محتوى
يُعد تجميد الفطر طريقة سهلة للاستعداد لفصل الشتاء. يحتوي كل منها على ثلاجة ، لذلك لن يكون التخزين مشكلة. الفطر له لحم كثيف يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع. الأطباق لها رائحة طيبة. يمكن لربات البيوت صنع الحساء واليخنة وحشو الفطيرة من الطحلب.
هل من الممكن تجميد الحذافات
التجميد تقنية تسمح لك بالحفاظ على الطعام لفترة طويلة. الميزة الرئيسية هي فقدان 20٪ فقط من العناصر الغذائية. مع مراعاة قواعد التجميد ، يمكن تخزين الحذافات لمدة تصل إلى عام واحد. تسمح لك الفراغات بتوفير المال بشكل كبير في فصل الشتاء.
مزايا الإجراء:
- معالجة سهلة
- سرعة؛
- الحفاظ على الذوق والرائحة.
- إمكانية تحضير أطباق مختلفة بعد إذابة الجليد ؛
- خسارة طفيفة في القيمة الغذائية.
الجوانب السلبية للتجميد:
- كثافة كبيرة للطاقة
- الحاجة إلى مساحة كبيرة (لوضع الحذافات) ؛
- الصيانة المستمرة لدرجة الحرارة المثلى.
الحذافات عبارة عن فطر أنبوبي ، لذا يمكن تجميده لفصل الشتاء دون معالجة حرارية أولية. هناك العديد من الخيارات للشراء:
- الخام؛
- كله مسلوق
- بعد القلي.
الأطباق المصنوعة من الفطر لها نكهة ورائحة عيش الغراب الخاصة.
كيفية تحضير الفطر للتجميد
يعد التحضير المناسب خطوة مهمة في تجميد الفطر لفصل الشتاء في الثلاجة.
النقاط المهمة التي يسمح لك الالتزام بها بتجميد المنتج:
- من الضروري استخدام عينات شابة وجديدة.
- تتم المعالجة دون فشل في غضون 24 ساعة بعد حصاد الفطر.الأهمية! في العينات الناضجة ، تبدأ عملية تحلل البروتين بسرعة. هذا يؤدي إلى التعفن.
- من الضروري فرز المواد الخام وإزالة الحطام والفطر الديدان.
- اغسل محصول الفطر وجففه جيدًا. إذا لم تتم إزالة السائل ، فإن المنتجات سوف تلتصق ببعضها البعض.
- يجب تقطيع العينات الكبيرة إلى قطع ، ومن الأفضل حصاد الفطر الصغير بالكامل.
للتجميد ، تحتاج إلى استخدام عينات صغيرة وجديدة.
من الضروري معالجة الحذافات بشكل صحيح قبل التجميد ؛ يمكن أن يؤدي انتهاك التكنولوجيا إلى تسمم شديد.
كيفية تجميد الفطر بشكل صحيح لفصل الشتاء
تتضمن عملية التجميد عدة مراحل:
- تنظيف؛
- اختيار؛
- طبخ؛
- تجفيف؛
- تتكشف في حزم
- التنسيب في الفريزر.
كل مرحلة لها خصائصها الخاصة التي يجب أخذها في الاعتبار.
تستخدم الحاويات أو الأكياس البلاستيكية للتجميد.
كرامة الحزم:
- توفير مساحة في الفريزر ؛
- القدرة على وضع الفراغات بشكل أكثر إحكامًا ؛
- توفير المال (الحاويات أغلى بكثير).
يجب ملء الحاوية بطريقة لا يبقى فيها هواء. سيحافظ ذلك على طعم ورائحة المنتج.
كيف يمكنك تجميد الفطر نيئا
يمكن تجميد فطر دولاب الموازنة الخام. تفضل العديد من ربات البيوت هذه الطريقة. والسبب هو أن المظهر الأنبوبي له غطاء مسامي يسمى أيضًا الإسفنج. يمتص الرطوبة أثناء الطهي ، لذلك يمكن أن يكون المنتج النهائي مائيًا.
يمكنك تخزين الفطر في الفريزر لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
خوارزمية الإجراءات خطوة بخطوة التي تسمح لك بتجميد الفطر:
- قم بإزالة أوساخ الغابة من الحذافات (باستخدام سكين).
- افحص المحصول بحثًا عن دودة. من الأفضل عدم استخدام عينات فضفاضة.
- اغسل الفطر وتأكد من جفافه.
- وزع الفراغات في حزم.
- دع الهواء يخرج.الأهمية! أثناء الإجراء ، يجب ألا تتلف محتويات العبوات.
- ضع الأكياس في الفريزر.
يتم تخزين المنتج لمدة تصل إلى 12 شهرًا. خلال هذا الوقت ، يجب استخدامه لإعداد أطباق مختلفة.
التجميد السريع للحذافات لفصل الشتاء
يعتبر التجميد طريقة رائعة للحفاظ على هدايا الغابات لفصل الشتاء.
الطريق السريع:
- أزل الفطر من بقايا الغابة (باستخدام سكين).
يمكنك صنع شوربة لذيذة بالفطر المجمد وإضافتها إلى مرق الخضار
- اختر عينات صغيرة.
- مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- رتبي القطع في صف واحد على صينية خبز.
- قم بتجميد المنتج.
- تصب في كيس بلاستيكي.
- قم بطيها في الفريزر للتخزين طويل الأمد.
