محتوى
يجب ألا يمر موسم الصيد الصامت بالمجمد. لتدليل الأسرة بالأطباق العطرية واللذيذة ، حتى في موسم البرد ، من الضروري تجميد الفطر المظلي. إذا تم القيام به بشكل صحيح ، فإن قوام الفاكهة سيحتفظ بنكهته طوال فصل الشتاء.
هل من الممكن تجميد مظلات الفطر
في الشكل الخام ، من الأفضل تجميد عدد قليل فقط من الأنواع ، بما في ذلك المظلات. إذا كان حجم الفريزر يسمح بذلك ، يمكنك الاحتفاظ بالفاكهة طازجة لاستخدامها في الشتاء.
كيفية تحضير مظلات الفطر للتجميد
يجب تحضير ثمار التجميد. يجب أن تكون طازجة ونظيفة وخالية من كسرها قدر الإمكان. يعتمد مظهر المنتج بعد إزالته من الفريزر على هذا. بناء الأمس سيفي بالغرض ، لكن ليس الإصدار الأسبوعي.
يجب أن تكون الأنواع الصالحة للأكل ذات غطاء لا يقل عن 25 سم ، وأن لا تكون دودة ، ولا تنقر عليها الطيور
كيفية التجميد بشكل صحيح:
- نظف من الأرض والأوراق والأغصان. انفخ من الداخل لإزالة الحطام.
- يشطف بالماء.انتباه! لا تبللها كثيرا. يمتص الفطر الماء جيدًا ، والذي سيتحول إلى ثلج في الفريزر.
- افصل الغطاء عن الساق. الجزء العلوي مقلي أو مخبوز أو متبل. الأرجل غير مناسبة للاستخدام مع مثل هذه المعالجة ، فهي صلبة. يستخدم الجزء السفلي للطحن.
للتجميد ، من الأفضل تناول ثمار صغيرة قوية.
لتوفير مساحة في الفريزر ، تُترك الصغيرة سليمة ، ويتم استخدامها لتزيين الأطباق ، ويتم تقطيع الأطباق الكبيرة إلى قطع صغيرة.
كيفية تجميد مظلات الفطر لفصل الشتاء
هناك عدة طرق للتجميد - طازجة أو مسلوقة أو مقلية. يوصى بتجميد الخام. تفقد العينات المسلوقة أو المقلية مذاقها وتصبح مطاطية بعد الطهي.
كيفية تجميد المظلات الطازجة
نظف بسكين وامسح كل منها بقطعة قماش جافة. لا تحتاج إلى نقعها في الماء ، فغسلة واحدة كافية.
طريقة التجميد:
- قشر ، ضع طبقة واحدة على صينية ؛
- إرسالها إلى الفريزر لمدة 4 ساعات ؛
- تنتشر في أوعية أو أكياس معدة بحيث لا يتم استخدام سوى واحدة منها أثناء الطهي.
الخيار الأفضل هو التجميد بكميات قليلة
لا ينصح بإعادة تجميده وإلا سيتحول إلى عصيدة مائية لا طعم لها. لذلك ، فإن تجميد الأجزاء مناسب.
يستغرق التجميد 1.5-2 كجم حوالي 12-15 ساعة. يمكن أيضًا استخدام المنتج طازجًا. هذه أفضل طريقة لتجميد الفاكهة. يمكنك استخدامها لطهي أي نوع من الأطعمة ، والطهي والقلي ، دون الحاجة إلى الطهي.
قبل طهي الطعام المجمد ، يجب تذويبه بشكل صحيح. لا تضع في الماء الساخن أو الميكروويف. تتم عملية إزالة الجليد على مراحل. أولاً ، انقل الكيس إلى الثلاجة ثم ضعه على الطاولة. لذلك لن تفقد أجسام الثمار رائحتها وستكون طازجة. لا يمكن تركها في الثلاجة بعد إذابة الجليد ، يجب طهيها على الفور.
طريقة تجميد المظلات المسلوقة
للتخزين بهذا الشكل ، يوصى بغلي أجسام الفاكهة. المنتج شبه النهائي يشغل مساحة أقل. بالإضافة إلى ذلك ، بعد إزالة الجليد مباشرة ، يمكن إرسالها إلى المقلاة.
