محتوى
يعد طهي فطر البورسيني المجمد أمرًا معتادًا في العديد من مطابخ العالم. تحظى عائلة البوليتوس بتقدير كبير في السوق لمذاقها الرائع ورائحتها الممتازة للغابات. يعرف جامعو الفطر ذوو الخبرة أنه يجب جمع المنتج القيم من يونيو إلى أكتوبر بعد هطول الأمطار الغزيرة. ينمو فطر بورسيني في الغابات المختلطة ومزارع البتولا وعلى الحواف ، وبعد الحصاد يمكن طهي المنتج طازجًا أو معلبًا أو مجففًا أو مجمدًا.
بوليتوس مجمد كامل ومقطع
ما يمكن طهيه من فطر البورسيني المجمد
البوليتوس المجمد يحافظ تمامًا على رائحة وطعم المنتج الطازج ؛ يمكنك طهي العشرات من الأطباق المستقلة المختلفة منها أو جعل عيش الغراب بورسيني أحد مكونات أي وصفة.
الفطر الملكي ، أي ما يسمى بممثلي البوليتوس الأبيض ، نتيجة للمعالجة الحرارية ، يمكن أن يتحول إلى حساء كريم ، إلى صلصة معكرونة أو بطاطس ، إلى مشوي ، جوليان ، ريزوتو ، لازانيا ، مقبلات فطر أو سلطة.
كيف لطهي فطر البورسيني المجمد
يجب فك تجميد المنتج بشكل صحيح قبل الاستخدام. في أغلب الأحيان ، يتم تجميد فطر البورسيني بالكامل طازجًا ، ولا يتم غسله حتى. عند إزالة الجليد ، تُغسل الأرجل والأغطية تحت الماء الجاري.
وصفات الفطر الابيض المجمدة
يجدر النظر في الأطباق الأكثر شعبية على أساس البوليتوس المجمد ، والتي يمكن أن تكون زخرفة لطاولة احتفالية أو عشاء منزلي لذيذ.
وصفة لفطر بورسيني المجمد المقلي في القشدة الحامضة
يمكنك قلي قطعة العمل في مقلاة ساخنة مع القليل من الكريمة الحامضة والحصول على مرق ممتاز مع أي طبق جانبي. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- فطر بورسيني مجمد - 0.5 كجم ؛
- كريمة حامضة من أي محتوى دهني - 200 جم ؛
- زيت نباتي - 40 مل ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
فاتح للشهية فطر بورسيني مقلي بالقشدة الحامضة
عملية الطهي خطوة بخطوة:
- اشطف القطع المجمدة وضعها على الفور في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. تقلى لمدة 10 دقائق ، حتى يتبخر الماء الزائد.
- نقطع البصل ناعما ونرسله إلى الفطر ، ويقلى لمدة 4 دقائق أخرى ، ويقلب الطبق باستمرار.
- تُسكب الكريما الحامضة فوق الكتلة ، ويُضاف الملح ، ويُضاف أي توابل ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.
- قدميها ساخنة كمرق اللحم مع أي طبق جانبي - البطاطس أو الأرز أو المعكرونة.
شوربة فطر مع فطر بورسيني مجمد
حساء الفطر العطري يزين مائدة الطعام في أي وقت من السنة ، يرضي طعم وفوائد المرق الساخن. لتحضير طبق أول لذيذ ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- فطر بورسيني مجمد - 400 جم ؛
- بطاطس - 400 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- بقدونس؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
- كريمة حامضة للتقديم.
خيار لتقديم مرق البوليطس الساخن المجمد
جميع المكونات مصممة لتصل إلى 2 لتر من الماء. عملية الطهي خطوة بخطوة:
- قم بإذابة المنتج الرئيسي في درجة حرارة الغرفة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات متساوية.
- قشر الجزر والبصل والخضروات فرمًا ناعمًا للقلي.
- نأخذ قدرًا بقاعدة سميكة ونذوب الزبدة ونضيف الجزر والبصل ونقلي الخضار على نار متوسطة.
- يُضاف البوليتس المُعد إلى المقلاة ويُقلى مع الخضار حتى تتبخر الرطوبة الزائدة.
- يُسكب الماء المغلي في قدر ، ويُغلى المرق ، ويُرمى مكعبات البطاطس فيه.
- يُطهى الحساء على نار خفيفة ويتبل بالملح ويضاف أي بهارات.
عند التقديم ، يُرش شوربة الفطر الساخنة بالأعشاب المفرومة ناعماً ، ويُضاف ملعقة من القشدة الحامضة.
شوربة فطر بورسيني مجمدة
من الصعب تخيل المطبخ الفرنسي التقليدي بدون مثل هذا الطبق. يتكون شوربة الكريمة الكلاسيكية من بوليتوس بري عطري مع كريمة ثقيلة ، تقدم ساخنة في أجزاء منفصلة في وعاء عميق.
مزين بأعشاب طازجة أو خبز محمص مقرمش
مكونات:
- فطر بورسيني مجمد - 300 جم ؛
- بطاطس - 2 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- زبدة - 40 جم ؛
- كريم الطهي - 100 مل ؛
- ماء - 1.5 لتر ؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- ضعي قطعة من الزبدة في قدر بقاع سميك ، وضعيها على نار متوسطة. يُضاف الفطر المغسول ويُقلى حتى يتبخر الماء الزائد.
- يُفرم البصل والجزر ناعماً ويقلى لمدة 15 دقيقة.
- قشروا البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة وضعوها في قدر.
- يُسكب في الماء الساخن ويُغلى حتى تنضج البطاطس.
- قم بتبريد الكتلة قليلاً ، واضرب بالخلاط حتى يصبح ناعماً ، ثم خفف بكريمة الطهي والحرارة ، لكن لا تغلي.
