الكاكي المجمد: فوائد ومضار للجسم ، يفقد خصائصه أم لا

فاكهة البرسيمون هي فاكهة صحية للغاية ومصدر مهم للفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية لعمل الجسم بشكل طبيعي. ومع ذلك ، للأسف ، يتميز بشكل واضح "الموسمية". تظهر الفواكه الطازجة على أرفف المتاجر حرفيًا لمدة 2-3 أشهر ، ثم مرة أخرى عليك الانتظار لمدة عام آخر. يتم حل مشكلة مثل هذا "العجز" إذا تم تجميد الكاكي في الوقت المناسب لفصل الشتاء. في الوقت نفسه ، ستعاني "قابلية ظهورها" ، لكن الفوائد ستبقى لفترة طويلة.

هل تفقد البرسيمون المجمد خصائصه

إذا تم تجميد الثمار ، فلن يؤثر ذلك على الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي تحتوي عليها. يتم الاحتفاظ بفوائد هذه الفاكهة بعد التعرض لدرجات حرارة منخفضة بشكل كامل. إن وجود فيتامينات A ، C ، المجموعة B ، PP ، فيتوسترولس عالي التركيز هو سمة مميزة ، وكذلك:

• البوتاسيوم.
• الكالسيوم.
• المغنيسيوم؛
• اليود؛
• السدادة؛
• المنغنيز.
• نحاس؛
• الكروم.
• الموليبدينوم.
• كوبالت

إذا تم تجميد الفاكهة ، فإنها لا تحتفظ فقط بالطعم ، ولكن أيضًا بالفوائد.

مع هذه التركيبة الغنية ، تكون الآثار المفيدة المعقدة للفاكهة على الجسم كما يلي:

• زيادة في النغمة العامة ، والتحمل البدني والعقلي ، ومقاومة الإجهاد ، وفي نفس الوقت ، والتهيج غير المبرر ، والقلق يختفي ؛
• تقوية المناعة ، الشفاء بوتيرة سريعة بعد مرض فيروسي أو معدي ، جراحة ؛
• تقوية جدران الأوعية الدموية ، واستعادة مرونتها والحفاظ عليها ، والتطهير من "لويحات" الكوليسترول (مفيدة للغاية للدوالي وتصلب الشرايين) ، وتطبيع ضغط الدم ؛
• تنشيط دفاع الجسم ضد الآثار السلبية للعوامل البيئية ، وتحييد الجذور الحرة ، والحفاظ على الشباب لفترة طويلة ، وتحسين حالة الجلد والشعر والأظافر ؛
• تسريع عمليات تجديد الأنسجة على المستوى الخلوي ؛
• مكافحة نقص الحديد في الدم ، وتحفيز تكوين خلايا الدم الحمراء ، بالنسبة للنساء ، تساعد الفاكهة في الحفاظ على مستوى الهيموغلوبين أثناء الحيض ؛
• تطبيع الجهاز الهضمي ، وإزالة السموم والسموم ؛
• الوقاية من تطور أمراض الأورام ، وفقًا لبعض التقارير ، يمكن للفاكهة أن تحيد ليس فقط المواد المسببة للسرطان ، ولكن أيضًا المواد المشعة والسامة وأملاح المعادن الثقيلة ؛

لماذا تجمد الكاكي

يتم تجميد البرسيمون لسببين رئيسيين:

1. لتتمكن من تناول هذه الفاكهة الموسمية في أي وقت من السنة. البعض ببساطة ليسوا مستعدين لقبول حقيقة أن الكاكي يظهر على أرفف المتاجر لبضعة أشهر فقط من العام. يمكن أن تؤكل الفاكهة الموجودة في الفريزر بهذه الطريقة تمامًا أو استبدالها بالبرسيمون الطازج في أي وصفة تتطلب ذلك.
2. لتحسين ذوقها. ما إذا كانت الفاكهة "متماسكة" في الفم غير سارة ، من المستحيل تحديد مظهر الثمرة (بالطبع ، إذا لم تكن خضراء تمامًا).في مثل هذه العينات ، لا يعاني الذوق فقط ، بل قد يؤدي استهلاكها إلى حدوث اضطراب في المعدة و / أو الأمعاء. يعتبر التانين الموجود "مسؤولاً" عن اللزوجة التي يتم تدميرها تحت تأثير درجات الحرارة السلبية.

