محتوى
يمكنك تجميد أوراق الكشمش في المنزل. من الأفضل القيام بذلك باستخدام تقنية الصدمة. لهذا الغرض ، يتم وضع المواد الخام في مجمد شديد البرودة (-24 درجة مئوية) ، وهذا يسمح لك بتعظيم الخصائص المفيدة ورائحة أوراق الشجر.
هل من الممكن تجميد أوراق الكشمش لفصل الشتاء
التجميد ليس الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير أوراق الشجر لفصل الشتاء. ولكن هذا أيضًا خيار عملي تمامًا ، والذي يعتبره بعض سكان الصيف أكثر إثارة للاهتمام من التجفيف. يسمح لك تجميد المواد بتخزينها لفترة طويلة. يمكن حفظ الأكياس في الفريزر لمدة 8-12 شهرًا.
علاوة على ذلك ، فإن طعم مثل هذا المنتج أسوأ إلى حد ما من طعم أوراق الشجر المجففة. لذلك ، غالبًا ما يتم استخدامها في مغلي ، مخاليط الفاكهة ، لتحضير الكومبوت.
متى يتم جمع الأوراق للتجميد
يتم حصاد الأوراق المتجمدة في اللحظة التي تحتوي فيها على أكبر قدر من العناصر الغذائية. هذه هي الفترة عشية الإزهار ، عندما تكتسب البراعم كتلة خضراء. إذا تم حصادها لاحقًا ، ستبدأ الأدغال في إطلاق العناصر الغذائية والرطوبة لتكوين المبايض ، لذلك ستكون هذه الأوراق ذات جودة أقل.
يجب أن يتم التجميع للتجميد فقط في أماكن نظيفة - في موقعك الخاص أو في حقل آمن ، بعيدًا عن الطرق والمؤسسات الصناعية. يتم التجميع نفسه في الطقس الجاف ، والذي يستمر لعدة أيام متتالية (يجب ألا تكون المواد الخام مبللة).
تحضير الأوراق
أثناء التحضير للتجميد ، من الضروري فرز أوراق الشجر وإزالة الحطام والفروع وألواح الأوراق التالفة (مع البقع وحروق الشمس وما إلى ذلك). من غير المرغوب فيه غسل المواد الخام. أوراق الكشمش المقطوفة حديثًا هي الأنسب للتجفيف والتجميد. لكن في حالة الشك ، يجدر شطفها قليلاً بالماء ، ثم نشرها في طبقة واحدة وانتظارها حتى تجف تمامًا.
فقط أوراق الشجر الكشمش الصغيرة الصحية هي المناسبة للتجميع.
لا ينصح بإزالة الكثير من أوراق الشجر من شجيرة واحدة. هذا يمكن أن يكون له تأثير سيء على حالة التوت وعلى المحصول.
كيفية تجميد أوراق الكشمش
تجميد أوراق الكشمش والتوت للشاي والمشروبات الأخرى هو نفسه. يتم تحضير المواد الخام وتعبئتها في أكياس أو رقائق معدنية وإرسالها إلى الثلاجة.
أوراق كاملة
من الملائم تجميد أوراق الكشمش الأسود بالكامل ، لأن المادة الخام لا تحتاج إلى تقطيع أو تقطيع ، إلخ. ببساطة ضع أوراق الشجر في طبقات في أكياس وضعها في الفريزر. تعليمات عقد الفعالية:
- إذا تم غسل المادة الخام تحت الماء الجاري ، فيجب وضعها في طبقة واحدة تحت مظلة وتجفيفها. يجب أن يكون الضوء منتشرًا وغير مباشر.
- لتسريع عملية التجفيف ، اختر قطعة قماش أو منديل نظيف يمتص الرطوبة الزائدة جيدًا.
- ثم توضع الأوراق في ورق تغليف أو حاويات بلاستيكية أو أكياس ضيقة. يُنصح بوضعها في أجزاء صغيرة من أجل تناول ما تحتاج إليه من عدة أكواب من الشاي والكومبوت والكوكتيل.
- تتم إزالة الهواء من العبوة قدر الإمكان.
- أغلق بغطاء أو قفل بسحاب خاص.
- ضعها في الفريزر عند درجة حرارة ثابتة -18 درجة مئوية أو أقل.