- يُسكب حساء الكريمة الجاهز في أوعية مقسمة ويُزين بالأعشاب الطازجة ، ويُقدم ساخنًا.
تحميص فطر البورشيني المجمد
يمكن أن تشكل الوجبات التي تعتمد على المنتجات الحرجية المغذية والقيمة أساس النظام الغذائي أثناء الصيام. لا توجد مكونات لحوم في الوصفة التالية ، فقط الخضروات الطازجة والبوليطس الصحي المجمد. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- فطر مجمد - 500 جم ؛
- البازلاء الخضراء الطازجة أو المجمدة - 300 جم ؛
- بطاطس - 5 قطع ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
- أوراق الخس للتقديم.
خيار التحميص الجاهز
عملية الطهي خطوة بخطوة:
- أرسل قطعًا مجمدة من المكون الرئيسي إلى مقلاة ساخنة ، واقليها حتى تتبخر الرطوبة الزائدة.
- يُرسل البصل المفروم إلى المقلاة ويُقلى لمدة 5 دقائق تقريبًا. انقل الكتلة إلى طبق نظيف.
- في نفس المقلاة ، تُقلى شرائح البطاطس الكبيرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يُمزج الفطر مع البطاطس ، ويُضاف البازلاء الخضراء ويُترك على نار خفيفة ، ويُغطّى ، حتى ينضج. يُتبّل الطبق بالملح ويُقدّم ساخناً ويُزيّن بالخس أو الأعشاب الطازجة.
اسباجيتي مع فطر بورسيني مجمد
المعكرونة بصلصة الفطر البيضاء ليست طبقًا بسيطًا كما يبدو. من المهم ملاحظة بعض الفروق الدقيقة - لا تفرط في طهي المعكرونة ، ولا تفرط في سلق الصلصة ولا تغرق المعكرونة في السوائل الزائدة. لتحضير السباغيتي بصلصة خاصة في أفضل تقاليد مطبخ البحر الأبيض المتوسط ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- فطر بورسيني مجمد - 200 جم ؛
- معكرونة المعكرونة - 150 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- زيت الزيتون - 30 مل ؛
- زبدة - 30 جم ؛
- كريم الطهي - 130 مل ؛
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
- الأعشاب البروفنسية حسب الذوق ؛
- حفنة من الأعشاب الطازجة.
مكرونة بالصلصة البيضاء
عملية الطهي خطوة بخطوة:
- أرسل كلا نوعي الزيت إلى مقلاة ساخنة ، واقلي البصل المفروم جيدًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضف البوليطس المجمد في قطع كبيرة إلى البصل ، واقليه لمدة 5 دقائق تقريبًا ، خلال هذا الوقت سوف تتبخر الرطوبة الزائدة.
- يُسكب كريم الطهي الثقيل في مجرى رقيق مع التحريك باستمرار.
- في قدر منفصل ، تُسلق المعكرونة في ماء مملح مع قليل من الأعشاب البروفنسالية.
- اسحب المعكرونة من المقلاة بالشوكة وأرسلها إلى صلصة الفطر. يقلب الطبق ويترك على نار خفيفة مكشوفة لبضع دقائق.
- قدمي المعكرونة الجاهزة في الصلصة البيضاء في أجزاء ، ورشي الأعشاب المفرومة ناعماً.
فطر بورسيني مفروم ومجمد
منتجات نصف منتهية مجمدة
يتم تحضير شرحات اللحم الخالية من الدهون أو الزارزي بنجاح من اللحم المفروم بالفطر ، ويمكن تجميدها مسبقًا أو تحضيرها من الفطر الكامل المأخوذ للتو من الفريزر.
يجب رمي المنتج فورًا في الماء المغلي ، وغليه لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم يُسمح له بالتجفيف على منخل.
مرر فطر بورسيني المبرد من خلال مفرمة اللحم ، اطبخ شرحات خفيفة لذيذة أو حشوة فطيرة أو فطيرة.
بطاطا مطهية مع فطر بورسيني مجمد
لا يجب أن يكون فطر البوليتوس الرائع جزءًا من أي وجبة ذواقة. يجعل محتوى البروتين الكبير من الممكن استبدال اللحوم بالفطر بأي شكل في الوصفات.
بطاطس مطهية بالفطر العطري
- بطاطس - 0.5 كجم ؛
- فطر - 400 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- ورقة الغار - 1 قطعة ؛
- حفنة من الأعشاب الطازجة.
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
عملية الطهي خطوة بخطوة:
- اغلي البوليطس المجمد في ماء مملح لمدة 7 دقائق ، ثم صفيه.
- قشر البطاطس والبصل وقطع الخضار عشوائيا.
- ضع الفطر والبصل والبطاطس في طبقات في مرجل أو ديك أو قدر بقاع سميك ، أضف القليل من الزيت النباتي والماء من الفطر.
- يُطهى المزيج على نار خفيفة ، ويُغطى حتى تصبح البطاطس جاهزة ، ويقدم ساخناً مع الأعشاب الطازجة.
محتوى السعرات الحرارية من فطر البورشيني المجمد
يحتوي 100 جرام من فطر البورشيني المجمد على 23 سعرة حرارية فقط ، وهو أقل من المنتج الطازج.
البروتينات - 2.7 جم ؛
الكربوهيدرات - 0.9 جم ؛
الدهون - 1 جم.
استنتاج
يمكنك طهي فطر بورسيني المجمد اللذيذ كل يوم وفقًا لوصفات مختلفة. يتضح دائمًا أن حساء الدورة الأولى أو الثانية القلبية أصلي ولذيذ وعطري بفضل لب العصير لملك الغابة.