كم من الوقت يمكن تخزين الكاكي في الفريزر

إذا احتفظت بالفواكه المجمدة في الفريزر عند درجة حرارة ثابتة تبلغ 18 درجة مئوية ، فسيتم الحفاظ على مذاقها وقيمتها الغذائية والطاقة وخصائصها المفيدة لمدة عام. يجب أن نتذكر أنه بمجرد تجميد الفاكهة ، لا يمكن إذابتها وتجميدها مرة أخرى. بعد مثل هذه التلاعبات ، يتحول البرسيمون إلى عصيدة بنية غير شهية.

يجب أن تكون الفاكهة المجمدة محكمة قدر الإمكان ، باستثناء دخول الهواء. للقيام بذلك ، يتم لف البرسيمون بعدة طبقات من فيلم التشبث أو وضعه في أكياس تجميد خاصة قابلة لإعادة الاستخدام مع سحاب.

في حالة عدم وجود إحكام ، يجب أن تأخذ رفًا منفصلًا من البرسيمون في الفريزر. من أجل تجنب نقل البكتيريا المسببة للأمراض ، يجب أن تبقى الفاكهة بعيدًا عن اللحوم والدواجن والأسماك والفطر.

كيفية اختيار البرسيمون للتجميد

لزيادة العمر الافتراضي لثمار الكاكي المجمد ، تحتاج إلى اختيار فواكه طازجة مناسبة لذلك:

1. ناضجة ، لكنها ليست ناضجة. يمكن تحديد الأول من خلال ظل الجلد (يختلف بشكل ملحوظ حسب التنوع) ، سطوعه وتشبعه. لفهم أن الفاكهة مفرطة النضج ، يكفي الضغط عليها بإصبعك برفق. الفاكهة التي لا تصلح للتجميد سوف تنخفض.
2. عدم وجود حد أدنى من الضرر للجلد ، وانتهاك سلامته. يجب أن يكون الغلاف أملس ولامع. العينات ذات الشقوق والخدوش والبقع الداكنة على الجلد ، والتي تشبه بشكل مثير للريبة العفن ، والعفن ، والنباتات الدقيقة المسببة للأمراض الأخرى ، ليست مناسبة للتجميد.
3. الوجود الإلزامي للأوراق والسيقان. يجب أن تكون جافة ولها لون بني مخضر موحد.

تعتمد جودة "المادة الخام" بشكل مباشر على ما إذا كان البرسيمون المجمد سيستمر لفترة طويلة وماذا سيكون مذاقه ومظهره بعد إذابة الثلج.

أفضل خيار للتجميد هو البرسيمون متوسط ​​الحجم. تشغل الفاكهة الكبيرة جدًا ، إذا وضعت كاملة في الحجرة ، مساحة كبيرة. غالبًا ما لا تختلف الكاكي الصغيرة في الذوق والرائحة الواضحة.

كيفية تجميد الكاكي للتخزين طويل الأمد

يمكنك تجميد الكاكي لفترة طويلة بعدة طرق. عند الاختيار ، يتم إرشادهم بمقدار المساحة الخالية الموجودة في المجمد. من المهم أيضًا كيفية التخطيط لاستخدام الفاكهة لاحقًا.

كليا

أسهل طريقة هي تجميد الكاكي الكامل. خوارزمية الإجراءات هي كما يلي:

1. اغسل الكاكي في ماء جاري بارد. لا يمكنك جعل ضغطه قويًا جدًا ، يمكنك إتلاف الجلد الرقيق واللب الرقيق. اشطف بشكل خاص في منطقة القصبة. لا ينصح بإزالته حفاظا على سلامة الثمرة.
2. انشر الثمار على المناشف الورقية أو العادية والمناديل. اتركيه ليجف تمامًا. حتى القطرات الفردية أو "غشاء مائي" رفيع على سطح الجلد في الفريزر يتحول إلى بلورات ثلجية ، "تمزق" اللب واللب.
3. ضعي كل حبة من البرسيمون في كيس بلاستيكي عادي أو كيس بلاستيكي خاص للتجميد أو لفه في 2-3 طبقات من ورق التغليف.
4. احفظه في الفريزر لمدة 12 ساعة على الأقل.

