تجميد الفلفل للحشو لفصل الشتاء: طازج ، كامل ، في قوارب ، أكواب

تجميد الفلفل في الشتاء للحشو هو طريقة حصاد شائعة. يحتفظ المنتج شبه النهائي بخصائصه المفيدة وطعمه لفترة طويلة. في عملية تحضير طبق محشو من منتج مجمد ، يتم إنفاق وقت أقل. يمكنك وضع الفريزر كاملاً أو تقطيع الفاكهة إلى قطع ، نيئة أو مبيضة.

خضروات معالجة قبل وضعها في حجرة الفريزر بالثلاجة

طريقة تجميد الفلفل لفصل الشتاء للحشو

للتجميد ، لا تستخدم محصول نباتي في فترة النضج المبكرة ، لأن الثمار لها لب رقيق. بالنسبة لطريقة المعالجة هذه ، تعد الأصناف المتوسطة والمتأخرة أكثر ملاءمة. يُباع الفلفل الحلو في محلات السوبر ماركت على مدار السنة ، ولكنه في الشتاء يكون من أصناف الدفيئة أو النضج المبكر ، وتكون مكوناته الغذائية أقل وطعمه أقل من طعم الخريف الذي يزرع في الحقول المفتوحة.

تعتبر عملية تجميد الفلفل للحشو حدثًا موسميًا ، مثل الحفظ ، لذلك في وقت قصير من الضروري تخزين أكبر قدر ممكن لفصل الشتاء.

تذهب خضروات الحشو إلى التجميد بدون قلب وساق ، ويتم قطعها بجزء من اللب ، والذي يمكن استخدامه لتخليل الفراغات الأخرى.

الفلفل ذو الخصائص المعينة عرضة للتجميد لفصل الشتاء كتحضير للحشو:

  1. يجب أن تكون الثمار ناضجة تمامًا وثابتة ومتنوعة ولا يهم اللون.
  2. يجب أن يكون السطح خالي من التلف الميكانيكي والبقع الداكنة والمناطق اللينة والعفنة.
  3. يُنصح بتناول الخضار من نفس الحجم.
  4. إذا كانت كمية كبيرة من المواد الخام عرضة للتجميد ، فمن الأفضل تقسيمها إلى أكياس تعبئة أو تفريغ الهواء إلى أجزاء ضرورية لتحضير واحد.
الأهمية! بعد الذوبان ، لا يمكن إعادة تجميد الثمار النيئة ، لأنها تفقد مرونتها ومعظم تركيبة الفيتامينات ، لذلك يصبح الحشو مستحيلاً.

فلفل حلو كامل سريع التجميد لفصل الشتاء للحشو

هناك عدة طرق للتجميد ، بعضها يتطلب تحضيرًا طويلًا ، والبعض الآخر يوفر الوقت ، ولكن على أي حال ، فإن المواد الخام للحشو اللاحق تتم معالجتها مسبقًا. يتم عمل شق دائري على ثمار نظيفة ويتم إزالة الجزء الداخلي مع الساق. ثم يتم غسل قطعة العمل بحيث لا تبقى أي بذور ، وتوضع شرائح على منديل لتصريف المياه ، وبعد ذلك تبدأ في المعالجة.

وصفة لتجميد الفلفل بسرعة لحشو الشتاء:

  1. يُفرك الجزء الداخلي من الفاكهة المعالجة والمجففة بقليل من الملح.
  2. اتركيه لبضع ساعات ، وخلال هذه الفترة ستتخلى الخضار عن بعض العصير وتصبح أكثر مرونة.
  3. يتم تصريف السائل الناتج ، ويتم غسل الملح المتبقي تحت الماء الجاري.
  4. تضاف ملعقة صغيرة من حامض الستريك إلى الماء المغلي بحجم 5 لترات ، ويتم خفض الشغل وإيقاف الموقد.
  5. بعد دقيقتين ، تُخرج الخضار بملعقة مثقوبة وتوضع في ماء بارد.

يصبح هيكل الخضار للحشو صلبًا ومرنًا.الجزئين سهل التوصيل. تُكدس الثمار فوق بعضها البعض في كيس وتوضع على الفور في الحجرة للتجميد.

قم بتجميد الفليفلة الحلوة في الشتاء للحشو

تعتبر الخضروات المسلوقة للتجميد لفصل الشتاء خيارًا مثاليًا ، وتصبح بنية التحضير غير قابلة للكسر والمنتج شبه النهائي جاهز تمامًا للحشو اللاحق.

تحضير المنتج قبل التجميد:

  1. صب الماء المغلي فوق الخضار المصنعة.
  2. يُشعل النار ويُطهى لمدة 4 دقائق ، ثم يُغلق الفرن ، ويُغطى الوعاء ويُترك الثمار في الماء الساخن حتى تبرد.
  3. انشر قطعة العمل على منديل حتى تتبخر الرطوبة تمامًا من السطح.

