محتوى
نبات القراص هو أحد النباتات الربيعية الأولى التي تحتوي على تركيبة كيميائية غنية يمكنها تجديد الجسم بالفيتامينات الأساسية. للاستخدام في الطهي ، يتم حصاده في بداية النمو ، عندما تكون السيقان والأوراق غنية بالعصارة. تفقد المواد الخام المجففة طعمها وهي مناسبة فقط للأغراض الطبية أو التجميلية. للتخزين حتى الربيع المقبل والحفاظ على القيمة الغذائية ، من الأفضل تجميد نبات القراص.
أهداف التجميد
كمية العناصر الغذائية في نبات القراص أكبر بكثير من الخضر والفواكه. على سبيل المثال ، تركيز فيتامين ج ، ب2، K أعلى بثلاث مرات من ثمار الحمضيات.
يستخدم نبات القراص لصنع الحساء ، يضاف إلى حشوة الفطيرة. يمكنك تجميد العشب ككل أو هرسه للتتبيل أو تقطيعه إلى قطع عشوائية.
تحضير نبات القراص للتجميد
يتم حصاد نبات القراص في أبريل أو أوائل مايو ، عندما لا تكون السيقان ليفية بعد. خذ القمة. إذا كان النبات قاسيًا بالفعل ، فسيتم قطف الأوراق فقط. من الضروري أن تكون في الوقت المناسب قبل الإزهار ، لأن الكتلة الخضراء بعد ذلك تفقد قيمتها الغذائية.
بعد التجميع ، تتم معالجة المواد الخام:
- يتم غسلها ووضعها في محلول ملحي (6 ملاعق كبيرة لكل 1.5 لتر من الماء).
- يتم وضع الحمل في الأعلى بحيث يتم غمر الكتلة الخضراء في السائل. اتركيه لمدة 25-30 دقيقة.
- يتم تصريف الماء بعناية.
يتم غسل المواد الخام تحت الماء الجاري وتوضع على منديل من القماش
- يمكنك فقط تجميد نبات القراص الجاف (بدون بقايا الرطوبة).
طرق تجميد نبات القراص لفصل الشتاء
يمكنك تجميدها في أكياس محكمة الإغلاق أو تغليف ، في حاوية بغطاء أو في صواني مكعبات الثلج. كل هذا يتوقف على كيفية معالجة قطعة العمل. يجب توخي الحذر لحماية يديك من الحروق. يترك نبات القراص علامات على الجلد حتى بعد نقعه في محلول ملحي.
كيفية تجميد الأوراق
يعد التجميد أحد الأساليب الشائعة وليست كثيفة العمالة. تعامل بالمحلول الملحي وجفف جيدًا. قم بطيه بإحكام في كيس أو اربطه أو قم بضخ الهواء (إذا كان عبوة مفرغة) ، ضعه في الفريزر. من الأفضل تعبئة كمية صغيرة في وعاء بحيث تكون كافية للاستخدام مرة واحدة.
لن تعمل إعادة تجميد نبات القراص ، فهو يفقد شكله تمامًا وجزءًا كبيرًا من العناصر الغذائية
يتم ترك عبوات المواد الخام في درجة حرارة منخفضة لمدة يوم تقريبًا. ثم يتم إرسالها إلى حجرة الفريزر ، ووضعها أفقيًا (فوق بعضها البعض). لن يفقد نبات القراص شكله ويشغل مساحة أقل.
تجميد القراص المفروم
تؤخذ الخضر المعالجة والجافة مع السيقان. يمكنك القص بسكين على لوح التقطيع أو استخدام المقص ، كما تريد. هناك طريقتان للتجميد:
- انتشر على صينية في الفريزر واتركه لمدة ثلاث ساعات حتى يتماسك.
- صب قطعة العمل في كيس أو حاوية.
يتم وضع العبوات بإحكام في الفريزر.
تجميد نبات القراص في عناقيد
تعتبر طريقة التجميد أكثر صعوبة ، لكن نبات القراص يبقى سليمًا بعد إزالته من الثلاجة. تستخدم هذه الطريقة إذا كان النبات ضروريًا لصنع السلطة. يتم تقسيم الكتلة الخضراء المحضرة إلى أجزاء ، حوالي 4-5 فروع.