لا تستغرق العملية برمتها أكثر من ساعتين.
كيفية تجميد الفطر الطحلب المسلوق كله لفصل الشتاء
مع الفطر المجمد ، ليس من الصعب تحضير الأطباق المختلفة.
توصيات خطوة بخطوة لتجميد الفطر لفصل الشتاء في المنزل:
- اغسل الفطر وأزل الأوراق والأغصان.
النصيحة! إذا لم تكن الحذافات متسخة جدًا ، فيمكنك ببساطة مسحها بإسفنجة مبللة. سيؤدي ذلك إلى التخلص من الرطوبة غير الضرورية وعملية التجفيف. - نقطع الفطر إلى قطع.
- اغلي محصول الفطر في ماء مملح مع إضافة حامض الستريك. مدة طهي الفاكهة الكبيرة ربع ساعة ، صغيرة - لا تزيد عن 15 دقيقة. تضاف ملعقة صغيرة من الملح إلى 1 لتر من الماء. يجب ألا تكون النار قوية ، وإلا فإن المنتج النهائي سيكون قاسياً.
- صفي الماء بعد الطهي. اترك الفراغات لتجف. للقيام بذلك ، يمكنك وضعها على صينية أو منشفة. الوقت المطلوب 40 دقيقة.
- قسمي المشروم إلى أجزاء وضعيها في أكياس بلاستيكية (فقط بعد أن تبرد تمامًا).
- حرر الهواء من الأكياس.
- ضع الأكياس في الفريزر.
بعد الطهي ، يجب عصر أجسام الفاكهة بيديك حتى لا تكون مائيّة جدًا في الأطباق.
كيفية تجميد الفطر بشكل صحيح بعد القلي
الوصفة بسيطة ، يتم تحضيرها بسرعة كبيرة.
تكوين:
- فطر - 1000 جم ؛
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
- زيت نباتي - 200 مل ؛
- الثوم - 4 فصوص.
خوارزمية الإجراءات:
- افرز الفطر من المخلفات الزائدة واغسله تحت الماء الجاري.
- اسلقي الفطر في ماء مملح. وقت الطهي 20 دقيقة.
- ارمي قطع العمل في مصفاة ، اترك الماء يستنزف.
- اقلي الفطر في مقلاة بالزيت النباتي (10 دقائق).
- قم بطي الحذافات في حاويات وقم بتخزينها في الفريزر.
إجراء تجميد الفطر بسيط جدًا ولا يتطلب الكثير من الجهد.
تجميد الفطر بالخضروات لفصل الشتاء
يعتبر التجميد طريقة سهلة للحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر المفيدة في المنتج. يمكن استخدام حذافات الخضار المجمدة لصنع حساء أو يخنة لذيذة. إنه أيضًا خيار رائع لملء الفطيرة.
المنتج النباتي مناسب لمن يتبعون نظامًا غذائيًا أو نظامًا غذائيًا سريعًا.
المكونات المضمنة في الشغل:
- فطر - 400 جم ؛
- بروكلي - 250 جم ؛
- فاصوليا خضراء - 200 جم ؛
- جزر - قطعة واحدة ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- زيت نباتي - 30 جم ؛
- ملح - 15 جم.
يتم حفظ جميع العناصر الغذائية في الأطعمة المجمدة
خوارزمية الإجراءات خطوة بخطوة:
- قشر الجزر ثم قطع الخضار إلى شرائح.
- نقطع الفاصوليا الخضراء إلى شرائح قصيرة.
- يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
- نقطع الفطر إلى قطع صغيرة.
- تقلى جميع المكونات في الزيت النباتي ، ويضاف الملح في النهاية.
- انتظر حتى تبرد قطعة العمل.
- اطوي الخليط في وعاء وضعه في الفريزر.
كيف تذوب بشكل صحيح
هناك طرق مختلفة لإذابة الفطر. بعضها سريع والبعض الآخر يستغرق وقتًا.
الطريقة الأكثر شيوعًا هي نقل الفراغات من الفريزر إلى الثلاجة طوال الليل. ميزة - يحتفظ الفطر بأكبر قدر من العناصر الغذائية. عيب هذه الطريقة أنها ستستغرق 8 ساعات على الأقل.
يمكنك تذويب الطعام في درجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع الفطر في مصفاة. هذا سوف يساعد على منع الماء. الوقت المطلوب 3 ساعات. هذا كثير جدًا إذا كنت تريد طهي طبق في وقت قصير.
أسرع طريقة هي استخدام فرن الميكروويف. يمكن إذابة الفطر في 5 دقائق. الجانب السلبي من الطريقة هو فقدان كمية كبيرة من العناصر الغذائية.
قواعد التخزين
القواعد الاساسية:
- مدة الصلاحية القصوى للفطر المسلوق هي سنة واحدة ؛
- درجة الحرارة المطلوبة - -18 درجة مئوية ؛
- مدة صلاحية الفطر المطهي 3 أشهر.
استنتاج
يعد تجميد الفطر طريقة شائعة للحفاظ على محصول الفطر لفصل الشتاء. تحتوي أجسام الثمار على كمية كبيرة من البروتينات والإنزيمات والزيوت الأساسية. يعزز المنتج هضم الطعام بشكل أفضل. محتوى فيتامينات ب هو نفسه الموجود في الحبوب. من المهم معالجة الفطر في وقت قصير.
