محتوى
قد يكون من المهم للغاية الاحتفاظ بفطر المحار في المنزل دون فقدان طعمه وصفاته الغذائية. الفطر منتج قابل للتلف يتطلب المعالجة في الوقت المناسب ونظام تخزين معين. يجب أن تضمن شروط وضع الفراغات أن يظل الطعم والاتساق والسلامة دون تغيير أثناء الاستخدام الإضافي.
كيفية حفظ فطر المحار
يعتمد اختيار الطريقة على المدة المخطط لها للاستهلاك أو المعالجة والظروف وتفضيلات الذوق الشخصي. يُسمح بتخزين الفطر الطازج في الداخل في درجات حرارة تتراوح من 17 إلى 22 درجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد. لذلك من الضروري البدء فورًا في تحضير المنتج أو وضعه في بيئة مناسبة للحفاظ على خصائصه.
يمكنك تخزين فطر المحار في المنزل بالطرق التالية
- تبريد؛
- تجميد.
- تجفيف؛
- تخليل؛
- تمليح.
- الغليان.
تعتبر المرحلة التحضيرية ذات أهمية خاصة لأي متغير لقطعة العمل ، والتي يجب أن تبدأ بالفحص والفرز. علامات الجودة الرئيسية هي المظهر والرائحة الطازجة.
بعد الاختيار ، يجب تقسيم الحزمة إلى حصص ، وتنظيفها ، وشطفها بالماء ووضعها على منشفة نظيفة لتجف.
يتم غسل مجموعات الفاكهة (البراميل) وتجفيفها بشكل ملائم في مصفاة
في نهاية المرحلة التحضيرية ، يجب معالجة الفطر بالطريقة المختارة أو تخزينها.
لإطالة العمر الافتراضي للمنتج ، يمكنك تجميده. يسمح لك التجميد بالحفاظ على الصفات المفيدة للفاكهة لمدة تصل إلى ستة أشهر. يمكن تخزين فطر المحار المغلي مسبقًا في ماء مملح في الفريزر لمدة 60 إلى 90 يومًا أطول. يجب أن تبقى درجة الحرارة عند مستوى ثابت -18 درجة. التجميد الثانوي غير مسموح به
يستخدم التبريد الطازج ، كطريقة لحفظ فطر المحار ، لفترة قصيرة لا تتجاوز 5 أيام. تتدهور بسرعة.
من المعتاد تخزين الطعام الطازج في الثلاجة حتى تحضير إضافي. كما يتم تمديد العمر الافتراضي لقطع العمل المعالجة حرارياً عند تبريدها.
كيفية تخزين فطر المحار في الثلاجة
الهواء البارد الرطب هو البيئة المثلى للحفاظ على فطر المحار. عادة ما تتراوح درجة الحرارة في الثلاجة من +2 إلى +10 درجات وتعتبر مناسبة. يمكن أن تؤدي الرطوبة الإضافية والامتثال لمتطلبات التعبئة وقواعد وضع الفطر إلى إطالة فترة الاستخدام المحتمل. لتجنب ظهور روائح غريبة ، يجب إغلاق الحاوية بإحكام.
كيفية تخزين فطر المحار الطازج في الثلاجة
للحفاظ على فطر المحار في الثلاجة ، من الضروري تحضيره وتعبئته ووضعه في الحجرة بمهارة.
يجب تنظيف العينات التي تم جمعها. لا توجد تقنيات خاصة مطلوبة لهذا الغرض. نادرا ما تتلوث الثمار بسبب نموها على الأشجار. يتم غسل الفصوص التي تم تنظيفها تحت الدش أو نفاثة من الماء ، ويُسمح لها بتصريف الرطوبة الزائدة وتجفيفها بشكل طبيعي على سطح نظيف.
يجب تعبئة فطر المحار المحضر في وعاء مناسب نظيف وجاف.يجب وضع عيش الغراب بشكل غير محكم وبطريقة لا يتجاوز ارتفاع التكديس فيها 25 سم ، مما يمنع العفن والعفن. من الأفضل تخزين الثمار في أجزاء صغيرة.
كغلاف للتخزين في الثلاجة ، يمكنك استخدام:
- وعاء من البلاستيك؛
- حقيبة بلاستيكية؛
- دعم الغذاء والتشبث الفيلم ؛
- ورق زبدة.