يتطلب تخزين الكاكي المجمد مساحة كبيرة

في القطع

إذا تم تجميد الكاكي بهذه الطريقة ، فسيكون مثاليًا لمن يخططون لاستخدامه كملء للخبز ، وكمكون في السلطات والحلويات. التحضير في هذه الحالة هو نفسه كما هو موضح أعلاه. ثم يتصرفون هكذا:

1. قم بإزالة القصبة. باستخدام سكين حاد بشفرة رفيعة ، قم بتقطيع الكاكي إلى قطع بالحجم والشكل المطلوبين ، وإزالة البذور في هذه العملية. في أغلب الأحيان ، تنقسم الثمرة إلى أربعة أو ستة أو ثمانية أجزاء.
2. رتب القطع على صواني بلاستيكية يمكن التخلص منها ، أو حاويات ، وبطِّن الجزء السفلي بالسيلوفان أو ورق القصدير أو ورق الخبز. لفها بغشاء لاصق مع الحرص على عدم إتلاف المحتويات. يمكنك أيضًا استخدام أوعية الطعام البلاستيكية. في هذه الحالة ، الفيلم غير مطلوب ، سيتم توفير إحكام من خلال غطاء الحاوية. لا يمكن تخزين القطع في حاويات مفتوحة ومنصات نقالة ؛ فهي تمتص بسرعة أي روائح غريبة.
3. قم بتجميد الكاكي عن طريق إزالة أوعية الفاكهة في الفريزر لمدة 12 ساعة على الأقل.

لا تجعل قطع الكاكي صغيرة جدًا ، وإلا ستتحول إلى عصيدة عند إذابتها.

هريس

إذا قمت بتجميد هريس الكاكي ، فيمكن إضافته إلى الحبوب والعصائر وكتلة الخثارة والحلويات الأخرى ذات القوام المماثل. قم بإعداده على النحو التالي:

1. تتم إزالة الساق من الفواكه المغسولة والجافة. ثم يتم تقطيعها إلى نصفين ، وإزالة العظام ، وإزالة الجلد ، أو استخراج اللب بملعقة.
2. يُطحن اللب في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. يمكن أيضا أن تكون مفروم أو حتى مبشور.
3. قسّم الهريس إلى حاويات صغيرة يمكن التخلص منها وأكياس بلاستيكية محكمة الغلق. غطيها بغشاء بلاستيكي في الأعلى. ضعه في الفريزر لمدة 8-10 ساعات.

إذا جمدت البطاطس المهروسة ، فلن يشغل الكاكي مساحة كبيرة في الفريزر.

كيفية تجميد الكاكي حتى لا يتماسك

لكي يفقد الكاكي لزوجته غير السارة ، يجب تجميده بالكامل وفقًا لنفس الخوارزمية الموضحة أعلاه. الحد الأدنى لفترة "التعرض" 2-3 ساعات. لكن من الأفضل الانتظار 10-12 ساعة. عندها لن تختفي فقط القابض المزعج ، بل سيصبح البرسيمون المجمد أكثر حلاوة بشكل ملحوظ.

يمكن تفسير "التحول" بسهولة من خلال حقيقة أن التانين ، الذي يثير ظهور طعم قابض في الفم ، يتم تدميره في درجات حرارة دون الصفر. وبالتالي ، يمكن تحسين طعم الكاكي غير الناضج بشكل ملحوظ.

كيفية تذويب الكاكي

من المهم إذابة الكاكي المجمد بشكل صحيح. هناك عدة طرق للقيام بذلك أيضًا. وسيتعين عليك اختيار أيهما أكثر أهمية - السرعة أم الجماليات.

سريع

يذوب البرسيمون سريعًا إذا ضعه في وعاء مملوء بالماء الساخن (40-45 درجة مئوية) بدون تفريغ أو حتى إزالة ورق التغليف. يجب أن تغطي الفاكهة بأكملها. عندما يبرد ، يتغير الماء.

يمكن أن تؤكل الكاكي المجمد الكامل في 1.5-2 ساعة. تستغرق قطع وأجزاء صغيرة من هريس الفاكهة وقتًا أقل.

