محتوى
- 1 هل من الممكن تجميد عنب الثعلب
- 2 فوائد عنب الثعلب المجمد
- 3 كيفية تجميد عنب الثعلب في الثلاجة لفصل الشتاء
- 4 وصفة كاملة عنب الثعلب المجمدة
- 5 عنب الثعلب المجمد لفصل الشتاء مع السكر
- 6 جمد عنب الثعلب على شكل بطاطس مهروسة لفصل الشتاء
- 7 وصفة لتجميد عنب الثعلب في شراب السكر لفصل الشتاء
- 8 كيفية تجميد عنب الثعلب مع أنواع التوت الأخرى
- 9 ما يمكن صنعه من عنب الثعلب المجمد
- 10 قواعد التخزين وإزالة الصقيع
- 11 استنتاج
عند مقارنة طعم عنب الثعلب مع أنواع التوت الأخرى - الفراولة والتوت والكرز ، فمن المرجح أن يخسر. لكن من حيث محتوى الفيتامينات ، لا يوجد بها الكثير من المنافسين. لفترة طويلة ، كانت أكثر طرق حصاد التوت شيوعًا لفصل الشتاء هي التعليب - المربى والكومبوت والمربى. اليوم ، يحاول الكثيرون تجميد عنب الثعلب لفصل الشتاء في مجمد الثلاجة للحفاظ على جميع المواد القيمة والخصائص المفيدة والذوق.
الطريقة بسيطة ، وبأسعار معقولة ، ولا تتطلب الكثير من الوقت ، واستثمارات إضافية في الميزانية. هناك عدة خيارات. يجب أن تعرف كيف وفي أي شكل يمكنك تجميد التوت بحيث تكون الفراغات الناتجة لفصل الشتاء لذيذة وصحية ومطلوبة.
هل من الممكن تجميد عنب الثعلب
بفضل وظائف المجمدات والثلاجات الحديثة ، أصبح من الممكن تجميد أي خضروات أو فواكه أو أعشاب تقريبًا مع الحصول على منتجات عالية الجودة. مع نفس النجاح ، يمكن تجميد عنب الثعلب لفصل الشتاء. الميزة الرئيسية لهذه المنتجات هي جودتها العالية ، والحفاظ على جميع الخصائص بعد إزالة الجليد.
من بين الطرق الرئيسية للتجميد:
- بكميات كبيرة
- مع سكر؛
- في شراب
- مثل البطاطس المهروسة
- متنوع مع مكونات أخرى.
عند تحضير التوت وتجميده واستخدامه مرة أخرى ، من الضروري الالتزام بالقواعد الأساسية للتعبئة والتخزين والحفاظ على نظام درجة الحرارة.
فوائد عنب الثعلب المجمد
عندما تقوم بتجميد عنب الثعلب لفصل الشتاء في المنزل ، يتم الحفاظ على الجزء الرئيسي من العناصر الغذائية الموجودة فيه. لا يتجاوز فقدان الفيتامينات من هذه المعالجة 10٪ ، لذا فإن ذوبان التوت هو مخزن حقيقي للمواد المفيدة للجسم. يشملوا:
- الفيتامينات B ، PP ، A ، E ؛
- اليود؛
- الموليبدينوم.
- البوتاسيوم.
- الكالسيوم.
- حديد؛
- الزنك.
- الفلور.
- المغنيسيوم؛
- ألياف غذائية
- الأحماض العضوية.
بسبب هذا التركيب الكيميائي ، فإن عنب الثعلب ، حتى بعد التجميد ، له الكثير من الخصائص العلاجية:
- يحفز عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
- يساعد على تقوية الأوعية الدموية وتحسين الدورة الدموية ؛
- له تأثير مفرز الصفراء ومدر للبول.
- يزيل أملاح المعادن الثقيلة ؛
- له تأثير ثبات على الجهاز العصبي ؛
- يعزز المناعة
- يمنع السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
- يحارب بنجاح فقر الدم لدى النساء الحوامل ؛
- يزيل الإمساك.
تمتلك هذه الخصائص كل من عنب الثعلب الناضج وغير الناضج ، والذي تم تجميده - بشرط تخزين التوت بشكل صحيح.
كيفية تجميد عنب الثعلب لفصل الشتاء في الثلاجة
للحصول على منتج صحي ، تحتاج إلى طهي التوت الكامل الناضج دون ظهور علامات المرض. يتم الحصاد في الطقس الجاف الدافئ في الصباح. أفضل الأصناف هي تلك ذات القشرة السميكة واللحم الحلو. قشرة رقيقة - تستخدم للتجميد في شراب أو لتحضير المهروس.
يتم فرز التوت وإزالة الأوراق والأغصان وتقليم ذيول.