عملية التجميد:
- صب الماء في قدر. أضف الملح.لا تضيف بهارات أخرى. يغلي ويضاف الفطر. طهي لمدة 5 دقائق.
طهي على نار خفيفة ، لا ينبغي أن يغلي الماء
- صب المحلول الملحي في مصفاة ، وصرف الماء الزائد. انشر الثمار المطبوخة على منشفة واتركها حتى تجف لمدة 10-15 دقيقة. جرب المخلل. إذا كانت شديدة الملوحة ، اشطف الفاكهة قليلاً تحت الماء الجاري.
- رتب على صينية في طبقة واحدة ، وأرسلها إلى الثلاجة. عندما يبرد منتج الفطر ، انقله إلى الفريزر.
- رتبي أجسام الفاكهة النهائية في أكياس مقسمة عندما يتم تجميدها على صينية بحيث تكفي حاوية واحدة لتحضير واحد. أرسل إلى الفريزر.
إذا وضعت على الفور المغلي في أكياس ، فإنها تلتصق ببعضها البعض.
يتم تجميد الثمار المطهية بطريقة مماثلة. طريقة الطهي بسيطة: اشطفها وتقطيعها إلى شرائح واتركها على نار هادئة في العصير الخاص بها لمدة 10 دقائق. يقلب من حين لآخر. تجمد ، مثل أجسام الفاكهة المسلوقة.
يمكنك حفظ مظلات الفطر في الفريزر طوال فصل الشتاء باستخدام طريقة المعالجة بالبخار. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قدر مع رف سلكي. صب الماء في وعاء وغلي. ضع رفًا سلكيًا على قدر ، ثم ضع الفطر. شطف بالبخار لمدة 3 دقائق. إذا كانت كاملة ، فيجب معالجتها بالحرارة لمدة 6 دقائق. لا تبقي على البخار لفترة طويلة حتى لا تمتص الثمار الكثير من الرطوبة.
انقله إلى صينية نظيفة. برد في درجة حرارة الغرفة ثم برد. ثم يمكنك إرسالها للتجميد.
استخدام الفاكهة المطبوخة على البخار عالمي. طريقة التجميد هذه ستحافظ على الطعم بشكل أفضل.
كيفية تجميد المظلات المقلية
الفطر المقلي له نكهة مميزة يصعب الخلط بينها. تستخدم أجسام الفاكهة الطازجة للقلي.
مكونات:
- 1 كغم من القبعات
- 2 رأس بصل
- ملح للتذوق؛
- زيت الزيتون.
تحضير:
- اشطف الأغطية بالماء ، مقطعة بأي شكل.
عند القلي ، يتم تقليل الغطاء بمقدار 3 مرات ، لا تقطع صغيرة جدًا
- يخنة في العصير الخاص بك. يضاف البصل المفروم والزيت النباتي. ملح في النهاية عند تحميص أجسام الفاكهة.
تقلى حتى تختفي الرطوبة تمامًا من المقلاة ، يمكنك تركها قليلاً للعصارة
- ترطيب. نقل إلى الحقائب والتجميد.
يسهل تذويب الأطعمة المقلية. يمكنك القيام بذلك في الميكروويف أو في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون. طعم ورائحة أجسام الفاكهة المقلية ممتعة للغاية وفريدة من نوعها حتى بعد إذابة الجليد.
شروط وأحكام تخزين المظلات المجمدة
يجب تخزين مظلات الفطر الطازج عند درجة حرارة 18-20 درجة مئوية ، مغلي - عند 28 درجة مئوية. إذا تم استيفاء هذا المطلب ، فسيظل الفطر في الثلاجة طوال فصل الشتاء. المدة القصوى هي 12 شهرًا.
استنتاج
يمكنك تجميد مظلة الفطر بطرق مختلفة. يُسمح بغليها وغليها على نار هادئة وقليها وطهيها في الخليط قبل إرسالها إلى الفريزر. التجميد هو أفضل طريقة لتخزينه لفصل الشتاء.