العبوات البلاستيكية محكمة الغلق هي الخيار الأفضل. يتم وضع فطر المحار بعناية ، ويتم إغلاق الحاوية ووضعها على رف غرفة التبريد.
كيس من البلاستيك السميك مناسب أيضًا للتخزين. يفضل شراء كيس مضغوط يغلق بإحكام. باستخدام طريقة التعبئة هذه ، لا يتم وضع الثمار بإحكام في طبقة واحدة. يجب إطلاق الهواء قدر الإمكان ، ويجب إغلاق العبوة بإحكام باستخدام سحاب. لإغلاق كيس عادي بإحكام ، تحتاج إلى ربطه حول الحواف.
يُسمح بتخزين فطر المحار في الثلاجة على منصة نقالة يمكن التخلص منها. توضع أجسام الفاكهة المجففة المقشرة والمغسولة بحرية على ركيزة وملفوفة بإحكام بغشاء ملتصق. يحمي التغليف المنتج من الروائح الغريبة ، ويمنع الجفاف.
من الملائم تخزين فطر المحار الطازج في الثلاجة على ركيزة يمكن التخلص منها
للحفاظ على المظهر الأصلي ونضارة فطر المحار قدر الإمكان ، يوصى بلف كل فاكهة بالورق. يتم لف الفصوص المعدة مسبقًا بالورق وتوضع في وعاء مغلق بإحكام. في حالة عدم إحكام الحاوية بشكل كافٍ أو مشكوك فيه ، يمكنك أيضًا استخدام ورق التغليف.
كيفية تخزين فطر المحار المعالج حرارياً في الثلاجة
بعد المعالجة الحرارية ، يوضع فطر المحار في برطمانات زجاجية معقمة ، محكمة الإغلاق ، بدون دخول الهواء. لتوفير فراغ ، يتم لفها أو لفها بأغطية معدنية.
لتخزين قطع العمل ، تعتبر الحاويات الزجاجية ذات الأغطية الزجاجية محكمة الإغلاق مع مشبك معدني مدمج مناسبة
يتم وضع البنوك في الثلاجة. يجب أن تبقى درجة الحرارة في النطاق من 0 إلى +8 درجة.
كم يتم تخزين فطر المحار في الثلاجة
يتم تحديد العمر الافتراضي لفطر المحار حسب نوع المعالجة ونظام درجة حرارة غرفة التبريد.
يمكن تخزين الفطر الطازج في درجات حرارة من +4 إلى +8 درجات لمدة لا تزيد عن 3 أيام ، وبعد ذلك يجب تناولها أو وضعها لمزيد من المعالجة. عند درجة حرارة +2 درجة ، يُسمح بتخزينها لمدة تصل إلى 5 أيام ، بشرط أن يتم تحضيرها وفرزها وتعبئتها بشكل صحيح.
عندما تنخفض درجة الحرارة إلى - 2 درجة ، يمكن تخزين فطر المحار الطازج لمدة 3 أسابيع. لكن في الظروف العادية ، عندما يتم تخزين المنتجات الأخرى في الثلاجة ، لا يتم ضبط هذا الوضع. تنطبق الشروط أكثر على التعرض المفرط الأكبر للفطر باستخدام غرفة منفصلة.
يمكنك تخزين فطر المحار ، الذي سبق معالجته حرارياً ، في الثلاجة لفترة أطول. تتراوح مدة صلاحية الفطر المخلل من 6 إلى 12 شهرًا ، اعتمادًا على خصائص التحضير. الغليان في ماء مالح يزيد من العمر الافتراضي للتشكيلات مقارنة بطريقة صب ماء مالح في الأجزاء المغلية.
استنتاج
إذا لم يكن من الممكن معالجة الفطر بسرعة بعد حصاده أو شرائه ، فيمكنك تخزين فطر المحار في الثلاجة. حتى لا يفقد الفطر مذاقه ورائحته وخصائصه القيمة خلال هذه الفترة ، من الضروري إعداده بشكل صحيح للتخزين واتخاذ نهج مسؤول في التعبئة والتغليف. سيسمح لك الامتثال للقواعد البسيطة بالاستمتاع بمنتج صحي حتى في وقت متأخر.
