محتوى
عند إعداد الأطباق الجانبية المختلفة والسلطات ، من المهم معرفة مقدار طهي نبات القراص بحيث يتوقف عن التسخين ، ولكن في نفس الوقت يظل مفيدًا. بعد المعالجة الحرارية ، يصبح المنتج أكثر نعومة وطراوة. بدلاً من الغليان ، يمكن حرق النبات أو نقعه في الماء المغلي.
جمع القراص وتحضيره
من الأفضل استخدام النباتات الصغيرة للطعام. يتم اعتبارها كذلك حتى منتصف شهر مايو ، حتى يبدأ الإزهار. يمكنك جمع المواد الخام من أبريل. يجب اختيار المكان نظيفًا ، بحيث لا توجد طرق مزدحمة ومصانع ومدافن وعوامل سلبية أخرى قريبة.
في النباتات الصغيرة ، ليست الأوراق مناسبة فقط للطعام ، ولكن أيضًا السيقان العلوية. من الأفضل اختيار عينات لا يزيد ارتفاعها عن 20 سم ، وجمع المواد الخام بالقفازات حتى لا تحرق نفسك.
من الأفضل عدم تمزيق الأوراق المحترقة بالسيقان ، ولكن تقطيعها بالمقص - وبهذه الطريقة يتم الحفاظ على العناصر الأكثر قيمة والعصارة
يمكنك حصاد النباتات ككل ، ثم قص أو نتف الأوراق قبل الطهي مباشرة. يجب غسل المواد الخام المحضرة في غربال تحت الماء الجاري - يجب أن تكون باردة.
كم لطهي نبات القراص
لكي يحتفظ العشب بأكبر قدر ممكن من العناصر المفيدة ، يجب تقليل المعالجة الحرارية قدر الإمكان. بالنسبة للسلطات أو للطبق الجانبي ، قم بغلي كتلة نبات القراص لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق. بالنسبة للمواد الخام الصغيرة ، يكفي 1-2 دقيقة ، لأنها ليست ساخنة جدًا بعد. يجب ملاحظة الوقت بعد الغليان.
السمط بالماء المغلي
لكي يحتفظ نبات القراص بمزيد من العناصر المفيدة ، من الأفضل عدم غليه ، ولكن تحرقه بالماء المغلي. يمكنك التصرف على هذا النحو:
- أضعاف أوراق نبات القراص في وعاء عميق.
- صب الكتلة الخضراء بالماء المغلي فقط.
- انتظر دقيقة.
- صفي السائل أو أزيلي الأوراق بملعقة مثقوبة.
- صب الماء البارد على الخضر.
- ضع الأوراق على منشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
- قطع الخضر الجاهزة إذا لزم الأمر.
لا يمكنك نقع كتلة نبات القراص بالماء المغلي ، ولكن يمكنك سكبها بكثرة معها. للقيام بذلك ، يجب وضع الخضر في مصفاة أو غربال. بعد المعالجة بالماء المغلي ، يجب شطفه بالماء البارد. هذا الخيار جيد بشكل خاص لصنع السلطات المدعمة.
يجب تفضيل سكب الماء المغلي فوق الطهي عند إجراء مزيد من المعالجة الحرارية - الطهي ، والطبخ ، والخبز ، والقلي ، والقلي. في هذه الحالات ، يجب إزالة اللاذعة من أجل تقطيع الخضر دون ألم. إذا كان من الممكن استخدام الأوراق كاملة ، فلن تحتاج إلى غليها أو سرقها.
كيفية طبخ نبات القراص مقبلات
تسمى المعالجة الحرارية للنبات بشكل صحيح التبييض ، لأنها قصيرة العمر. الخوارزمية هي على النحو التالي:
- صب الكثير من الماء في وعاء مناسب.
- دمل.
- ملح.
- اخفض أوراق نبات القراص لمدة 1-3 دقائق.
- تجاهل الكتلة الخضراء في مصفاة.
- تخلصي من الرطوبة الزائدة بملعقة.
للتقطيع ، من الأفضل تمزيق الخضار المطبوخة بيديك أو تقطيعها بسكين من السيراميك.
للتزيين ، يمكنك استخدام أوراق الشجر والسيقان الصغيرة. من الأفضل إزالة الأجزاء الصلبة من النبات حتى لا تفسد قوام الطبق.
إذا قمت بطهي طبق جانبي مع عدة مكونات ، أضف كتلة نبات القراص قبل دقيقتين من نهاية الطهي من الأفضل وضع الخضار المسلوقة أو المبشورة في طبق جاهز.
استنتاج
يستغرق غلي نبات القراص بضع دقائق فقط للاحتفاظ بأقصى قدر من العناصر القيمة. يمكن استبدال هذا العلاج بالحرق بالماء المغلي. يوفر كلا الخيارين الهدف الرئيسي لإزالة نفاذة النبات. بدون علاج ، لن يحرق فقط اليدين ، ولكن أيضًا الفم أثناء تناول الطعام.
