محتوى
ثمار شجرة التين ، أشجار التين (التين) حلوة ، غنية بالعصير ، مع لب دقيق للغاية. من الصعب إنقاذها أثناء النقل وحتى موسم الحصاد التالي. للقيام بذلك ، استخدم التجفيف والتجميد. تسمح لك الطريقة الأخيرة بالحفاظ ليس فقط على الخصائص المفيدة للمنتج ، ولكن أيضًا على مذاقه ورائحته. ما مدى سهولة تجميد التين لفصل الشتاء لاحقًا في المقالة.
يمكن تجميد التين في الفريزر
الطريقة الوحيدة تقريبًا للحفاظ على التين لفصل الشتاء هي تجميدها. وبالتالي ، يمكنك الحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن التي يحتوي عليها المنتج. هذه هي فيتامينات أ وفيتامين ب وأحماض الفوليك والأسكوربيك. هذه الفاكهة منخفضة السعرات الحرارية ، 47 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام ، مناسبة للتغذية الغذائية. يتدهور طعم ورائحة التوت قليلاً عند التجميد ، ولكن ليس حرجًا.
المجمدات الصدمية مناسبة لحصاد ثمار شجرة التين. في نفوسهم ، يتم الحفاظ على التوت تحت تأثير بخار الجليد الذي يغلفه بعد الغمر. في المجمد البسيط ، تكون الرطوبة عالية وتتحول الفاكهة إلى ثلج. سوف يتدهور مذاقه ومظهره بشكل كبير.
في المرة الأولى التي يتم فيها تجميد الثمار لمدة لا تزيد عن ساعة. توضع الثمار المقطعة على طبق مسطح وتوضع للتجميد في الحجرة. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يتم إخراج المنتج ونقله إلى أكياس ، ويتم ربطها بإحكام. بعد إعادة وضع الفاكهة في الفريزر للتخزين.
يمكن استخدام الفاكهة المذابة في الشتاء لصنع الفاكهة المطهية والهلام والمربى. يتناسب التين المجمد مع أطباق اللحوم.
يمكن استخدام هذا المنتج حتى من قبل مرضى السكر ، على عكس الفواكه المجففة. تحتوي الفواكه المجمدة على القليل من السكر ، ويمكن لأي شخص تجميد حبة التوت في المنزل.
أي التين يصلح للتجميد
فقط أنواع الفاكهة الداكنة مناسبة للتجميد لفصل الشتاء. إنه أقوى ، لا يتحول إلى عصيدة تحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة. يتم اختيار الثمار كاملة وغير تالفة ومتوسطة الحجم وليست مفرطة النضج. للتحقق من جودتها ، يمكنك الضغط برفق على القشرة. لا ينبغي أن يكون لينًا جدًا ، ولا يجب أن تكون هناك بصمات أصابع. حتى لو حدث انبعاج ، يجب أن تستقيم القشرة قريبًا.
للحفاظ على المذاق اللامع للتوت ، قبل التجميد ، يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة وتترك لتذبل في الشمس. بعد أن يتم إرسال التين إلى الفريزر.
كيفية تجميد التين في المنزل
في المنزل ، يتم تجميد التوت كليًا أو شرائح ، يمكنك استخدام أي من الطريقتين. لتجميد التين إلى شرائح ، قم بما يلي:
- تغسل الثمار المختارة بالماء البارد وتقطع السيقان.
- بعد تقطيع التين إلى 4 قطع.
- توضع الشرائح بعناية على طبق أو صينية مسطحة ، ثم ترسل إلى الفريزر لمدة 60 دقيقة.
- بعد ساعة ، بحد أقصى 6 ساعات ، تُرفع الشرائح من الفريزر وتوضع في أكياس بلاستيكية في طبقة واحدة. يمكنك استخدام حاويات التجميد البلاستيكية الخاصة. من الملائم جدًا تخزين الفاكهة الهشة فيها.
- الحقيبة مربوطة ، الحاوية البلاستيكية مغلقة بغطاء. يجب ألا تخترق روائح الطرف الثالث المنبعثة من المجمد داخل الكيس أو الحاوية.يمتص التين جيدًا روائح الأطعمة الحارة واللحوم والأسماك.
يمكنك تخزين مثل هذا التجميد لفصل الشتاء من 6 إلى 12 شهرًا. من الأفضل حصاد التين قبل الحصاد.
كيفية تجميد التين الكامل لفصل الشتاء
لهذه الطريقة في حصاد التين في الفريزر ، يتم اختيار ثمار غير ناضجة قليلاً. يتم غسلها بمياه جارية باردة وتترك لتصريفها. بعد أن تجف ، توضع على صينية خبز في طبقة واحدة وتتعرض لأشعة الشمس حتى تذبل. ستستمر هذه العملية من يوم إلى 3 أيام. في هذه الحالة ، من المهم عدم الحصول على فواكه مجففة.
بعد 2-3 أيام ، ينتشر التين على ورقة خبز ويرسل إلى الفريزر لعدة ساعات. ثم يخرجونها ونقلها إلى أكياس أو أوعية بلاستيكية. مختومة وإرسالها إلى الفريزر للتخزين. إذا كان هناك الكثير من التين ، في فصل الشتاء يتم تخزينها في الهواء الطلق أو على الشرفة في أكياس.
قبل التجميد لفصل الشتاء ، يمكنك تجفيف التين في مجفف خاص أو في فرن. يتم استخدام المجفف وفقًا للتعليمات. فقط لتجفيف ثم تجميد التوت الكامل بهذه الطريقة لن ينجح.
يمكنك تجفيف التين الكامل في الفرن. للقيام بذلك ، توضع الثمار المغسولة والمجففة على صفيحة خبز وتُرسل إلى فرن مُسخن مسبقًا إلى 40 درجة مئوية لمدة 8-12 ساعة. ثم يُسمح له بالتبريد وإرساله إلى ثلاجة التجميد لمدة ساعة. بعد ذلك ، يوضع المنتج النهائي في حاويات تخزين ويوضع في الفريزر لفصل الشتاء.
فترات التخزين
يحتفظ التين المجمد بصفاته لمدة عام تقريبًا. لكن من الأفضل تخزينه حتى الحصاد التالي. هذا حوالي ستة أشهر. الشيء الرئيسي هو منع ارتفاع درجة الحرارة في الفريزر أثناء التخزين وعدم تجميد المنتج مرة أخرى.
تقييمات التين المجمد
استنتاج
من الضروري تجميد التين لفصل الشتاء للحفاظ على خصائصه المفيدة. يتم ذلك باستخدام الفريزر التقليدي. على مدار العام يمكنك الاستمتاع بالفواكه العطرية الحلوة التي ستعود بفوائد كثيرة على الجسم الذي استنفد في الشتاء.
