تدريجياً.
- اعجن العجينة لمدة 10-15 دقيقة ، وقم بتغطية الوعاء بغشاء بلاستيكي ، واتركه دافئًا لمدة ساعة. تجعد قليلاً ، قف لمدة ساعة أخرى.
- اسلقي بيضة مسلوقة وقطعيها. يُفرم نبات القراص والبصل جيدًا ، ويُمزج كل شيء مع الجبن القريش. للحصول على تناسق موحد ، اخفق كل شيء بالخلاط.
- افصل الكرات المقسمة تدريجياً عن العجينة النهائية ، وافردها إلى كعكات مسطحة ، ضع الحشوة في المنتصف واقرص الحواف بعناية. النموذج حسب تقديرك.
- ضعي الفطائر على ورقة خبز مدهونة بالزبدة أو ورق زبدة ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. اتركه لمدة 25-30 دقيقة. يُدهن مع صفار البيض المخفوق في الأعلى.
- تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و 35 دقيقة.
الأهمية! محتوى الدهون في الجبن في هذه الوصفة ليس أساسيًا ، لكن عليك الانتباه إلى الاتساق - يجب أن يكون جافًا وليس فطريًا.
فطائر نبات القراص والبيض
في جميع الفطائر المعتادة مع البصل الأخضر والبيض ، يمكن استبدال المكون الأول في الحشوة بنبات القراص. ستحتاج إلى 0.5 كجم من عجينة الخميرة الجاهزة:
- نبات القراص الطازج - 100 جم ؛
- الكراث (أو الأخضر العادي) - 50 جم ؛
- بيضة دجاج - 3 قطع ؛
- ملح - حسب الرغبة (حوالي 5-7 جم) ؛
- عباد الشمس أو زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
كيف يتم تحضير الحشوة:
- يُسلق البيض جيدًا أو يُفرم جيدًا أو يُهرس بالشوكة.
- يقطع البصل والقراص الطازج.
- يخلط البيض والأعشاب ويضاف الملح والزيت النباتي ويخلط جيدا.
- تشكل الفطائر ، توضع على ورقة خبز ، فرشاة مع صفار. تخبز لمدة نصف ساعة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
الأهمية! من الأفضل ترك الفطائر النهائية على طبق أو منديل تحت منشفة نظيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. هذا سيجعل المخبوزات أكثر عصارة.
وصفة فطيرة القراص والسبانخ
تحتوي الحشوة على (1 كغ عجين):
- سبانخ - 200 جم ؛
- نبات القراص الطازج - 200 جم ؛
- بصل متوسط - قطعة واحدة ؛
- فطر - 200 جم ؛
- جبنة (صلبة) 100 جم ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- زيت نباتي للقلي.
يتم تحضيره وفقًا للتعليمات التالية:
- يقلى البصل المفروم ناعماً في القليل من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الفطر إلى نفس المقلاة ويُقلى حتى يصبح طرياً. ضعها على منشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد.
- سلق الأعشاب لمدة 2-3 دقائق. صفي الماء من خلال مصفاة.
- تخلط جميع مكونات الحشوة وتتبل بالملح والفلفل.
- اصنع فطائر مفتوحة. يرش الجبن المبشور على الوجه.
- اخبز لمدة نصف ساعة عند 200 درجة مئوية.
الأهمية! إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الحشوة - الأرز المسلوق أو الجبن القريش أو الجبن الطري (حوالي 200 جرام) ، والأعشاب الطازجة الأخرى حسب الرغبة.
فطائر نبات القراص اللذيذة مع الجبن
ما هو مطلوب للحشوة:
- نبات القراص الطازج - 100 جم ؛
- بصل أخضر - 50 جم (إذا رغبت في ذلك ، إذا لم تضعه ، فأنت بحاجة إلى زيادة كتلة نبات القراص وفقًا لذلك) ؛
- جبن ماعز طري - 100 جم ؛
- زبدة للقلي
- صفار البيض - للتزييت.
يتم تحضير الفطائر على النحو التالي:
- نفرم القراص والبصل. تقلى لمدة 2-3 دقائق في الذوبان أو الزبدة.
- اهرسي الجبن بالشوكة واخلطيها مع الأعشاب المبردة.
- تشكيل وملء الفطائر. تقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
هذه الفطائر لذيذة جدًا بأي شكل تقريبًا - من عجينة الخميرة أو عجين الفطير ، مع جبن أديغي ، وجبن فيتا ، وجبنة الفيتا. ولإعطاء الحشوة طعمًا أصليًا ، يمكن خلط نبات القراص مع حميض
استنتاج
فطائر نبات القراص هي "قنبلة فيتامين" حقيقية. تسمح لك المكونات الإضافية بتنويع طعم المخبوزات بشكل كبير ، على التوالي ، لا تصبح مملة. الوصفات بسيطة للغاية ، وصنع الفطائر من اختصاص حتى الطهاة المبتدئين.
