محتوى
في كل صيف ، تحاول ربات البيوت الماهرات القيام بأكبر عدد ممكن من الاستعدادات لفصل الشتاء. إذا كان من الضروري في وقت سابق لذلك طهي كل شيء وتعقيمه ولفه ، يمكنك الآن تجميده ببساطة. لكن لا يعرف الجميع كيفية تجميد الخضار بشكل صحيح من أجل الحفاظ على الخصائص المفيدة والذوق. في هذه المقالة سوف نرى كيف يتم تجميد الباذنجان لفصل الشتاء في المنزل.
يمكن تجميد الباذنجان
يعلم الجميع أنه يمكن استخدام الباذنجان لصنع سلطات ممتازة ومعلبات أخرى. تبيع محلات السوبر ماركت خلطات الخضار المجمدة الجاهزة. لكن هل يمكن تجميد هذه الخضار في المنزل؟
الجواب لا لبس فيه - يمكنك ذلك. الشيء الرئيسي هو أن الباذنجان يتم تجميده بالطريقة الصحيحة. يعلم الجميع أنه أثناء عملية التجميد ، يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة تقريبًا. الباذنجان غني جدًا بالعناصر النزرة المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه الخضار على كمية كبيرة من الفيتامينات.
اختيار الباذنجان للتجميد
الخطوة الأولى ، بالطبع ، هي الانتباه إلى مظهر الثمرة. يمكن أن يحتوي الباذنجان الكبير على الكثير من البذور. لذلك ، من الأفضل اختيار ثمار صغيرة. هم أكثر رقة ولذيذ. أيضا ، يجب أن تكون الثمار نظيفة ومتساوية. قد يشير وجود البقع إلى المرض.
يميل الباذنجان الكبير إلى أن يكون له مرارة. لكن الثمار الصغيرة عادة لا تذوق المر ولها طعم دقيق لطيف. لا تحتاج هذه الخضار إلى نقعها في محلول مالح.
التجميد الصحيح
هناك وصفات مختلفة لتجميد الباذنجان. كلهم يختلفون في طريقة تحضير الفاكهة. يمكن سلقها مسبقًا ونقعها وقليها. يمكنك تجربة عدة طرق في وقت واحد. الشيء الرئيسي هو وجود مساحة كافية في الفريزر.
تجميد الباذنجان بالطريقة الأولى بسيط للغاية. يمكنك فقط تجميد الفاكهة كاملة. تُسلق بعض الخضروات مسبقًا قليلًا ثم تقشرها. بعد ذلك ، عليك أن تترك الباذنجان يقف ليخرج السائل الزائد. عيب هذه الطريقة هو أن الثمار الكبيرة سوف تذوب لمدة طويلة ، كما أنها تشغل مساحة كبيرة في الفريزر.
بالنسبة لأولئك الذين لديهم ثلاجة صغيرة ، من الأفضل تجميد الفاكهة بطرق أخرى. يمكن تقطيع الفواكه الطازجة إلى قطع صغيرة. لذلك ، سوف تشغل الخضروات مساحة أقل وستتجمد وتذوب بشكل أسرع. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون استخدامها أكثر ملاءمة ، لأنه ليس عليك تقطيع وتقشير الثمار بشكل إضافي.
بعد ذلك ، تُسكب القطع المفرومة في وعاء مُجهز وتُملح. ثم تحتاج إلى خلط الباذنجان جيدًا حتى يتم توزيع الملح بالتساوي. في هذا الشكل ، تُترك قطعة العمل لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تصريف السائل الذي سيبرز وتجفيف الخضار. من الأفضل استخدام منشفة ورقية أو وافل لهذا الغرض. إذا لم تقم بتجفيف القطع ، فسيتم تجميدها في الثلاجة ببساطة مع بعضها البعض.
الآن يمكن نثر الثمار المحضرة في حاويات أو أكياس. لكن بعض ربات البيوت يقمن بتجميد القطع بطريقة لا تلتصق ببعضها البعض. لهذا الغرض ، يتم وضع الخضار المقطعة والمجففة على لوح التقطيع. قبل ذلك ، يمكنك تغطيته بورق القصدير أو ورق الزبدة.
يتم وضع القطع على مسافة قصيرة من بعضها البعض وإرسالها إلى الفريزر. يجب أن يبقى الباذنجان هناك لعدة ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف تتجمد الثمار قليلاً ، ويمكن نقلها إلى حاويات. الباذنجان المحضر بهذه الطريقة لا يلتصق ببعضه البعض. لذلك ، سيكون الحصول عليها واستخدامها أكثر ملاءمة. يمكنك أن تأخذ أي عدد تريده من القطع ، بدلاً من إذابة الكتلة بالكامل.
ماذا تجمد
يمكن استخدام مجموعة متنوعة من الحاويات والأكياس للتجميد. على سبيل المثال ، من الاقتصادي جدًا تجميد الخضروات في أكياس بلاستيكية عادية. الشيء الرئيسي هو معرفة بعض القواعد المهمة:
- استخدم عدة أكياس مرة واحدة لتعبئة الباذنجان. لذا ، فإن العبوة ستكون أكثر إحكامًا ؛
- بعد وضع قطع الخضار في الكيس ، من الضروري إطلاق الهواء منها قدر الإمكان ؛
- اربط الكيس بإحكام حتى لا تنتقل روائح الخضروات أو الأعشاب الأخرى إلى الباذنجان.