معبأة في أجزاء لاستخدامها مرة واحدة وتوضع في غرفة للتجميد.

تجميد الفليفلة الحلوة لحشو الشتاء في أكياس مقسمة

قبل الرئيسية تجميد تتم معالجة الخضار وغسلها والسماح لها بتصريف المياه. لإزالة الرطوبة المتبقية ، تُمسح الثمار من الداخل والخارج بقطعة قماش جافة أو منديل ورقي.

خضروات مبيضة في أكياس تغليف

ضع الفريزر على التجميد السريع. يتم وضع البولي إيثيلين في الأسفل ، وتوضع الثمار عليه حتى لا تلمس بعضها البعض. اتركيه حتى يتجمد تمامًا. ثم يتم تعبئتها في كيس ، ويتم إخراج الهواء منها ، وربطها. وأعادوه على الفور.

كيفية تجميد الفلفل لفصل الشتاء في حشو الفريزر في أكياس مفرغة من الهواء

أكياس الفراغ هي حاوية مناسبة لتجميد وتخزين الطعام. يمكن استخدامها لتعبئة منتج نصف نهائي مبيض أو خام. إذا لم يخضع المنتج للمعالجة الحرارية ، يتم تجميده مسبقًا حتى لا تتجمد الثمار الموجودة في الحاوية فيما بينها. ثم ، بأي طريقة مناسبة ، يتم وضعها في كيس مفرغ من الهواء ، ويتم إغلاق الطرف المفتوح وإزالة الهواء بجهاز خاص.

تجميد الفلفل بالقوارب للحشو

هذه الطريقة مناسبة من حيث المساحة المشغولة في الغرفة. لا تختلف طرق التجميد والتعبئة في الأكياس عن وضع الثمار الكاملة. الفرق هو أن الخضار مقطعة بالطول إلى جزأين - القوارب. يمكنك تطبيق الوصفة بالمعالجة الحرارية:

  1. تصب القوارب بالماء المغلي وتترك لتبرد.
  2. انتشر في مصفاة ، ثم اترك الرطوبة المتبقية تتبخر.
  3. الأجزاء مكدسة فوق بعضها البعض.

تعبأ وترسل للتجميد.

إذا لم تتم معالجة قطعة العمل بالحرارة ، توضع الأجزاء على صينية وتوضع في الحجرة للتجميد الأولي لمدة 40 دقيقة تقريبًا. ثم يتم وضعها في أكياس بسرعة وإعادتها إلى الفريزر.

كيفية تجميد الفلفل في "أكواب" لحشو الشتاء

لهذه الطريقة لتجميد الفلفل لفصل الشتاء للحشو ، غالبًا ما يتم استخدام البليت الخام. العمل التحضيري قياسي ، يتم تنفيذ التمديد فقط للمواد الخام المعالجة والجافة:

  1. يتم قطع المربعات التي يبلغ طولها حوالي 8 × 8 سم من ورق التغليف أو كيس التغليف.
  2. يوضع مربع في منتصف الثمرة ، ثم الخضار التالية. وتتمثل المهمة الرئيسية في التأكد من عدم وجود نقاط اتصال بين الخضار بدون فيلم.
  3. المكدس مصنوع بطول حاوية التغليف.

يتم وضع أكياس الفريزر أفقيًا.

الأهمية! هذه الطريقة مناسبة للوضع في المجمدات الكبيرة ، لأن قطعة العمل تشغل مساحة كبيرة.

هل أحتاج إلى إذابة الفلفل من المجمد قبل الحشو

إذا تم إذابة الفلفل الخام المعالج تمامًا ، فسيصبح طريًا وسيكون الحشو مستحيلًا. بعد إخراج المنتج من الفريزر ، أخرجه من الكيس وبعد 5 دقائق ابدأ بالحشو.

يتم فك تجميد المنتج شبه النهائي المبيض تمامًا ، ولا يتغير الهيكل المرن بعد ذلك ، ولن يعمل على ملء المنتج المستخرج حديثًا ، نظرًا لأن الأجزاء متصلة ولا توجد مساحة فارغة بينها.

كم يمكن تخزين الفلفل المجمد للحشو

الخضار المحصودة لفصل الشتاء للحشو ، عند أدنى درجة حرارة ثابتة ، لا تفقد تركيبتها الكيميائية المفيدة لأكثر من 10 أشهر.لا يمكن إعادة تجميد المنتج المستعاد ، خاصة إذا كان خامًا.

استنتاج

يعد تجميد الفلفل الشتوي للحشو طريقة مريحة وشائعة للحصاد. يوفر المنتج شبه النهائي الوقت أثناء عملية الطهي. يمكن استخدامه لأي نوع من اللحوم المفرومة. تحتفظ الثمار تمامًا بمذاقها ورائحتها وتركيبها الكيميائي المفيد لفترة طويلة.

إعطاء ردود الفعل

حديقة

زهور

بناء