يُغسل عنب الثعلب تحت الماء الجاري البارد في مصفاة أو مصفاة وينتشر على منشفة حتى يجف. إذا بقيت الرطوبة ، فبعد وضعها في الثلاجة ، تتحول التوت إلى كرة ثلج واحدة.
عند حصاد عنب الثعلب لفصل الشتاء ، يتم التجميد عند درجة حرارة -30 ... -35 درجة مئوية. يتم إجراء المزيد من التخزين طويل الأجل عند درجة حرارة -18 ... -25 درجة مئوية في حجيرات التجميد في الثلاجات أو في غرف ذات حجم كبير والقدرة على ضبط درجات حرارة منخفضة.
وصفة كاملة عنب الثعلب المجمدة
يعتبر التوت الكامل ، الذي يتم حصاده لفصل الشتاء ، أساسًا جيدًا لإعداد العديد من الأطباق: الزبادي ، والكومبوت ، ومشروبات الفاكهة ، وحشوات الفطائر ، والكعك ، والكعك. بعد إزالة الجليد ، لا يفقدون مظهرهم ، ويظل الطعم مرتفعا.
وفقًا للمراجعات ، فإن تجميد عنب الثعلب مع التوت الكامل لفصل الشتاء هو أسهل وأسرع طريقة. هذا يتطلب:
- قم بإعداد عنب الثعلب ، أو منصات نقالة ، أو أوراق الخبز ، وورق البرشمان ، والأكياس مسبقًا.
- قم بتحرير مساحة في الفريزر.
- قم بتغطية المنصات وأوراق الخبز بالورق.
- ضعي عنب الثعلب في وعاء مُجهز في طبقة واحدة.
- ضع الصواني في الفريزر لمدة 4 ساعات على الأقل.
- أخرج الصواني من الفريزر ، ارفع الرق وصب التوت في الأكياس باستخدام ملعقة خشبية حتى لا "تلتصق" بيديك.
- ضع ملاحظات على المحتويات ، وأوقات التجميد في الأكياس.
- ضع الأكياس في الفريزر.
تخزين المنتج - ثلاثة أشهر على الأقل.
عنب الثعلب المجمد لفصل الشتاء مع السكر
غالبًا ما تستخدم ربات البيوت هذه الوصفة لتجميد عنب الثعلب بالسكر. انها ليست كثيفة العمالة. للطبخ سوف تحتاج:
- أكياس أو حاويات بأغطية ؛
- 2 كغم من التوت
- 700 جرام سكر حبيبي.
لعمل حصاد عالي الجودة لفصل الشتاء ، يجب عليك:
- اجمع أو اشتري التوت الكامل الكثيف واشطفه ونظفه من الحطام والذيل.
- جفف عنب الثعلب تمامًا.
- نسكبها في وعاء كبير ونضيف السكر المطبوخ.
- قلّب المكونات.
- املأ الحاويات أو العبوات بالتوت ، مع وضع كل منها لا يزيد عن 500 جرام (للاستخدام لمرة واحدة).
- أغلق بإحكام وضعه في الفريزر.
يجب أن تكون أكياس التخزين سليمة ، ويجب أن تكون الحاويات نظيفة وخالية من الروائح الغريبة ، ويجب أن تكون الأغطية محكمة الإغلاق. الأواني الزجاجية غير مناسبة لتخزين المجمد حيث يمكن أن تنفجر من البرد.
جمد عنب الثعلب على شكل بطاطس مهروسة لفصل الشتاء
عنب الثعلب شديد النضج له جلد رقيق ، لذلك يمكن أن ينفجر. أفضل استخدام لهذا التوت هو صنع البطاطس المهروسة ، ثم التجميد. لهذا الغرض ، يتم سحق التوت المغسول والمقشر جيدًا. ينصح الخبراء باستخدام دافعات خشبية عادية ، لأن ثمار عنب الثعلب تفقد معظم الفيتامينات من ملامستها للأجزاء المعدنية في الخلاط أو مفرمة اللحم.
يضاف السكر إلى الهريس الناتج بمعدل 400 جرام لكل كيلوجرام من عنب الثعلب ، وإذا كان التوت شديد الحموضة فيمكن زيادة الكمية. يُخلط المهروس جيدًا ويوضع في أجزاء صغيرة في حاويات ويُبرد في الثلاجة. بعد التبريد ، يتم إغلاق الحاويات بإحكام ووضعها في الفريزر.
في وصفة تجميد عنب الثعلب لفصل الشتاء على شكل بطاطس مهروسة ، لا يمكنك تضمين السكر. في هذه الحالة ، سيكون محتوى السعرات الحرارية للمنتج أقل بكثير ، ولن تقل خصائصه المفيدة.