لطريقة الحصاد في حزم ، مطلوب فيلم التشبث
يتم تقطيع مواد التغليف إلى قطع مع مراعاة طول السيقان - يجب إغلاقها تمامًا. جمع نبات القراص في حفنة ولفه في طبقتين من الفيلم. ضعه في وعاء وضعه في الفريزر. يمكن وضعه على منصة نقالة في الغرفة ، بعد 12 ساعة ضع كل شيء في كيس وأرسله إلى التخزين.
كيفية تجميد حميض نبات القراص
تنمو الحميض والقراص في نفس الوقت. غالبًا ما تتضمن وصفات حساء الكرنب الأخضر كلا النباتين ، ويمكنك تجميدهما كمزيج في وعاء واحد. يمكن أيضًا استخدام الفراغ لملء الفطائر ، لذلك من الأفضل تقطيع النباتات إلى قطع وخلطها.
النسبة لا تهم ، ولكن في كثير من الأحيان يتم استخدام كلا النباتين بنفس المقدار:
- يعالج نبات القراص في محلول ملحي. يتم غسل سوريل جيدًا. يسمح له بان يجف.
- نقطع إلى قطع ونخلط.
- يأخذون كيسًا بلاستيكيًا كبيرًا ويقطعون فيه قطعًا ويربطونه.
- وزع في طبقة متساوية في الجزء السفلي من حجرة التجميد.
من السهل قطع الجزء الضروري لاستخدام الطهي من فحم حجري مجمد رقيق
يمكن سكب الخضار المقطعة في أكياس مفرغة من الهواء لجزء واحد ويتم التعرف عليها على الفور في الحجرة. يمكن تبسيط طريقة الحصاد هذه ويمكن تجميد النباتات بحزمة من الحميض والقراص. لفها في غلاف بلاستيكي ، املأ كيسًا أو حاوية بحزم وضعها في الكاميرا.
تجميد هريس نبات القراص
يتم استخدام جميع الأجزاء الهوائية للمصنع للمعالجة. سيكون الناتج كتلة سائلة متجانسة.
كيفية تجميد هريس نبات القراص:
- يتم تقسيم الخضر المعالجة إلى قطع بحيث تدخل في الخلاط.
- أضف 60 مل من الماء ، وطحنها إلى مادة متجانسة.
- تصب في أواني خبز السيليكون أو رف مكعبات الثلج. جمد حتى تصلب الهريس تمامًا.
أخرجه من الحاوية في كيس أو وعاء وضعه في غرفة
يستخدم الفراغ للصلصة أو الحساء. يمكن استخدامه لأغراض تجميلية كقناع للوجه أو إضافته إلى الماء لشطف الشعر بعد غسل الشعر بالشامبو.
تجميد القراص المقشر
في هذه الطريقة ، يتم استخدام نبات صغير ، يتم حصاد القمم فقط ، حوالي 10-12 سم لكل منها.يمكن تخطي العلاج في محلول ملحي ، يكفي شطف نبات القراص جيدًا تحت الصنبور.
كيفية تجميد المواد الخام:
- تُغمس الكتلة الخضراء في الماء المغلي وتُحفظ لمدة 4-6 دقائق.
- يتم التقاط المواد الخام وإلقائها في منخل أو مصفاة.
يمكنك استخدام ملعقة مثقوبة للاستخراج من الماء المغلي.
- عندما يستنزف الماء وتبرد المادة الخام ، اعصرها في أجزاء صغيرة.
- ضعها في أوعية صغيرة وضعها في الفريزر.
حتى لا تشغل المنتجات مساحة كبيرة ، يتم استخدام أكياس مفرغة من الهواء.
شروط وقواعد التخزين
قم بتخزين نبات القراص في الوعاء الذي تم تجميده فيه في الأصل. استخدم فقط حجيرة الفريزر. درجة الحرارة ثابتة ، الحد الأدنى للمؤشر هو -16 0ج. قم بإذابة الكمية المطلوبة للطهي ، لا تخضع قطعة العمل لإجراء متكرر. وفقًا لتقنية وضع العلامات ومتطلبات التخزين ، لا يفقد نبات القراص قيمته الغذائية حتى الحصاد التالي.
استنتاج
هناك عدة طرق لتجميد نبات القراص: جمعه في حزم وتعبئته في غلاف بلاستيكي ؛ اصنع البطاطا المهروسة ، وصبها في حاويات وجمّدها. أسهل طريقة هي وضع الأوراق في أكياس. لمحبي حشوات الخبز ، يتم غلي نبات القراص مسبقًا. يمكنك صنع عصير من الكتلة الخضراء ، وتصفيته وتجميده لإضافته إلى كوكتيل فيتامين في الشتاء.