الفاكهة الكاملة مع طريقة تذويب سريعة تفقد شكلها ، ويتحول اللب إلى عصيدة

في الميكروويف

بعد إزالة طبقة التغليف من الحاوية ، توضع الفاكهة المجمدة في قاع طبق عميق خاص لفرن الميكروويف ، مع صب الماء على القاع بطبقة بسماكة 1.5-2 سم. ثم وضع "إزالة الجليد" (إذا متاح) ، مع التركيز على الوزن التقريبي لثمار الكاكي. إذا لم يكن للجهاز مثل هذه الوظيفة ، يتم ضبطه ببساطة على الحد الأدنى من الطاقة.

في الجسم الحي

سوف يستغرق الأمر حوالي 4-5 ساعات لتذويب ثمار البرسيمون بشكل طبيعي.تتم إزالة طبقة التغليف من الثمار المستخرجة من الفريزر ، ويتم إخراجها من الكيس والوعاء والحاوية الأخرى ونقلها إلى الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. تصل عملية إزالة الجليد إلى "النتيجة المنطقية" عند درجة حرارة الغرفة.

بعد الإذابة "الطبيعية" ، تحتفظ الفاكهة بشكلها وفوائدها ، ولا يتغير قوام اللب عمليًا

ماذا يمكنك أن تفعل مع الكاكي المجمد

يستخدم الكاكي المجمد ، مثل الكاكاو الطازج ، على نطاق واسع في الطهي:

• يتم تحضير الموس ، والهلام ، والحلويات منه ؛
• تضاف البطاطا المهروسة إلى الآيس كريم والعصائر وغيرها من كوكتيلات الفاكهة والزبادي محلي الصنع وكتلة الخثارة والكريمات والحلويات مع الجبن الكريمي ؛
• يحول الفاكهة إلى حشوة للمخبوزات الحلوة أو طبقة للكعك ؛
• تحضير السلطات (يتناسب البرسيمون جيدًا مع أي سلطة خضراء أو جبن أو مكسرات).

إضافة جيدة للحلويات البرسيمون - النعناع والمكسرات والشوكولاتة الداكنة

لا يقتصر نطاق تطبيق الكاكي المجمد على الطهي فقط. يتم تحضير أقنعة الوجه محلية الصنع منه. يتم خلط اللب بنسبة متساوية تقريبًا مع:

• صفار البيض
• عسل؛
• أي زيت أساسي يستخدم في التجميل ؛
• منتجات الألبان محلية الصنع (الجبن والقشدة والقشدة الحامضة والزبادي).

إن مسار هذه الأقنعة ، الذي يتراوح من 10 إلى 12 "جلسة" بفاصل 3-4 أيام ، يوفر تغذية مكثفة للبشرة ، ويوحد لونها ، ويعيد بشرة صحية منتعشة. كما يمكن ملاحظة تأثير الرفع الواضح.

يعد البرسيمون أحد أكثر العلاجات فعالية لتجديد شباب البشرة في ترسانة مستحضرات التجميل المنزلية.

استنتاج

إذا قمت بتجميد الكاكي لفصل الشتاء ، مع مراعاة القواعد البسيطة ، يمكنك تزويد نفسك بإمدادات من الفواكه اللذيذة والصحية للغاية للعام المقبل ، قبل "الموسم" التالي مباشرة. المواد الموجودة فيها ، والضرورية للجسم ، يمكن تحملها عن طريق خفض درجة الحرارة دون المساس بخصائصها. لكن التانين ، "المسؤول" عن اللزوجة غير السارة ، يتم تدميره ، وبالتالي ، بعد إزالة الجليد ، يتحسن طعم الكاكي بشكل كبير. يمكن تناوله على الفور أو استخدامه لتحضير الحلويات المختلفة والأطباق الأخرى.

مداخل الموصى بها

هل من الممكن تجميد نبات القراص لفصل الشتاء: قواعد وطرق التجميد

تجميد الكرز لفصل الشتاء في الفريزر بالمنزل: مع وبدون عظم

زهر العسل في الفريزر: كيفية تجميده لفصل الشتاء

كيفية تجميد مظلات الفطر لفصل الشتاء

كيفية تجميد فطر البورشيني لفصل الشتاء في المنزل

هل من الممكن تجميد الصفوف وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح

الكشمش الأحمر: مجمد لفصل الشتاء

هل من الممكن تجميد العنب البري لفصل الشتاء