وصفة لتجميد عنب الثعلب في شراب السكر لفصل الشتاء
خيار التجميد في شراب السكر ، مثل الخيار السابق ، مناسب للتوت المفرط أو الأصناف ذات القشرة الناعمة. يمكن استخدام هذا التجميد ليس فقط للطهي ، ولكن أيضًا كحلوى منفصلة جاهزة.
سوف تحتاج:
- توت عنب الثعلب
- سكر (0.5 كجم) ؛
- ماء (1 لتر).
لإعداد قطعة عمل ، يجب عليك تنفيذ عدد من الخطوات المتسلسلة:
- اغلي شرابًا سميكًا مع السكر والماء.
- تبريده.
- رتب التوت المحضر في حاويات.
- صب شراب عنب الثعلب فوقها.
- ضع الحاويات في الفريزر.
- لا تغطيه بأغطية لمدة يومين.
- يجمد.
- أغلق بإحكام مع الجفن.
كيفية تجميد عنب الثعلب مع أنواع التوت الأخرى
بالنسبة للأطفال ، يمكن أن يكون هريس التوت طعامًا شهيًا حقيقيًا ، حيث تشمل ربات البيوت عنب الثعلب والكشمش الأحمر والأسود ونبق البحر والفراولة. ستعمل الفاكهة الصغيرة والكبيرة والناعمة والصلبة. بعد سحقهم ، أضف 5 ملاعق كبيرة من السكر لكل 500 جرام من الكتلة واخلطهم. توضع حبات عنب الثعلب الكاملة أو شرائح الفراولة في البوريه النهائي. يُنقع الخليط لمدة ساعة ، وبعد ذلك يُسكب في قوالب سيليكون ويوضع في الفريزر. بمجرد أن يتجمد المهروس ، يتم إزالته من القوالب ووضعه في أكياس وتخزينه في الفريزر.
يمكن استخدام التجميد بعد التسخين كحلوى جاهزة للأطفال أو كأساس لصلصات الفطائر وكعكات الجبن.
ما يمكن صنعه من عنب الثعلب المجمد
ربات البيوت من ذوي الخبرة ، وترك ملاحظاتهم على عنب الثعلب المجمد ، لاحظوا أنهم إعداد ممتاز للعديد من الأطباق.
أحد أسهل الحلول هو صنع عصير ، والذي ، بالإضافة إلى عنب الثعلب ، ستحتاج إلى موز - للسمك أو المكسرات أو البذور أو النخالة - لمذاق أكثر ثراءً ، بالإضافة إلى العصير أو الحليب.
سيتم الحصول على توابل حار للحوم أو الأسماك من حصاد عنب الثعلب والشبت والثوم.
يخدم التوت المجمد كملء مع طعم مشرق للخميرة ، فطائر الكيك القصير ، الكعك.
في أغلب الأحيان ، يتم استخدام التوت المجمد لصنع الهلام والكومبوت والهلام.
أسهل طريقة هي تذويب منتج صحي وتناوله بالشكل الذي تم تحضيره للتجميد.
قواعد التخزين وإزالة الصقيع
للحفاظ على الجودة المناسبة للمنتجات ، يجب عليك اتباع قواعد تخزينها وفك تجميدها قبل الاستخدام:
- يجب أن يتم تجميد التوت بسرعة ، في أجزاء صغيرة ؛
- درجة الحرارة المثلى لتخزين الطعام لمدة 10 أشهر حوالي -20 درجة مئوية ؛
- يتم تشغيل وظيفة التجميد "التجميد العميق" قبل يوم واحد من الاستخدام ؛
- لا ينبغي وضع عنب الثعلب المجمد بجانب اللحوم أو منتجات الأسماك حتى لا يكون لها رائحة كريهة ؛
- لا يستحق ملء الصناديق والغرف بالكامل ، لأنه في الحالة المجمدة ، يزيد حجم التوت بنسبة 10 ٪ على الأقل من الأصل ؛
- تتم عملية إزالة الجليد تدريجياً ، حيث يتم نقل الحاوية إلى الرف السفلي للثلاجة ؛
- بعد إزالة الجليد ، يجب استهلاك المنتج ؛ التجميد المتكرر غير مقبول ؛
- كومبوت ، جيلي ، يمكنك طهي الطعام فور إخراج الحاوية من الفريزر.
استنتاج
تجميد عنب الثعلب لفصل الشتاء في الفريزر ليس بالأمر الصعب. نتيجة لذلك ، يتم الحصول على منتج مفيد للغاية يدعم الجهاز المناعي في الشتاء ، ويساعد على التعامل مع العديد من الأمراض ، وسيصبح أساسًا ممتازًا للأطباق. في الوقت نفسه ، يجب أن تتذكر بالتأكيد مراعاة قواعد حصاد التوت وتخزينه واستخدامه مرة أخرى.