يمكن شراء أكياس الفريزر الخاصة من المتاجر. يوجد مشبك خاص سهل الاستخدام للغاية. ولكن إذا سمحت المساحة ، فمن الأفضل وضع الباذنجان في وعاء بلاستيكي. بفضل الغطاء المحكم ، سوف يحتفظون بطعمهم ورائحتهم لفترة طويلة. حتى الآن ، هذه هي الطريقة الأكثر ملاءمة لتخزين الخضار المجمدة.
بالإضافة إلى هذه الخيارات ، توجد حقائب بها مشابك خاصة. وهي مصممة لتجميد الخضار. يمكنك شراء هذه الباقات من أي سوبر ماركت. يمكنك استخدام الأكياس المفرغة من الهواء لتوفير المساحة في الفريزر وللحفاظ على مذاق الخضار قدر الإمكان. لكن عليك أن تكون مستعدًا لحقيقة أنه سيتعين عليك البحث عنها. إنها باهظة الثمن ، لذا فهي أقل طلبًا عليها.
التجميد مع السلق
هناك أيضًا وصفات تتضمن التبييض. هذا للحفاظ على الخضار طرية. بالنظر إلى صلابة لب الباذنجان ، سيكون السلق فكرة جيدة. العملية برمتها كما يلي:
- تتمثل الخطوة الأولى في تقطيع الخضار بالطريقة التي تناسبك.
- بعد ذلك ، يُملح الباذنجان ويترك لمدة 15 دقيقة.
- يوضع وعاء من الماء على الموقد ويغلي.
- يوضع الباذنجان في مصفاة ، ثم يرسل إلى الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة بالضبط.
- ثم يتم تبريد الخضار ويسمح للسائل الزائد بالتجفيف. للقيام بذلك ، يتم وضعها على منشفة.
- توضع الخضار الجاهزة في أكياس أو حاويات.
أي طريقة للتجميد أفضل
أيضًا ، يهتم الكثيرون بالطريقة الأفضل لتجميد الباذنجان بقشره أو بدونه. من المهم أن تفكر في مدى مرارتهم معك. إذا كانت الثمار صغيرة وكثيفة وليس لها مرارة ، فيمكن تجميدها بالقشر وحتى بدون السلق. كل شيء آخر يتم كالمعتاد. يتم غسل الخضار وتقطيعها ووضعها في أكياس.
في هذه الحالة ، سيكون من الجيد أيضًا تجميد القطع أولاً على لوح التقطيع ، وبعد ذلك فقط يتم وضعها في حاويات أو أكياس لمزيد من التخزين. تقترح بعض الوصفات قلي القطع أولاً ثم التجميد فقط. وبالتالي ، سوف تشغل مساحة أقل ، حيث ستتم قليها.
كيف تذوب بشكل صحيح
لكي يظل مذاق الخضار دون تغيير ، من الضروري ليس فقط تجميد الباذنجان بشكل صحيح ، ولكن أيضًا تذويبه بالطريقة الصحيحة. هناك عدة طرق للقيام بذلك:
- في الميكروويف. تحتوي معظم أفران الميكروويف الحديثة على وظيفة تذويب. هذه طريقة سريعة إلى حد ما لتذويب الخضروات.
- فقط اتركه ليذوب في المطبخ. في هذه الحالة ، سيتعين عليك الانتظار لمدة ساعتين على الأقل حتى تذوب القطع تمامًا.لذلك تحتاج إلى إخراج الخضار من الفريزر مسبقًا وتركها لتذوب في درجة حرارة الغرفة ، أو نقل الفريزر إلى الثلاجة طوال الليل.
- ابدأ في تحضير الطبق على الفور. أثناء المعالجة الحرارية ، تذوب الخضروات بسرعة. يستخدمه كثير من الناس ، لأنه لا يتطلب أي معدات مطبخ إضافية أو وقت.
وضع البعض الخضار المجمدة في الماء لتذويبها بشكل أسرع. يُنصح بعدم استخدام هذه الطريقة ، لأنه يتم فقد قدر كبير من العناصر النزرة المفيدة.
استنتاج
الآن أنت تعرف بالضبط كيفية تجميد الباذنجان لفصل الشتاء. تحتوي المقالة على وصفات مختلفة جربتها العديد من ربات البيوت بالفعل. تحتاج إلى قضاء القليل من الوقت في تحضير الخضار ، وبعد ذلك سيقوم المجمد بعمل كل شيء بمفرده. في فصل الشتاء ، يمكن تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق من الباذنجان المجمد. يضيف الكثير من الناس الخضار إلى اليخنات أو يصنعون منها أو غيرها من الوجبات الخفيفة. بالتأكيد ، سيكون الباذنجان المجمد مفيدًا في مطبخك.