تم تجهيز المجمدات الحديثة بوظيفة التجميد السريع. في هذه الحالة ، تحتاج إلى ضبط درجة الحرارة على -24 درجة مئوية وإمساك الأكياس لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك ، يمكن إعادة درجة الحرارة إلى وضعها الطبيعي (-18 درجة) ويمكن تخزين المواد الخام في مثل هذه الظروف لمدة لا تزيد عن 8-12 شهرًا.
واحدة من أفضل حزم التخزين هي حقيبة الفريزر.
أوراق مقطعة
قواعد تحضير أوراق الكشمش المجمدة هي نفسها للأوراق الكاملة. يتم غسل المواد الخام ، إذا لزم الأمر ، وتجفيفها ، وبعد ذلك يتم سحقها بسكين حاد وتجميدها على الفور لمنع السائل من التدفق من الأنسجة التالفة.
يمكنك خلط الكشمش مسبقًا مع أوراق التوت الأخرى وأعشاب الحديقة - التوت ، بلسم الليمون ، النعناع ، العنب البري. يجب أن تكون نسبة المكونات متماثلة تقريبًا. يوصى بأخذ النعناع مرتين أقل. ثم تحصل على خليط فواكه يمكن استخدامه في كل من الشاي والمشروبات الأخرى.
كيفية تخزينه بشكل صحيح
لا توجد متطلبات خاصة لقواعد التخزين. يجب حفظ المواد الخام في مجمد الثلاجة في درجة حرارة سالبة (15-18 درجة مئوية تحت الصفر). الشرط الوحيد هو أنه لا ينبغي السماح بإذابة الجليد وإعادة التجميد. على سبيل المثال ، إذا كانت الثلاجة بحاجة إلى الغسيل ، فيجب نقل الطعام إلى ثلاجة أخرى.
لا تقم بتخزين المواد الخام على الشرفة. يمكن أن يكون الطقس غير متوقع ، مما قد يؤدي إلى ذوبان الطعام. في الهواء الطلق ، تمتص المواد الخام الروائح الغريبة بسهولة.
كم من الوقت يمكنك تخزين
العمر الافتراضي للمواد الخام قصير. يُنصح باستخدام التجميد خلال نصف عام. الموعد النهائي 12 شهرًا. بحلول هذا الوقت ، ستنمو الخضروات الجديدة ، والتي يمكن استهلاكها طازجة أو إرسالها إلى التجفيف أو في المجمد.
أيهما أفضل - تجميد أو تجفيف أوراق الكشمش
على الرغم من أن تجميد أوراق الكشمش سهل للغاية ، إلا أن التجفيف يعتبر الخيار الأفضل للحصاد لفصل الشتاء. الحقيقة هي أنه أثناء التجميد ، يتم تخزين أوراق الكشمش لمدة لا تزيد عن عام واحد ، والمواد الخام المجففة في الظروف المناسبة تكمن لعدة سنوات.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن التجميد يضعف الطعم. هذه الأوراق أقل ملاءمة للشاي. غالبًا ما يتم استخدامها في مغلي ، ومخاليط الفاكهة ، لصنع الكوكتيلات. في مثل هذه المشروبات ، "تعمل" الأوراق المجمدة بشكل أفضل من الأوراق المجففة.
لذلك ، الشاي المصنوع من أوراق الكشمش المجمدة ليس عبقًا جدًا. في هذا الصدد ، يفوز التجفيف أيضًا.
ومع ذلك ، هناك أيضًا حجج لصالح التجميد:
- إنها عملية بسيطة لا تتطلب إعدادًا طويلاً ؛
- بفضل التجميد ، تحتفظ الأوراق بجميع العناصر الغذائية تقريبًا.
المشروبات التي تعتمد على الأوراق المجمدة تقوي جهاز المناعة ، وتساعد على التعامل مع العلامات الأولى لنزلات البرد ، وكذلك تطبيع عملية التمثيل الغذائي. لا يمكن القول بشكل لا لبس فيه أيهما أفضل - لتجفيف أو تجميد أوراق الكشمش. يمكنك تجربة كلتا الطريقتين ، ثم التركيز على تفضيلاتك.
استنتاج
تجميد أوراق الكشمش بسيط للغاية. يجب أن يتم ذلك فور الجمع ، دون غسل المواد الخام. يجب تعبئة الأوراق بعناية وإزالة الهواء من الأكياس. يُسمح بالتخزين بالتجميد طوال فصلي الشتاء والربيع ، ولكن يفضل ألا يزيد عن سنة تقويمية واحدة.
